8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Кулинарные ремесла: Чжоу Сяоян отредактирован из издательства в области текстильной промышленности в Кита

Цена: 493руб.    (¥23.3)
Артикул: 42749004624

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:文轩在线图书专营店
Адрес:Шанхай
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥12.5265руб.
¥27.8588руб.
¥42.8905руб.
¥ 75 12.8271руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

Технология приготовления пищи

делать  Чжоу Сяоян отредактирован редактором
Конечно   цена:29.8
из&Ensp; издание&Encp; Общество:Китайская текстильная индустрия пресса
Дата публикации:01 сентября 2008 г.
Страница &Nbsp; номер:0
Пакет   кадр:Оплата в мягкой обложке
ISBN:9787506449823
Оглавление
●ВВЕДЕНИЕ 1. Характер кулинарного мастерства 2. Общие характеристики навыков китайской кухни III, образование китайских блюд 4. Образование образования овощей 5. Характеристики кухни кухни 6. Выбор и обработка Исследование содержания технологии приготовления пищи   выбор сырья   цель и принципы выбора сырья   1. Цель выбора сырья   2. Основные принципы выбора материалов   раздел секции выбора свежего сырья   1. Выбор свежих фруктов и овощного сырья   2. Выберите идентификацию животного сырья   Раздел III Выбор обработки сырья   1. Качество сухого продукта   во -вторых, качественная идентификация продуктов маринованного маринованного состава   3. Выбор приправы   Резюме этой главы   думать и практиковать   Глава 2 Обработка свежего сырья   очистка и обработка фруктов и овощного сырья   1. Цель и требования к выбору обработки   во -вторых, общий метод выбора и обработки   Раздел 2 водопровода животных   1. Предварительная обработка рыбного сырья &Nbsp; два, амфибия, ползая сырья обработка   в -третьих, предварительная обработка узловых животных и программного обеспечения   Раздел 3 Очистка и обработка наземных животных   1. Внутренние органы скота сырья   2. Тонкая обработка птицы сырья   Раздел 4 Свежий промывание и обработку сохранения сырья   1. Смыслом свежих ингредиентов   2. Свежая и свежая обработка свежих ингредиентов   Резюме этой главы   думать и практиковать   Глава 3 Предварительная обработка обработанных материалов   повышение обработки сухого сырья   1. Характеристики сухого сырья и обработки для увеличения волос   во -вторых, метод и принципы сушного сырья   в -третьих, пример обработки общего сушки сырья   обработка второй части замороженного сырья   1. Особенности замороженного сырья   во -вторых, метод оттаивания замороженного сырья   3. Очистка и промывание сырья   Резюме этой главы   думать и практиковать   разложение и обработка главы IV   разложение и обработка сырья   1. Разложение и обработка домашнего животного сырья   Во -вторых, обработка разложения птицеводства сырья   В -третьих, разложение и обработка водного сырья   4. Процесс разложения обработки сырья   Раздел 2 Метод режущего ножа и применение   1. Типы и характеристики ножов &Nbsp; два, роль работников ножей   в -третьих, тип и объем метода основного ножа &Nbsp; четыре, метод и применение ножа  …… две части группы   Глава 5 ПРОЦЕСС НАПАБАРКА   Глава VI Блюда и банкеты   Глава VII Украшение и благоустройство третьего сезонного процесса приправы   Глава 8 Концепция и принципы приправы   Глава 9 Метод и применение приправы   Глава 10 Принципы и методы Глава 4   Глава 11 Концепция и принципы приготовленного приготовленного   Глава 12 Методы приготовленных методов сбоя основные документы
Пунктирное содержание

краткое введение

Процесс приготовления основан на традиционных методах процесса приготовления китайского процесса в качестве объекта исследования, анализирует принципы технологии приготовления пищи, исследует реализацию стандартизации и научной реализации технологии приготовления пищи, а также суммирует и раскрывает законы технологии приготовления пищи.Эта книга представляет собой кристаллизация труда всех исследователей по приготовлению пищи и научных исследователей, подчеркивая характеристики технологии приготовления и приготовления пищи, отражая характеристики продвижения со временем и стремясь быть научными, стандартизированными, предпочтительными, системными и системными, системными и системными и системными и системными и системными и системными и системными и системными, и системными, и системными, и системными, системными, и Применимость достигла новой высоты.Содержание включает в себя выбор и обработку сырья, процесс обработки, процесс приправы и приготовленный процесс.

Захватывающий контент

     статьи   выбор и обработка сырья     цель и принципы выбора сырья     I. Цель цели выбора сырья состоит в том, чтобы всесторонне выбрать качество, разновидности, детали и санитарные условия сырья, чтобы сделать его больше в соответствии с потребностями в потреблении и приготовлении.Выбранная задача является первой для обеспечения потребления. Это очень простое требование, и в то же время она должна удовлетворить потребности людей в пищевых продуктах, что означает, что блюда соответствуют требованиям приготовления цвета, аромата, вкуса и формы. Есть. Несколько аспектов требований.   1.Обеспечить разумные питательные вещества   через выбор разновидностей и количественных величин питание между сырью может быть добавлено друг к другу, тем самым удовлетворяя нормальные потребности человеческого организма и потребности сбалансированной диеты.   2.Безопасность потребления   Во время роста некоторого сырья он был загрязнен вредными веществами, чтобы приготовить пищу ...