Полная книга «Обучение французскому вину Dangdang: 120 уроков, которые помогут стать экспертом по дегустации вин»
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
★ Издательство Hachette всегда славилось своими винными книгами, а история издания винных книг восходит к 19 веку.Эта книга представляет собой профессиональную книгу о дегустации вин, составленную издательством Hachette.Это редкий учебник как для профессионалов, так и для любителей вина.
★ Эта книга является результатом многолетнего опыта, обобщенного преподавателями и экспертами Французской академии вина.Автор этой книги — профессиональная винная школа во Франции.——Декан и основатель Французской винной академии, содержание книги о винах является авторитетным и профессиональным.
★ В наши дни вино является незаменимым в общественных мероприятиях. Многие читатели очень любят вино, но не могут отличить его вкус и описать его, не говоря уже о том, нравится или не нравится им то или иное вино.Эта книга знакомит с уникальными особенностями высококачественного вина, а также с тем, как ценить и правильно выбирать вино в различных ситуациях.В то же время читатели научатся использовать больше винных терминов и больше не будут путаться в различных типах вина, тем самым открывая дверь к вину во всех отношениях.
★ Разнообразие вин, с которыми можно столкнуться в жизни, ошеломляет. Эта книга дает вам ключ к раскрытию секретов вин в разных странах. Читатели увидят вина Франции и ее многочисленных винодельческих деревень и городов, Италии и ее разнообразных сортов винограда, Испании и других европейских стран с долгой винодельческой историей. Кроме того, здесь есть отличные вина из Южной Африки, Аргентины, США и других стран так называемого Нового Света. Книга помогает читателям быстро найти конкретные этикетки для вина путем сравнения типов, стилей, геологических условий районов производства, цен и т. д. винных сортов винограда.
Глава: Панорама вина
Основные понятия 14
Краткая история 16
Дегустация вин 18
Посмотрите «Вино 20»
Почувствуй запах вина 22
Аромат вина 24
Дегустация вин 26
Баланс вкусов вина 28
Качество вина 30
Винная терминология 32
Винный стиль 34
Как подавать вино 36
Температура подачи вина 38.
Винный шкаф 40
Композиция винного погреба 42
Винные этикетки 44
Понимание винных этикеток 46
Сочетание вин 48
Сочетания вин с рыбой и птицей 52
Сочетание вина с красным мясом и вегетарианскими блюдами 54
Сочетание сыра и десертного вина 56
Пейте ответственно 58
Практическое упражнение 1 60
Практическое упражнение 2 64
Глава 2: Постоянно меняющийся ландшафт вина
Виноград 70
Белые сорта винограда 72
Шардоне 74
Совиньон Блан 76
Рислинг 78
Шенен Блан 80
Другие белые сорта винограда 82
Красные сорта винограда 84
Пино Нуар 86
Каберне Совиньон 88
Мерло 90
Сира 92
Гренаш Нуар 94
Темпранильо 96
Санджовезе 98
Неббиоло 100
Кариньян 102
Другие красные сорта винограда 104
Розовое вино 106
Игристое вино 108
Сладкое вино 110
Крепленое вино 112
Практическое упражнение 3 114
Практическое упражнение 4 118
Глава 3: Качество вина
Винодельня 124
лоза 126
Климат 130
Грунт 134
Окружающая среда 138
Работа на винограднике 142
Урожай 146
Подвальные работы 148
Приготовление белого сухого вина 150
Изготовление розового вина 151
Производство красного вина 152
Другие виды вина 154
Игристое вино 156
158 лет
Практическое упражнение 5 160
Практическое упражнение 6 164
Глава 4: Карта вин
Вина со всего мира 170
Франция
Выращивание винограда во Франции 172
Франция
Карта вин Франции 174
Шампанское 176
Эльзас и Лотарингия 180
Бургундский 182
Ночной холм 186
Кот-де-Бон 188
Южная Бургундия 190
Божоле 192
Юра и Савой 196
Долина Луары 198
Западная долина Луары 200
Восточная долина Луары 202
Регион Бордо 204
Либурнский регион 208
Медок 210
Граф и Между морями 212
Сотерн регион 214
Юго-запад 216
Долина Роны 218
Северная долина Роны 220
Южная долина Роны 224
Лангедок-Руссильон 228
Прованс и Корсика 234
Италия 238
Северо-Западная Италия 242
Северо-Восточная Италия 244
Центральная Италия 248
Южная Италия и острова 252
Испания 254
Альто Эбро 258
Каталония 260
Долина Дору 262
Северо-запад Испании 264
Кастилия и Ла-Манча 265
Левант 266
Ширли и Андалусия 268
Португалия 270
Портовый регион и его крепленые вина 272
Германия 274
Австрия 278
Центральная Европа 280
Греция 284
США 286
Калифорния, США 288
Чили 290
Аргентина 292
Южная Африка 296
Австралия 298
Новая Зеландия 302
Китай 304
Практическое упражнение 7 306
Практическое упражнение 8 310
Глоссарий 316
Бурное развитие виноделия
от“шампанское”приезжать“Пузырьковое вино шампанского”
До второй половины 17 века в Шампани производили тихое розовое вино, и только в 1715 году игристое шампанское стало популярным. Высокая цена долгое время делала его эксклюзивным напитком для богатых и влиятельных людей.
Новые наименования Бордо
Во второй половине 17 века, столкнувшись с конкуренцией со стороны более мощных вин Пиренейского полуострова, Бордо изменил стиль своих местных вин и сосредоточился на качестве.Более легкие красные вина (клэре) превращаются в шато-вина насыщенного цвета, подходящие для выдержки и отличающиеся соответствующими регионами, в которых они производятся.Haut-Brion — первая винодельня Бордо, расположенная в регионе Грав. Он стал известен в 1663 году.
Бурное развитие виноградников Бургундии
Бургундские вина развивались медленнее, в отличие от революций в Шампани и Бордо.Расположен недалеко от Шабли, в знаменитом регионе Кот-д'Ор (Côte-d’Или) имеет уникальный терруар, сформированный священниками с 12 века.К 18 веку в Бургундии началась инвентаризация регионов выращивания винограда и различных участков.В то же время виноторговцы и виноделы—Например, развивались Шампи (основан в 1720 г.) и Бушар (основан в 1731 г.).
Самый ранний регион выращивания винограда в Новом Свете.
С 16 века европейцы начали развивать выращивание винограда в колониях.Выращивание винограда началось в Южной Америке вскоре после прибытия Колумба.В Калифорнии, США, это вино было сварено францисканским священником в 1769 году.Голландцы посадили виноградные лозы в Капской провинции Южной Африки (Кап) в 17 веке и добились большого успеха.
Автор этой книги — профессиональная винная школа во Франции.——Декан и основатель Французской винной академии, содержание книги о винах очень профессиональное.
Но в то же время эта книга в очень простой и интересной форме учит читателей всем знаниям о вине: например, пониманию вина, ощущению аромата вина, дегустации вина, знаниям о подаче вина и т. д. Книга содержит полную, легкую для понимания информацию о вине, а также упражнения для закрепления полученных в книге знаний.Вся книга обобщает различные темы, включенные в многочисленные курсы Французской Винной Академии. Основанный на систематическом и интересном методе обучения, он объясняет ключевые знания на каждом этапе, которые помогут вам лучше попробовать вино.
Эта книга — редкая и практичная книга для соответствующих практиков, людей, которые любят вино или интересуются вином.
Оливир·Тинно имеет диплом Университета Сорбонны в Париже и диплом 4-го уровня Образовательного фонда вина и спиртных напитков (WSET). Он является деканом Французской академии вина с октября 2003 года.Он часто проводит винные курсы, лекции и семинары во Франции и других странах и регионах и имеет 20-летний опыт работы в винодельческой отрасли.
