Создатель подлинного нью -йоркского стола -гурмана города Ми Айна Ялолов с Джо А -перевод
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
- Автор:[Нас] Айна Ялов; Перевод Qiao Asu
- Письмо,:[Нас] Айна Ялов; Перевод Qiao Asu
- Фрагментация:Платформный порядок
- Индийский:Никто на данный момент
- Цены:88.00
- ISBN:9787513341721
- Издательство:Star Press
- формат:32
- Время печати:Никто на данный момент
- Язык:Никто на данный момент
- Опубликованная дата:2022-02-01
- Количество страниц:424
- Внешний номер:9787513341721
- Версия:1
- размер товара:Никто на данный момент
1 начиная с нуля, начиная с нуля
Доминик Ансель Доминик Ансель Пекарня 4
Ной Ботазар Бона Виста Тортилла 10
Сэм Сораз Пепстоун Мясо Компания 15
Терина Пасич Гарлем встряхнет 22
Сами Анастазио Сити Павильон 29
Лорен Кларк смерть конфет 36
Элвин Ли Смос старая пекарня 42
Мохамед Абрен Халал Гай 48
2 утка и другая династия
Tang Weisheng Nanhua Tea Room 60
Douglas Cowen Crescent Duck Farm 67
Парма де Нино де Нино Пицца и Таверна 72
Майкл Бок Денино Пицца и Таверна 77
Bobby Wes Blue Ribbon Fisheries 82
Эми Рубенштейн Питер Ругер Стейкхаус 86
Дэвид Фокс“лиса—хороший” 93
Александр Прус, папайя король 99
3 Взять жару
McKinsey Arlington Peach 111
Луис“Мексиканец”˙iglesias Центральная станция устрица 124
Иисус Альбино“Аби”˙joka Four Seasons Hotel 127
Carmen Melendez Tom Cat Bakery 131
Guyo Pinyou Katavanan Four Seasons Hotel 134
Ресторан юсто Томс Бернардин 138
4 повара римлянамà Chef
Патрик Коллинз голландский ресторан 147
Сэнди Ингбер Центральный станция устричная бар 160
Goya Oliveira Daniel Restaurant 164
Джон Грейли 21 Клуб 178
Тони Робертсон Мандарин Ориентал Отель 185
Jeb Burke News Corp 192
Ресторан Луизы Фернандо Роберт 198
5 Line Line the Party Line
Крис Эймонд Пьер отель 211
Лулу Пауэрс Восточный и Западный побережье“Ученый для развлечений” 218
Берт Левиттал Ньюман и Левиттал Службы общественного питания 226
Сильвия Уинсток Сильвия Уинсток Торт 232
6 Ресторан Фронт дома
Эд Шенфилд Красная Ферма 243
Мариан Йонов Чебушнайя 251
Джонатан Паррила Кафетра 255
Дэвид МакКуин Грэммиси Таверна 260
Александр Томас Сесил Клуб 265
Нино Эспозито“Половина седьмой”Ресторан 275
7 идеальных партнеров
Алессандро Полгеньоне и Дайсуке Наказава Наказава Суши 282
Конни Макдональд и Пан Векс Льюанд Пекарня 294
Брайс Шуман и Эмон Локи Беттони 305
8 Большой горшок с рисовой толпой кормление
Полетт Джонсон Рейкес остров Нью -Йорк исправительный институт 327
Jojo Espercito Staten Island Fifth Fire Rescue Team 336
Stacey Adler Y-Cats Services 341
9 Контр -культура Counter Culture
Lenny Bok Zaba Store 355
Крис Бергати Бергати Треллини и яичная лапша 359
Алан Тони Сязи Сязи Бутч магазин 363
Роберт Кофт Мюррейский Сыр Шап 372
Чарли Сахади Сахади 378
PostScript 385
Компиляция кухонной команды 391
Глоссарий 395
Благодарности 403
[Бесплатное онлайн -чтение]
Ина Ялоф
Журналист-расследователь и писатель-научный писатель, живут в Нью-Йорке и едят в Нью-Йорке. За более чем 30 -летнюю карьеру она написала статьи на различные темы, такие как здоровье, вера и счастье. Ее работы были найдены в основных публикациях, таких как GQ, Harper's Bazaar и New York. Другие книги включают жизнь и смерть: история больницы, что значит быть евреем, женщинами и аутоиммунными заболеваниями и т. Д.
【Комментарий СМИ】
“Айна Ялов представляет нам обширную картину нью -йоркского продовольственного мира, делясь увлекательными историями о людях, которые работают и живут в этом мире каждый день, и обеспечивая глубокую точку зрения для счастливых читателей.”
——Эрик Риперт, шеф -повар в Ле Бернардина
“Каждая история в книге вдохновила меня. Это история о страсти, мотивации, дилемме и упорстве. Ана Ялов отражает элементы успеха в нью -йоркской индустрии общественного питания и показывает дух наших соотечественников.”
——Marcus Samuelsson, повар James Beard Award, автор бестселлеров
“Еда и воспоминания, собранные Ялова, изображают картину переплетенных множественных культур, в которой каждый демонстрирует страсть к искусству пищи в разных поколениях, культурах и национальностях.Это красочная мешалка для еды Gotham, а за ним находятся неутомимые мужчины и женщины.”——"Обзор кокера"
“Увлекательная работа, намерение автора не должно быть вкусным.Она предоставила ручные заявления о более чем 50 человек, спрятанных за городскими учреждениями общественного питания, и есть много содержимого, стоит насладиться.”——"Газета "Нью-Йорк Таймс"
Быть известным как“Годовое изобретение”Как родились пончики с рогами?
Как молодые китайские рестораны могут превратить закуски в стиле Гонконга в основные блюда на ужин?
“Бог суши”Почему ученик ударил его владельцем пиццерии?
Каковы требования для менеджеров Restaurant Night Shift выбирать гостей той ночью?
Что такое неожиданный и известный рецепт в тюремной стене?
“Моему официанту не нужно просить вас узнать, хотят ли клиенты есть яичницы -схватки, или они старше.”
“Мы сделали очень интересную связь через лосося.”
“Пока я все еще могу выпекать закуски самостоятельно, моя жизнь будет хорошим днем.”
“Все говорят, что если все мексиканцы в Нью -Йорке вернутся в свои родные города, пищевая промышленность в городе исчезнет.”
“Шеф -повар не имеет ни денег, ни общения, и не имеет жизни, кроме работы.”
“В то время я был шеф -поваром на линии сборочной кухни.”
“Мне нравится выражение гостей, наблюдающих момент, когда я открываю дверь банкетного зала.Их глаза были освещены!”
“Употребление внедорожного говядины раз в неделю лучше, чем есть один раз в день и ждать товаров через день.”
“Мое тело сделано из шоколада и мороженого, мои дорогие друзья.”
“Все, о чем мы думаем, это еда, еда, еда!”
……
Неизвестные практики часто имеют увлекательные истории.
【краткое введение】
“При стойке в ресторане мы обычно не очень заботимся о том, что происходит на кухне.——Если, конечно, что -то не так с блюдом.”
Айна Ялов, которая занималась научной литератской деятельностью более 30 лет и живет в Нью-Йорке и ест в Нью-Йорке, привел нас в центр еды и посетил 53 человека, которые сделали восхитительный стол.“За кулисами”Сущность
От звездных отелей до уличных продовольственных киосков, от владельцев ресторанов до поставщиков продуктов питания, кондитерских поваров, официантов……Люди из различных культурных и отраслей промышленности рассказывают свои истории о своих отношениях с едой и Нью -Йорком: возможности для входа, конфиденциальных кухонь, незабываемого вкуса, горького, пряного, сладкого и кислого.
Вечно меняющийся нью-йоркский обеденный стол представляет характер города и жизнь жителя Нью-Йорка.
