Предварительная продажа по печати по требованию качественная и суриторная улучшение пищевых продуктов и напитков на основе зерновых
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| Product Details Информация о продукте | |
Ean ward code: | 9783036507064 |
Название названия: | Качественное и питательное улучшение пищевых продуктов и напитков на основе зерновых |
Автор автор: | Antonella Pasqualone |
Издательство издательства: | MDPI AG |
Язык языка: | Английский |
Table of Contents:
Повышенная осведомленность потребителей о влиянии продуктов питания на предотвращение заболеваний, связанных с питательными веществами, и поддержание физического и психического благополучия сделало улучшение питания важной целью для пищевой промышленности и индустрии напитков, включая сектор зерновых. Книга"Качественное и питательное улучшение пищевых продуктов и напитков на основе зерновых"собирает исследовательские статьи, направленные на изучение инновационных способов улучшения продуктов и напитков на основе злаков; старая, если не древняя, группа продуктов, которая до сих пор находится на нашем столе каждый день. Основные направления исследований, направленных на улучшение питания, сталкиваются с избытком или недостатком рациона. С этой целью могут быть приняты различные стратегии, такие как изменение рецептуры продуктов, введение функциональных ингредиентов и применение биотехнологий для повышения биодоступности биоактивных соединений. Однако эти вмешательства могут изменить физико-химические и органолептические свойства конечной продукции, что делает необходимым достижение баланса между изменением питательной ценности и качества. Эта книга предлагает читателям информацию об инновационных способах улучшения продуктов питания и напитков на основе злаков, полезную для исследователей и операторов промышленности.
