Подлинные блюда с домашними блюдами с первого взгляда, целый gan Zhirong 9787518029563
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название книги: Полная коллекция домашних блюд, которые можно узнать с первого взгляда.
Цена: 29,80 Юань
Автор: Ган Чжиронг
Нажмите: Китай текстильная пресса
Дата публикации: 2016-1
ISBN: 9787518029563
Слова: 176000
Номер страницы: 240
Издание: 1
Переплет: мягкая обложка
Открыто: 16
Товарный вес:
Выбор редактора
«Полная книга домашних блюд, которые можно узнать с первого взгляда» включает более 200 домашних блюд и сопровождается собственным видео. Сканируйте и синхронизируйте «код» видео для просмотра.
Выбор ингредиентов для домашнего приготовления, общие навыки владения ножом, способы приготовления холодных закусок, ароматных горячих блюд, полезных супов и различных основных продуктов питания подробно объяснены и просты в использовании, позволяя почувствовать домашнее тепло.
Краткое содержание
«Полная книга домашних блюд, которые можно узнать с первого взгляда» делит домашние блюда на холодные блюда, горячие блюда, супы и основные продукты питания в зависимости от методов приготовления.В первой главе также представлены базовые знания, такие как покупка и уход за кухонной утварью, использование приправ и обработка ингредиентов, всего 5 глав.Примеры блюд в тексте включают материалы, приправы, способы и советы по приготовлению.Некоторые примеры блюд сопровождаются пошаговыми фотографиями и видеороликами изготовления. Звездные повара также делятся советами по покупке и сохранению различных ингредиентов, а эксперты по питанию анализируют уместные и табуированные сочетания ингредиентов.
Оглавление
PART1
Заложите основу для приготовления вкусных домашних блюд
Вы умеете выбирать и покупать ингредиенты, а также хорошо владеете навыками владения ножом.
Фрукты и овощи представлены в пяти цветах с разными эффектами 010
Красные фрукты и овощи 010
Белые фрукты и овощи 010
Зеленые фрукты и овощи 011
Желтые фрукты и овощи 011
Черные фрукты и овощи 011
Мясо птицы и скота, советы по покупке 012
Курица 012
Утка 012
Свинина 012
Запасные ребрышки 013
Говядина 013
Ягненок 013
Обработка обычным ножом 014
Нож-цветок из кокосового волокна 014
Варочная панель 014
Нож-толкатель 014
Нож «Цветок хвоста феникса» 015
Нож-крест-цветок 015
Нож «Цветок пшеницы» 015
Кастрюли и приправы, что нужно знать при приготовлении
Выбирайте правильную кастрюлю и готовьте вкусные блюда 016
Вок - жаркое 016
Сковорода - жарка 016
Запеканка - Глиняный горшок 016
Рисоварка - приготовление 016
Скороварка - приготовление на пару 016
Используйте правильные приправы, чтобы придать блюдам аромат 017
Соль 017
Легкий соевый соус 017
Старый соевый соус 017
Уксус 017
Приготовление вина 017
Куриная лапша 017
Дугу 017
Сахар 017
Устричный соус 017
Освойте секреты приготовления и легко готовьте домашние блюда
Что такое бланширование 018
Какая польза от загустителя и пасты? 018
Как контролировать температуру масла при приготовлении 018
Каковы преимущества быстрой жарки на горячем масле 019
Как избавиться от запаха мясных ингредиентов 019
Как жарить продукты, чтобы получить сухую и хрустящую текстуру 019
Как пожарить мясо, чтобы было вкусно 020
Как жарить овощи, чтобы они были питательными и вкусными 020
PART2
Закуски, которые разбудят аппетит всей семьи
Ядра миндаля и сельдерея в смеси с хризантемой 022
Холодный сельдерей 023
Кукуруза, капуста и миндаль 024
Шпинат с арахисом 025
Северо-восточная овощная смесь 026
Кисло-сладкая острая капуста 027
Холодная брокколи 028
Салат из баклажанов со вкусом масла и уксуса 028
Освежающие кубики остро-кислого огурца 029
Кисло-сладкий рулет из огурцов 030
Морковь в смеси с салатом 030
Стебли капусты, смешанные с тертой морковью 031
Освежающий салат 032
Овощная смесь тигра 034
Арахис с черным уксусом и черный гриб 035
Оливковое масло, чеснок, крабовые грибы 036
Белая редька, смешанная с грибами эноки 037
Холодные ростки сои 038
Зимние побеги бамбука, смешанные с ростками фасоли 039
Ростки фасоли, смешанные с творогом 040
Грибы Эноки, смешанные с сушеным тофу 042
Холодный жареный тофу 043
Кисточка редиса, смешанная с тофу 044
Салат «Три цвета» 045
Измельченная грудинка с петрушкой 046
Квашеная капуста в смеси с измельченным рубцом 048
Свиная грудинка с маслом чили и луком 050
Перец маринованный в смеси со свиными ушами 051
Свиные уши в смеси с сушеным ароматным 052
Кисло-острая почка 054
Холодная тушеная говядина 054
Холодная говядина с листьями периллы 055
Тушеная говядина с пятью специями 056
Холодная жирная говядина 057
Тушеное говяжье сухожилие 058
Говяжье сухожилие, смешанное с кожей тофу 060
Рубец ягненка с зеленым луком 062
Холодная тертая курица 063
Измельченная курица, смешанная с кожей тофу 064
Натертая курица в смеси с морковью 065
Тушеные куриные ножки в рисоварке 066
Ростки чеснока и нарезанные кубиками помидоры, смешанные с утиными яйцами 067
Яйцо, консервированное в масле чили, смешанное с тофу 068
Консервированное яйцо, смешанное с конжаком 069
Холодный осьминог 070
Щупальца кальмара, смешанные с двумя перцами 070
Щупальца кальмара с овощной смесью 071
Холодные кусочки морских водорослей 072
Келп в смеси с цветным перцем 072
Уксусные кусочки медузы 073
Красивая смешанная медуза 074
Платикодон в смеси с медузой 075
Медуза с тайским сладко-острым соусом 076
Закуска из креветок 077
Холодное мясо моллюсков 078
Моллюски, смешанные с маслом и уксусом 078
Брокколи с моллюсками 079
Пряные моллюски 080
PART3
Ароматные горячие блюда покорят вкусовые рецепторы вашей семьи
Острые и кислые стебли шпината 082
Жареный салат с помидорами 082
Капуста тушеная с каштанами 083
Капуста с уксусом 084
Тушеные сезонные овощи конжак 085
Жареная зеленая фасоль с нежной морковью 086
Вегетарианский жареный редис 087
Жареный батат с салатом кешью 088
Жареный корень лотоса с грецкими орехами 090
Картофельные чипсы со вкусом соуса 091
Противень для приготовления овощей 092
Жареный горох и кукурузные зерна 093
Жареная зеленая фасоль 094
Овощи на пару 095
Жареные вешенки с чесночным шпинатом 096
Грибы эноки на пару с белым вином 096
Жареный сельдерей с двойными грибами 097
Жареная свинина с хризантемой, черным грибом и черным грибом 098
Жареный тофу с ростками фасоли 099
Жареная свинина с сельдереем 100
Обжаренная нарезанная кубиками свинина с водными стеблями шпината в соусе из черной фасоли 101
Жареная нашинкованная свинина с капустой и грибами 102
Хрустящая жареная свинина с зеленым луком 104
Жареная горькая тыква со свининой и мисо 106
Блинчики с горькой дыней и свиным яйцом 107
Таро Отварная Свинина 108
Тушеные свиные отбивные с луком и имбирем 109
Свиные ребрышки и вареная капуста 110
Жареные стебли амаранта с беконом 111
Рулеты с ветчиной и овощами 112
Жареная свиная грудинка с острым перцем 113
Жареная свиная печень с морковью 114
Говядина в устричном соусе 116
Ломтики говядины с ананасом и болгарским перцем 117
Филе говядины с зеленым луком 118
Говядина и капуста 120
Куриная грудка, обжаренная в мисо 122
Жареная курица со спаржей 123
Курица в кокосовом масле 124
Жареная курица с эдамаме 125
Тыква с мясом 126
Сладкий картофель с курицей 127
Жареный редис с ароматной курицей 128
Тушеные куриные крылышки с редисом 128
Куриные крылышки с грибами 129
Тушеное мясо с овощами и курицей 130
Горчично-зеленое яйцо из горячих источников 131
Ароматный корень лотоса, фаршированный яйцом из горячих источников 132
Яичница с нарезанной морковью 134
Перепелиные яйца на пару с грибами 135
Тушеные сегменты белого амура 136
Уксусная рыба Западного озера 138
Рыба секвойя с грибами и миндалем 139
Рыба из красного дерева в томатном соусе 140
Рыба-мандаринка на гриле с мелким зеленым перцем 141
Жареный угорь с луком 142
Камбала с грибами 144
Сайра, приготовленная с имбирем 144
Сайра тушеная 145
Ролл Снаппер со свежими побегами бамбука 146
Треска на пару с лимонным соком 147
Суп из капусты, моркови и угря 148
Лосось, тушеный с грибами 149
Лосось гриль 150
Рыбный пирог с отварным салатом 150
Каракатица жареная с брокколи 151
Жареные осьминоги и брокколи 152
Ассорти овощное с черным уксусом 154
Креветки, обжаренные в кокосовом масле 156
Творожные булочки с креветками и фасолью 158
Острые кокосовые креветки 159
Жареные моллюски с картофелем и помидорами черри 160
Жареный эдамаме с моллюсками 162
Жареные моллюски с тыквой и дыней 163
Острые жареные моллюски 164
PART4
Полезные супы, которые согреют сердца вашей семьи
Суп из волчицы, красных фиников и сельдерея 166
Суп из капусты и зимней дыни 167
Суп из грибов и люффы 168
Двойной суп из грибов, кукурузы и шпината 169
Суп из кукурузы и моркови 170
Суп из семян лотоса и моркови 172
Суп из маша и лилий 172
Суп из жемчужной лилии и тремеллы 173
Суп из постного мяса горгоны с семенами лотоса 174
Оверлорд Цветочный миндально-ячменный суп 175
Суп из зимней дыни, перловки и постного мяса 176
Сиднейский суп из свинины 177
Томатные фрикадельки и суп из тофу 178
Суп из шпината и фрикаделек 179
Суп сладкий с женьшенем и свиной грудинкой 180
Сиднейский суп из свиных легких 181
Домашний говяжий суп 182
Суп из инжира и говядины 184
Куриный суп с люффой 185
Куриный суп с грибами и красными финиками 186
Суп из грибов, зимней дыни и курицы 188
Суп из лонгана, лайчи и черной курицы 190
Куриные ножки, арахисово-картофельный суп 192
Питательный суп с женьшенем 194
Смилакс, суп из маша и утки 195
Суп из томатов, грибов, салата и яиц 196
Суп из редиса и карася 197
Суп из угря и бамбуковых побегов 198
Рыбное филе и суп из тофу 200
Суп из морских водорослей и грибов 200
Суп из тыквы, красной фасоли и сельдерея 201
Суп из шпината и тофу 202
Суп из ламинарии и редиса 203
Суп с креветками, капустой и тофу 204
Суп из зимней дыни и креветок 205
Суп из гребешка, краба и грибов 206
Биск из шпината и морских гребешков 208
Суп из морских водорослей и моллюсков 209
Суп из дайкона, моллюсков и кокосового масла 210
PART5
Разнообразие основных продуктов питания, которые наполнят желудок всей семьи.
Каша соевая и пшенная 212
Смесь фасолево-сорговой каши 212
Лилейно-грушевая каша 213
Ямно-пшеничная каша 214
Кукурузная овсянка 214
Каша из фиолетового сладкого картофеля 215
Каша-запеканка Чаошань 216
Здоровая пятёрка риса 217
Морковный рис Болоньезе 218
Жареный рис с куркумой 218
Рис в глиняном горшочке с вяленым мясом по-кантонски 219
Рисовый омлет с вяленым рисом 220
Рисоварка с грибами и рисом 222
Грибная теплая лапша 224
Ассорти лапши-бабочки 226
Лапша удон с кунжутным соусом 227
Лапша Янчунь 228
Лапша ручной работы из говяжьей грудинки 230
Масляная лапша 232
Лапша с фасолью 234
Жареная рисовая лапша с яйцом 235
Рисовая лапша Sin Chew 236
Тайская жареная рисовая лапша 238
Тайваньская жареная рисовая лапша 240
об авторе
Шеф-повар Ган Чжижун имеет глубокие профессиональные знания и занимается кулинарией уже много лет. Он владеет кулинарией многих кухонь, таких как кантонская, сычуаньская, шаньдунская, хунаньская, ганская и фуцзяньская. Он хорош в приготовлении горячих и холодных блюд, резьбе по еде и технике выпечки. Он особенно талантлив в разработке новых блюд и может сочетать популярные в настоящее время навыки работы с ножом, технику приправ и технику приготовления.Он работал планировщиком и техническим консультантом во многих отелях, профессиональным техническим директором и лектором по кулинарии во многих колледжах и университетах, а также основал сеть Zhirong Cooking Network (www.zhirongcook.com).Он также обеспечивает долгосрочное и краткосрочное обучение и дистанционное обучение, такое как домашняя кухня, домашняя кухня, нарезка блюд и обучение поваров круглый год.
Предисловие
