Подлинный "90 % Новая дезинфекция и пластиковая уплотнение" Французский синий западный фонд приготовления пищи ⅱ
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
- Автор:Французский кулинарный институт
- Письмо,:Французский кулинарный институт
- Фрагментация:Пока нет
- Время печати:1
- Цены:38.00
- ISBN:9787501982837
- Издательство:Издательство легкой промышленности
- формат:16
- Время печати:2013-03-01
- Язык:Китайский
- Время публикации:2012-01-01
- Количество страниц:111
- Внешний номер:9787501982837
- Издание:1
- размер товара:Пока нет
последовательность
Основные приемы и примеры применения
Примеры блюд с использованием белого вина
Жареный тертый сыр с луковым супом
Жареная камбала по-нормандски
Примеры блюд, приготовленных с красным вином
Крем-суп из цветной капусты «Мадам дю Барри»
Тунец, тушеный в бургундском красном вине
Примеры блюд с бульоном из рыбы и моллюсков
Билли Легкий Суп
Свиные отбивные на гриле в шампанском
Примеры блюд с использованием супового бульона
Кремовый грибной суп
стейк Мирабо
Примеры блюд с начинками
Деревенский мясной пирог
Жареный окунь с фенхелем
Примеры блюд с использованием сырой рыбы
Соленый лосось с фенхелем
Греческое рагу из свинины с овощами
Примеры блюд с соусом Сабайон
Спаржа с голландским соусом
Тушеная телячья голяшка по-пьемонтски
Примеры блюд, приготовленных методом водоизолированного нагрева
Форелевой пудинг с соусом из портвейна
Куриный бешамель по-французски
Блюда, приготовленные на рыбном бульоне
пирог с океанской рыбой
Бараньи отбивные на гриле с овощным ассорти
Примеры блюд с жареной рыбой в качестве основного блюда
Деревенский куриный салат
щавелевый лосось
Примеры блюд, приготовленных методом жарки.
Яичница-тарт с раками
Бабушкин стейк из телятины
Примеры блюд, в которых в качестве основного блюда используется стир-фрай
Жареные блинчики с цикорием
Цесарка Огг-Вэлли
Примеры блюд, приготовленных методом варки
Колбаса из морской форели с зеленым соусом
Баскские куриные наггетсы
Примеры блюд, приготовленных методом копчения
Лоренцо копченая треска
Жареная утка с апельсиновым соусом
Блюда из риса, приготовленные методом тушения
Чечевичный крем-суп
Тушеная свинина с черносливом в белом вине Шабли
Примеры блюд, приготовленных на гриле
Колбаса Пириош
Генрих IV Филе-миньон
Базовый десерт к французской кухне
Груша из красного вина с ванильным мороженым
Снежинка с заварным кремом
Слойки мороженого с шоколадным соусом
Сахарная башня
Яблоко Шарлотта
Французские рисовые лепешки с соусом «Англез»
пирог с белым сыром
Основные приемы французской западной кухни
Соус
Беарнский соус
голландский соус
Яичный желток, майонез
Способы переработки рыбы
Как брать филе окуня
Как брать филе камбалы
Как приготовить раков
Как принимать филе лосося
Как филе форели
Как приготовить морскую форель (метод удаления позвоночника)
Как приготовить куриные и бараньи ребрышки
Как нарезать курицу
Как приготовить бараньи ребрышки
Как разрезать и связать утку
Способы обработки овощей
Как приготовить артишоки
Тесто
Тесто для блинов
Тысяча слой пирога
Тесто Пириош
Бульон
Куриный суп
Говяжий суп
Суп
прибор
С момента своего основания в Париже в 1895 году Le Cordon Bleu стала всемирно известной профессиональной французской кулинарной школой с более чем 100-летней историей. Он всегда придерживался оригинальной образовательной политики «французской выпечки, которая ценит традиции и искусство» и принял более 51 студента со всего мира. Многие из студентов стали профессиональными поварами и известными шеф-поварами. Завершение строительства этой школы также стало символом статуса.В Le Cordon Bleu работает большое количество французских поваров, поэтому он известен как культурный центр французской кухни.
Серия кулинарных мастер-классов Le Cordon Bleu «Dream Sabrina» набирает читателей.Эта книга «Основы приготовления французской западной еды II» представляет собой еще одну книгу рецептов после серии «Основы приготовления французской западной еды Le Cordon Bleu» из серии «Сон Сабрины».
Чтобы сделать контент более насыщенным, было добавлено больше блюд. Что касается основных приемов приготовления, в нем представлены методы предварительного приготовления рыбы, мяса, овощей и т. д., которые не представлены в «Основах французской и западной кулинарии», а также более подробно объясняется метод приготовления соуса.В то же время в ней сохранены различные основные методы приготовления бульона, чтобы читатели могли использовать их в любой момент при обучении приготовлению блюд. Если вы хотите узнать, как нарезать овощи, вы можете обратиться к соответствующему контенту, уже представленному в «Основах французской и западной кулинарии». Если эти две книги можно будет читать вместе, читателям будет легче освоить приготовление французской и западной кухни.
Блюда, представленные в этой книге, представляют собой французские и западные блюда, которые сохраняют традиционные характеристики и соответствуют современным тенденциям общественного питания. Можно сказать, что это традиционные французские и западные блюда, которые постоянно меняются с течением времени.Эта книга основана на основном принципе Французского кулинарного института Le Cordon Bleu, согласно которому «при приготовлении пищи следует уделять внимание каждой процедуре, и ни один шаг не может быть пропущен».Он объясняет основные кулинарные навыки с помощью простых и понятных объяснений и использует пошаговые изображения. Он не только позволит новичкам легко учиться, но и позволит тем, кто владеет определенными основами кулинарии, получать удовольствие от самостоятельного приготовления французской и западной еды.
Эта книга — не только классическое пособие для профессионалов, изучающих французские и западные методы приготовления блюд, но и руководство для начинающих.
Блюда, представленные в «Основах французской западной кулинарии II», составленном Le Cordon Bleu, представляют собой французские западные блюда, сохраняющие традиционные характеристики и соответствующие современным тенденциям общественного питания. Можно сказать, что это традиционная французская западная еда, которая постоянно меняется с течением времени.Эта книга основана на основном принципе Французского кулинарного института Le Cordon Bleu, согласно которому «при приготовлении пищи следует уделять внимание каждой процедуре, и ни один шаг не может быть пропущен». Он объясняет основные кулинарные навыки с помощью простых и понятных объяснений и использует пошаговые изображения. Он не только позволит новичкам легко учиться, но и позволит тем, кто владеет определенными основами кулинарии, получать удовольствие от самостоятельного приготовления французской и западной еды.
