Одна из книг имени имени знаменитого 系 名 名 名 名 名 名 名 名 名 名 名 名 龉 龉 炻 炻 名 名 名 炻 名 名 炻
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
|
Название: Знаменитый шеф-повар Western Food-Wangsen Всемирно известный колледж шеф-повара
Автор: Ван Сен
Пресса: China Light Industry Press
ISBN: 978-7-5184-1940-1
Рядом с всемирно известным шеф -поваром книг серии колледжей
Пусть всемирно известные книги по колледжу шеф -повара помогут вам стать более профессиональным мастером.
Всемирно известный институт шеф -повара Ван Сена пригласил лучших мастеров в мировых десертах, хлебе, помадке, сахаре, шоколадном мастерстве и т. Д. Для преподавания в Китае, чтобы вы могли ходить в классе мирового мастера, не уезжая за границу.Хотя у вас нет времени, чтобы прийти на сцену класса Мастера, вам не нужно сожалеть об этом, потому что эта серия книг во всемирно известных поварах станет вашим лучшим выбором.
В этой серии книг мы не только восстанавливаем формулу класса Мастера, но и суммируем множество деталей, подчеркнутых в классе Чтобы улучшить уровень успеха производства десертов.
Содержание этой серии книг обобщено в течение многих лет преподавательской практики. Полем
Хотя материалы ограничены, после различного смешанного развертывания и комбинации, они представляют совершенно другое состояние и завершение.Учитесь с мастером, будь то новичок или профессионал, вы можете узнать необходимые знания с разных сторон.Хотя формула сильно изменилась, но изменения неразделимы, вы всегда можете найти какую -то постоянную «правду» из этой серии.
Чтобы помочь читателям лучше понять производство некоторых сложных формул, мы также специально прикрепили видео к некоторым формулам.
Я надеюсь, что этот набор книг может помочь читателям с практической помощью.Однако из -за ограниченной способности редактора недостатки и упущения в книге просят критиковать и исправить
Оглавление
Contents
Говоря об опыте шеф -повара Мишлен
Введение в западную еду 012
Определение и происхождение западной еды 012
Западная еда. 012
Западная пищевая композиция 013
Апокальные овощи 013
Тан 013
Боковое блюдо 013
Основная кухня 013
Десерт 013
Western Food Tool 014
Нож 014
Горшок 015
Вспомогательный инструмент 015
Электрические приборы 017
Выпекание 017
Западные пищевые ингредиенты 018
Приправа 018
Специя 020
Блумс 021 021
Бактерии 021
Фрукты и овощи 022
Мясо 023
Обработка общих ингредиентов 024
Помидор 024
Картофель 024
Лук 024
Баклажан 024
Сладкий перец 025
Морковка 025
Сельдерей 025
Фиолетовая капуста 025
Лук 026
Лук 026
Обработка рыбы 026
Лечение омаров 026
Удаление костей курицы ноги 027
Flucker 027
Говядина сухожилия 027
Лечение ягненка 027
Лечение голубя 027
Говяжий кусок сделан 028
Лечение креветок 028
Низкая температура и медленная кипящая
Низкая температура и медленное кипячение лосося 028
Создание всех видов соуса 029
Французский соус 029
Томатный соус 029
Золотой соус 029
Малзара соус 029
Ванильный соус 030
Ванильный соус 030
Чесночный соус 030
Итальянский ароматный уксусный сок 030
Метод приготовления 031
Приготовление лапши 031
Производство супа 031
Куриный суп 031
Овощный суп 032
Mavericks Bone Brot 032
Рыбный суп 033
Рекомендуемые блюда для трех известных поваров
Салат 036
Райс Салат 037
Pepper Missri -la Сыр Салат с ветчиной 039 039
Салат с лобстером с соусом красоты с беконом 041
Апокальные овощи 043
Милан аромат спаржа 045
Блюдо суши ручной работы 046
Итальянский аромат корпин 048
Итальянский картофельный нефритовый шахмат с томатным кремовым соусом 050
Жареный разные Тяньши
Хрустящий крабовый кремовый соус из креветок Sumi Sumi и широкие бобы 054 054
Вареная белая спаржа и яйца с горячим источником с соусом из орехового овощного уксуса 057
Креветки муса и хрустящие овощи с томатными фруктами 058
Масло -температурное масло жареного масла лосося с кремовым сливочным соусом горчица 061
Золотой вентилятор Tunan, масляный фруктовый соус с итальянским уксусом соком 062
Тан 064
Байзи пудинг с Джинджер Французский отвар 066
Жареный фуа -гра, метод прозрачного супа 067
Слисты и кешью из моллюска 070
Суп заморожен 072
Яичный сыр суп кунбо 074
Марио -аромат овощной суп с чесночным соусом 075
Итальянская лапша, ризотто 077
Гуго Zola Cheese Pasta 079
Haiwei Bacheward Egg Sauce 081 081
Холодная лапша 083
Горячая и кисенная кашемировка томата 085
Сырые ветчины западные голубые цветы и мурлоны 087
Цитрусовый аромат светлый куриный соус лапша 088
Ягненка Кладит Томатный кориандр подготовка 090
Итальянская еда 093 бактерий и грибов говяжьей печени
Основная кухня 094
Свинина с низкой температурой на гриле стремится к ванильному аромату с картофельным пюре 095
Жареная белая рыба с малсара -соусом 098
Жареная рыба дракона с грибным соусом 100
Милан ризотто жареные фуа -гра с соусом из мала 103
Миланский вкус на гриле на гриле -поросенках с томатным соусом 105 105
Итальянский аромат курица 106
Итальянский аромат говядина с картофельным пюре 108
Итальянский аромат приготовление белого тела рыба 111
Пытая чанкайская бумага с белым Copycapus 112
Сыр на гриле длинные креветки с салатом с кунжутом 115
Кака -мусс, покрытый свежей рыбой и устричной башней, 117
Куриные грудки и фуа -гра с соусом и французским прозрачным супом желе 118
Жареный соус печени и бекон
Жаркий тунец и фуа -гра с яблочным итальянским уксусным соусом 123
Жареный жареный стейк из ягненка с мятным вкусом мясной соус мятный масло 125
Жареная утиная грудь с французским утиным соусом 127
Запеченные пиклассы омар с длинным соусом 130
Красный окунь с длинным пистолетным кальмаром 132
Тунец с плоским оберщенным, имбирный томатный соус и фургон для масла 134
Трюфельный соус с розовым мясом Niuli Ridge Meat and Foie Gras 138
Вареный перепелов фуа -гра и рис с трюфельным соусом 140
Железная рама омар с рыбными раковинами и соусом из красного вина 142
Классические блюда шеф -повара Пола Бигуса колледжа
01 Классические блюда 146
Apocastiny Snack: жареная улитка с грязью прибережной с чесночной пеной 147
Оральное блюдо: спаржа козьего молока Шарлотта 150
Десерт: французский космон 153
Основные овощи: медленно вареный лосось с западным голубым цветочным грязью и садовым овощем 154
02 Классические блюда 156
Закуска: Средиземноморский летний хлеб Будды с жареным овощем 157
Предыдущее блюдо: хрустящие ландшаковые весенние яйца с грибной пеной Sasacon 159
Десерт: творческий французский плавучий остров 162
Главная кухня: куриная обернутая пармансон счастливые фрукты с ризотто спаржи 164
03 Классические блюда 166
Закуска: тыквенная черная хрустящая кожа 167
Бывшее блюдо: ледяной гороховый суп с мятой фестиваль фестиваль сыр сыр 170
Десерт: лавовый шоколадный торт с ванильным легким кремом 173
Основные блюда: мясная школа с соусом Поттера и сезонным овощем 174
04 Классические блюда 178
Апокальные закуски: маринованный лосось с говяжьими рулонами и горчичным муссом 180
Предыдущее блюдо: гребешка фиолетовая капуста и свекла 181
Десерт: крем для белка красной пульпы 185
Основная кухня: Tudou Scales Firefish с томатным соусом Rosemary Orange -Whoote Виноградный соус 187
05 Классические блюда 190
Закуска: Фои Грацки с трюфелем 191
Бывшее блюдо: белый перец утиный соус печени и сахарная вишня 193
Десерт: малиновый шоколадный мусс с красной пульпой 195
Основная кухня: стейк Анна жареный картофельный таблет
