Подлинное пятно диетического питания и безопасности Джин Гаужан 9787302311386 Tsinghua University Press
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название: питание диеты и безопасность
Цена: 39 юаней
Автор: Редактор Джин Гочжан
Пресса: издательство Tsinghua University Press
Дата публикации: 2013-02-01
ISBN: 9787302311386
Слова:
номер страницы:
Версия:
Рамка
Открыто: 16
Товарный вес:
Краткое содержание
Питание диета и безопасность - один из важных профессиональных курсов для управления туризмом, управления гостиницей, управления общественностью и кулинарных специальностей. Это основное содержание системы знаний студентов связанных специальностей.«Питание и безопасность диеты» в основном вводит основные теорию и базовые навыки питания и безопасности питания, взаимосвязь между диетой и здоровьем человека, меры и методы сбалансированной диеты, а также принципы и методы проектирования рецептов питания, разумная диета разных Методы групп, профилактические меры для отравления пищевым продуктом, требования к безопасности пищевых продуктов и методы управления в процессе производства и услуг для удовлетворения потребностей управления и управления общественностью.
об авторе
Нет соответствующего контента
Оглавление
Чжан Юлу
Взаимосвязь между питанием в рационе и здоровьем человека
1. Основная концепция питания диеты
2. Взаимосвязь между питанием в рационе и здоровьем человека
3. Справочное потребление питательных веществ пищевых веществ у жителей Китая
В -четвертых, структура диеты и диета
Раздел 2 Значение управления пищевыми продуктами пищевых предприятий
1. Основная концепция безопасности диеты
2. Значение общественного питания и управления пищевыми продуктами
Раздел 3 Связь между питанием и безопасностью
1. Содержание исследований питания и безопасности питания
Во -вторых, взаимосвязь между питанием диеты и безопасностью
Три элемента качества качества пищи
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Глава 2 Основные знания пищевого питания
Белок
1. Физиологическая функция белка
Во -вторых, композиция и классификация белка
В -третьих, классификация аминокислот и аминокислотный режим
В -четвертых, оценка пищевой пищевой ценности
5. Меры по улучшению пищевой пищевой ценности
6. Влияние недоедания белка на здоровье человека
7. Количество потребления белка и источника пищи
Раздел 2
1. Липидная функция
2. Важные липиды в пище
В -третьих, оценка потребления пищевой ценности жира
В -четвертых, потребление жира и источник пищи
Раздел 3 углевод
1. Физиологическая функция углеводов
2. Важные углеводы в еде
В -третьих, источник углеводов и пищевых продуктов
Раздел 4 Энергия
1. Энергетический коэффициент энергетических единиц и способностей и питательных веществ
2. Потребление энергии человеческого тела
3. Потребление энергии и источник пищи
Раздел 5 Минералы
1. Физиологическая функция минералов
Во -вторых, биологическая эффективность минералов в пище
3. важные минеральные элементы
Витамин витамин, раздел 6
1. Обзор витаминов
Во -вторых, жирные витамины
В -третьих, водный витамин
Седьмая вода
1. Распределение воды в организме
2. Физиологическая функция воды
3. Баланс воды в человеческом организме
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Глава 3 Базовые знания о безопасности диеты
Обзор загрязнения пищи
1. Классификация загрязнения пищи
2. Влияние загрязнения пищи на здоровье человека
Вторая коррупция пищи ухудшается и ее контроль
1. Вред коррупции и ухудшения пищи
2. Причина коррупции пищи и ухудшения
3. Индикаторы идентификации свежести пищи
В -четвертых, сохранение еды
5. Срок службы гонка и период сохранения еды
Раздел 3 Химическое загрязнение и его профилактика
1. Сельскохозяйственные остатки
Во -вторых, загрязнение вредных металлов в пищу
В -третьих, загрязнение добавок к еде
В -четвертых, остатки зверей и кормовые добавки
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Глава 4 Питание и безопасность кулинарного сырья
Оценка пищевой пищевой ценности
1. Тип и содержание питательных веществ в пище
Во -вторых, пищевое количество
3. Индекс плотности энергии и качества питания
Раздел 2 Питание и безопасность сырья животных
1. Питание и безопасность скота и мяса птицы
Во -вторых, питание и безопасность яичной пищи
В -третьих, питание молока и безопасность
В -четвертых, питание и безопасность водных продуктов
Раздел 3 Питание и безопасность сырья на основе растений
1. Зерновое питание и безопасность
Во -вторых, питание и безопасность бобов и ее продуктов
3. Питание и безопасность овощей и фруктов
В -четвертых, питание и безопасность съедобного гриба и водорослей
Раздел 4 Питание и безопасность других пищевых ингредиентов
1. Безопасность и управление съедобным маслом
2. Питание и безопасность общих приправ
В -третьих, генетически модифицированные продукты питания и ее безопасность
В -четвертых, без рулона пищи, зеленая еда, органическая еда
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Глава 5 Сбалансированная диета и рецепт питания
Джи Бачи Ресторан
1. Концепция разумного питания и сбалансированной диеты
2. Конкретные меры для сбалансировки диеты
Раздел 2 Дизайн рецепта питания
1. Основа для проектирования рецептов питания
2. Принципы дизайна рецепта питания
3. Обратите внимание на проблему гарниров
В -четвертых, метод проектирования рецептов питания
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Вопрос о применении
Тема обучения
Глава 6 Питание и диета людей разных физиологических состояний
Питание и разумная диета беременных женщин
1. Физиологические характеристики беременных женщин
Во -вторых, влияние недоедания на плод во время беременности
3. Потребности в питании во время беременности
В -четвертых, разумная диета для беременных
Раздел 2 Питание и разумная диета груди
1. Влияние питания молока на качество и количество молока и молока
2. Пищевые потребности груди
В -третьих, разумная диета для груди
Раздел 3 Питание и разумная диета младенцев и маленьких детей
1. Питание ребенка и разумная диета
2. Детское питание и разумная диета
Раздел 4 Питание и разумная диета детей и подростков
1. Питание и разумная диета детей дошкольного возраста
2. Питание и разумная диета школьных детей.
3. Питание и разумная диета подростков
Раздел 5 Питание и разумная диета пожилых людей
1. Физиологические характеристики пожилых людей
2. Влияние факторов диетического питания на старение организма
В -третьих, потребности пожилых людей по питанию
В -четвертых, разумная диета пожилых людей
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Глава 7 Диета хронических заболеваний, связанных с питанием
Диета для пациентов с сердечно -сосудистой системой
1. Диета пациентов с коронарной болезнью сердца
2. Диета пациентов с гипертонией
Раздел 2 Педа пациентов с ожирением
1. Решение об ожирении
Во -вторых, вред ожирения для здоровья
В -третьих, классификация и причина ожирения
В -четвертых, разумная диета для пациентов с ожирением
Раздел 3 Диета пациентов с диабетом
1. Диабетический вред для здоровья
Во -вторых, патогенный фактор диабета
В -третьих, разумная диета для пациентов с диабетом
Раздел 4 Диета и профилактика
1. Диетические факторы, связанные с связанными
Во -вторых, рекомендации по диетам
краткое содержание главы
Мыслительные вопросы
Глава 8 Разумная приготовление пищи
Влияние обработки приготовления на питательную ценность сырья
1. Изменение питательных веществ при приготовлении пищи
2. Влияние различных методов приготовления на питательные вещества
Раздел 2 Разумные меры приготовления пищи и методы
1. Меры для разумной приготовления пищи
2. Разумное использование методов приготовления пищи
Раздел 3 Проблемы безопасности пищевых продуктов при приготовлении и обработке
1. Безопасность пищевых продуктов холодных равиоли
Во-вторых, соединение N-нитробилизации, образованное в процессе приготовления
В -третьих, полигоновое ароматическое углеводородное вещество, образованное в процессе приготовления пищи
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Глава 9 пищевой отравление и его профилактику
Обзор пищевого отравления
1. Концепция пищевого отравления
Во -вторых, причина пищевой токсичности
В -третьих, характеристики пищевого отравления
В -четвертых, классификация пищевых отравлений
5. Лечение и лечение пищевого отравления
Раздел 2 бактериальный пищевой отравление
1. Характеристики бактериального пищевого отравления
2. Причина бактериального пищевого отравления
3. Типы бактериального пищевого отравления
Раздел 3 отравление грибковых токсинов и плесень
1. Обзор плесени
2. Пищевое отравление папелоксиксоксоксином
В -третьих, продовольственное отравление сладким картофелем и сахарным тростником
В разделе 4 есть ядовитый движущийся, растительный пищевой отравление
1. Пищевое отравление токсичных животных
Во -вторых, токсичное пищевое отравление растениями
Раздел 5 Химическое пищевое отравление
1. отравление мышьяком
Во -вторых, органическое отравление фосфором фосфора
В -третьих, отравление нитритами
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Глава 10 Управление безопасностью пищевых продуктов питания
Обзор управления пищевыми продуктами питания
1. Концепция управления безопасностью пищевых продуктов питания предприятий общественного питания
2. «Закон о безопасности пищевых продуктов» является основой для управления безопасности пищевых продуктов
В -третьих, задача по управлению пищевыми продуктами и управлением пищевыми продуктами
Раздел 2 Управление безопасности пищевых продуктов в области закупок, принятия и хранения сырья
1. Управление безопасностью пищевых продуктов в звенах закупок сырья
2. Управление безопасностью пищевых продуктов в принятии сырья
3. Управление безопасностью пищевых продуктов в ссылке на хранение сырья
Раздел 3 Управление безопасности пищевых продуктов в процессе обработки приготовления пищи
1. Требования к внутренней среде и планировке кухни
2. Санитарное управление производственным персоналом
3. Очистка кейтеринговой посуды
В -четвертых, управление кулинарным оборудованием
5. Управление безопасности пищевых продуктов при приготовлении и обработке
Управление безопасностью пищевых продуктов в четвертом разделе услуги дескереарина
1. Управление гигиеной обслуживания персонала
2. Управление безопасности пищевых продуктов во время обслуживания
В -третьих, управление гигиеном ресторанов
Раздел 5 Анализ вреда и система управления ключами (HACCP)
1. Введение в систему HACCP
2. Основные принципы системы HACCP
3. Условия для реализации системы HACCP
В -четвертых, этапы реализации системы HACCP
краткое содержание главы
Основная концепция
Мыслительные вопросы
Тема обучения
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 КИТАЛИЧЕСКИЕ РЕКОТРИИ РЕКОМЕНДЫ ПРИНЯТИЕ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ (DRIS)
Приложение 2 Основная таблица питательных компонентов общих продуктов
Рекомендации
Выбор редактора
Нет соответствующего контента