Нет*в отличие от: 80 видов методов облегчения большой рыбы большой*
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Выбор редактора
Если вы хотите есть, вы должны знать, как это приготовить. Это благо всех тех, кому это не нравится.
*Классические* блюда, удовлетворяющие* аппетит, *питательные*полезные* блюда
Реальные операции, реальная съемка, сверхподробные пошаговые инструкции и пошаговое объяснение ультра-изысканных изображений.
Интимное руководство на каждом этапе, отсутствие производственных сбоев, 100% вкусно.
Все сырье и инструменты можно легко найти в супермаркетах, а специалисты по онлайн-шопингу могут даже бросить вызов свежему вкусу.Оглавление
Руководство по производству Big Fish Big*
Свинья*
Частный Дом Сяосу* / 6
Свиные ребрышки на пару / 8
Свиные ребрышки Гао Шэн / 10
Хрустящий стейк из свиной грудинки / 12
Лотос корень и плюс / 14
Сухой жареный ворник / 16
Пряжка Meicai* / 18
Горшок с булочкой* / 20
Сухой жар / 22
Пуэр тушеный* / 24
Традиционный способ приготовления ароматных свиных рысаков / 26
Частный тушеный рис / 28
Острый перец без костей* / 30
Соус / 32
Усугубляется* / 34
Застеклен* / 36
Булочки со свининой и зеленым луком / 38
Повторно призвать* / 40
Зубочистки с тмином* / 42
Си Си Маруко / 44
Тушить голова льва / 46
*夹 夹 夹 / 48
Свиная грудинка на гриле по-корейски* / 50
Хрустальная кожа / 52
Домашний обед* / 54
Мамины тушеные свиные рульки / 56
Острый толстый кишечник / 58
Жемчужный мяч / 60
Пряные* кусочки / 62
Пэдди / 64
Жареная свиная грудинка с острой капустой* / 66
копченый киль / 68
Наклейки на горшки со свининой и креветками / 70
Соус из баклажанов*большой пакет / 72
Зимний суп с дынями -шариками / 74
Статьи о коровах*
Тушеная говядина* / 78
Бычий хвост, тушеный с помидорами / 80
Острый соус из говядины / 82
Западное озеро Ниу* / 84
Пряная говядина / 86
Черный перец Ниу Лю / 88
Рубец со вкусом сельдерея / 90
Говяжий*торт «тысяча слоев» / 92
Рибай говяжий с лимоном и черным перцем / 94
Тушеная говядина* / 96
Жареная говяжья грудинка с редисом / 98
Миска риса из жирной говядины / 100
Птица*
Перец курица / 104
Острая курица / 106
Суп женьшеня / 108
Жареная куриная нога / 110
Золотой молоток / 112
Ароматный Коген Феникс / 114
Куриные крылышки с чесноком / 116
Вода курица / 118
Желтый куриный рис / 120
Называя цветочную курицу / 122
Жареная курица / 124
Копченая курица / 126
Курица, тушеная с сосновыми грибами / 128
Пивные крылышки / 130
Кабачок на гриле / 132
Куриные крылышки тмина / 134
Курица-гриль с розмарином и лимоном / 136
Нарезанная курица / 138
Хрустящая куриная нога / 140
Овца*
Кьюм -грильская отбивная ягненка / 144
Овцы*шампуры / 146
Лук обжаренный ягненок* / 148
Овцы*пельмени с редисом / 150
Рыба*
Сушеные жареные маленькие желтые цветки / 154
Желтый горбыль в домашних условиях / 156
открытый бас / 158
grilled eel / 160
Гоночный краб / 162
Измельченная испанская скумбрия / 164
Хрустящая рыба / 166
Жареный лосось / 168
Треска, забрызганная маслом / 170
Рисовый шарик «Золотая рыбка» / 172
Чтение в Интернете
Как сделать большую рыбу большой*
Домашняя еда не только безопасна для употребления, но и, что более важно, может передавать любовь между близкими людьми.Квалифицированная домохозяйка должна сначала научиться выбирать хорошие ингредиенты, прежде чем учиться готовить разнообразные деликатесы, потому что только если сырье соответствует требованиям, ваш вкусный эксперимент может иметь успешную отправную точку!Давайте вместе научимся выбирать виды и рыбу.
*Отбор и сохранение видов и рыб.
Обычно используемые в домашних хозяйствах продукты включают домашний скот и птицу. Продукты животного происхождения богаты белками, жирами, минералами и витаминами и обеспечивают полноценное питание человеческого организма. Среди домашнего скота основными видами являются свиньи, крупный рогатый скот и овцы.Свинина имеет более тонкую клетчатку, богата жиром и имеет вкусную текстуру;говядина имеет более толстую клетчатку, имеет особый аромат, отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира, что соответствует представлениям современных людей о здоровье и жизни; овечье обладает питательным действием, имеет нежную консистенцию и имеет запах баранины, поэтому при его приготовлении необходимо правильно удалять рыбный оттенок баранины.
К птице* относятся курица*, утка* и гусь*, среди которых чаще используется курица*.Куриное мясо нежное, легко переваривается, богато глутаминовой кислотой и вкусное; мясо утки более плотное по текстуре, имеет острый запах и содержит больше жира; мясо гуся похоже на мясо утки.
Рыба чрезвычайно нежная по текстуре и имеет высокую пищевую ценность. Оно богато белком и минералами и содержит очень мало жира, поэтому его пищевая ценность превышает ценность мяса домашнего скота и птицы.
Выбор поголовья требует известного опыта, а о свежести поголовья можно судить, глядя, осязая и нюхая: невооруженным глазом свежие свиньи румяные и блестящие, жирные - белого цвета, а тощие - розового; крупный рогатый скот более темного цвета, темно-рыжий; и овцы охристо-красные. Текстура свежих волос плотная и эластичная, не липкая, не имеет запаха.
Если вы хотите есть с уверенностью, вы можете купить свежезабитую птицу.Охлажденная птица должна быть твердой, эластичной и без запаха.
Свежесть клеток рыбы можно определить по жабрам, глазам, чешуе и органам.Жабры свежей рыбы ярко-красные и чистые;глаза слегка выпуклые, яркие и чистые; чешуя целая, тело твердое и эластичное, на поверхности чешуи имеется слизь, специфического запаха нет, легкий рыбный запах; глаза твердые, а брюшко рыбы целое и неповрежденное.По этим аспектам можно определить, свежая ли рыба.
*Сохранение видов и рыб
Птицу и скот можно замораживать или хранить в холодильнике, но не рекомендуется покупать больше, потому что продукты, которые долго лежали в замороженном виде, не будут вкусными, но в свежем виде они все равно будут вкусными.
Лучше всего покупать рыбу, когда вы ее едите сейчас, потому что рыба легко переваривается, а ее вкус и текстура значительно ухудшатся после охлаждения или заморозки.Выбранная вами рыба должна быть свежей, а купленная рыба должна быть вовремя приготовлена и съедена как можно скорее.Если вы покупаете сразу много рыбы и хотите хранить ее в холодильнике, обязательно не мойте ее заранее, иначе она потеряет свежесть. Просто разморозьте его перед обработкой. Подготовка приправ и ингредиентов
Приправы и специи, часто используемые в домашней кухне.
Обычно используемые приправы включают: соевый соус, соль, уксус, рыбный соус, куриную эссенцию, томатную пасту, соевую пасту, сахар, кулинарное вино, рисовое вино и т. д.
Обычно используемые специи включают: звездчатый анис, сычуаньский перец горошком, перец, лавровый лист, кожуру мандарина, порошок пяти специй, порошок чили и т. д.
Вышеупомянутые широко используемые приправы и специи добавляются в блюда, и после приправы они образуют разные вкусы: свежие, сладкие, кислые, острые или соленые.
Принципы приправы
По соображениям здоровья свежие ингредиенты не следует чрезмерно приправлять, чтобы не испортить вкус самих ингредиентов.Для несвежих ингредиентов или ингредиентов с сильным рыбным запахом количество приправ следует увеличить соответствующим образом, чтобы удалить рыбный запах, повысить свежесть и улучшить вкус.Разумеется, приправу необходимо делать в соответствии с приготавливаемыми блюдами, чтобы добиться состояния превосходного цвета, аромата и вкуса.
Часто используемые ингредиенты и их комбинации для домашней кухни
Ингредиенты, используемые в процессе приготовления, представляют собой сырье, используемое для придания вкуса и удаления рыбного запаха. В кантонской кухне их называют ингредиентами. Ингредиентами обычно являются лук, имбирь, чеснок, лук, кориандр, зеленый чеснок и т. д. со специальным ароматом. Хотя эти ингредиенты используются в небольших количествах, они незаменимы. Различные ингредиенты могут не только придать блюду аромат, но и украсить и оттенить блюда.
Распространенные сочетания ингредиентов для домашней кухни
Овощи отварные: кусочки имбиря+Лук
Рыба на пару: кусочки имбиря+Лук+Имбирь+Зеленый лук
Кисло-сладкий: чеснок+Резец для лука
Жареные овощи: кусочки имбиря+Нарезанный зеленый лук
Соль и перец: зеленый лук и рис.+Чесночный рис+Перец рис
Теппаньяки: зеленый лук+Имбирь+лук
Принципы обработки рыбы
Употребление рыбы очень специфично, и разные рыбы требуют разных методов обработки.Вообще свежую морскую рыбу следует готовить на пару, чтобы можно было насладиться вкусностью ингредиентов; пресноводная рыба имеет сильный землистый запах, поэтому его необходимо эффективно удалять и сочетать с сильными приправами. Такой способ питания также является прекрасным опытом!
Рыба бывает разных видов, и способов ее приготовления существует множество. Выбор подходящих способов приготовления различной рыбы не только сделает ее вкусной, но и обеспечит лучшее потребление питательных веществ.
При приготовлении рыбных шариков лучше выбирать морскую рыбу с меньшим количеством шипов.
Для тушеной рыбы следует выбирать крупного или мелкого желтого горбыля, рыбу-мандаринку или карпа.
Для кисло-сладкой рыбы следует использовать карпа.
Для рыбы, приготовленной на пару, следует использовать свежую морскую рыбу, анчоусы, рыбу Учан.
Для гладкого рыбного филе желательно выбирать змееголовую рыбу с меньшим количеством шипов, более толстую и вкусную рыбу.
Для варки супа следует использовать карася.Молочный суп имеет белый цвет и высокую пищевую ценность. Методы переработки птицы и скота*
В сфере общественного питания опыт шинкования птицы и скота, подытоженный старшим поколением поваров, таков:“Отрежьте свинью по диагонали, отрежьте говядину поперек и отрежьте цыпленка по пути.”, это эффективный опыт научной работы с различными текстурами сырья.Среди широко используемых ингредиентов для скота и птицы текстуры свиней, коров и кур явно различаются. Волокнистая ткань у коров самая толстая, у кур – нежная, а у свиней – средняя.Только нарезав говядину тонкими полосками, блюда получатся нежными и легкими для жевания; куриное мясо не имеет сухожилий, поэтому нарезав его полосками, можно гарантировать, что блюда получатся аккуратными и красивыми; резка свинины под углом может гарантировать, что она будет гладкой и не старой.
Как бланшировать еду
Есть два способа бланширования ингредиентов: один — в кастрюле с холодной водой, другой — в кастрюле с кипящей водой.
Емкость с холодной водой подходит для ингредиентов с резким запахом и кровью домашнего скота. Кипячение ингредиентов с водой облегчит анализ пятен крови. Бланшированные ингредиенты также можно еще раз промыть чистой водой, чтобы удалить кровяную пену и запах ингредиентов.
Кастрюля с кипящей водой подходит для зеленых овощей, морепродуктов и ингредиентов из птицы с пятнами крови и легким рыбным запахом. Вынимайте их сразу после бланширования, чтобы предотвратить затвердевание ингредиентов и разрушение питательных веществ.Некоторые блюда необходимо вовремя замачивать в холодной воде, чтобы обеспечить вкус.
Выбор кастрюль и столовых приборов
Если вы хотите хорошо делать свое дело, сначала вам необходимо заточить свои инструменты. Если вы хотите хорошо готовить, вам необходимы удобные инструменты. Трудно нарезаемое мясо и жирная кастрюля обычно влияют на настроение во время работы.
Рекомендуется выбирать импортные ножи. Я предпочитаю немецкие ножи, которые отличаются высокой прочностью и долговечной остротой кромок.
Основной метод ухода за ножами: для обработки разных ингредиентов используются разные ножи. Разделка и измельчение должны быть строго разделены. Обратите внимание на чистку и протирание после использования. Обязательно выберите деревянную разделочную доску, потому что бамбуковые разделочные доски повредят лезвие.
Я человек, который любит горшки. После многих лет накопления моя кухня полна кастрюль и сковородок, но их всегда не хватает.Позже, поскольку частота использования многих кастрюль сильно сократилась, я постепенно стал более рациональным!
Я люблю чугунные эмалированные кастрюли. Хорошие эмалированные кастрюли имеют красивый цвет и текстуру. Это не только практичные инструменты, но и украшение кухни.Эмалированную кастрюлю необходимо чистить, чтобы она оставалась новой. Не промывайте его внезапно холодной водой после длительного нагревания, чтобы защитить эмалевое покрытие.
Прочные воки из нержавеющей стали с плоским дном практичны, легко чистятся и подходят для выполнения различных кухонных задач.
Тушение и приготовление супа неотделимы от запеканки. Хорошая запеканка принесет расслабление и удовольствие от работы на кухне.
Когда новички на кухне постоянно сталкиваются с проблемой, как сделать еду антипригарной, им стоит купить качественную сковороду с антипригарным покрытием. Качественные сковороды с антипригарным покрытием сделают новичка увереннее в приготовлении пищи.Поскольку сковороды с антипригарным покрытием имеют покрытие, за ними следует тщательно ухаживать.Важно производить очистку вовремя, чтобы избежать трудноудаляемых масляных пятен, а также не использовать для чистки кастрюли стальную мочалку, которая поцарапает покрытие и затруднит его ремонт.Единицы измерения приправ, используемые в книге.
Введение
В этой книге собраны простые рецепты вкуснейших домашних блюд пяти категорий: свинина, говядина, баранина, птица и рыба. Понятные и подробные пошаговые объяснения сопровождаются подробными картинками, что полностью меняет традиционное представление людей о том, что блюда сложны в приготовлении. Будь то утоление тяги в будние дни или развлечение гостей во время праздников, каждый справится с этим спокойно.