Принцип подлинной приправы пищи и применения приправы с продуктами питания фэн -дао - это ароматная и ароматная классификация веществ и биохимический сенсорный принцип.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Название продукта: | Принцип приправы и применение еды |
Название книги по маркетингу: | |
Автор: | Редактор -in -chief of Feng Tao, Liu Xiaoyan |
Цены: | 49.00 |
ISBN: | 978-7-122-16941-9 |
Ключевые слова: | ; |
масса: | 388 грамм |
Издательство: | Химическая промышленность пресса |
формат: | 16 | Фрагментация: | квартира |
Время публикации: | 2013 июль | Издание: | 1 |
Номер страницы: | 274 | Время печати: | 1 |
Эта книга в основном вводит классификацию ароматизированных веществ, химического композиции, структурных характеристик, взаимодействия, биохимических принципов восприятия в приправе питания, острой, барбекю, карри, горячих и кислых вкуса и других ароматов. Процесс производства и характеристики вкуса различных приправа пищи, приправы, приправы, приправы, продовольствие, приправы, приправы, приправы, карри, кислый аромат и другие ароматы. а также соответствующие правила и стандарты в производственном процессе приправы продовольствия.
Глава 1 Введение 1
История развития первой приправы еды 1
1. Что такое приправа 1
2. История развития приправы 1
Типы и использование второй приправы еде 3
1. Типы приправы еды 3 3
2. Цель еды приправы 5
Раздел 3 Характеристики глобальной приправы продовольствия и ее тенденции к развитию 5
1. Гидролизованный растительный белок 5
2. Дрожжае извлечение 6
В -третьих, обработка аромата 7
В -четвертых, овощная приправа 7
5. Водная приправа 9
6. Натуральная композитная приправа 10
Раздел 4 Характеристики китайских продовольственных приправа и их тенденции развития 12
1. Китайские и западные приправы интегрированы друг с другом 12
Во -вторых, удобная 14
В -третьих, функционализация 17
В -четвертых, область использования расширен 20 20
5. Производственная шкала 20
6. Существующие проблемы 20
Цель исследования и значение пятого приправы еды
1. Измените грубую обработку сырья 21
2. Введение и применение новых технологий 21
В -третьих, функциональная приправа 21
В -четвертых, простой в использовании продукт 22
Глава 2 продовольственная приправа химия 23
Раздел 1 Концепция химии аромата 23
1. Источник пищевого аромата 23
2. Технология ароматического экстракта 26
В -третьих, комплексная технология оценки пищевого аромата 27
Типы аромата второго приправы еды 30
1. Классификация запаха 30
2. Классификация аромата 31
В -третьих, аромат еды 33
4. Тенденция развития аромата продовольственных приправа 34
5. Съедобные специи 34
6. Используйте микроорганизмы и ферменты для получения ароматических веществ 35
7. Новый метод изучения ароматических ингредиентов 36
Влияние аромата приправы третичной пищи на хобби потребителей 37
Оценка аромата и ингредиенты 42 из четвертого приправы пищи 42
1. Параметр оценки аромата 42
2. Технология обнаружения компонентов ключевого аромата 44
В -третьих, ароматические ингредиенты в приправе 45
Влияние ароматического контроля на пятом приправе пищи на качество 50
1. Волевающая теория 50
Во -вторых, влияние химической структуры на аромат 61
В -третьих, исследования по контролю съедобных специй и ароматических ингредиентов 71
Глава III продовольственная приправа вкусовая химия 78
Раздел 1 Концепция химии вкуса 78
1. Вкус физиологической основы и процесса формирования 78
2. Четыре атрибута вкуса 78
Вкус второй приправы еды 79
1. Основной вкус 79
2. Другой вкус 83
В -третьих, механизм композиции и генерации системы вкуса 85
Раздел 3 Молекулярная базовая база 90
1. Проводящую вкусовую клетку и вкусовую проводимость 90
Во -вторых, общий механизм вкусовой проводимости позвоночных 93
В -третьих, биологическая основа сигнальной проводимости от нерва в аромат до мозга 94
В -четвертых, основа молекулярного обучения вкуса и его применения в дизайне пищи 98
Раздел 4 Роль слюны в восприятии вкуса 99
1. Химический состав слюны 100
2. Основная функция слюны 100
В -третьих, роль слюны в восприятии вкуса 101
Раздел 5 Принцип взаимодействия вкуса 觉 Вкус 101
1. Три уровня взаимодействия вкуса 101
Во -вторых, физиологическая физическая кривая вкуса: физическая сила Физиологическое восприятие Сила 102
В -третьих, взаимодействие с двойным вкусом того же атрибута 102
В -четвертых, двойное вкусовое взаимодействие разных атрибутов 105
Пять, тройное или много -сокрутное взаимодействие 108
6. Вкус взаимодействия в различных системах матричной. 108
Вкус шести -сечения приправы еды на хобби потребителей 111
1. Концепция вкуса и хобби, а также причины разницы в вкусе 111
2. Различные факторы, которые влияют на разницу в вкусе и хобби 111
Седьмая пищевая приправа, ароматизированное вещество 113
1. Вкус ароматизационных материалов 113
Во -вторых, ароматизированное вещество приправы соуса из фасора 114
В -третьих, вкусный материал съедобного гриба приправы 115
Глава IV Food Basic Technology 117
Фонд и классификация первой приправы еды 117
1. Основной принцип приправы 117
2. Обычно используются базовые приправы и съедобные ароматы 123
Раздел 2 Технология прямой обработки 125
1
Во -вторых, принцип дизайна свежего аромата пряного отдыха и приправы с толстым вкусом формулы 127
В -третьих, острый толстый ароматический армирующий соотношение сырья Новая формула 127
В -четвертых, свежий вкус прямой повседневной пищи категория 129
В -пятых, острая повседневная приправа пищи практическая формула применения 131
Раздел 3 Технология смешивания барбекю 135
1. Происхождение и классификация барбекю 135
Во -вторых, развертывание аромата барбекю 136
В -третьих, производство соуса для барбекю 137
В -четвертых, Shanghai Xiangnen Millar Spine Bar Series Series 139
Раздел 4 Технология ароматизации карри 141
1. Происхождение и распространение карри 141
2. Формула двух карри 143
Раздел 5 технологии развертывания аромата сжигания древесного угля 144
Раздел 6 Технологии развертывания пикантного аромата 146
Технология чтения продаж в разделе VII.
Раздел 8 технологии распределения трех ароматов Умами 148
Раздел 9 кантонских характерных стилей мясных продуктов Технология распределения аромата 149
Глава 5 Процесс производства и его вкусовые характеристики различных приправа пищи 151
Раздел 1 Процесс производственного соевого соуса и его аромата содержит 151
1. Происхождение и статус рынка соевого соуса 151
Во -вторых, категория соевого соуса 152
3. Основное сырье для производства соевого соуса 152
В -четвертых, технология производства соевого соуса 153
В -пятых, характеристики вкуса соевого соуса 164
Процесс и характеристики вкуса второго уксуса 168
1. Категория 168
2. Принципы вакгарского пивоварения 169
В -третьих, сырье и обработка синениума 172
4. Подготовка ферментированных агентов и ферментированных агентов 173
5. Процесс варенья уксуса 176
6. Процесс пивоварения и характеристики вкуса четырех специальных продуктов уксуса в моей стране 183
Раздел 3 Процесс производственного творога и его вкуса 187
1. Процесс обработки серы молока 187
Во -вторых, характеристики вкуса бобового творога 191
Раздел 4 Процесс производства соленых огурцов и его вкусовых характеристик 196
1. Соленые овощи 196
Во -вторых, соленые огурцы 199
В -третьих, кимчи 201
В -четвертого, квашеная капуста 203
5. Пластые и кислые овощи 203
Шесть, аромат соленых огурцов 203 203
7. Общие проблемы и решения в маринованных овощах 205
Раздел 5 Производственная технология куриной эссенции, куриного порошка и его аромата 207
1. Основные особенности куриной эссенции (порошок) 208
Во -вторых, формула куриной эссенции (порошок) 209
В -третьих, процесс обработки приправы с куриной эссенцией (порошка) 212
В -четвертых, куриная эссенция (порошок) Общее качество и проблемы с безопасностью 213
5. Тенденция развития куриной сущности (порошок) 213
Раздел 6 Мастерство и характеристики аромата креветочного масла, рыбной росы, устричного соуса и других водных вкусов 215
1. Процесс производства и характеристики вкуса рыбы Dew 215
Во -вторых, производственный процесс и характеристики аромата креветочного масла и креветочного соуса 217
3. Процесс и характеристики вкуса устричного соуса 218
Раздел 7 соуса, технологии производства композитного соуса и его вкус 220
1. Процесс обработки соуса 220
Во -вторых, характеристики вкуса соуса 223
Раздел 8 Процесс композитной приправы и его аромата содержит 227
1. Основные особенности и типы композитной приправы 227
2. Композиция, производительность и функция приправного сырья 228
В -третьих, тенденция развития комплексной приправы 232
В -четвертых, разработка технологий приправы 233
В -пятых, отношения между питанием и вкусом 234
Раздел 9 технологии обработки Xiangxin и его аромата.
1. Классификация специй 235
Во -вторых, цель специй 236
В -третьих, форма применения специй 237
В -четвертых, обработка специй 239
Пять, ароматные особенности специй 244
Раздел 10 Применение новых технологий и новых технологий в производстве 245
1. Упаковка продуктов питания Новая технология 245
Во -вторых, ультра -высокая температурная технология мгновенной стерилизации 246
В -третьих, технология отделения мембраны 246
В -четвертых, суперкритическая технология извлечения 246
ГЛАВА 6 Правил и стандарты для приправы продовольствия 248
Обзор правил и стандартов раздела 1 248
1. Закон 248
2. Административные правила 249
В -третьих, департамента 249
В -четвертых, местные правила 249
5. Стандартный 250
Раздел 2 Правила и стандарты, связанные с различными связями с предприятиями.
1. Основной закон 251
2. Категория и стандарты продукта основных приправа 252
3. Правила, связанные с производством 255
В -четвертых, управление сырью 257
5. Управление пищевыми добавками 260
6. Управление продуктами, связанным с продуктами, 263
7. Управление измерениями 265
8. Правила и стандарты, связанные с логотипом, 266, связанные с логотипом.
Девять, управление циркуляцией 267
10. Правила импорта и экспорта продукции 267
Раздел 3 Enterprise Standard System 268
1. Стандартная система предприятия 269
2. Стандарты предприятия 269
3. Стандартная запись предприятия 270
Раздел 4 Правила Стандартный поиск и запрос 270
1. Запрос веб -сайта 270
2. Консультация 271
Ссылки 272
Название продукта: | Принцип приправы и применение еды |
Рекомендуемые слова: | |
Автор: | Редактор -in -chief of Feng Tao, Liu Xiaoyan |
Цены: | 49.00 |
Наша цена: | 41.70 |
Скидка: | 0.85 |
ISBN: | 978-7-122-16941-9 |
масса: | 388 грамм |
Издательство: | Химическая промышленность пресса |
формат: | 16 | Фрагментация: | квартира |
Время публикации: | 2013 июль | Издание: | 1 |
Номер страницы: | 274 | Время печати: | 1 |
Эта книга в основном вводит классификацию ароматизированных веществ, химического композиции, структурных характеристик, взаимодействия, биохимических принципов восприятия в приправе питания, острой, барбекю, карри, горячих и кислых вкуса и других ароматов. Процесс производства и характеристики вкуса различных приправа пищи, приправы, приправы, приправы, продовольствие, приправы, приправы, приправы, карри, кислый аромат и другие ароматы. а также соответствующие правила и стандарты в производственном процессе приправы продовольствия.
Глава 1 Введение 1
История развития первой приправы еды 1
1. Что такое приправа 1
2. История развития приправы 1
Типы и использование второй приправы еде 3
1. Типы приправы еды 3 3
2. Цель еды приправы 5
Раздел 3 Характеристики глобальной приправы продовольствия и ее тенденции к развитию 5
1. Гидролизованный растительный белок 5
2. Дрожжае извлечение 6
В -третьих, обработка аромата 7
В -четвертых, овощная приправа 7
5. Водная приправа 9
6. Натуральная композитная приправа 10
Раздел 4 Характеристики китайских продовольственных приправа и их тенденции развития 12
1. Китайские и западные приправы интегрированы друг с другом 12
Во -вторых, удобная 14
В -третьих, функционализация 17
В -четвертых, область использования расширен 20 20
5. Производственная шкала 20
6. Существующие проблемы 20
Цель исследования и значение пятого приправы еды
1. Измените грубую обработку сырья 21
2. Введение и применение новых технологий 21
В -третьих, функциональная приправа 21
В -четвертых, простой в использовании продукт 22
Глава 2 продовольственная приправа химия 23
Раздел 1 Концепция химии аромата 23
1. Источник пищевого аромата 23
2. Технология ароматического экстракта 26
В -третьих, комплексная технология оценки пищевого аромата 27
Типы аромата второго приправы еды 30
1. Классификация запаха 30
2. Классификация аромата 31
В -третьих, аромат еды 33
4. Тенденция развития аромата продовольственных приправа 34
5. Съедобные специи 34
6. Используйте микроорганизмы и ферменты для получения ароматических веществ 35
7. Новый метод изучения ароматических ингредиентов 36
Влияние аромата приправы третичной пищи на хобби потребителей 37
Оценка аромата и ингредиенты 42 из четвертого приправы пищи 42
1. Параметр оценки аромата 42
2. Технология обнаружения компонентов ключевого аромата 44
В -третьих, ароматические ингредиенты в приправе 45
Влияние ароматического контроля на пятом приправе пищи на качество 50
1. Волевающая теория 50
Во -вторых, влияние химической структуры на аромат 61
В -третьих, исследования по контролю съедобных специй и ароматических ингредиентов 71
Глава III продовольственная приправа вкусовая химия 78
Раздел 1 Концепция химии вкуса 78
1. Вкус физиологической основы и процесса формирования 78
2. Четыре атрибута вкуса 78
Вкус второй приправы еды 79
1. Основной вкус 79
2. Другой вкус 83
В -третьих, механизм композиции и генерации системы вкуса 85
Раздел 3 Молекулярная базовая база 90
1. Проводящую вкусовую клетку и вкусовую проводимость 90
Во -вторых, общий механизм вкусовой проводимости позвоночных 93
В -третьих, биологическая основа сигнальной проводимости от нерва в аромат до мозга 94
В -четвертых, основа молекулярного обучения вкуса и его применения в дизайне пищи 98
Раздел 4 Роль слюны в восприятии вкуса 99
1. Химический состав слюны 100
2. Основная функция слюны 100
В -третьих, роль слюны в восприятии вкуса 101
Раздел 5 Принцип взаимодействия вкуса 觉 Вкус 101
1. Три уровня взаимодействия вкуса 101
Во -вторых, физиологическая физическая кривая вкуса: физическая сила Физиологическое восприятие Сила 102
В -третьих, взаимодействие с двойным вкусом того же атрибута 102
В -четвертых, двойное вкусовое взаимодействие разных атрибутов 105
Пять, тройное или много -сокрутное взаимодействие 108
6. Вкус взаимодействия в различных системах матричной. 108
Вкус шести -сечения приправы еды на хобби потребителей 111
1. Концепция вкуса и хобби, а также причины разницы в вкусе 111
2. Различные факторы, которые влияют на разницу в вкусе и хобби 111
Седьмая пищевая приправа, ароматизированное вещество 113
1. Вкус ароматизационных материалов 113
Во -вторых, ароматизированное вещество приправы соуса из фасора 114
В -третьих, вкусный материал съедобного гриба приправы 115
Глава IV Food Basic Technology 117
Фонд и классификация первой приправы еды 117
1. Основной принцип приправы 117
2. Обычно используются базовые приправы и съедобные ароматы 123
Раздел 2 Технология прямой обработки 125
1
Во -вторых, принцип дизайна свежего аромата пряного отдыха и приправы с толстым вкусом формулы 127
В -третьих, острый толстый ароматический армирующий соотношение сырья Новая формула 127
В -четвертых, свежий вкус прямой повседневной пищи категория 129
В -пятых, острая повседневная приправа пищи практическая формула применения 131
Раздел 3 Технология смешивания барбекю 135
1. Происхождение и классификация барбекю 135
Во -вторых, развертывание аромата барбекю 136
В -третьих, производство соуса для барбекю 137
В -четвертых, Shanghai Xiangnen Millar Spine Bar Series Series 139
Раздел 4 Технология ароматизации карри 141
1. Происхождение и распространение карри 141
2. Формула двух карри 143
Раздел 5 технологии развертывания аромата сжигания древесного угля 144
Раздел 6 Технологии развертывания пикантного аромата 146
Технология чтения продаж в разделе VII.
Раздел 8 технологии распределения трех ароматов Умами 148
Раздел 9 кантонских характерных стилей мясных продуктов Технология распределения аромата 149
Глава 5 Процесс производства и его вкусовые характеристики различных приправа пищи 151
Раздел 1 Процесс производственного соевого соуса и его аромата содержит 151
1. Происхождение и статус рынка соевого соуса 151
Во -вторых, категория соевого соуса 152
3. Основное сырье для производства соевого соуса 152
В -четвертых, технология производства соевого соуса 153
В -пятых, характеристики вкуса соевого соуса 164
Процесс и характеристики вкуса второго уксуса 168
1. Категория 168
2. Принципы вакгарского пивоварения 169
В -третьих, сырье и обработка синениума 172
4. Подготовка ферментированных агентов и ферментированных агентов 173
5. Процесс варенья уксуса 176
6. Процесс пивоварения и характеристики вкуса четырех специальных продуктов уксуса в моей стране 183
Раздел 3 Процесс производственного творога и его вкуса 187
1. Процесс обработки серы молока 187
Во -вторых, характеристики вкуса бобового творога 191
Раздел 4 Процесс производства соленых огурцов и его вкусовых характеристик 196
1. Соленые овощи 196
Во -вторых, соленые огурцы 199
В -третьих, кимчи 201
В -четвертого, квашеная капуста 203
5. Пластые и кислые овощи 203
Шесть, аромат соленых огурцов 203 203
7. Общие проблемы и решения в маринованных овощах 205
Раздел 5 Производственная технология куриной эссенции, куриного порошка и его аромата 207
1. Основные особенности куриной эссенции (порошок) 208
Во -вторых, формула куриной эссенции (порошок) 209
В -третьих, процесс обработки приправы с куриной эссенцией (порошка) 212
В -четвертых, куриная эссенция (порошок) Общее качество и проблемы с безопасностью 213
5. Тенденция развития куриной сущности (порошок) 213
Раздел 6 Мастерство и характеристики аромата креветочного масла, рыбной росы, устричного соуса и других водных вкусов 215
1. Процесс производства и характеристики вкуса рыбы Dew 215
Во -вторых, производственный процесс и характеристики аромата креветочного масла и креветочного соуса 217
3. Процесс и характеристики вкуса устричного соуса 218
Раздел 7 соуса, технологии производства композитного соуса и его вкус 220
1. Процесс обработки соуса 220
Во -вторых, характеристики вкуса соуса 223
Раздел 8 Процесс композитной приправы и его аромата содержит 227
1. Основные особенности и типы композитной приправы 227
2. Композиция, производительность и функция приправного сырья 228
В -третьих, тенденция развития комплексной приправы 232
В -четвертых, разработка технологий приправы 233
В -пятых, отношения между питанием и вкусом 234
Раздел 9 технологии обработки Xiangxin и его аромата.
1. Классификация специй 235
Во -вторых, цель специй 236
В -третьих, форма применения специй 237
В -четвертых, обработка специй 239
Пять, ароматные особенности специй 244
Раздел 10 Применение новых технологий и новых технологий в производстве 245
1. Упаковка продуктов питания Новая технология 245
Во -вторых, ультра -высокая температурная технология мгновенной стерилизации 246
В -третьих, технология отделения мембраны 246
В -четвертых, суперкритическая технология извлечения 246
ГЛАВА 6 Правил и стандарты для приправы продовольствия 248
Обзор правил и стандартов раздела 1 248
1. Закон 248
2. Административные правила 249
В -третьих, департамента 249
В -четвертых, местные правила 249
5. Стандартный 250
Раздел 2 Правила и стандарты, связанные с различными связями с предприятиями.
1. Основной закон 251
2. Категория и стандарты продукта основных приправа 252
3. Правила, связанные с производством 255
В -четвертых, управление сырью 257
5. Управление пищевыми добавками 260
6. Управление продуктами, связанным с продуктами, 263
7. Управление измерениями 265
8. Правила и стандарты, связанные с логотипом, 266, связанные с логотипом.
Девять, управление циркуляцией 267
10. Правила импорта и экспорта продукции 267
Раздел 3 Enterprise Standard System 268
1. Стандартная система предприятия 269
2. Стандарты предприятия 269
3. Стандартная запись предприятия 270
Раздел 4 Правила Стандартный поиск и запрос 270
1. Запрос веб -сайта 270
2. Консультация 271
Ссылки 272