[Подлинная книга] См. Tu Xue Wine (Master Collection Edition) Виноградная версия китайская версия Madrine Patthadine Haimek Citic Publishing Hous
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Автор: [MEI] Мадлен·Паркер Джастин·Хеймерк
Номер книги: 978-7-5217-0454-9 9787521704549
Открыто: 16
Переплет: Твердый переплет.
Цена: 128 Юань
Количество страниц: 312
Время публикации: сентябрь 2019 г.
1. Победитель авторитетной награды в пищевой промышленности «Джеймс·Премия Beard, заняла первое место в списке винных книг Amazon и была лично рассмотрена профессором Жокей Кингом Китайского сельскохозяйственного университета.
Wine Folly, профессиональный винный сайт, который охвачен самостоятельным, прозвучал читателем как винную библию 21 -го века.Основатель и автор вина Мадлен Мадлен·Паркер также является сертифицированным сомелье из Ассоциации мастеров сомелье (CMS). И даже новички могут получить знания на уровне профессионалов.
2. Запишите все аспекты вина под полным углом, из знаний о вине, шедевре.
Какие вины есть?Как правильно включить и хранить бутылку вина?Как я могу понять ослепительный винный лейбл?Как узнать свой вкус и найти бутылку вина, которой суждено быть?... от траектории роста винограда до рождения бутылки вина, от пяти характеристик вина до методологии дегустации вин, от анализа вкуса и основной информации о 100 общих винах до специальных вин в 14 крупных производства Районы, ежедневный выбор вина, получают авторитетные ответы на общие запутывания по поводу покупки и употребления алкоголя.
3. Визуальная диаграмма будет изображать сложные знания, и вы можете изучать вино, когда смотрите на картинку.
Откажитесь от длительного текста и создайте профессиональный контент с помощью коннотационной информации: карта в форме вентилятора ясно показывает пять характеристик вкуса. Знание вина.
2019 Food Oscar "Джеймс·Beard Award Winder Book, Wine Folly, профессиональный винный сайт, который популярен во всем мире.·Паркер тщательно визуализирует сложные знания вина и использует простые и прямые диаграммы и графику, чтобы выяснить все аспекты вина на всех углах.
Научитесь оценивать качество вина,
Лечение, падение, хранение и старение вина,
Ищите вина, которые могут понравиться,
Получите знание профессионального уровня сомелье,
Покупка высококачественных вин, даже если бюджет не в изобилии,
Пить вино более ответственно,
Используйте еду, чтобы соответствовать вину,
Когда дело доходит до вина, оно полон уверенности.
Введение 6
Основные знания вина 8
Энциклопедия вина 10 10
Три метода именования 11 /факты, связанные с выпивом 12 /бутылка вина 13
Особенности вина 14
Тело 14 /сладость 16 /загар 18 /кислотность 20 /алкоголь 22
Вкус вина 24
Наблюдение 25 /Вонючие 28 /Вкус 32 /Введение 34
От открытия бутылки, спирта до хранения 36
Basty 37 /Wine Glass 38 /BART -UP 40 /
Хранение вина после открытия 42
Вино вина 44
Красное вино пивоварение 45 /пивоварение белого вина 46 /
Традиционный метод пивоварения пенопластового вина 47/
Другое ароматизированное винное пивоварение 48 /Wine Brewing Technology 50
Сочетание вина и еды 52
Соответствие вина 54
Теория метода 55 /Сопоставления советов 56 /Вкус карта 57 /Сопоставление упражнения 58 /
Соответствует 60 /соответствующая высокая пища с сыром 61 /
Матч с овощами 62 /со специями и ванилью 63
Используйте вино, чтобы приготовить 64
Вино для приготовления 65
Виноград и сотни вин 66
Всемирный винный виноград 67
Различные ароматы вина 68
Глава 70
Всемирный винный производство 192
Глобальное производство вина 194
Откуда вино?196
Аргентина 198
Рекомендуемое вино 200
Австралия 202
Рекомендуемое вино 206
Австрия 208
Рекомендуемое вино 210 /винный лейбл чтения 211
Чили 212
Рекомендуемое вино 214
Франция 216
Рекомендуемое вино 218 /Wine Label 220 /Bordeaux 222 /
Бургундия 224-й /провинция Шампанского 226 /Langukkk-Lusi Yong 228 /
The Luxal Valley 230 /Rhina Valley 232
Германия 234
Рекомендуемое вино 236 /винный лейбл чтения 238
Греция 240
Рекомендуемое вино 242
Венгрия 244
Рекомендуемое вино 246
Италия 248
Рекомендуемое вино 250 /винный лейбл чтения 252 /
Классификация класса 253 /Северо -западный регион 254 /
256 /Центральный регион 258 /Центральный регион на северо -востоке
Южный регион, Архипелаг 260
Новая Зеландия 262
Португалия 264
Рекомендуемое вино 266
Южная Африка 268
Рекомендуемое вино 270
Испания 272
Рекомендуемое вино 274 /винный лейбл чтения 276 /
Классификация класса вина 277 /Северо -Западный регион 278 /
Северо -восток 280 /Южный регион 282
Американец 284
Рекомендуемое вино 288 /California 290 /California North North North
Прибрежная производственная зона 292 /Калифорния Центрального побережья.
Орегон 296 /Вашингтон 298
Ссылки и источник 300
Вино статья 302
Дополнительный ресурс 304
Особая благодарность 306
Источник данных 307
Индекс 308
Около двух авторов 312
Мадрин·Паркер, сертифицированный сомелье в ассоциации мастеров сомелье (CMS), работал сомелье в нескольких прекрасных ресторанах.Веб-сайт Wine Critic Wine Folly, который она основала, выиграла награду «Винный блог года» в 2013-2014 и 2018-2019 гг. Международный конкурс винных и спиртных напитков.Веб -сайт Wine Folly и его опубликованные книги стали базой данных для начинающих вин, практикующих и кандидатов.В настоящее время основатель и автор Мэдлин·Вместе с 40 винными экспертами со всего мира, Parker предоставляет читателям своевременную обновленную и профессиональную информацию о отрасли, а также простые и удобные для подходящих стратегии употребления алкоголя.
Джастин·Хеймерк, один из основателей вина Фолли, отвечает за разработку концепции и развитие бренда.
1. «Учите вино с изображениями» представляет большинство сортов винограда, основных производственных областей и знаний, которые вы получаете.—-Ма Хуицин (рецензент этой книги, профессор Китайского сельскохозяйственного университета, заместитель Генерального секретаря Виноградного и винного отделения Китайского сельскохозяйственного общества и основатель Бюро знаний вина)
2. Дегустация вина - это не только питье.— - Tan Shuying @ Did Tan Xi Drink Today (Wset International Senior Wine Crank, Итальянский винный альянс награжден посланником по продвижению вина)
3. Я всегда рекомендовал английскую версию вина глупости моим друзьям, которые любят пить, но я не ожидал, что китайская версия будет опубликована!Как всегда, картинки и тексты являются богатыми и простыми для понимания, интересны, не теряя строгости.Начать быстро с вином достаточно.—-jean-marc nolant@angry laoma (профессиональный рецензент вина, основатель Black Book, винный консультант Hyatt Hotel Group China)
4. Как бы я хотел, чтобы я владел этой книгой рано, особенно когда я только начинал интересоваться вином и хотел узнать больше.В этой книге авторитетно и всесторонне представлены знания вина и анализируют неясный профессиональный словарь с яркими и интересными графиками, что делает первоначально строгое образование в вине легким для понимания и освежающего.Я думаю, что у каждого любителя и практикующего вина должна быть эта книга, потому что она является идеальной справочной книгой для начала работы с вином и закладывает прочную основу.— - Тина (сертифицированный лектор на платформе Wine Wine Wine, менеджер по продажам маркетинга Pillterti Winery, Канада, Fan Deng Reading·Винный консультант музея эстетики жизни)
5. Нет необходимости рассматривать вино как «каплю воды Бога», и знания в этой книге не нужно становиться темой на вечеринке. ПолемЛучше использовать его в качестве путеводителя, не ограничиваясь старым и новым миром, и испытать путешествие терруара и времени.——@Wei Wei Wei Wayne (автор Zhuoyang Fanshu)
6. Если вы любите пить вино, эта книга заставит вас понять его полностью и любить его больше.Если вы не любите вино, эта книга также может облегчить вам узнать все об этом, и, возможно, с этого момента влюбиться в него.——@Полуночный фестиваль Асама (путешествующая жизнь, писатель, представитель работает «одинокие путешествия» и «Прогулка, это тело не старое»)
7. Все больше и больше друзей пьют вино, а винный рынок становится все глубже и глубже.Эта книга может помочь любителям вина четко и удобно изучать знания вина, научиться идентифицировать вино, предотвращать ловушки и найти хорошее вино, которое действительно подходит им.——@Gourmet Nobita (знаменитый блоггер еды)
8. Многие люди думают, что питье вино сложно, но на самом деле это не обязательно.Но если у вас есть некоторый интерес к изучению постоянно меняющегося винного мира сегодня, эта книга определенно станет вашим лучшим чтением Просвещения.— - Ван Чживей (основатель пингвина по еде и употреблению алкоголя)
9. Эта книга позволяет начинающим вином переключить твердое левое мышление на мышление правого мозга и зная, что бокал вина так же счастлива, как и пьет бокал вина!——@吧妈妈妈 (писатель питания, продюсер «Богоподобный стол» и консультант по продуктам питания на Китайской международной пищевой выставке)
10. Du Kang может облегчить беспокойство, но нам нужна эта книга, чтобы решить заботы с вином, и мы можем без сомнения устранить заботы.——@兰兰兰兰兰兰兰兰 (кино и телевизионный продюсер)
11. Вводной справочник, подходящий для винных новичков!Визуальные графики вина всегда являются ясными, интуитивными, интересными и практичными, что делает сложные и трудно запоминающиеся знания вина.Если вы ожидаете более прочной основы в вине, эта книга также подходит!—— Cai jinping @anniecai_cai jinping (главный редактор журнала Wine, эксперт по вину и еде)
12. Текст этой книги легко читать, а картинки яркие и богатые, что позволяет понять, что такое вино и как пить вино очень простым способом.Это похоже на мое любимое шампанское, простое, прямое и красивое, но у него много коннотаций, когда вы осторожно пробуете его.——@li xiaoni (старший медиа -человек, бывший редактор продовольствия журнала Timeout)
Алкоголь
Тело - это не научный термин, а метод классификации от минимума до максимальной классификации в соответствии с богатством вина.
Отличие «света» и «полного» винного тела и различение обезжиренного и полного жира молока: чем больше жира в молоке, тем тяжелее вкус.
Хотя эта концепция подходит для всех напитков, особенно вин, при ощущении вина вина, мы также используем характеристики танина, сладости, кислотности и алкоголя.
Влияние каждой особенности на тело вина немного отличается:
·Танины увеличат тело вина.Учитывая, что красные вина содержат танины, а белые вина - нет, красные вина, как правило, имеют более тяжелую текстуру, чем белые вина.
·Сладость увеличивает тело вина.Вот почему сладкие вина, как правило, пьют больше пухлых, чем сухие вина, и именно поэтому некоторые сухие вина часто поддерживают определенную сладость, чтобы увеличить тело.
·Кислотность уменьшит тело вина.
·Алкоголь увеличит тело вина.Вот почему вина с более высоким содержанием алкоголя (включая бустерные вина) пьют более полные, чем вина с более низким содержанием алкоголя.
·Насыщенность карбоната уменьшит корпус вина.Вот почему пузырьковые вина обычно легче по вкусу, чем не-пузырьковые вина.
С точки зрения винного тела, есть много других хитростей, которые можно играть с виноделами, такими как выбор дубовых бочек для продвижения вина или использование окисленного вина для старения для увеличения вина.
кислотность
Кислотность дает кислый вкус вина.Все вина кислые, значение pH составляет 3 ~ 4 (вода нейтральная, а рН - 7).Кислотность особенно важна в характеристиках вина, потому что она может замедлить скорость химического отклика, которая вызывает ухудшение вина.
Чувствовать кислотность
Представьте себе, что вы пьете лимонный сок.Вы заметили ощущение, что быть полным слюны, морщинистых губ и покалывания вокруг вашего рта?Это кислотность.В записях дегустации вин прилагательные, такие как жизненная сила, быстрая, кислый, стимулирующий, освежающий и т. Д., Часто используются для описания вин с высокой кислотностью.
·Вина с более высоким вкусом кислотности легче и менее сладким.
·Вина с более низким вкусом кислотности полнее и слаще.
·Когда кислотность слишком низкая, вино часто описывается как наличие тупикового, скучного, мягкого или бессильного вкуса.
·Когда кислотность слишком высока, вина часто описываются как пряные, сильные или слишком вяжущие.
·Вина с pH 4 или выше (низкая кислота) не так стабильны, как вина с pH 4 или ниже, и с большей вероятностью ухудшатся.
Поэтому в следующий раз, когда вы попробуете вино, вы можете обратить внимание на то, как вино выделяет слюну и производит покалывание во рту.Благодаря практике вы можете создать свой собственный тестер кислотности в своем уме.Конечно, у каждого есть свои предпочтения - некоторые люди будут более сочными, чем другие.
Кислота в вине
Наиболее распространенными кислотами в вине являются алкогольная кислота (более мягкая, существуют в бананах), яблочная кислота (с фруктовым вкусом, существование в яблоках) и лимонная кислота (которая вызовет покалывание, в цитрусовых).Конечно, существует много видов кислот, и каждый из них будет по -разному влиять на вкус.Вообще говоря:
·По мере того, как вино винтаж увеличивается, кислота изменяется и в конечном итоге большая часть становится уксусной кислотой (наиболее важная кислота в уксусе).
·Некоторые места (с более горячим климатом) позволяют добавить кислоту, а кислотность увеличивается за счет кислотных добавок (порошкообразная татарная кислота и яблочная кислота).Большинство пивоваров, ориентированных на качество, будут пытаться использовать этот метод как можно меньше.
·Общая кислотность вина составляет от 4% до 12% (общая кислотность пузырькового вина относительно высока).
