[Подлинные книги] Кистная пища разрабатывает китайскую ДНК китайского народа, чтобы суммировать исторические и обычные региональные различия китайцев.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| Высокий рекомендуется | ||||||||
|
Название книги: Хроники кислой еды: деконструкция китайской ДНК кислой пищи
Цена: 49,8
Автор: Яо Юн
Издатель: Пекин Юнайтед
Дата публикации: 2020-04
Бумага: пластическая версия бумага
Кадры: твердый переплет
Кайбен: 32
ISBN: 9787559639806
Продюсер: Bass 丨 Такое чтение, от которого у вас будут болеть зубы!История кислой пищи×кислая карта×Кислые рецепты: 30-летнее вкусовое путешествие для опытных посетителей, деконструирующее ДНК китайской кислой пищи.Кислый – это то, что время создало в еде, а также вкус жизни для простых людей.
1. Компания Eaters провела 30 лет, исследуя север и юг Китая, чтобы обобщить историю, обычаи и региональные различия китайцев, употребляющих кислую пищу. Это редкое исследование «кислой» культуры.
2. Содержит полноцветные фотографии блюд в разрешении 8p и десятки рецептов кислых блюд. Вы можете «наслаждаться вкусом», понимая культуру кислой еды, и получить потрясающий опыт чтения.
3. Стиль письма автора красивый, с самообладанием старой закусочной, но в то же время милый и живой, поэтому читать его легко и приятно.
4. Изысканный переплет, желто-зеленый цвет обложки очень освежающий, волнистый дизайн отражает концепцию значения кислотности PH, он милый и интересный, внутренняя обложка изготовлена из изысканной специальной бумаги и прошла процедуру отбеливания.
1. Компания Eaters провела 30 лет, исследуя север и юг Китая, чтобы обобщить историю, обычаи и региональные различия китайцев, употребляющих кислую пищу. Это редкое исследование «кислой» культуры.
2. Содержит полноцветные фотографии блюд в разрешении 8p и десятки рецептов кислых блюд. Вы можете «наслаждаться вкусом», понимая культуру кислой еды, и получить потрясающий опыт чтения.
3. Стиль письма автора красивый, с самообладанием старой закусочной, но в то же время милый и живой, поэтому читать его легко и приятно.
4. Изысканный переплет, желто-зеленый цвет обложки очень освежающий, волнистый дизайн отражает концепцию значения кислотности PH, он милый и интересный, внутренняя обложка изготовлена из изысканной специальной бумаги и прошла процедуру отбеливания.
Вкусы китайцев в еде часто объединяют в «пять вкусов»: кислый, сладкий, горький, острый и соленый.«Кислый» играет особую роль и может сочетаться с различными вкусами. У разных людей разные пищевые привычки, но они, как правило, способны переносить кислую пищу.За последние тридцать лет старые посетители по всей стране пробовали квашеную капусту, квашеный рис, кислый суп и йогурт на севере, а также фруктовую кислоту, креветочную кислоту, кислоту говяжьего кишечника и муравьиную кислоту на юге. Они превратили кислый привкус на кончике китайского языка в освежающие и простые для понимания слова, записывая их одно за другим.
В этой книге исследуется история кислых продуктов питания в Китае, деконструируется карта кислых продуктов китайской нации и предлагается множество рецептов кислых продуктов, от которых у людей выделяется слюна.Почва и вода питают людей, а еда развивает вкусовые рецепторы людей.Попробуйте ощутить кисловатый вкус и ощутить аромат жизни, содержащийся в нем.
предисловие
кислый вкус
万年之酸
Уксусная кислота
酸域拟测
Кислотная территория
У каждой есть свои особенности северной кислоты.
川渝经典三大酸
Каждая кислинка должна быть острой, Гуйчжоуская кислинка.
Странный Юньнань Кислый
荤酸素酸湘鄂酸
Дотошный Гуанси Кислый
酸域之外也有酸
кислотный спектр
Ацетат
腌 酸
泡 酸
糟 酸
Вода
酸 汤
禾 酸
мясо кислое
沤 酸
Кислота
Молочная кислота
Яоюнь, старший путешественник и едок. Он родился в Чжанцзякоу, провинция Хэбэй, и его привычка часто передвигаться с детства сохранилась и по сей день.С годами путешествия, изучение деревень и изучение кулинарных обычаев и традиций различных мест стали хобби и занятием на всю жизнь.Он провел множество тематических туров в поисках местных кулинарных обычаев и написал более двух миллионов слов о впечатлениях от путешествий.
Он является автором таких работ, как «Пряный Цзянху», «Исследование Китая» и «Винные путешествия по миру».
恩施包谷酸
Эньши — автономная префектура этнического меньшинства в провинции Хубэй.Основными этническими группами являются Туцзя и Мяо, а также этническая группа Бай из Юньнани, которая иммигрировала и поселилась в Эньши в конце династии Сун и начале династии Юань.Народы туцзя и народ мяо имеют разное этническое происхождение. Народ Туцзя — потомки народа Ба, а народ Мяо — потомки народа Санмяо. Однако эти две этнические группы жили вместе со времен государства Чу. Вполне возможно, что народные обычаи сливаются друг с другом. Пищевые обычаи также очень схожи, и ацидофилия — одна из них.Острые и кислые рисовые пельмени и острые и кислые пельмени из клейкого риса - обычные деликатесы этнических групп Туцзя и Мяо в Эньши, Сянси и Цяньцзяне, Чунцин.
Так называемый кисло-острый клейкий рис и клейкий рис готовят путем измельчения клейкого риса и клейкого риса в грубый порошок, смешивания с нарезанным ярко-красным перцем, растирания в комочки, засаливания и брожения в банках. После ферментации ферментированный острый и кислый клейкий рис и клейкий рис становятся кислыми и мягкими.Обжаренные в кастрюле с растительным маслом и маслом камелии, острые и кислые рисовые клецки — отличное блюдо к рису, как и острые и кислые клейкие рисовые клецки. Острые и кислые пельмени из липкого риса также можно запекать в острые и кислые пельмени из клейкого риса, нарезать на мелкие кусочки, жарить или обжаривать во фритюре, и они подходят для еды и питья.Этот аромат возникает из-за пряности, кислотности и мягкого послевкусия после ферментации. Это невозможно понять, не попробовав на себе.
Горячие и кислые рисовые пельмени, клейкий рис и кислые рисовые пельмени также можно готовить с мясом и яйцами.Яичница с содержанием клейкой кислоты, кисловатым вкусом в сочетании со вкусом яйца.Жареный бекон с клейким рисом и кислым соусом – восхитительное блюдо, которое подойдет как к вину, так и к рису. Я ел его однажды в Эньши, после посещения Большого каньона Цинцзян.После дня восхождения на гору я устал и проголодался. Было поздно, шел небольшой дождь, поэтому было немного холодно.Когда мы сели в ресторане, на столе стояла большая тарелка тушеного бекона с клейким рисом и кислым соусом. Оно было красным, желтым, зеленым и белым, красочным, дымящимся и ароматным. Внезапно наши вкусовые рецепторы расширились, у нас потекли слюнки, и мы съели еще две тарелки риса.
Острый и кислый клейкий рис и кислый рис — традиционные деликатесы, характерные для этнических групп Туцзя и Мяо. Они популярны не только в Эньши, но также в Сянси, Чжанцзяцзе, Хуайхуа, Хунани, Цяньцзяне, Юяне, Пэншуе и Сюшане в Чунцине.По историческим причинам пищевые обычаи в этой области, как правило, острые и кислые.
Исторически, помимо военных и экономических средств, для правителей очень важны были и административные средства для контроля над политической властью.Одним из них была соляная политика. Соль незаменима в жизни человека. По этой причине правители всех династий считали добычу и продажу соли инструментом правления и никогда не отпускали его.В течение длительного исторического периода народы мяо, туцзя, донг и яо в центральных и юго-западных регионах жили в условиях нехватки соли. Кислые и острые пищевые приправы стали важной основой, а ингредиенты, из которых можно приготовить кислую и острую пищу, естественно, стали общим занятием всех этнических групп в этом регионе.По сравнению с кислинкой, острота перца чили появилась совсем недавно.Согласно литературе, народ Мяо вместо соли использовал перец чили, который появился после правления Цяньлун династии Цин. Однако обычай кислой еды соотечественников из числа этнических меньшинств в центральном и юго-западном Китае имеет тысячелетнюю историю.Помимо натуральных кислот, таких как дикорастущие фрукты, в качестве сырья используются зерна и зерна, а кислоту получают путем ферментации. Можно сказать, что это свет мудрости соотечественников из числа этнических меньшинств в этой области.
Энши ест кислую пищу, не только кислую пищу из клейкого риса, кислую пищу из клейкого риса, но также квашеную капусту, маринованный перец и маринованную редьку — все это ежедневное сопровождение.Баранина на сковороде от Энши с кислой редькой полна фирменных блюд. Вы можете попробовать это, когда поедете в Эньши.
