Мирян
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Описание товара
[基本信息]
[书名:外行烧菜]
[定价：16.00 元]
[作者:张家伟]
[出版社：上海科技教育出版社]
[出版日期：2003年08月]
[ISBN：9787542831132]
[字数：]
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[内容提要]
[烹饪是人类文化发展的产物，也是家庭生活演进的标志。随着我国社会主义市场经济的迅速发展，物质不断丰富，人民生活水平日益提高，人们已从以食品充饥、果腹，发展到讲究饮食卫生和食物养生，而且更加注重菜肴的美味和营养价值。这是现代人追求高品位饮食的必然趋势。人们居家过日子，尤其是年轻人刚组建成美满的小家庭，很希望能够亲手烹制出具有特色的佳肴。 为了让你能烧出一道道家常菜，并从烧菜的外行变成内行，进而通过认真总结，成为制作具有地方特色的菜肴和国外风味菜的行家里手，我们特地编了这一本《外行烧菜》。倘若此书能给你的餐桌增添光彩，增加生活乐趣，这将是笔者的莫大欣慰。]
[目录]
[一、 烧菜小常识]
[ （一） 炊具与餐具]
[ （二） 选购原料]
[ （三） 刀法]
[ （四） 调味品]
[ （五） 烹饪方法]
[ （六） 几点建议]
[ （七） 菜谱用语注释]
[二、 现代家庭的家常菜谱]
[ 红烧蹄髈☆]
[ 回锅肉☆☆]
[ 樱桃肉☆☆]
[ 番茄肉排☆☆]
[ 红烧排骨☆☆][一、 烧菜小常识]
[ （一） 炊具与餐具]
[ （二） 选购原料]
[ （三） 刀法]
[ （四） 调味品]
[ （五） 烹饪方法]
[ （六） 几点建议]
[ （七） 菜谱用语注释]
[二、 现代家庭的家常菜谱]
[ 红烧蹄髈☆]
[ 回锅肉☆☆]
[ 樱桃肉☆☆]
[ 番茄肉排☆☆]
[ 红烧排骨☆☆]
[ 糖醋排骨☆☆]
[ 干菜烧肉☆☆]
[ 梅干菜扣肉☆☆]
[ 锅巴里脊☆☆☆]
[ 东坡焖肉☆☆]
[ 家庭冷冻肉☆☆]
[ 刺猬沾肉☆☆]
[ 炸香酥肉☆☆]
[ 米粉肉☆☆]
[ 荷叶粉蒸肉☆☆☆]
[ 栗子烧肉☆☆]
[ 麻仁肉卷☆☆]
[ 猪皮冻☆☆]
[ 脆皮肉丸☆☆]
[ 清蒸白菜肉卷☆☆]
[ 荷芹炒腊味☆☆]
[ 青椒肉片☆☆]
[ 家常肉片☆☆]
[ 家常肉片汤☆☆]
[ 葱头炒肉丝☆☆]
[ 春笋肉丝☆☆]
[ 韭菜炒肉丝☆☆]
[ 大蒜炒肉丝☆☆]
[ 烂糊肉丝☆☆]
[ 冬笋肉丝汤☆☆]
[ 荠菜炒肉丝☆☆]
[ 香辣肉丝☆☆]
[ 枸杞头炒肉丝☆☆]
[ 爆炒腰花☆☆]
[ 香猪腰丝☆☆]
[ 拌肚丝☆☆]
[ 酥炸猪肚块☆☆]
[ 香辣拌肚丝☆☆]
[ 翡翠蹄筋☆☆]
[ 芝麻猪肝☆]
[ 软炸猪肝☆]
[ 炸烹猪肝片☆☆☆]
[ 奶汤煨银肺☆☆]
[ 五香牛肉☆☆]
[ 家常牛肉☆☆]
[ 大葱爆牛肉丝☆☆]
[ 牛肉粉丝☆]
[ 番茄牛尾汤☆☆☆]
[ 红烧羊肉☆☆]
[ 酥炸羊肉☆]
[ 肥净鸡☆☆]
[ 蘑菇蒸鸡☆☆]
[ 冬瓜鸡腿☆☆☆]
[ 荠菜炒鸡片☆☆☆]
[ 咖喱鸡翅☆☆]
[ 红油鸡翅☆☆]
[ 滑熘鸡片☆☆]
[ 腰果鸡丁☆☆☆]
[ 炒鸡骨酱☆☆]
[ 魔芋烧鸭☆☆☆]
[ 家常鸭块☆]
[ 芥末鸭掌☆]
[ 咸菜煨肫肝☆☆]
[ 葱油拌鸭肠☆☆]
[ 发菜鸭血汤☆☆]
[ 鸡鸭血汤☆☆]
[ 炸香酥鹌鹑☆☆]
[ 番茄焗鹌鹑☆☆]
[ 炸熘嫩鹌鹑☆☆]
[ 沙锅鱼头☆☆]
[ 红烧糟青鱼☆☆☆]
[ 五香熏鱼☆☆]
[ 蛤蜊汆鲫鱼☆☆]
[ 荷包鲫鱼☆☆]
[ 家常鲫鱼☆☆]
[ 萝卜丝鲫鱼☆☆☆]
[ 干烧鲫鱼☆☆]
[ 番茄鲫鱼汤☆☆]
[ 椒盐鲫鱼汤☆☆]
[ 清蒸鳊鱼☆☆]
[ 红烧鳊鱼☆☆]
[ 木耳鱼片☆☆]
[ 酸菜鱼片汤☆☆]
[ 塘鱼烩豆腐☆☆]
[ 银鱼炒蛋☆]
[ 太湖银鱼羹☆]
[ 盐水虾☆]
[ 面拖小虾☆☆]
[ 油焖龙虾☆]
[ 虾仁烧豆腐☆☆]
[ 油酱炒毛蟹☆☆]
[ 八珍烩蛇羹☆☆☆]
[ 田螺嵌肉☆☆☆]
[ 炒田螺☆]
[ 粟米烩蚌肉☆☆]
[ 家常黄鱼☆☆]
[ 干煎黄鱼☆☆]
[ 苔菜面拖黄鱼☆☆☆]
[ 红烧带鱼☆]
[ 煎带鱼☆]
[ 煎蒸带鱼☆☆]
[ 煎鲳鱼☆☆]
[ 荔枝鱿鱼☆☆☆]
[ 什锦海参羹☆☆☆]
[ 油爆海螺☆☆]
[ 三色海带丝☆☆]
[ 凉拌海蜇皮☆]
[ 海蜇萝卜丝☆☆]
[ 生炒鸡酱☆☆]
[ 什锦炒酱☆☆☆]
[ 八宝炒辣酱☆☆]
[ 莲花豆腐☆☆]
[ 香椿拌豆腐☆]
[ 蜂窝豆腐☆☆☆]
[ 咸肉豆腐☆☆]
[ 家常烧豆腐☆☆]
[ 青菜炒百叶☆]
[ 香干西芹☆]
[ 海米烧腐竹☆☆]
[ 火腿蚕豆☆☆]
[ 肉丁炒黄豆芽☆]
[ 盐水毛豆☆]
[ 火腿四季豆☆☆]
[ 鸡油菜心☆]
[ 三鲜菜心☆☆]
[ 酸辣白菜☆]
[ 蚝油生菜☆]
[ 蛋丝炒芹菜☆☆]
[ 糖醋心里美☆]
[ 红烧香菇☆]
[ 芙蓉平菇☆☆]
[ 油焖笋☆]
[ 麻油拌鸳鸯笋☆]
[ 虎皮鸡蛋☆☆]
[ 芙蓉彩蛋☆☆☆]
[ 家常赛蟹粉☆☆]
[ 炒土豆丝☆]
[ 炸薯条☆]
[ 青椒三丝☆☆]
[ 香肠拌马兰☆]
[ 鱼香苦瓜丝☆☆]
[ 酱烧茭白☆]
[ 火腿煨冬瓜☆]
[ 炝玉米笋☆]
[ 烤鸭拌苦瓜☆]
[ 糖醋藕片☆]
[ 家常素烩☆☆]
[ 番茄蛋汤☆]
[ 鹌鹑蛋鸡丝汤☆☆]
[ 肉丝鸡蛋汤☆☆]
[ 油皮蛋汤☆☆☆]
[ 榨菜豆腐汤☆☆]
[ 酸辣汤☆☆]
[ 雪菜汤☆]
[三、 民间节日家宴菜谱]
[四、 让我露一手（特色菜谱）显示全部信息]
[作者介绍]
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