Китайская история на обеденном столе конкурирует с историей китайской истории еды китайская история цивилизации китайские блюда зерновые зерна
Цена: 797руб. (¥37.7)
Артикул: 680955576199
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товараПродавец:天猫超市
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥39.9844руб.
¥35.15743руб.
¥49.91 055руб.
¥19.9421руб.
Вкусная история китайской цивилизации!Настоящий гурман должен не только вкусно, но и знать, как есть.
Название: История Китая на столе
Цена: 58,00
ISBN: 9787521732146
Автор: Чжан Цзин
Пресса: Citic Publishing Group Co., Ltd.
Бумага: тип света
Кадры: фальшивый твердый переплет
Кайбен: 32
1. Разбивайте недоразумения, к которым вы привыкли, и много интересных холодных знаний.Настоящий гурман должен быть не только вкусным, но и понимать.Китайская кухня, вы от закусок до больших, но ваша жизнь часто неожиданной!Эта книга заставляет вас исследовать историю Китая на кончике языка, изучив все тонкости ежедневных блюд.
«У династии Чжоу уже были палочки для еды, но он схватил их руками, когда ел.
?
«Теперь, когда палочки для еды не могут быть размещены горизонтально при употреблении, почему древние привычки совершенно противоположны?
«Люди династии Сун считали, что свинины не было на столе, и люди династии Тан привыкли есть сырую рыбу.
2. Глядя на 3000 лет, настоящую китайскую историю диетической диеты.
Автор не только рассматривает многие литературы на китайском и иностранном, но и зависит от анализа культурных реликвий, полевых исследований и личного производства.
«Перед династией Хань просо было прекрасным зерном, а пшеница была грубым зерном.
«Лапша парированных булочек появилась в династиях Вей и Джин, что сделало пасту популярной на севере.
«Пользовательская лапша питания долговечности мог существовать в династии Тан.
«Способ кухни номер один для китайской кухни сегодня“жаркое”, это появилось только в династии Сун.
3. Многочисленные перспективы древних и современных времен, Китая и за рубежом, и уникальные наблюдения за зарубежными китайскими учеными.
Автор этой книги - дядя из Шанхая, который любит еду. Он прожил в Японии и Соединенных Штатах более 20 лет и занимался сравнительными культурными исследованиями. Его точка входа более уникальна, и он также может остро почувствовать уникальную ценность китайской культуры продовольствия и открыть изменения в китайской кухне.
Sesame Sesame Cake - это экзотическая еда, представленная Чжан Цянь после того, как он открыл западные регионы.
«Японская кухня особенно похожа на диету династии Сун.
«Удон лапша была фактически представлена в Японию из Китая.
«Только в поздней династии Цин чили пришел к столам в Сычуане и Хунане.
Когда дело доходит до китайской кухни, мы сразу же подумаем о свинине Dongpo, на гриле, сосающей свинью, сладкой и кислой свиной ребрах……На самом деле, у древних не было интереса к свинине, но они часто ели сырые рыбы.Это было вызвано культурой Jurchen, что свиньи стали основным блюдом.Собачья мясо оценивается среди восьми сокровищ, и император династии Чжоу должен съесть его.Почему употребление мяса для еды собаки стало нецивилизованным поведением после династии Тан?Кроме того, Жуэх Лян и Су Донгпо живут в Сычуане, но не могут съесть сичуаньку кухни. Ян Гуайфей не мог съесть яичницы с помидорами? Келолочки покачиваются прямо, а не правила народа Хань, а народ Ху. Сегодняшнее общежитие гурмана на самом деле“Уху хаос”, Историю слабых династии песен и солдат Цин, входящих в пас, трудно решить……Эта книга принимает китайскую историческую эволюцию как основную ось, с китайскими блюдами в качестве главного героя, и вызывает вас, чтобы исследовать происхождение китайской диеты История изменений в «Таймс», замена династии и слияние национальной культуры, реорганизация и эволюция китайской культуры.
Чжан Цзин, приглашенный исследователь в Гарвардском университете и профессор Японского университета Мэйдзи, сказал вам, что вы ели китайскую еду на всю жизнь, а жизнь его ингредиентов и блюд делает вас неожиданными.
Предисловие автора к китайской версииПролог: изменение китайского вкуса
Глава 1: Начиная с обеденного стола Конфуция (весна и осенний период и период враждующих государств)
1. Основная еда 2500 лет назад
2. Блюда на обеденном столе Конфуция
3. Методы приготовления, ограниченные временами
4. Бога радостными предложениями и блюдами, на вкус людьми
5. Табличный этикет в эпоху Конфуция
Глава вторая“Фанат Мо дебют”Разговор о лапше (династия Хань)
1. Гриная съедобная пшеница
2. Отношения между отношениями с западными регионами и востоком от пасты
3. Весь спектр еды и жизни в династии Хань
4. Чудо пасты——Вещи о пельмени
Глава 3: На обеденном столе“Великая этническая интеграция”(Вэй Джин·В шести династиях)
1.“Торт”Изменять
2. Паста как трон основной пищи
3. Блюда, привезенные кочевниками
Глава 4 Обмен пищевой культуры, принесенный шелковым дорогой (династии SUI и TANG)
1. Изменение таможни мяса собак
2. Приправы с шелковой дороги
3. еда из западных регионов
Глава 5: Погоня от вкуса в литературном классе династии Сун (Династия Сун)
1. Почему свинина вбивается в холодный дворец
2. Блюда династии Song, похожие на японскую кухню
3. Литературное веселье и вкус
Глава 6: Палочинки и ложки на обеденном столе Великой Империи (династии песни и юаней)
1. Почему палочки для еды размещаются вертикально?
2. палочки для еды и ложки на обеденном столе
3. Методы питания и приготовления пищи в династии Юань
4. прошлая и настоящая жизнь весенних свитков
Глава 7 Эра Великой вкусовой революции (династии Мин и Цин)
1. Как обнаруживаются деликатесы
2. Вкус революция——Процесс перца чили, введенный в Китай
3. Эволюционирующая китайская еда
Заключение
Цитирование
Ссылка на переводчик
Комментарий: Пробуждение после прекрасной мечты Хуан Лян
Постскриптум перевода мыслей о "Истории Китая на обеденном столе"
Чжан Цзин родился в Шанхае в 1953 году.После окончания Университета Восточного Китая он остался в школе в качестве помощника учителя и отправился в Японию для обучения в 1985 году.В 1991 году он получил докторскую степень в сравнительной литературе и сравнительной культуре в Университете Токио.Он занимал должность доцента в Университете искусств и инженерии Тохоку, доцентом в Национальном университете колледжа и профессором юридического факультета Университета Мэйджи.2007—В 2009 году он работал приглашенным исследователем в Гарвардском университете.В настоящее время он является профессором на международном японском факультете Университета Мэйдзи, и его направлениями являются сравнительная литература и сравнительная культура, история культурных обменов Восточной Азии и история культурной истории.
“Хотя Чжоу был старой страной, его судьба была обновлена.”Китай имеет самую длинную историю в восточной азиатской цивилизации и в самый ранний момент развил сложную и утонченную пищевую культуру; Но сегодня это также самая радикальная и инновационная страна на карте диеты мира.Книга Чжан Цзин «История Китая на обеденном столе» показывает, как две стороны китайской диеты чрезвычайно консервативны и инновационны, и как он существует диалектически. Читая эту книгу, это довольно хорошо.“Желтая пыль и прозрачная вода под тремя горами, меняющиеся на тысячи лет”Я чувствую.——CAO YU, диета -антрополог, автор книги «История китайской острой пищи»
Почему палочки для еды размещаются вертикально?◇ Китайские палочки также размещены горизонтально
В Японии палочки для еды являются здравым смыслом, но обычно он прямо в Китае.Для метода размещения только палочек для еды вы можете открыть макро -теорию более культурной теории.Фактически, автор стал свидетелем ученых, основанного на размещении паноритно -крапинов, и рассказал о различиях между национальной и японской национальностью.Однако, прежде чем делать такую большую статью, вы должны сначала ответить на простой вопрос.Шолопера, очевидно, были введены в Японию Китаем.Это вряд ли сделает вывод из опыта.После восстановления китайских дипломатических отношений, блюд японского стиля, такие как говяжий горшок и суши, вошли в Китай.Впервые лицом к японской кухне мы должны сначала изучить правильный съедобный метод и столовую.Больше, чем Китай, большинство людей имеют общую психологию при введении иностранной посуды, то есть как можно больше, чтобы использовать эту посуду как можно больше, то же самое относится и к ножу и вилку западной еды.На этом этапе древние японцы не будут исключениями.Если японцы изменили свое использование при внедрении палочек для еды, по крайней мере, это должно доказать, что Китай ставит палочки для палочек с древних времен.
В связи с этим у автора была гипотеза: судя по положению японских палочек для еды, вполне вероятно, что древний Китай также был размещен по горизонтали.В долгосрочном историческом процессе, по какой -то причине китайские палочки для еды стали вертикальными местами, но Япония все еще поддерживает свое прежнее внешний вид.Чтобы подтвердить эту гипотезу, я проверил различную информацию, но некоторое время не было найдено.Не невероятно тщательно думать об этом.В деталях палочек для еды никто не будет обращать внимание на всех, и никто не подумает о записи ситуации в то время.
Как раз когда было проведено литературное обследование, автор случайно обнаружил доказательства из фресок династии Тан.В 1987 году в гробнице гробницы династии в графстве Чанган было обнаружено несколько фресок, провинция Шаньси (теперь район Чанган, город Сиан), и одна из сцен банкета была найдена в могиле династии Тан посреди династии Тан.На экране вы можете четко увидеть, что на низком обеденном столе палочки для еды размещены горизонтально.
Это больше, чем это.В банкетных сценах, изображенных в фресках гротов Могао в Дунхуанге, палочки для еды и куколки расположены горизонтально.Кроме того, фрески свадебной сцены второй и пятой пещеры Юлина также являются боковой линейкой (см. Цветной картинки 11).Хотя экран поврежден, можно увидеть только некоторые изображения, но ясно, что палочки для палочек перед мужчинами размещаются по горизонтали.Эти материалы изображения доказывают, что, по крайней мере, до династии Тан китайские палочки для еды были размещены горизонтально.
◇ Эволюция песни и династий Юань
Но когда палочки для еды поместили горизонтально, стали прямыми?Ли Шангин из династии Тан указал в «злом взгляде» в томе «Ишан Зашу», что наиболее типичным для невежливого поведения является“Палочки для палочек на суп -миске”(Поместите палочки для палочек горизонтально на миску).Хотя это плохая привычка, осужденная Ишаном Зазангом, неспособность доказать взгляды Ли Шангиина в то время представляет собой здравый смысл общества.Так же, как современные критики намеренно критикуют светские привычки, которые им не нравятся, они просто от личных симпатий и антипатий, и критикуют социальное здравое смысл и этикет.Более того, плохая привычка Ли Шангин ссылается, - это поместить палочки для палочек горизонтально на миску, чтобы не помещать палочки для палочек горизонтально на стол.Во -вторых, если бы палочки были размещены прямо в то время, они также были бы помещены прямо, когда они помещаются на миску.Из этого мы можем сделать вывод, что в то время было довольно часто размещать палочки для палочек на миску.
Фактически, Лян Чжангджу из династии Цин однажды дал показания, когда говорил об этом в томе 8 «Продолжающихся разговоров о блуждании».“Палочки для палочек на суп -миске”Таможня также продолжает потомки.Говорят, что оригинальные палочки были размещены горизонтально на миске, что было скромным выражением, которое он закончил есть раньше, чем его старейшины и начальство.В династии Мин Мин Тайзу ненавидел этот обычай, а потом считался неприятным актом.
По словам Ляна Чжанга, в династии Мин палочки для еды были помещены в сторону на миске после еды, который рассматривался как грубое движение.Предположим, что это ассоциируется, размещение палочек для еды горизонтально до того, как в то время стало табу.
Но это не так.Существует фреска династии Сун под названием «История принца добрых дел» в храме Кайхуа в городе Гапинг, провинция Шаньси (см. Цветную картинку 12).Картина фрески не очень ясна, но все еще можно увидеть, что палочки для еды размещены прямо.
Еще одним свитком под названием «Ночной банкет Хан Сизай» является работа Гу Янчжонга, художника пятого поколения, описывающего жизнь министра династии южной династии Хан Сизай.Однако новые результаты исследований, опубликованные в 1970 -х годах, считают, что ношение и действие персонажей в методах и персонажах живописи в живописи могут сделать вывод, что его творческий возраст был не династией Южной Тан, а в ранней династии Сун (Shen Congwen, 1981 )
Есть несколько версий «ночного банкет Хан Сизай», и детали являются тонкими различиями.В версии музея дворца нет палочек для еды.Версия Rongbaozhai of the Watermark имеет палочки для еды на книге, а палочки для еды размещены прямо.Почему последнее появляется палочками для еды?Доступны ли палочки для еды на оригинальной картине, или позже люди добавили это?Не могу быть уверенным сейчас.Короче говоря, обычай палочек для еды появился после династии Сун, у которой не должно быть никаких проблем.
«Ши Лин Гуан Джи», составленный Чэнь Юанлян из династии Сун, описывает монгольских чиновников“Играйте в двойную шесть”Иллюстрация стола с правой стороны нарисована с едой, кастрюлем вина и бассейном.Оригинальная версия «Ши Лин Гуанджи» была неверной, и дополнительная версия была выпущена в династии Юань и была широко распространена.Иллюстрации смешаны с работами из династии Юань.То есть, в династии Сун и династии Юань, он стал обычай для размещения палочек для еды.
В династии Мин была опубликована печатная хирургия, и было опубликовано большое количество книг с иллюстрациями.Многие иллюстрации окрашены в обеденные столы, а палочек на картинке расположены прямо без исключения.Иллюстрации «Золотая история» (Чжэн Ивей), опубликованные в течение лет Ванли, являются одним из них (см. Рисунок 6-2).
◇ от мата до стола
На протяжении всей истории, между Тан и Сонг, диета и образ жизни людей изменили огромные изменения.
В гробнице династии Восточной Хань использовалось большое количество стеновых кирпичей с портретами.Из этого портрета мы видим, что окончание диеты и диеты в то время.В «Портретном портрете туристических банкетов» (см. Рисунок 6-3), обнаруженного в Чэнду, Сычуань, появилась банкетная сцена династии Восточной Хань.Участники сидели на коврике, а блюда были размещены на корпусах с коротким грузом.Эти данные показывают, что Китай в восточной династии Хань также не нуждается в кресле и столе как Японии.
На фресках деревни Вангкун, к югу от Шаньси владельцы и гости не сидят на коврике, а сидят на короткой скамейке.Видно, что с самого начала династии Тан люди больше не сидели на коврике.
Чтобы понять обычаи и обычаи династии Тан, «Gong Music Tu» (см. Цветную картинку 13), собранная Музеем дворца Тайбэй, является важной информацией, которую нельзя игнорировать.Существующая картина - это копия династии Сун, и оригинальная работа была завершена в центре династии Тан (Shen Congwen, 1981).«Mong Music» изображает сцену питья чая, слушая музыку.
Этот «гонглеу» такой же, как и производство фрески кладбища в деревне Ливанг, к югу от Шэнси.Очевидно, что ежедневные потребности разных классов также разные.
Итак, когда будут таможены, которые такие же, как использование таблиц при начале текущей таблицы?
Давайте посмотрим на «Ночной банкет Хан Сизай».Конечно, на этой картине изображены бюрократы высокого уровня, живущие в центре власти, и ее жизнь нельзя сравнивать с людьми.Итак, какова была жизнь людей в то время?
Фреска, обнаруженная от гробницы династии Сун, называлась «Банкет» (см. Красочную картинку 14).Персонажи на картинке являются владельцами гробницы, и их личность неизвестна.С точки зрения одежды и ежедневных потребностей, это не похоже на высший класс, но также нанимает работодателей.В отличие от изысканных стульев и столов в «Ночном банкете Han Xizai», стулья и столы в «банкете» грубые.Но из этой фрески стулья и столы обычно используются в повседневной жизни людей в династии Сун.
◇ Выпрямление палочек для еды и ножа
От образа жизни, сидящего на коврике до использования стульев и столов, это изменение не имеет прямой связи с использованием палочек для еды.В течение некоторого времени от династии Сун до династии Юань горизонтальные палочки для палочек стали вертикальными?
Пять поколений и десять стран между Тан и Сонг - эпоха беспорядков.В течение этого периода кочевые люди на севере продолжали войти в центральные равнины и создавать династию.В сопровождении этого многие этнические меньшинства переехали на место проживания нации Хань.Поскольку они занимаются животноводством, они используют мясо в качестве основной еды.Острый нож случайно причиняет боль людям, поэтому наконечник ножа нож естественным образом помещается в противоположном направлении при ужине.Вам нужно лишь немного наблюдать за западной диетой, которая использует нож и вилку, которая может быть ясным с первого взгляда.
На самом деле, когда вы пробуете монгольскую кухню, вы можете обнаружить, что нож расположен вертикально.В пятом поколении и в десяти королевствах привычки питания кочевых народа двинулись на юг на юг.Нетрудно представить, что люди, которые переехали, все еще поддерживают привычку использовать нож, и, естественно, поместили палочки для еды в качестве ножа.Даже в суде культурного центра, начиная с императора, старшие бюрократы кочевых людей поставили палочки для палочек бессознательно.С древних времен банкеты часто проводились в качестве этикета власти императора.Режим этнического меньшинства также сосредоточился на императоре, унаследовав традицию банкета.Среди них привычка палочек для еды может постепенно проникать в верхние бюрократы.Кроме того, китайцы часто используют поперечное сечение поперечного сечения.
Интересно, что популярность стульев и таблиц, а также изменения в расположении палочек для еды произошли почти одновременно.Оригинальное название стула“Кровать”, представлено из западных регионов, представляет собой складное кресло, которое впоследствии превратилось в аналогичный современный стул.Как упоминалось ранее, после того, как песня и династии Юань, столы и стулья были в основном популярны среди людей.В течение этого периода палочки для еды также изменились с горизонтального на прямой.Хотя между ними нет причинно -следственной связи, это не что иное, как образное совпадение.
1424992155
