Продукты приправы обработка Daquan+приправа обработка+Принципы змей и приложение 2 издание+съедобное вкусовое вкус.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Обработка приправы Daquan 9787122244857 Цена: 35,00 Юань
Обработка приправы 97871223944446 Цена: 88,00 Юань
Принцип и применение принципов защелки 9787122301208 Цена: 68,00 Юань
Съедобный ладан (третье издание) 9787122307644 Цена: 80,00 Юань
Эта книга представляет классификацию соевого соуса, уксуса, соуса, творога бобов и типов приправ, типов приправ и обработки, технологии производства, технических параметров и мер предосторожности. СущностьКнига также представляет характеристики натуральных специй, таких как листья лавровых, перцы, восьмиугольный фенхель, перец, имбирь и другие натуральные специи и применение в приправе пищи.Поскольку перспективы развития композитных приправа становятся все лучше и лучше, в книге есть подробное представление о композитных приправах, таких как жареная куриная порошковая приправа, пыхтный порошок, пряный порошок, суп, соус для барбекю и т. Д. Процесс мастерства и точки точек.
Эта книга может быть использована в качестве случая технических менеджеров, занимающихся обработкой ароматов. Она также может использоваться в качестве справочника для практиков индустрии общественного питания и большинства энтузиастов семейной кулинарии.
Каталог.jpg
Одна глава соевый соус 1
Обзор 1
1. Классификация соевого соуса 1
Во -вторых, источник вкуса вещества в соевом соусе 2
В -третьих, механизм формирования цвета, ароматных и вкусовых веществ в соевом соусе 3
, Основные микробы в процессе пивоварения соевого соуса 5
Раздел 2 оригинальных вспомогательных материалов и обработки 7
1. Сырье 7
Во -вторых, вспомогательные материалы и добавки 9
3. Обработка сырья 10
Три квартальная песня 14
1. Подготовка семенных песен 14
Во -вторых, Ченгк подготовил 18
Глобальная ферментация 29
1. Метод ферментации с низким содержанием твердого состояния 29
2. Метод ферментации с высоким содержанием состояния 37
В -третьих, метод сплошной тонкой ферментации 38
Пять разделов извлечения и развертывания соевого соуса 39
1. Погружение соевого соуса 39
Во -вторых, нагревание и приготовление соевого соуса 42
Раздел 6 различных типов примеров производства соевого соуса 45
1. Гуандонг сырой соевый соус 45
Во -вторых, Fujian 琯 二 46
3. Хунань Сянгтан Дракон Бренд Соус 48
, Соевый соус Longchang 49
Пять, японский соевый соус 51
Глава вторая съесть уксус 54
Обзор 54
1. Типы уксуса 55
2. Принципы пивоварения уксуса 56
3. Микроорганизмы в процессе пивоварения уксуса 58
Раздел 2 необработанные аксессуары и обработка 60
1. Сырье 60
Во -вторых, аксессуары 61
В -третьих, заполните зарядку 62
, Добавка 63
5. Обработка сырья 63
Три -сечение гликированного ферментированного препарата 64
1. Подготовка гликированного агента 64
2. Процесс Suguring 74
В -третьих, винная мать и ферментация алкоголя 75
, Ферментация ацетата и уксусной кислоты 78
Управляющий производственный процесс 80
1. Метод ферментации твердого состояния уксус 80
Во -вторых, жидкий ферментационный уксус 83
В -третьих, Daqu Vineggar 89
, Мультидаза сделано уксус 91
В -пятых, метод фермента сжиженная вентиляция назад и уксус 91
Пять -сегмент пример пивоварения уксуса 93
1. Женцзян Ароматный уксус 93
2. Шаньси Лао Чен Уингар 95
В -третьих, Sichuan Bran -уксус 97
, Yongchun old уксус 98
Шестая часть производства и развертывания фруктового уксуса 99
1. Обработка цитрусового уксуса 99
2. Обработка гранатного фруктового уксуса 100
Три глава соуса 102
Классификация секции соуса 102
1. Ферментированный соус 102
2. Неэверментированный соус 105
Два лапша соуса 106
1. Qu Fa Noodle Sauce 106
Во -вторых, фермент лапша соус 110
Третий, полиметиты, редкий сладкий соус 113
, Multi -Bacteria Wreted Sweet Noodle Sauce 114
Пять, два специализированных сладких лапше соуса 116
Три фасора 117
1. Соус сои 117
2. Широкий соус 120
В -третьих, соус -соус из бобового торта 122
Джида композитный приправочный соус Пример 123 Пример 123
1. Саннан цветочный соус 123
Во -вторых, соус приправы с лапшой 136
В -третьих, соус вкуса мяса и морепродуктов 141
, Фруктовый и овощной соус -приправочный соус 149
5. Горячий горшок дно 155
Шесть, крем для мясного вкуса 158
7. Другой соус -соус приправы 162
Восемь, томатный саси 165
Девять, чили песок 166
Десять, Сатоне Шати 166
Одиннадцать, Го Ронгша Си 167
Двенадцать, яичный желток соус 168
13. Американский соус для барбекю 168
Десять, Мексика Тато Соус 169
Пятнадцать, карри соус 170
Шестнадцать, соус для барбекю 170
Чартерное молоко 172
Обзор 172
1. Классификация творога бобов 172
Во -вторых, образование молока, ароматного, вкуса и физического вещества 175
В -третьих, основные микроорганизмы в процессе творога бобов 177
Раздел 2 оригинальных вспомогательных материалов и обработки 182
1. Основное сырье 182
2. Вспомогательное сырье 183
Три секции ферментации молока тофу 186
1. Раннее ферментация 186
2. Позже ферментация 190
3. Несколько проблем с качеством в производстве Bean Courd 193
Пример производства молока 194
1. Wang Zhihe Milk 194
2. Shaoxing Milk 196
3. Kodon Milk 198
