Подлинная технология приготовления пищи Чжоу Сяоян Приготовление пищи/Теория приготовления пищи/рука
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название: кулинарное мастерство
Цена: 29,8 юань
Автор: редактор Zhou Siaoyan
Нажмите: Китай текстильная пресса
Дата публикации: 2008-09-01
ISBN: 9787506449823
Количество слов:
Номер страницы:
Версия:
Переплет: в мягкой обложке, идеальный переплет.
Открыто: 16
Товарный вес:
Краткое содержание
Процесс приготовления основан на традиционных методах процесса приготовления китайского процесса в качестве объекта исследования, анализирует принципы технологии приготовления пищи, исследует реализацию стандартизации и научной реализации технологии приготовления пищи, а также суммирует и раскрывает законы технологии приготовления пищи.Эта книга представляет собой трудовую кристаллизация всех учащихся в обучении питания и научных исследователям, подчеркивая характеристики технологии приготовления и приготовления пищи, отражая характеристики продвижения со временем и стремление быть научным, стандартизированным, сексуальным, системным и применимым сексуальностью и другие аспекты достигли новой высоты.Выбор и обработка необработанных сырых сырых, процесса сборки групп, процесса приправы и приготовленного процесса.
об авторе
Похожего контента пока нет
Оглавление
Введение
1. Характер кулинарного мастерства
2. Общие характеристики навыков китайской кухни
В -третьих, композиция китайских блюд
В -четвертых, формирование овощей
Пять, характеристики кухни
6. Содержание исследований кулинарного мастерства
Выбор и обработка сырья
Выбор ингредиентов
Цель и принципы выбора сырья
1. Цель выбора сырья
Во -вторых, основные принципы выбора материалов
Раздел 2 Метод выбора свежих ингредиентов
1. Выбор свежих фруктов и растительного сырья
Во -вторых, выбор животного сырья
Раздел 3 Выбор обработки сырья
1. Качественная идентификация сухих продуктов
Во -вторых, идентификация качества продуктов маринованного маринованного состава
3. Выбор приправы
краткое содержание главы
Подумайте и практикуйте
Глава 2 Обработка свежих материалов
Очистка и обработка фруктов и овощного сырья
1. Цель и требования обработки сбора
Во -вторых, общий метод выбора и обработки
Раздел 2 Очистка и обработка водных животных
1. Предварительная обработка рыбного сырья
2. Обработка амфибийного и ползающего сырья
В -третьих, предварительная обработка животных и программного обеспечения для конечностей
Раздел 3 Очистка и обработка наземных животных
1. Внутренние органы скота сырья
Во -вторых, бойня и обработка птицы сырья
Раздел 4 Промывка и свежая обработка свежих живых материалов
1. Смывание свежих ингредиентов
Во -вторых, сохранение цвета и обработка сохранения свежих ингредиентов
краткое содержание главы
Подумайте и практикуйте
ГЛАВА III Предварительная обработка обработанных материалов
Вставать и обработать сухого сырья
1. Характеристики сухого сырья и характеристики обработки волос.
Во -вторых, метод и принципы сушного сырья
3. Пример обработки общего сушки сырья
Раздел секции замороженного сырья обработки
1. Характеристики замороженного сырья
Во -вторых, метод оттаивания замороженного сырья
3. Очистка и промывание сырья
краткое содержание главы
Подумайте и практикуйте
Глава 4 Разложение и обработка резания сырья
Разложение и обработка сырья
1. Разложение и обработка скота сырья
Во -вторых, разложение и обработка птицеводческой сырья
В -третьих, разложение и обработка водного сырья
В -четвертых, процесс обработки обработки сырья
Раздел 2 Метод резки ножа и применение
1. Типы и характеристики работников ножей
Во -вторых, роль работников ножей
3. Тип и объем метода основного ножа
В -четвертых, метод и применение ножа
……
Вторая часть процесса сборки группы
Глава 5 Сборная архитектура
Глава VI Блюда и банкеты
Глава VII Блюда украшения и благоустройство
Приправа третьей главы
Глава 8 Концепция и принципы приправы
Глава 9 Метод и применение приправы
Глава 10 Принципы и методы
Четвертая часть приготовленного ремесла
Глава 11 Концепции и принципы приготовленных приготовленных
Глава 12 Метод приготовленного класса
Основная ссылка
Выбор редактора
Похожего контента пока нет