Фрукты, овощные цветочные технологии и применение маленьких овощных квашеного маринованного процесса обработки процессы процесса процесса.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
C3 
Название: Фрукты, овощные цветочные технологии и применение
Автор: Bu Luxia отредактирована
Цена: 39,8 юань
ISBN:9787122316998
Издательство: Chemical Industry Press
Время публикации: 2018.06
Одна глава фруктовые и овощные цветочные продукты маринованные технологии обработки 001
Тип и химический состав фруктов, овощных цветов и цветов 001
1. Классификация фруктов, овощей и цветов 001
Во -вторых, химический состав и качество фруктов, овощей и цветов 002
Раздел 2 Основные принципы маринованной и обработки фруктов и овощных цветочных изделий 005
1. Проникновение соли 005
Во -вторых, эффект ферментации микроорганизмов 005
В -третьих, разложение белка 006
В -четвертых, эффект антикоррозийного стерилизации специй и приправы 007
В -пятых, основной фактор, влияющий на маринованный процесс 007
Секция фруктов, овощей и цветочных изделий, требования к маринованной обработке сырых и вспомогательных материалов 010
1. Маринованные требования к сырью 010
Во -вторых, требования к приправе для приправы 010
В -третьих, требования к маринованным пищевым добавкам 012
В -четвертых, требования к маринованной воде 013
Секция фруктовых и овощных цветочных изделий. Мариновая обработка и оборудование 013
1. Маринованные требования места встречи 013
2. Мариновано обычно используемое оборудование и приборы 013
Тест и сохранение фруктов, овощей и цветов маринованные продукты 014
1. Ухудшение маринованных продуктов 015
Во -вторых, тест на маринованные продукты 015
Глава 2 Фруктовые и овощные цветочные материалы Выбор и процесс обработки маринованного маринала 017
Один раздел процесса обработки солевых блюд 017
1. Выбор и обработка сырья 017
Во -вторых, соленая соль и соль мариновано 019
В -третьих, добавление пищевых добавок во время соли 021
Раздел 2 -го соуса процесс обработки 021
1. Выбор и обработка сырья 021
Во -вторых, соляный процесс продукта 022
В -третьих, обработка соуса продукта 023
Три секции процесса обработки сладких и кислых овощей 025
1. Выбор и обработка сырья 025
Во -вторых, соляный процесс продукта 025
3. Продукт продукта с сладким и кислым пятном 025
Четыре секции технологии обработки квашеной капусты 026
1. Выбор и обработка сырья 026
Во -вторых, процесс ферментации продукта 029
3. Метод сохранения продуктов обработки 030
Три главы корневых овощных овощей и овощей, технологии и применения применения 031
Раздел маринованной технологии и применения горчицы 031
1. Соляная технология и применение горчицы 031
Во -вторых, техника и применение корней горчичным соусом 035
В -третьих, технология и применение горчицы с горчицей 041
Два секции маринованной технологии и применение редьки 042
1. Соляная технология и применение редьки 042
Во -вторых, технология и применение редька соуса 046
3. Технология сладкого и кислых пятен и применение редьки 052
В -четвертых, радиотехнологии и применение с квашеной капустом 054
Три раздела технологии и применения моркови 056
1. Соляная технология и применение моркови 056
Во -вторых, технология и применение морковного соуса 059
В -третьих, технология сладкого и кислого пятен и применение моркови 062
В -четвертых, технология и применение соуса, пропитанное морковью, и применение 062
Раздел 4 Технология маринованных овощей и применение овощей других корневых овощей 063
1. Технология и применение Wu Jing's Pickling 063
Во -вторых, маринованная технология и применение сельдерея 065
В -третьих, маринованная технология и применение 065
В -четвертых, маринованная технология и применение свеклы 066
В -пятых, маринованная технология и применение пряного корня 067
ГЛАВА ЧЕТВЕРГОВАЯ МЕЛОФОРНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ИСПРАВЛЕНИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ И МАРИНГИИ
Маринованная технология и применение одной части перца 068
1. Соляная технология и применение перца 068
Во -вторых, технология и применение соуса чили 070
В -третьих, технология сладкого и кислых пятен и применение перца 072
В -четвертых, технология и применение соуса, пропитанное чили, и применение 073
Раздел 2 томатной технологии и применения 074
1. Соляная технология и применение помидоров 074
2. Технология и применение соуса томата 075
3. Технология и применение сладкого и кислого пятна томата 076
Три -сечение баклажанов маринованных технологий и применения 076
1. Соляная технология и применение баклажанов 076
2. Технология и применение соуса из баклажана 078
В -третьих, технология и применение баклажанов и применение 081
Четырех -сечение огурцевого маринованного технологии и применения 081
1. Соляная технология и применение огурца 081
Во -вторых, технология и применение соуса огурца 082
В -третьих, технология и применение сладкого и кислых пятен огурца 085
В -четвертых, технология и применение огурца огурца и применение 088
Пять разделов маринованной технологии и применения 089
1. Соляная технология и применение цуккини 089
Во -вторых, технология и применение соуса цуккини 090
3. Технология сладкого и кислого пятно и применение цуккини 091
В -четвертых, цуккини, пропитанные квашеной капустой технологией и применением 092
Раздел 6 маринованных технологий и применение других фруктов овощей 092
1. Технология и применение сладкой тыквы и применения 092
Во -вторых, маринованная технология и применение зимней дыни 094
В -третьих, технология и применение арбуза 095
В -четвертых, технология и применение тыквы 097
В -пятых, технология и применение горькой тыквы 098
6. Маринованная технология и применение Loofah 099
Семь, маринованная технология и применение тыквы 099
5 Глава 5 Капустная овощная технология маринования и применение 100
Раздел маринованной технологии и применение китайской капусты 100
1. Соляная технология и применение китайской капусты 100
Во -вторых, технология и применение соуса китайской капусты 102
3. Технология сладкого и кислого пятен и применение китайской капусты 104
В -четвертых, китайская капусная технология и применение соуса 105
Раздел 2 технологии и применения горчицы 110
1. Технология соли и применение горчицы (горчица) стеблей 110
Во -вторых, технология соли и применение листьев (снег) в листьях 115
В -третьих, технология и применение соуса горчичного соуса 119
В -четвертых, горчичная и кислая технология пятен и применение горчицы 120
В -пятых, горчица (снег, снежный Cai Cai) из квашеной капустой технологии и применения 121
Три -сечение маринованной капусты (установка шариковой капусты) маринованная технология и применение 123
1. Соляная технология и применение капусты 123
2. Технология и применение соуса капусты 124
3. Технология сладкого и кислых пятен и применение капусты 124
В -четвертых, капустная квашная технология и применение 126
Технология пикапа и применение четырех секций синего (капуста как мяч) 127
1. Соль соли соли и применение 127
Во -вторых, технология и применение синего соуса 129
3. Технология и применение сладкого и кислых пятен 133
В -четвертых, технология и применение соуса, пропитанное синим синим цветом 134
Пять секций других капустных овощей капустных овощей 135
1. Маринованная технология и применение брокколи 135
2. Маринованная технология и применение капусты (овощи) 136
В -третьих, маринованная технология и применение Caixin (Caifu) 137
В -четвертых, технология маринования и применение Uganacle 137
В -пятых, капуста маринованная технология и применение 138
Глава 6 технологии маринованной обработки и применение овощей Xiangxin 139
Раздел маринованных технологий и применения 139
1. Соляная технология и применение головы 139
Во -вторых, технология окрашивания и применение 酱 二 二 二 140
3. Технология и применение сладкого и кислых пятен 141
В -четвертых, 泡 四 四 四 四 四 Технология и применение 142
Два секции маринованной технологии и применение чеснока 142
1. Соляная технология и применение чеснока 142
Во -вторых, технология и применение чеснока соуса 144
3. Технология сладкого и кислых пятен и применение чеснока 145
В -четвертых, чесночная технология и применение в пропитанном соусе 148
Три -сечение маринованной технологии и применения 148
1. Технология и применение пятен лукового соуса 148
2. Технология сладкого и кислых пятен и применение лука 149
В -третьих, технология и применение луковичного квашеного капуста 149
4 Раздел маринованных технологий и применение других ароматных овощей 150
1. Технология маринования и применение зеленого лука 150
Во -вторых, маринованная технология и применение лука 150
В -третьих, технология маринования и применение 制 152
В -четвертых, технология и приложение Toon's Pickling 152
Глава 7 Технология маринованной обработки и применение картофельных овощей таро 153
Раздел имбирных маринованных технологий и применения 153
1. Технология и применение имбирной соли 153
2. Технология и применение имбирного соуса 154
3. Технология и применение Ginger's Sweet and Sour Stain 158
В -четвертых, технология и применение соуса имбирного замачивания 160
Раздел 2 маринованной технологии и применение бригады (Дьявол Джинджер) 161
1. Технология и применение имбирной соли 161
2. Технология и применение имбирного соуса 162
3. Технология и применение Ginger's Sweet and Sour Stain 163
В -четвертых, имбирные технологии и применение квашеной капусты 163
Три -сечение маринованной технологии и применения 164
1. Соляная технология и применение Ganluzi 164
Во -вторых, технология и применение соуса Ganlu 164
В -третьих, технология и применение сладкого и кислого пятна Ганлу 166
В -четвертых, технология и приложение Ganluzi's Creekraut Technology 167
Раздел 4 Маринованные технологии и применение других картофельных овощей 167
1. Технология провалов и применение картофеля (картофель) 167
Во -вторых, маринованная технология и применение сладкого картофеля 169
В -третьих, технология пикапа и применение таро 170
В -четвертых, маринованная технология и применение YAM 171
Глава 82 технологии маринованной обработки и применения других типов овощей 172
Один раздел бобовых овощей, маринованные технологии и применение 172
1. Маринованная технология и применение овощных бобов 172
Во -вторых, маринованная технология и применение вигны 174
В -третьих, маринованные технологии и применение соевых бобов 175
В -четвертых, маринованная технология и применение широких бобов 176
В -пятых, технология маринования и применение чечевицы 177
Шесть, технология маринования и применение бобов ножа 177
Раздел 2 маринованные технологии и применение многолетних овощей 178
1. Маринованные технологии и применение бамбуковых снимков 178
Во -вторых, маринованная технология и применение спаржи 180
В -третьих, маринованная технология и применение лотоса Lotus Lotus 180
В -четвертых, маринованная технология и применение лилиз 181
Три секции зеленых листовых овощей и овощей овощей и овощей 182
1. Маринованная технология и применение салата 182
2. Маринованные технологии и применение сельдерея 186
Секция водоснабжения технологии и применение овощей на основе воды 188
1. Технология маринования и применение 制 188
Во -вторых, белые технологии и применения белого цвета 190
5 -й раздел 191
1. Маринованные технологии и применение грибов 191
Во -вторых, технология пикапа и применение водорослей 192
В -третьих, маринованная технология и применение каменной цветной капусты 193
Раздел 6 маринованных технологий и применение других типов овощей 193
1. Бедность и применение Бракена 193
Во -вторых, Warslane Maked Technology and Application 194
В -третьих, маринованная технология и применение аромата огурца 195
Глава девять технологий обработки маринованного маринованного маринованного состава и применения фруктов и цветов 196
Маринованные технологии и применение фруктового продукта 196
1. Технология и приложение Apple 196
Во -вторых, технология и применение винограда 197
В -третьих, маринованная технология и применение боярышника 198
В -четвертых, маринованная технология и применение Qingmei 199
5. Манго маринованные технологии и применение 200
6. Маринованная технология и применение груш 201
7. Маринованные технологии и применение рук 202
8. Технология и применение Peach's Peach 203
Девять, абрикосовая технология маринованного 203
Десять, маринованная технология и применение грейпфрутной кожи 205
Одиннадцать, маринованная технология и применение апельсиновой кожуры 205
Двенадцать, технология и применение миндаля 206
Тринадцать, технология маринования и применение ядер грецкого ореха 207
Раздел 2 технологии и применения цветения 208
1. Маринованные технологии и применение Fengxianhua 208
Во -вторых, маринованная технология и применение цветов кокклазии 208
В -третьих, маринованная технология и применение колокольчика 209
В -четвертых, маринованная технология и применение цветов саранчи 210
В -пятых, технология и применение хризантема для сортировки 210
Приложение 211
Ⅰ Национальный стандартный соус национальный соус (GB 2714—2015) 211
Метод анализа санитарного стандарта маринованных овощей (GBT 5009.54—2003) 212
Взаимосвязь между концентрацией, относительной плотностью и количеством соли концентрации соленой воды, относительной плотностью и соленой водой 214
IV тип и уровень соленой воды кимчи 215
Ссылки 216
Эта книга кратко вводит требования типов и химических ингредиентов фруктов, овощей и цветов, основные принципы обработки маринованных овощей и требования сырых и вспомогательных материалов для обработки маринованного сорта. и обработка, и описано более 80 образцов, включая корневые овощи, овощи, капустные овощи, капустные овощи, ароматные овощи, картофельные овощи, другие овощи, фрукты и цветы.Перед статьей есть несколько маринованных готовых цветных картинок с высоким содержанием, которые являются интуитивно понятными и практичными.
Эта книга может не только читать и ссылаться на профессиональный и технический персонал фруктовых и овощных цветов и цветов, а также профессиональный и технический персонал студенческих колледжей и научных научных институтов. с домашней едой и гарнирами.