Предварительная продажа бактериоцинов и противогрибковых соединений для консервирования пищевых продуктов
Цена: 14 413руб. (¥686)
Артикул: 657900193079
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товараПродавец:经济图书专营店
Адрес:Пекин
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥1332 811руб.
¥871 839руб.
¥2485 241руб.
¥2224 691руб.
Основная информация
ISBN: 9783639300079
Автор: Вивекананда Мандал.
Версия:
Издательство: OmniScriptum GmbH& Co. Kg.
Дата публикации: 16.11.2010.
Английский язык
Страница: 116
краткое введение
Молочнокислые бактерии (МКБ) производят различные типы противомикробных соединений, которые можно использовать для борьбы с порчей пищевых продуктов и кормов. Бактериоцин, одно из белковых антимикробных соединений, синтезируемых рибосомами, действует против близкородственных бактерий по механизму «все или ничего» и, таким образом, имеет наименьшую вероятность развития резистентности к бактериоцинам. Одним из наиболее широко используемых бактериоцинов при консервировании пищевых продуктов является низин, продуцируемый несколькими видами Lactococcus spp. и испытания других бактериоцинов, таких как педиоцин, гельветицин, энтероцины, пискиколины, лейкоцины и т. д., проводятся для эффективных биоконсервантов. Помимо производства бактериоцинов, LAB таким образом производят различные типы противогрибковых соединений, которые могут поэтому использоваться в качестве альтернативы консервантам пищевых продуктов и кормов против определенных штаммов грибков, вызывающих порчу пищевых продуктов.
