SPOT Ice Cream H Douglas Goff [Китайский бизнес оригинал]
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Мороженое English Original Ice Cream H Дуглас Гофф
Основная информация
Format Hardback | 462 pages
Dimensions 155 x 235 x 30.48mm | 8,336g
Publication date 16 Jan 2013
Publisher Springer-Verlag New York Inc.
Language English
ISBN10 1461460956
ISBN13 9781461460954
Параметры страницы предназначены только для справки, фактический продукт имеет преимущественную силу.
Введение в книгу
«Мороженое», 7-е издание, посвящено науке и технологиям производства и качества замороженных десертов.Он исследует весь спектр индустрии мороженого и замороженных десертов: от химических, физических, инженерных и биологических принципов производственного процесса до сбыта готовой продукции.Эта книга предназначена для промышленного персонала крупных и мелких перерабатывающих заводов и промышленных поставщиков, а также для преподавателей и студентов, занимающихся молочной и пищевой наукой или смежными дисциплинами.Хотя ее объем носит технический характер, она также включает в себя множество практических знаний, которые будут полезны всем, кто интересуется производством замороженных десертов.В этой книге представлены данные о производстве и потреблении во всем мире, глобальные правила и соответствующиестранаинтерюнит и красотастранаподразделения, чтобы обеспечить его актуальность в мировой индустрии замороженных десертов.
Настоящее издание переработано на основе предыдущего издания, в нем обновлена техническая информация о сырье и оборудовании, а также представлены новые результаты исследований. Были добавлены две новые главы, посвященные структуре и сроку хранения мороженого, а большая часть материала была переработана для улучшения его представления. «Мороженое», седьмое издание, отличается широтой, глубиной и связностью, продолжая свою давнюю традицию в качестве ресурса для производителей мороженого и замороженных десертов.
Мороженое, 7-е издание посвящено науке и технологиям производства и качества замороженных десертов. Он исследует весь спектр индустрии мороженого и замороженных десертов, от химических, физических, инженерных и биологических принципов производственного процесса до распределения готового продукта. Он предназначен для промышленного персонала, от крупных до мелких переработчиков и поставщиков, а также для преподавателей и студентов, занимающихся молочными продуктами, пищевыми продуктами или смежными дисциплинами. Хотя оно носит технический характер, оно также охватывает множество практических знаний, полезных для всех, кто интересуется производством замороженных десертов. Предоставляются данные о мировом производстве и потреблении, глобальные правила и, при необходимости, единицы измерения СИ и США, чтобы обеспечить их актуальность для мировой индустрии замороженных десертов.
This edition has bполностью переработано по сравнению с предыдущим изданием, содержит обновленную техническую информацию об ингредиентах и оборудовании и предоставляет новейшие результаты исследований.. Two добавлены новые главы о структуре и сроке хранения мороженого, а также много материалов,s bбыл переработан для улучшения внешнего вида.Выдающийся в этомs bЧтение, глубина и последовательность, «Мороженое, 7-е издание» продолжает свою давнюю традицию как исчерпывающий и авторитетный ресурс для производителей мороженого и замороженных десертов.
об авторе
Х. Дуглас Гофф — профессор пищевых наук в Университете Гвельфа, Канада. Он преподает и исследует науку и технологию мороженого более 30 лет.
Х. Дуглас Гофф — профессор пищевых наук в Университете Гвельфа, Канада. Он хаs bПреподает и проводит исследования в области науки и технологии мороженого более 30 лет.
