Мишлен шеф -повар по уголу.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Выбор редактора
Японский стиль уголь запечен!Все секреты и истинное очарование этого.
Знаменитые японские магазины повара в подробности, в подробности, жареная соль, полихура, белый шочу, жаркая пятно, жареная на гриле, запеченная сосна жареная, жареная печень, жареная, жареная японская жарена Методы;
Дымный аромат огня угля - это приправа.
В этой книге я буду бросать вызов, как объяснить драгоцененный опыт и замечательную интуицию о барбекю по уголу, который невыразимый, и четко представить его через картинки и цифры.
—— Ода Оки
○ Японский знаменитый шеф -повар Michelin Oda Okita, стремитесь позволить большему количеству людей почувствовать истинное очарование японского барбекю по углу и лично продемонстрировать полную операцию японского барбекю японского угля.Тщательно объяснил базовые знания о огне древесного угля с опытом персонала, а также YouPU, жареной соли, прокладки, белой жареной, жареным пятнам, запеченным перцем, запеченным сосной, жареным соусом печени, жареным юнданом, базовым жареным обтянутым жареным уголью жареные уляяли жареные на шале жареные на шале жареные на шале жареные на шале жареные сосновые методы для жарки.
○ 50 жареных предметов в стиле японского стиля, которые включают морепродукты, мясо и овощи, все объясняют подготовку и обработку ингредиентов в виде шаговой формы, формы и методов строк, регулирования углевой огневой мощи, производства и щетка из соуса на гриле соус. Ключевые технологии барбекю угля, такие как покрытие и зрелость на гриле и контроль, также обеспечиваются ключевой сводкой процесса барбекю и цифровыми подсказками огневой мощи, чтобы новички могли легко научиться.
○ В то же время существует «научная» колонна жареных объектов и «научная угля
Джинза Нобита/ Ода Оки
В 2003 году был открыт ресторан "Ginza Ten".В 2011 году была открыта «Джинза Ода», а в году было получено две звезды Мишлен.
1969 Родился в Шизуоке, префектура шизуоки, Япония.
1999 Откройте «Весна, лето, осень и зимние цветы, видя дорогу» в Сизуоке.
2003 года "Джинза десять" в Джинзе, Токио.
2007 «Джинза Тен» завоевала честь Мишлен.
2011 год «Джинза Ода» открывается в пяти детью.В том же году магазин получил Michelin Two Stars.
2012 «Джинза Тен» перемещала магазины и усилия.
2011 год «Париж Окуда» в Париже, Франция.
2017 «Нью -Йорк Окуда» в Нью -Йорке, США.
Глава 1 Основная
Приготовление ингредиентов 12
Обычный соус шарикового барбекю 15
Угля Использование 18
Инструмент для углярного барбекю 21
Основная техника солевого баса 22 22
Базовая техника YouPu Burning Blue Dot Macroon 26
Основная техника мяса барбекю West Cold 31
Наука о угольном очаровании 36
Глава 2 морепродукты
Шесть -линейные рыбные горные перцы нежный лист запекать 44
Барьерный кальмар 47
Красное лососевое зерно жареное 50
Бамбук?
Звездный эл пятно жареных 56
Глик Соль жареный 59
Cambag ⅱ Мисо пятно жаркое 62
Ганба III Bao Songyou Roast 65
Ароматная рыба ⅰ ароматная рыба соль выпекать 68
Ароматная рыба II воздух сухой 72
Увалоновое соус печень барбекю 75
Изошюрия рыбная кунжутная соль жареное 78
ISE LOBSTER YUNDAN Жареный (соус из бассейна) Выпекание 81
Угорь ⅰ BU Burns 84
Угорь ⅱ Белый сжигание 88
Маца Трусака 90
Barracuda Fish ⅰ Sesame Salt Roast 93
Barracuda ⅱ Сумка для сосновой пекарня 96
Привет, Жази Рыба Рыба на ночь 99
Золотисто -кирпит морской лещной гранулы 102
Япония сжигает креветки призрачной раковины 105
Trumfish Turka кипятить уксус пятно
Blue Dot Mackerel ⅰ Мисо Юя горит 111
Blue Dot Mackerel II мисо, пятно, жаркое 114
Черепаха обжарилась 117
Leucorrea Fish Salt Grill 120
Морский угорь ⅰ Окрашенная гриль 123
Морский угорь ⅱ Salt Grill 126
Pufferfish ⅰ воздух сухой 128
Fuffer Fish ⅱ Окрашенная на гриле 131
Puffer Fish Bai Zi 134
Золотой тунец рыба кипят 136
Истинный лещ ⅰ соль на гриле 138
Истинная море II Запеченная рыба 141
Badfish ⅰ Youya кипятить 144
Сом ⅱ Мисо Юя сжигает 147
Burf III Miso Stain Grill 150
Глава 3 Мясо и овощи
Миска позвоночник соль соляной гриль 154
Покрытие соли на ягодицах из мяса бедра говяжьего бедра 156
Мясо задних ног бычья нога ⅰ мисо Youya Burning 158
Бычьи задние лапы ⅱ Turusaki 161
Корова / красное мясо сорта Западная холодная соляная гриль 164
Утиная грудь Юйян сгорел 166
Курица / Junhe Fighting Chicken Legs и Meat Salt 169
Курица / Junhe Fighting куриные ножки и мясная соль выпекать 172
Курица / Junhe борьба с курицей кипят 174
Свинья рассеянная мясная соль на гриле 177
Бамбук бамбук стреляет на гриле 180
