Энциклопедия Spice на обеденном столе - вкусная исследовательская комната
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Формат: 16 страниц. Лист: офсетная бумага. Упаковка: Мягкая обложка, идеальный переплет. В комплекте: Нет международного стандартного номера книги ISBN: 9787508092980.
Категория:
книги>Готовить еду>Семейный рецепт>приправа
Выбор редактора
Вы часто знаете существование определенных специй, но не знаете, как их использовать?
Анис, тмин, скрытый фенхель и сладкий фенхель всегда глупы?Почему Ло Луо и фенхель так похожи!Как может листья корицы и листья лавра отличать форму?
Ответы находятся в «Энциклопедии на столе».Редактор содержит подробную информацию о псевдонимах, происхождении, месте использования, применении, сохранении и других деталях каждой специи в книге, а также прикрепленной физической иллюстрации, чтобы помочь различить сходные специи, представить общие комбинации и т. Д., И придать хорошие предложения для комбинации Специи и ингредиенты.Пост может быть цветом, добавить аромат и вонять.Эта книга учит вас готовить вкус в полной мере.
Это руководство по аромату, которое позволяет кухонному новичку улучшать вкус кухни, а также богатая энциклопедия, которая позволяет экспертам по приготовлению пищи понимать специи.
краткое введение
«Энциклопедия на столе» разделена на четыре региона, которые вводят более 60 специй, обычно используемых в Европе, Соединенных Штатах, Юго -Восточной Азии, Индии и Тайване, охватывающих применение, метод сохранения и информацию о происхождении каждой специи и Анализ специй.
об авторе
Компиляция
Вкусная исследовательская комната, начиная с озабоченности ингредиентов, в горе и море, и стремится найти хорошие ингредиенты и замечательные истории о диетах на Тайване.Из места производства мы копаем дух экспертов экспертов;…&Hellip;Работы включают в себя «вкусные» журнал, «приправляющая энциклопедия на столе».
Быстрый консультант, дизайн рецептов и демонстрация
[Европа и Соединенные Штаты] Лин Бойу
22 -летняя карьера шеф -повара всегда неразделима от специй.“ зеленый палец&Rdquo;Сочетание специй и ингредиентов очень заинтересовано, особенно в Европе, Америке, Наньянге и овощной пище.Почти каждый день со специями, приготовленной лечебной пищи с различными ароматами.Он был доцентом кафедры отелей гостиничного управления бизнесом Минсинского университета наук и технологий, шеф -поваром Ядели Барселона Холла, отеля Sheraton и заместителя шеф -повара отеля Taipei West China.
[Тайваньский стиль] Король Го Тай
32 -летний повар другой.Он был творческим шеф -поваром для Запретного города и был награжден медалью Кавалеров Французского Департамента продовольствия.
[Индия] Xiong Yandeng
Зарубежные китайцы в Индии имеют более 20 лет кулинарного опыта. Поймите индийскую кухню, и сердца многих старушек были захвачены Массабарой.&Ldquo; Spice House”
Каталог
Рекомендация
010 маг на столе
Предисловие
011 Знание специй - это душа, которая знает вкус
Часть 1 о специях, что вы должны знать
014 Spice vs. Vanilla Vanilla
015 Способ полностью высвободить аромат
016 Концепция использования специй
019 обычно используемые универсальные специи
020 перец белый перец, красный перец, черный перец, зеленый перец
026 ПЕСП И ПЕСП ХОРОШИЕ ДРУЖЕНИЯ
032 горчичная коричневая горчица, горчичный соус, черная горчица, белая/желтая горчица, горчичный порошок
Part2 Факсы европейской и американской кухни повседневной жизни
036 Диета-культура-вроде яркости азиатской кухни, европейцы используют специи для оплаты сбалансированной красоты
045 Список общих специй в Европе и Америке
048 Ароматные ароматные бедняки Комплексная специя, Итальянские всеобъемлющие спермеры, американская Кен Ционга Комплексная специя (запеченные свиные ребра Нового Орлеана)
052 СПИСОВОЕ МОСТ ГОСПОЛНИТЕЛЬНО
054 Быстрая соль мудрец -мудрец -мудрец, всеобъемлющая ванильная соль
056 Ванильный луч из бульонного супа, куриный суп из западного стиля, французский ванильный балок овощной мясо горшок
058 Классические блюда испанский морепродукт Райс, Сицили -ликерные бобы и семена морских дыни, кипячена
063 Европейская и американская кухня обычно используют специи
064 Порошок красного перца
Красный перец куриный курица куриная дура
068 Фан -красный цветок
Французский Марсель Свежая Рыба
072 Бейли Сян
Розовый жареный аромат куриный стейк сакура лимон
076 Розмари
Европейские стиль говядины розовый шоколадный соус
080 Лаванда
Чеснока Tsicapus свежие креветки
084 Niu Zhi
Ароматный на гриле овощ
088 млн. Юлана
MA Yulan тушеные овощи, куриный торт средиземноморской специи
094 莳 莳 4
Loosan Pink Pepper Salmon Row
098 фенхель
Западное фенхель жареные яйцо, яблочный салат фенхеля
104 Бонд
Чеснок со вкусом дворцы жареные помидоры
108 Fine Leaf Ceylin (Pingye Ceradics)
Отверждение сладкого перца
112 ЛАЛЕС
Томатная башня из лалер -сыра
116 Dragon Artemisia
Французский суп из свежих креветок
120 Мудрец
Мудрец хвост лимонный мед меда жареные куриные крылышки
124 листья кунжута
Салат из ванильных кунжутных листьев Nanfa
128 Одуванчик
Британские жареные свиные пельмени
132 Золотой лотос
Золотой лотос дайба бутерброд
136 Роуз Герани
Fien Plate Apple Rose Scruples
140 Lemon Veritus
Persan French Bancake -стиль блины, велофард мятный чай волка
144 мята
Мекта перец перец чили, зеленый мятный жареный пирог
150 ваниль
Французский ванильный белый винный крем курицы курицы
154 Корица
Французский корич
158 Houttuynia
Houttuynia cao картофельный блин
162 Du Songzi
Картофельная картофель с квашеной картофелем
166 Spicy Rone
Хрустящая жареная курица
Часть3 Nanyang Cuisine's Spices повседневная жизнь
172 Культура пищевой культуры для происхождения, свежий вкус хорош
178 Список общих специй кухни Наняна
180 ароматная глава желтый порошок карри, чесночное коричневое масло, азиатская соль вкуса
182 Классические блюда вьетнамская лапша, курица с зеленым карри в стиле тайского стиля, тайская говядина красного карри, горячий и кислый суп из кислых креветков в стиле тайской
191 Nanyang Cuisine обычно используется специи
192 куркума
Вьетнамская имбирная жареная свежая рыба, филе рыбы баха
198 Нэн Джинджер
Индонезия НАН Цзян Тайзай отвар
202 Luo Wangzi
Luo Wangzi Barbecue Skewhers в Индонезии
206 Лист карри
Индонезия острый сома, чай с холодным чаем карри
210 листьев лимма (листья лимона)
ТАЙСКИЙ ЛИМ -рыбный торт
214 Листья Сянглана
Курица с жаркой в стиле тайской
218 Торни
Тайский говяжий салат
222 Lemon Lemongrass
Тайский лимонный лемонграсс, жареная свежая рыба
229 (229
Вьетнамская свиная свиная тушеное животное овощи, ароматные бамбуковые съемки
232 соль соляной древесина
Жареная куриная нога
Part4 Индийская кухня Специи повседневной жизни
238 Food Culture в Индии, я открыл глаза по утрам, и жизнь Spice началась!
246 Список общего поста индийской кухни
248 ароматный аромат Massara Complete Spice Powder (индийский шиксианский порошок)
250 специй соус и кориандр соус (соус), кислый соус (соус Luowangzi)
252 Классические блюда Вьетнамская лапша, курица с зеленым карри в стиле тайского стиля, тайская красная говядина карри, горячий и кислый и кислый суп из креветок в стиле тайского стиля, индонезийский жареный рис, чай с калентом
269 индийская кухня обычно используется специями
270 тмин (тмин)
Индийское овощное карри
274 Черный тмин
276 Муслим
278 GE WIR
280 индийский скрытый фенхель
282 Монотический
Тыквенная лапша
286 Cardamom (слизь)
288 Черные кредит
290 тыква ба
Чар -стиль блюда повседневной жизни
294 Специи диеты-Desktop, есть ароматы родного города, с которыми мы знакомы
Список общих специй для 298 таблеток
300 ароматных ароматических пластин
302 Столовый соус.
304 Классические овощи Древнее раннее вкусовое мясо, тушеная свинина в стиле стола
307 таблеток блюд, обычно используемых специй
308 гвоздика
Жареная свиньи, жаркие свиньи, мясо из гвоздики, мясо с тушеными мясоми на филиппин
314 восьмиугольный
Перец свиные ребрышки
318 солодка
Паряки яйца, соль и перец свежий кальмар
322 Chenpi
Приготовленные на пару на пару свиные ребрышки, тручная жареная говядина
326 Малайзия
Сделайте куриный суп, лошади сказали Clam Loofah
330 Toon
Жареный тофу
334 Зеленый лук
Зеленое лук сохраненные яйца, нанесенный нанесенным луковым кунжутным маслом курица
338 Земля корица
Гууан Гиксиан Мясо
342 перца
Курица курица, мапо тофу
346 GUI PI
Корица
350 красного лука -лука
Жареная луковая рисовая лапша, красное пышное мясо жареные блины
354 Кориандр
Кориандр луковой масляный пирог, говядина петрушки
358 девятисторная башня
Башня ароматные баклажаны, три чашки курицы
362 LUO HAN GUO
LUO HAN GUO LEAVE MEAT, LUO HAN GUO WESTERSECTATE
366 Ямана
Имбирное мясо, цыпленка для долговечности Шаннана
370 Индекс специй -Классификация в соответствии с именем аромата
372 Классификация индекса приготовления в соответствии с ингредиентами
Предисловие
Знание специй - это душа, которая знает вкус
На самом деле специи вездесущие.Добавить листья мяты в кипящую воду, перемешать чесноком и говядину к скоту на томатной пицце, лимонную траву в тайском жарком и кислом суп из морепродуктов, звездный анис в горничном хвосте и корицу в яблочной школе……
Знаем ли мы только существование определенных специй, но не знаем, как их использовать?Они похожи на существование другого мира, который принадлежит к продвинутой версии, и только несколько человек могут вмешаться.
Но действительно ли это так?Понимание специй - это точка зрения страны или региона на вкус.Пост имеет разные государства использования в разных странах или регионах.Если вы можете поместить его в культурный контекст региона, это будет больше температуры, чувства и памяти в культурном контексте региона.
Да, язык - это память.Поэтому мы помним, как добавить небольшой кардамон в индийский молочный чай
В Европе, Соединенные Штаты, Индия, Юго -Восточная Азия и Тайвань, специи имеют разные применения.Его мир глубокий и богатый, зная специи, может быть, мы не заставим нас немедленно стать шеф -поварами, но это сделать посуду стать блюдами“ отличается&Ключ к rdquo;.
Я помню, что друг положил золотой лист лотоса в десерт, и когда он кусал, запах горчицы исчезал, так что все на сцене воскликнули и сказали, что блюдо было настолько сильным.Гу -Тай, настольный консультант по специям этой книги, готовит воду солодки с солодкой, кориандром и белым перцем.
Знание специй - это душа, которая знает вкус.Приправить естественными способами и постарайтесь дружить со специями.
Бесплатное онлайн-чтение
Для специй, что вы должны знать
Пять тысяч лет назад египтяне знали, как использовать тмин, корицу, гвоздику и другие специи, чтобы создать консерванты. был высоким. Вернувшись в коробку, а затем снова ящик с добычей открыла конкуренцию европейских стран в области торговли специями.
Что такое волшебное очарование маленького семени?От символа статуса, прекрасного воображения Востока и цели конкурентной переговоров, оно продвинулось к пищевой культуре каждой страны.Когда мы пили кукурузный суп и посыпали черный перец, мы участвовали в процессе жизни.
Сегодня специи больше не являются воображением отдаленного запаха, и это не символ статуса.Напротив, он стал важным членом диеты и жизни различных стран, а также является важным показателем для кулинарных навыков повара.Можете ли вы представить себе могущественного шеф -повара или матери, разве вы не знаете, как использовать восьмиугольные, розмарины или лаки?
Столкнувшись с этими приправами, которые могут сделать вкус совершенно другим, если вы добавите немного?Пожалуйста, знайте их с этой книгой.
Быстро: съедобная приправа
Ваниль: цветы, которые помогают человеческой жизни
Специи можно разделить на специи и аромат. , и т. д.
Специя“ съедобный, добавляйте приправы, которые увеличивают аромат, вкус или окрашены”.Некоторые специи, такие как перец, перец и горчица, увеличат острой приготовления;Специи - это растения и оказывают некоторые эффекты, такие как имбирь -банка антиоксиданта, листья лавра могут устранить усталость и стимулировать аппетит, а лаванда может ослабить душу и спокойные нервы.
В отличие от характеристик специй, ваниль относится к&Ldquo;”По сравнению со специями определение ванили более обширно.Эта книга основана на съедобных и обычно используемых специях для ежедневного приготовления пищи.Если вы тщательно различите его, вы обнаружите, что вкус разных частей одного и того же растения отличается (например, вкус лавандовых цветов богат чаем, аромат лавандовых листьев легче, а эффект удаления рыбки) - Разница - это разница.
Использование специй на самом деле является кулинарным экспериментом. Количество, почувствуйте экспериментальный дух и богатый вкус специй.
Как полностью выпустить аромат
Специи разделены на два типа свежих и сухой.Взгляните на советы, которые помогают выпустить аромат!
Концепция использования специй
Не похищайте рецептами: даже если это та же специя, из -за производственных условий окружающей среды, разнообразий разнообразия, сухости или свежести и методов обработки, это вызовет разность вкуса.Попробуйте специи под рукой перед тем, как использовать его, поможет вам оценить, как их использовать.Сохраняйте непредвзятость в любое время и приспособитесь в соответствии с вашими предпочтениями, но не похищайте рецептами.Вначале применение специй не должно быть жадным для большего и слишком смелого.
Всеобъемлющий или одинокий?Коммерческие специи могут быть примерно разделены на два типа: интегрированные специи и отдельные специи.Комплексные специи (порошок карри, пряночный порошок, французский падник и т. Д.) Довольно удобны и просты для начинающих. долгое время.В качестве продвинутого повара вы можете начать использовать более одиночные флорицы, подготовить или отличить себя и проявлять вкус, чтобы сделать приправу более детальной.
Классификация змей: не ставите слишком много специй в специи, используйте высокие концентрации специй (таких как розмарин), чтобы не охватывать вкус других специй.Небольшое понимание атрибутов различных специй также помогает импровизировать.
Способ консервации: Свежие специи не так легко сохранить, как сухие. Лучше всего купить их перед употреблением и съесть как можно скорее. Если их нельзя использовать сразу, корневища можно хранить в контейнере в холодильнике, как цветочную композицию. Меняйте воду каждый день, и их можно хранить в течение 2–3 дней. Если это в основном стебли и листья, их можно поместить в чистую емкость для овощей. Накройте сверху и снизу травы слегка влажными кухонными полотенцами, и они смогут храниться больше недели.
Замечательное использование чаши и пестик: сухие специи похожи на перец.
………………………………