К китайскому китайскому китайскому блюдам в китайской китайской кухне в китайской китайской культуре китайской культуры на языке китайского перец -посадки
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
CAO YU родился в Гуанчжоу, Гуандун, в 1984 году.В 2015 году он получил докторскую степень по истории обучения в Калифорнийском университете, Университете Санта -Барбары и Джинана. В 2017 году он покинул постдокторскую степень на факультете антропологии в Университете Сан-Ят-Сен и посетил Ирландский национальный университет Мейнуса.В настоящее время заместитель исследователь в Центре иммиграционных и этнических исследований в Университете Сан Ят-Сен.В последние годы в области исследований были исследования и диетическая антропология для зарубежных китайцев, уделяя особое внимание связи между продовольственным общением и приготовлением пищи и иммиграцией.
"1.Ученые ZM, такие как Ye Jiaing, Lou Yulie, Xue Yongnian, Gong Pengcheng, Liu Yuejin, Jiang Yin и Yang Nianqun, являются их академическими консультантами.
2.Эта книга показывает эволюцию перца в качестве еды в Китае в течение четырехсот лет. Содержание легко понять и легко понять. Это не только результат академических исследований, но и популярный материал для чтения науки для широкой публики.
3.Дизайн переплета изыскан и принимает технологию тиснения и штамповки для ограждения и золотой штамповки.Обложка написана г -ном Чэнь Данцин, который имеет аналогичную художественную ценность и ценность коллекции."
&В этой книге в этой книге рассматривается история съедобного перца чили Китая за последние четыре года.Многие проблемы перца в китайской диете в основном исследуются на основе трех теоретических подсказок: * - это исторический путь распространения перца и причины употребления перца. Анализ этой подсказки в основном в контексте теории культурных веществ; Вторая подсказка - метафора перца в китайской культуре, и анализ этой подсказки в основном в контексте структурализма; Третья подсказка - это изменение статуса перца в китайской диете в китайской диете, и анализ этой подсказки в основном в контексте интерпретации политической экономии диеты. 
Предисловие
Глава D Глава Происхождение китайской острой пищи
Один раздел Когда чили войдет в Китай?
Д. Как пошло имя перца?
D Три секции Могут ли китайцы действительно есть острую пищу?
Четыре секции Острый - это не вкус
D Пять разделов Китай——Специи
Раздел d Чили перец вступает в китайскую диету
Семь разделов Почему потребление перца чили 1 сначала происходит в Гуйчжоу
Секция DANGA Распространение перца чили в династии Цин
Глава 2 Перец чили в китайской культуре
Один раздел Cy Food Chili Peppers
Д. Чили“Личность”
D Три секции Понимание китайской медицины перца
Четыре секции “Злиться”и“Сырость”
D Пять разделов Половая метафора чили.
Раздел d Повесьте цепь чили, чтобы отразить злых духов
Семь разделов Северная разница
D Три главы Чили и класс
Один раздел Генеалогия класса китайской культуры питания
Д. Диета обыкновенных людей
D Три секции Чили иди в реки и озера
Четыре секции Дешевые тенденции.
D Пять разделов Вкус иммигрантов
Раздел d Дерегулированный чили
Семь разделов РЕДИЧЕСКИЙ ЧИЛИ
Рекомендации "
Отображать всю информацию
"D Раздел D Spicy - это не вкус
Spicy - это своего рода боль.
Перец чили используется в качестве пряной пищи, но то, что мы часто называем пряной пищей, на самом деле не вкус, а боль. Вот почему части человеческого тела без вкусовых рецепторов все еще могут быть ощущаются.“горячий”Полем Единственный вкус, который может почувствовать язык человека, - это сладкий и кислый, горький и соленый.Когда люди едят продукты, содержащие капсаицин, капсаицин активирует болевые рецепторы во рту и горле (TRPV-1), посылает сигналы в центральную нервную систему посредством нейронной передачи. Через нервные рефлексы повышаются частоты сердечных сокращений, ускорение дыхания и жидкости тела секретируются.В то же время мозг выпускает эндорфины, заставляя людей чувствовать себя счастливыми.
Эндорфины представляют собой различные эндогенные пептиды, которые могут специфически реагировать с рецепторами морфина в мозге, чтобы продуцировать сходные эффекты морфина и оказывать эффекты анальгетики и удовольствия.Когда тело стимулируется болью или столкновением с опасностью (например, гипоксией), J в мозге высвобождает эндорфины, чтобы бороться с болью, расслабляться и наслаждаться людьми.
Доброжелательный механизм самообслуживания (benign masochism) может быть использован, чтобы объяснить, почему люди заинтересованы в употреблении перца чили. Перец чили вызывают боль, таким образом, обманывает мозг, чтобы освободить эндорфины, но не подвергнет людей реальной опасности.Этот механизм такой же, как и механизм, который люди заинтересованы в американских горках, спрыгивают со здания, пробежали большие расстояния (гипоксия) или смотрят фильмы ужасов.Все они являются действиями, которые обманывают мозг, чтобы высвобождать эндорфины и производить удовольствие, и не находятся в реальной опасности D, поэтому их называют доброкачественным самооценкой.
Человеческое острое поведение похоже на питье и питье.Объяснение доверия академического сообщества к поведению алкоголя состоит в том, что когда люди переходят от общества крови к геополитическому обществу, вероятность встречи с незнакомцами значительно улучшается“Доверие Стоимость”Как дорогой продукт в течение этого периода, J стал актом жертвоприношения своих собственных финансовых интересов в обмен на доверие своих сверстников.С появлением эпохи индустриализации производственные стоимость вина значительно упали, и содержание алкоголя также значительно увеличилось. Это стало своего рода физическим, а не интересом.“Самоал -Хурт”Поведение, питье вместе также является метафорой для“Я готов принести вред с тобой”, тем самым создавая доверие среди сверстников.Механизм поведения употребления пряной пищи и доверительных отношений похож на употребление алкоголя, но употребление пряной пищи не причиняет постоянного вреда, а только создает временную боль. Поведение еды на пряную пищу вместе также метафорирует“Я готов терпеть боль с тобой”Этот вид эмпатии вызвал доверие.
Существует также значение демонстрации и обезболивающей сопротивления.Люди боевых искусств часто показывают татуировки другому перед испытанием, выражая“Мне нужно терпеть боль, чем ты”Полем Как говорится, научитесь избивать, прежде чем научиться сражаться.Возможность выдержать боль, очевидно, требует от вас получить большее преимущество во время конкуренции.Употребление пряной пищи также является своего рода способностью терпеть боль, которая также является своего рода способностью, которая может быть выращена с помощью упражнений.Вообще говоря, после долгого употребления пряной пищи в течение долгого времени, чья -то способность переносить боль, вызванную острой пищей, и он станет менее чувствительным к боли.; И наоборот, если кто -то не ест острой пищи в течение длительного времени, его терпимость к острой пищу уменьшится.Поэтому употребление пряной пищи также показывает, что для того, чтобы показать вашим спутникам, что они обладают более сильной способностью терпеть боль и имеют более доминирующее преимущество в физической конкуренции.
Хотя острый - это не чувство вкуса, потому что люди привыкли называть острый стимул в течение длительного времени“Острый”В этой книге эта книга также используется в этой книге. Читатели могут прочитать эту книгу при чтении этой книги“Острый”Это считается фразой, что означает“Сенсорный стимул, вызванный употреблением пряной пищи”Полем По-английски PungencyТермин используется для описания характеристик острой пищи и на китайском языке“Острый”Значения похожи, но нет смысла вкуса.Это утверждение обычно используется только в академических кругах и обычно используется для описания характеристик острой пищи в ежедневных английских терминах.Hot(горячий) илиSpicy(Богатый пряным). Среди общих приправ не только перец чили имеют широкое ощущение пряного вкуса, но и такие приправы, как имбирь и перец. Объектом этой книги являются перец чили и их пряные характеристики как приправы, то есть от перца чили.Pungency.
Обычный пряный индикатор измерения GJ, а именно индекс Scowville (Scoville Scale) является количественной экспрессией острой.Этот метод измерения - американский фармацевт Уилбер ·Сковилл (Wilbur Scoville)В1912Изобретенный в 2008 году, специфический метод состоял в том, чтобы размолоть определенный вес сухоффинального перца в порошок, так что он растворялся в спирте (капсаицин был растворим в спирте) и непрерывно разбавлял алкогольный раствор перца с фиксированной концентрацией сахарной воды, по крайней мере, тремя из пяти субъектов, которые были специально подготовлены, не могли вкусовой вкус. Если вес используемой сахарной воды равен весу сушеного перца чили, то тогда100Scoville Unit (Scoville Heat Units, следующая аббревиатураSHU), если вес используемой сахарной воды в десять раз превышает высокий вес перец чили, то это 1000 SHUПолем Индекс Scoville является субъективным методом испытаний, и возможно, что результаты JQ не могут быть получены из -за различной чувствительности субъектов. Однако, хотя индекс Scowell субъективно вмешивается, его индекс также является надежным, что является небольшим в отличие от результатов, полученных с помощью последующего метода измерения объектива WQ. В контексте исследования пищевой культуры этого тонкого разрыва недостаточно, чтобы повлиять на эффективность исследования.
1980Начиная с 2018 года, Американская торговая ассоциация вкуса приняла более JQ метод для определения капсаицина, а именно высокой жидкой хроматографии. Этот метод может устранить интерференцию от субъективных факторов и, таким образом, получить больше содержания капсаицина JQ. Индекс, полученный этим методом измерения, называется Американской торговой ассоциацией специй Spicy Indicator (Американская ассоциация торговли специями), этот показатель1Единица приблизительно равна16Сковильские подразделения, чтобы они могли быть преобразованы друг в друга. Однако этот метод является относительно сложным, а стоимость тестирования относительно высока. Он не популярен в линейке GJ. Следовательно, общим методом измерения GJ по -прежнему является индекс Скоувилла."
Отображать всю информацию