Завтрашний обеденный стол Pamela & Middot; Ronald/Laur & Middot; Adam Chakk's Food Book Раскрывающая машинная сельское хозяйство и GM Cops Safety American Literata Shanghai Translation Press подлинная
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| |
| Название книги: | завтрашний стол |
| Автор: | Памела&Миддот; Рональд Рауль&миддот; Адам Чак |
| Цена: | 45.00 |
| ISBN: | 9787532770137 |
| Издательство: | Шанхайская переводная пресса |
| формат: | 32 |
| Кадры: | Оплата в мягкой обложке |
| Дата публикации: | 2016-1-1 |
| Дата печати: | 2016-1-1 |
| |
★ Это горячая тема, которая беспокоит правительство, ученых и широкую общественность: органическое сельское хозяйство, генетически модифицированные продукты и будущее человеческой пищи.Будущее человечества сталкивается со многими кризисами, один из которых – что будет есть человечество в будущем?Еда потихоньку меняется, как выбирает каждый из нас?Задавать вопросы и отвергать или понимать и адаптироваться?Ее изучают ученые всего мира, и эта тема часто упоминается общественностью в повседневной жизни. ★Решите проблемы в жизни обычных людей&Ldquo; трансгенный”Смущенный, давая людям&Ldquo; безопасность&рдкво;.Большинство людей боятся, но на самом деле люди не знают, что такое ГМО.“ монстр”, Какое влияние оказывает генетическая модификация на человеческую пищу, поэтому этот страх слеп.Эта книга начинается с тревог обычных людей и помогает им понять, что такое органическое сельское хозяйство, генетически модифицированное и традиционное сельское хозяйство, и сможем ли мы в будущем питаться лучше. ★Два автора этой книги — пара.Одна из них занимается патологией растений, и в ее лаборатории разработан генетически модифицированный рис, устойчивый к болезням, вредителям и заболачиванию; другой — эксперт, много лет занимающийся органическим сельским хозяйством.В книге, соавтором которой они являются, делается попытка объединить органическое земледелие и генетическую модификацию, чтобы помочь решить будущую продовольственную проблему человечества.Сочетание генетически модифицированного и органического земледелия?Именно это делает эту книгу интересной и ценной. ★Позиция автора не навязчива, но одновременно рациональна и эмоциональна, дружелюбна, объективна и мягка. Это очень важно. |
| |
«Стол завтрашнего дня» — интересная научно-гуманитарная книга, исследующая будущее выживания человечества. В этой книге предлагается объединить органическое сельское хозяйство и технологии генной инженерии, чтобы помочь развитию устойчивого сельского хозяйства, решить будущие продовольственные проблемы и принести совместную пользу человечеству. Два автора этой книги — пара из Калифорнийского университета в Дэвисе, Памела?Рональд — фитопатолог, а ее муж Рауль? Адамчук занимается органическим фермерством, и две основные темы, обсуждаемые в этой книге, — органическое сельское хозяйство и генетически модифицированные культуры — подобны их браку.Они не только не конфликтуют, но могут сосуществовать и дополнять друг друга. Чтобы проиллюстрировать возможность органического сочетания генетически модифицированных технологий и экологического сельского хозяйства, Пальме проанализировал роль и принципы генетически модифицированных растений в экологическом сельском хозяйстве с биологической точки зрения.Рауль, основываясь на собственном опыте, предположил, что применение сельскохозяйственных технологий ограничено, органические или традиционные технологии беспомощны, а важную роль могут сыграть генетически модифицированные технологии. Информация, данные и мнения, представленные в этой книге, родились из повседневной жизни двух экспертов. Паме даже показывала в книге деликатесы (рецепты), приготовленные из выращенных ими культур. В то же время они также записывали разговоры, которые имели место в их жизни со студентами, соседями, родственниками и друзьями.“Genely доработанная еда представляет угрозу здоровью человека?&В качестве аргумента она предположила, что генетически модифицированная технология была неправильно понята, главным образом потому, что люди на самом деле не понимают научные принципы генетически модифицированной технологии, и что эта технология не достигла рук фермеров, которые в ней больше всего нуждаются в настоящее время, и использовалась ими рационально. |
| |
Об авторе: Памела&Middot;Памела Рональд (1961-) — профессор патологии растений Калифорнийского университета в Дэвисе, член Международного общества молекулярного взаимодействия растений и микроорганизмов и эксперт по исследованиям устойчивости растений к болезням в International ZhuMing.Она имеет более чем 20-летний опыт исследований в области устойчивости и иммунитета риса к болезням.Ее лаборатория разработала генно-инженерный рис, устойчивый к насекомым и затоплению.
Они пара. Они являются соавторами книги «Стол завтрашнего дня: органическое земледелие, ГМО и будущее продуктов питания», которая была выбрана журналом Seed Magazine (и Library Journal).“Лучшие книги 2008 года.”.
Цзян Сяньбинь, 1979 года рождения, имеет докторскую степень по экологии, полученную в Институте субтропической агроэкологии Китайской академии наук, и является младшим научным сотрудником Научно-исследовательского института риса Академии сельскохозяйственных наук Гуанси. В основном занимался исследованиями экологической безопасности генетически модифицированного риса и возглавлял такие проекты, как Национальный фонд естественных наук. Памела, Калифорнийский университет, Дэвис, США, с января 2013 г. по январь 2014 г.&Middot;Лабораторию Рональда посещает ученый. |
| ; |
| Оглавление Ⅰ Предисловие III Благодарности Ⅸ Об авторе Ⅺ Введение 1 Разновидность риса, выращиваемая в городе Нихе, Китай, и Дэвисе, Калифорния, США (Памей) 3. ферма 15 2. Зачем развивать органическое сельское хозяйство? (Рауль) 17 3. Технология органического земледелия (Рауль) 43 Лаборатория 61 4. Генно-инженерные технологии (Пейм) 63 Потребитель 87 5. Законодательный обед (Паме) 89 6. Кому нам следует верить? (Пэме) 115 7. Безопасны ли генетически модифицированные продукты? (Паме) 121 Окружающая среда 149 8. Защищать природную экологическую среду (Паме) 151 9. Сорняки, поток генов и окружающая среда (Пейм) 165 Собственность 183 10 Кому принадлежат семена?(Рауль) 185 11 Кому принадлежат гены?(Пейм) 201 Ужин 225 12. Разрушающий ужин: ГМО и органические продукты (Паме Рауль) 227 Глоссарий фирменных терминов 247 Ссылки 265 Индекс 293 |
| |
Глава 7 этой книги, страницы 121–148). 7. Безопасны ли генетически модифицированные продукты? Риск причинения вреда людям и риск расстроить людей мало связаны друг с другом. —&- Питер, консультант по информированию о рисках&миддот;Песочный человек Генри&Middot; Статья Фонтейна в New York Times. “Руки цепляются за скалы Йосемити, веревка туго натягивается на мою подвеску, ноги качаются, как швейная машинка, руки трясутся……Как только веревка ослабнет, я знаю&-Я вот-вот упаду, я вот-вот умру.”Эми прочитала. Сейчас декабрь, и члены нашей писательской группы сидят на диване в углу гостиной Эми, пьют ванильный чай с фундуком и соевое молоко и слушают, как Эми читает свой рассказ.Большой деревянный обеденный стол занимает половину уютной гостиной, на нем подаются апельсины, хурма и рис с фиолетовыми помидорами.&- Салат из сельдерея. Перед нами стоял журнальный столик, заваленный сыром и домашним хлебом «Кристолен» (рецепт 3), маслянистым яичным хлебом, приправленным цитрусовыми, корицей и ванилью.—&--Традиционные праздничные деликатесы Рональда. Рецепт 3. Кристоленский хлеб Триш сырье 2 чашки молока 1 стакан сахара 2 чайные ложки соли 11/3 стакана сливочного масла 2 пакета дрожжей 2 стакана муки 4 взбитых яйца 8 стаканов муки 11/2 стакана измельченного очищенного миндаля 11/2 стакана изюма, размягченного теплой водой и осушенного 1/2 стакана смородины Цедра 1 апельсина Цедра 1 лимона 2 чайные ложки ванили шаг 1. Нагрейте молоко, добавьте сахар, соль и сливочное масло.Хорошо перемешайте и дайте остыть. 2. Растворите дрожжи в небольшом количестве воды и яиц. 3. Перемешайте и добавьте 2 стакана муки до образования пены. 4. Добавьте яйца и оставшуюся муку, пока тесто не станет пышным, но не липким. 5. На слегка посыпанной мукой поверхности вымесите миндаль, изюм, смородину, цедру апельсина, цедру лимона и ваниль, пока цедра не станет гладкой и эластичной. 6. Накройте тесто и дайте ему расстояться, пока оно не увеличится вдвое, достаньте тесто, обомните его и разделите на 3 части.Дать постоять 10 минут. 7. Раскатайте каждый кусок теста в овал толщиной 3/4 дюйма.Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром и корицей. 8. Сложите овальное тесто пополам, защипните концы и выложите на смазанный маслом противень.Смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте на час, пока тесто не увеличится вдвое. 9. Разогрейте духовку до 220℃ и выпекайте 10 минут. 10. Выпекать при температуре 180℃ 40 минут и дать остыть. 11. Всыпьте смесь сахарной пудры и лимонного сока (перемешайте до образования жидкой пасты). 12. Украсьте сервировочную тарелку фруктами и орехами. До того, как мы встретили Эми, она была мастером дзэн на ферме Чжу Мина «Зеленый Каньон» в округе Марин, Калифорния.Существует центр буддийской практики, предлагающий обучение медитации и органическому сельскому хозяйству.Проработав мастером дзен более десяти лет, она изучала акушерство в Калифорнийском университете в Сан-Франциско и самостоятельно вырастила дочь.Сейчас она дипломированная медсестра и акушерка в Дэвисе, Калифорния.Она родила троих наших детей, поэтому ее статус для нас почти священный. Можно подумать, что женщина с таким опытом и репутацией будет бесстрашна.Но очевидно, что это не так.Эми рассказала нам, что она всегда боялась высоты и, чтобы справиться со своим страхом, выбрала скалолазание.Опасность этого вида спорта очевидна.Ведь падение с высоты может оказаться фатальным, но для Эми это было не так. На самом деле ее ноги были Имея всего три фута над землей и опытного любящего ее партнера на веревке, вероятность события с отрицательным исходом очень мала.Мы видим, что даже если эта деятельность вряд ли причинит вред, наше чувство риска может напугать нас самих. Питер&миддот; Сэндман, консультант по информированию о рисках, сказал в статье New York Times в 2006 году:“Вероятность подвергнуться воздействию потенциальной опасности не будет главным фактором в том, чувствует ли человек возмущенным.Вместо этого такие факторы, как регулирование и осведомленность, оказывают большее влияние.(Фонтан, 2006) Возьмем, к примеру, пестициды.Многие потребители уже привыкли к использованию пестицидов.Хотя каждый год тысячи людей, большинство из которых являются сельскохозяйственными работниками, умирают из-за определенных типов, например.“Карбамат”Отравление пестицидами.Хотя некоторые из этих отравлений смертельны, сравнительно мало людей выражают обеспокоенность или протест против использования пестицидов на своих фермах.Аналогичным образом, рост числа случаев ожирения и избыточного веса среди детей и подростков частично связан с чрезмерным потреблением напитков с высоким содержанием сахара (Ludwig et al., 2001).Если ожирение сохранит эту тенденцию, у каждого третьего американского ребенка, родившегося в 2000 году, разовьется диабет.По всей стране некоторые школы начали запрещать или ограничивать предоставление безалкогольных напитков учащимся, но это пока не является распространенным явлением.Напротив, простое упоминание о ГМО вызывает панику.Несмотря на то, что генетически модифицированные технологии безопасно используются уже тридцать лет, до сих пор они не причинили вреда ни одному человеку или животному.Лоббирование против ГМО, как будто наступает конец света, крайне непропорционально его потенциальным рискам, не говоря уже о том, что ГМО также приносят человеку немало пользы. Генетически модифицированные продукты отличаются от фторидов, химических пестицидов и органических пестицидов, таких как ротенон, поскольку высокие дозы этих последних веществ, несомненно, смертельны для животных.Генетически модифицированные продукты имеют ту же химическую структуру (ДНК и белок), что и пища, которую мы едим каждый день.На самом деле, оно ничем не будет отличаться от того, что ел Будда 2500 лет назад и что мы будем есть 2500 лет назад, если люди продолжат существовать на нашей земле в то время, где постоянно возникают перенаселенность, недоедание, болезни, бедность, загрязнение окружающей среды и многие другие проблемы.98% ДНК в пище полностью переваривается в течение одного часа (Schubert et al., 1997), а большинство белков перевариваются еще быстрее.Другими словами, фторсодержащая зубная паста на вашей зубной щетке или безалкогольный напиток в холодильнике могут представлять гораздо больший риск для вашего здоровья, чем если бы вы съели на завтрак генетически модифицированную папайю. Похоже, что наши опасения по поводу рисков пошли в неправильном направлении.Мы беспокоимся о вещах, о которых нам не нужно беспокоиться, но мы безразличны к вещам, о которых нам следует беспокоиться. Когда Эми закончила читать свой рассказ, я прочитал отрывок из законопроекта о запрете ГМО. Члены группы молча слушали, пока не пришло время обсуждения.Эми пропустила конструктивную критику и перешла сразу к делу:“Как вы определяете что нет рисков в еде генетически модифицированной еды?” Из всех проблем, связанных с генетически модифицированными продуктами питания, наибольшую озабоченность у большинства людей вызывают риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов.Взглянув на более широкую перспективу, Национальная академия наук спросила:“По мере того как мы добавляем гены к нашей еде, генетически доработанные методы более рискованны чем традиционные методы размножения?” Ответ — нет. На самом деле все, что мы едим, в некотором смысле&Ldquo; трансгенный”, и почти каждая пища, которую мы едим, несет в себе некоторый риск, хотя и очень, очень небольшой риск.Комитет Национальной академии наук пришел к выводу, что риски нежелательных последствий от генетически модифицированных и традиционных процессов селекции аналогичны (NAS, 2004). Когда я объяснил это, Эми захотела узнать подробности.Она спросила:“Нежелательный эффект, что именно означает это слово?” Далее я объяснил, как в моей лаборатории мы обычно переносим гены из одного сорта риса в другой.Комитет считает, что риски появления непреднамеренных особенностей, возникающие в результате выведения таких новых сортов, аналогичны рискам, возникающим в результате традиционной селекции двух существующих сортов риса.С другой стороны, если чужеродный ген происходит от более отдаленно родственного вида, например, если в растение переносится ген из бактерий или рыб, риск возрастает.Это звучит пугающе, пока вы не осознаете, что использование традиционных методов, таких как мутационная селекция, несет в себе большие риски такого рода. “Что такое размножение мутации?”Мэтт спросил:“Я уже съел мутанта?” “Оно наиболее вероятно так. ” я отвечаю,“Размножение мутации включает помещать семена в сильно канцерогенное решение или обрабатывать их радиацией, чтобы вызвать рост семян. ДНК претерпевает случайные мутации.После прорастания выжившие сеянцы приобретают новые полезные признаки и в дальнейшем используются селекционерами.” “Это звучит более опасно, чем генетическая модификация. Действительно ли эти вещества входят в нашу повседневную еду?”Эми вздохнула, подозрительно глядя на салат перед нами. “Ну, да, оно делает. ”Я объяснил что такие наведенные методы мутации часто используются в традиционном разведении.Обычно считается, что мутагенез очень похож на те естественные мутации, которые происходят спонтанно.Это считается очень безопасным, поскольку для создания мутагенной популяции требуется только первоначальное химическое замачивание, а химические вещества не сохраняются в растении после нескольких поколений размножения.Селекционеры используют мутагенез и естественные мутации для получения многих полезных свойств, таких как повышение устойчивости к стрессу и улучшение качества зерна.За последние семьдесят лет селекционеры растений использовали мутации для создания более 2250 новых сортов риса, пшеницы, ячменя, грейпфрута и хлопка.Более половины из них были выведены за последние два десятилетия (Ahloowalia et al., 2004). “Иногда, еда мутантных растений довольно вкусна.”Я сказал.Тысячу лет назад в результате спонтанной мутации риса появился липкий рис, необходимый для одного из моих любимых блюд — липкого риса с манго.Именно этим древним блюдом из Таиланда я сейчас делюсь со своей командой авторов (Вставка 15 и Рецепт 4). …… |
..
..
............