Bao Bao Production Technology Второе издание летние производственные процессы и учебные пособия по учебным заведениям книги по лицевая паста.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
наименование товара: | Технология производства лука на пару (второе издание) |
Название книги по маркетингу: | Большое масштабное и стандартизированное производственное руководство на парированных булочках |
Автор: | Редактор Лю Чангун |
Цены: | 29.00 |
Наша цена: |
|
Скидка: |
|
ISBN: | 978-7-122-22789-8 |
Ключевые слова: | Парированные булочки; |
масса: | 209 граммов |
Издательство: | Химическая промышленность пресса |
формат: | 32 | Фрагментация: | квартира |
Опубликованная дата: | Май 2015 | Версия: | 2 |
Номер страницы: | 220 | Индийский: | 1 |
Автор Лю Чангун, страна“Девять пять”Исправленный проект“Исследование и демонстрация технологии производства индустриализации”Человек, отвечающий за процесс.
Эта книга представляет собой проект по финансированию проекта Двенадцатой пять национальной программы поддержки науки и техники.
Эта книга в основном вводит производственное сырье, базовые производственные технологии и оборудование, различные методы ферментации, идентификацию и анализ качества, а также технологию производства разнообразных вакансий для парированных булочек.Сосредоточьтесь на основной теории и ключевых технологиях работы производства парированных булочек, и ввести традиционные методы и наиболее продвинутое техническое оборудование, а также обсудите проблемы, которые склонны и их решения в процессе производства.
Эта книга может оказать техническую поддержку для производства булочек на пару для основных продуктов питания, и может прочитать технический персонал и персонал исследований и разработок на предприятиях и персонала R & D на таких предприятиях, как пищевая переработка, обработка муки, производство агента по улучшению муки. Это также справочник для соответствующих исследователей и студентов колледжа.
Лю Чангун, Технологический университет Энана, профессор, страна“Девять пять”Исправленный проект“Исследование и демонстрация технологии производства индустриализации”Человек, отвечающий за процесс.Исследовательский проект хозяина провинции Хэнан:“Новый тип продуктов с лапшой—Разработка булочек на пару”,“Модификация соевого белка и его применение в макаронах”,“Исследование и применение технологии индустриализации булочных дрожжей.”,“Развитие и продвижение функциональных традиционных пасты”,“Исследование анализа безопасности пасты и ее меры безопасности”Подождите темы.Один из главных разработчиков национального стандарта «Цветок пшеницы».Проектируйте более 30 технических услуг для парированных булочек или заводской завода.Говоря о таких курсах, как пищевое питание и гигиена, пищевые технологии, сенсорный анализ пищевых продуктов, анализ пищевых продуктов, наука о выпечке и другие курсы.Курс обучения дивизии West Point Association Henan Food Association и Международный курс обучения IARI International, профессор, технический эксперт по сертификации системы качества ISO.Основные организаторы, отобранные национальными зерновыми и нефтяными продуктами.Получить 5 национальных патентов с точки зрения оборудования для обработки булочки.
Глава 1 Введение 1
Раздел 1 Основная концепция и характеристики булочек на пару 1
1. Основная концепция булочки на пару 1
2. Особенности булочки на пару 1
3. Разница между булочками и хлебом 1
Раздел 2 Происхождение и интерпретация парированных булочек 3
1. Происхождение парированных булочек 3
2. История разработки технологии обработки на пару булочек 6
Раздел 3 типы парированной булочки 8
1. Сплошная булочка 8 8
Два, цветочный ролл 10
Три, Баози 11
Четыре, на пару торт 12
Пять, накройная накройная накройная булочка 12
Раздел 4 Текущая тенденция статуса и разработки парированных булочек 13
1. В настоящее время основной источник коммерческих булочек на пару и уровня технологии обработки 13
2. Тенденция разработки технологии производства индустриализации на паренной булочке 15
Глава 2 Основное сырье из парированных булочек 17
Раздел 1 пшеничная мука 17
1. Различные химические ингредиенты в пшеничной муке 17
Во -вторых, категория пшеничной муки и стандарт уровня 20
3. Специальные индикаторы порошка для приготовленных на пару булочек 21
В -четвертых, характеристики и применение каменной мельницы пшеничной муки 22
Раздел 2 Mergotia 23
1. Форма дрожжей и пролиферации 23
Во -вторых, производительность процесса дрожжей в пасте 24
3. Типы и характеристики дрожжей 25
В -четвертых, покупка и использование дрожжей 27
Раздел 3 Вода 29
1. Концепция качества воды 29
Во -вторых, взаимосвязь между качеством воды и качеством теста 30 30
В -третьих, роль воды в лапше на пару 32
Раздел 4 Другое вспомогательное сырье 32
1. Разное зерно 32
2. Сахар 34
Три, масло 36
Четвертое, овощ 37
5. Мясо 39
6. Другие вспомогательные материалы 40
Раздел 5 Адапта 41
1. Регулятор pH 42
Во -вторых, эмульгатор 43
В -третьих, химический агент 44
Четыре, фермент 45
Глава 3 Базовый производственный процесс и оборудование 48
Раздел 1 Принцип производства и процесс парированных булочек 48
1. Основной принцип производства булочки на пару 48
Во -вторых, процесс обработки булочки 49
Секция 2 ингредиенты и лапша 49
1. Основные принципы и требования к процессу Гармонии 49
2. Оборудование для лапши 57
3. Принципы подготовки и кормления сырья 59
Четвертое, а также анализ эксплуатации и разлома 62
5. Техническое обслуживание и обслуживание лапши 64
Раздел 3 Ферментация теста 65
1. Принцип ферментации теста 65
Во -вторых, изменение кислотности во время ферментации теста 68
В -третьих, образование вкусовых веществ во время процесса ферментации теста 70
В -четвертых, плавное обучение во время ферментации теста и изменения коллоидной структуры 70
5. Факторы, влияющие на ферментацию теста 70
6. Контроль и корректировка процесса ферментации 73
Семь, условия процесса ферментации и зрелые стандарты 74
Секция Формирования четвертого секции и пластическая хирургия 75
1. Circle Bad Machine для формования 75
2. Торжок и формование ручной работы 78
В -третьих, пластическая хирургия 85
В -четвертых, выбросы 86
РАЗДЕЛ 5 ПАРЕДА
1. Пробуждение -Цель 87
2. Контроль отправки оборудования и условий 88
В -третьих, правильная степень и решение 93
В -четвертых, факторы, которые решают проснуться 93
Раздел VI. Пара 94
1. Теория паряки 94
2. Паровое оборудование тип 99
3. Контроль условий паряка 100
Раздел 7 Охлаждение и упаковка 103
1. Охлаждение 103
2. Упаковка 105
Секция восьмой секции быстрого замороженного производства булочки 108
1. Скорость замороженного оборудования 108
2. Скорость замороженная булочка 110
3. Скорость замороженные булочки на пару Raw Blankens 112
В -четвертых, быстро -фрозинские булочки на пару 115
Раздел 9 Различная линия производства булочки Введение 116
1. Одиночная комбинированная линия производства булочки 116
Во -вторых, Smart Bionic Pareed Bun Production Line 120
В -третьих, автоматическое непрерывное срезание ножа линия 121
В -четвертых, паровой непрерывная производственная линия 122
Глава 4 Метод ферментации парированной булочки 124
Раздел 1 Традиционный ферментированный агент 124
1. Сравнение традиционных ферментированных агентов и дрожжей 124
Во -вторых, обработка и применение дрожжей 125
В -третьих, введение в Лаос Фейт 129
В -четвертых, метод измерения силы ферментации агента ферментации 131
Секция 2 Метод ферментации 133
1. Особенности одного метода реферации 133
2. Технология производства одного метода 135
Раздел 3 Метод вторичной ферментации 136
Особенности первой и вторичной ферментации 136
Основная технология метода второго и второго ферментации 138
Раздел 4 Метод ферментации старой группы лапши для ночей 139
1. Особенности старого метода ферментации 139
Во -вторых, основные моменты старой технологии производства ферментации лица 141
Метод ферментации модели 5 модели 145
1. Особенности метода ферментации жидкого теста 146
2. Процесс производства 148
3. Точки производственной технологии 148
Раздел 6 Метод ферментации винной музыки 149
1. Винные песни, подходящие для парированных булочек 149
2. Особенности метода ферментации винной песни 150
3. Процесс производства и формула 150
Глава 5 Проблемы с общим качеством и решениями на паренной булочке 152
Раздел 1 улучшает вкус 152
1. Факторы, влияющие на вкус 153
2. Решение 154
Раздел 2 Внутренняя структура и вкус 155
1. Отверстия внутри паренной булочки недостаточно деликатны 156
Во -вторых, булочки на пару липкие без эластичности 156
В -третьих, булочки слишком жесткие 156
В -четвертых, на пару булочек или зубов или зубов 157
В -пятых, парированные булочки слишком виртуальные, плохая эластичность 157
6. Плохой уровни парированных булочек или нет уровня 157
Раздел III Baidu Advated 158
1. Факторы, влияющие на белизную булочку 158
2. Меры по корректировке белизных булочек 160
Раздел 4 Появление пятен и профилактики 161
1. Причина возникновения пигментации 161
2. Предотвратить метод 162
Раздел 5 Появление внешнего вида 163
1. Крэк 163
2. Крэк 164
В -третьих, поверхностная шишка 164
Четыре, пена 164
5. Шероховая поверхность и темные пятна 165
Шесть, морщины 165
Раздел 6 Причина атрофии и профилактики 165
1. Определение и классификация парированных булочек 165
Во -вторых, причина атрофии булочки 168
3. Решение 170
Раздел 7 Коррупция и профилактика парированных булочек 171
1. Причины, по которым булочки на пару подвержены коррупции 171
2. Особенности коррупции булочки 172
3. Профилактика коррупции 173
Глава 6 Качественная оценка и анализ булочек 175
Раздел 1 Стандарт качества GOW BUN 175
1. Требования к сенсорному качеству 175
2. Физические и химические показатели 175
3. Санитарные индикаторы 175
4. Технические требования к процессу производства и обработки 176
5. Правила качественного суждения.
Раздел 2 Характеристики и анализ парированных булочек 177
1. Характеристики компонентов пушиной булочки 177
Во -вторых, анализ питательного состава парированных булочек 180
Раздел 3 Метод оценки качества парированных булочек 180
1. Измерение марионеточного физического и химического индекса 180
2. Измерение индикаторов гигиены на паренной булочке 184
В -третьих, сенсорная оценка парированных булочек 184
ГЛАВА VII Методы обработки на пару плохого сорта 187
Раздел 1 Сплошные булочки 187
1. Основная пищевая пища белая лапша.
Во -вторых, Разное зерновое трюк 192
3. Dim Sum Bun 194
Раздел 2 класс цветов 198
1. Разное зерновое рулон 198
Во -вторых, соленый цветочный ролл 200
В -третьих, закусок цветочного рулона 203
Раздел 3 Baozi 205
1. Сладкая начинка булочка 205
Во -вторых, соленая начинка булочка 214
Ссылки 220
никто