Пищевое питание (3 -е издание) (China Light Industry & Ldquo; 13 -й пять -учебник по планированию) (Zhang Zesheng; 9787518412495; China Light Industry Press; 55,00)
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название книги: Пищевое питание (третье издание) (Легкая промышленность Китая)“ тринадцатый пять -летний план” планирование учебника)
Цена: 55,00 Юань
Автор:Чжан Зешэн
Пресса: China Light Industry Press
Дата публикации: 2020-04-01
ISBN: 9787518412495
Количество слов:
Номер страницы:
Издание:
Переплет: в мягкой обложке, идеальный переплет.
Открыто: 16
Товарный вес:
Оглавление
Главы
Обзор развития фестивального питания
Раздел 2. Содержание исследований в области питания
Раздел 3. Ситуация с питанием в Китае
Раздел 4. Пищевое питание и пищевая промышленность.
Раздел 5. О питании и диетических вопросах.
Глава 2. Пищеварение и всасывание пищи.
Обзор пищеварительной системы
Раздел 2. Переваривание пищи.
Раздел 3 Поглощение
Глава 3. Питание и энергетический баланс
Единицы экономии и энергии
Второе значение энергосбережения и его измерение
Раздел 3 Факторы, влияющие на энергетические потребности человека
Раздел 4. Энергетический баланс и контроль веса
Раздел 5. Изменения энергии в пищевой промышленности
Раздел 6. Энергоснабжение и источники продовольствия
Глава 4. Углеводы
Функция экономии углеводов
Раздел 2. Важные углеводы в продуктах питания
Раздел 3 Влияние обработки пищевых продуктов на углеводы
Раздел 4. Потребление углеводов и источники пищи
Раздел 5. Пищевая клетчатка.
Глава 5 Липиды
Функция экономии жира
Раздел 2 Состав и характеристика липидов
Раздел 3 Жировой обмен
Раздел 4. Липопротеины плазмы.
Раздел 5. Изменения жира при рафинировании и переработке
Раздел 6. Проблемы питания липидов при переработке и консервировании пищевых продуктов
Раздел 7. Потребление жиров и источники пищи.
Глава 6 Белки и аминокислоты
функция белка
Раздел 2. Потребности в белке
Раздел 3 Незаменимые аминокислоты
Раздел 4. Белковый обмен.
Раздел 5. Оценка пищевой ценности пищевых белков
Раздел 6. Дополнительная роль белков
Раздел 7. Изменения белка и аминокислот при обработке пищевых продуктов
Раздел 8. Потребление белка и источники пищи
Раздел 9. Особое пищевое действие полипептидов и аминокислот.
Глава 7. Витамины
Обзор витаминного фестиваля
Раздел 2 Водорастворимые витамины
Раздел 3 Жирорастворимые витамины
Раздел 4. Общая ситуация с потерей витаминов при переработке пищевых продуктов.
Глава 8 Минералы и вода
Обзор раздела Минералы
1. Понятие о полезных ископаемых
2. Классификация полезных ископаемых
3. Функции минералов
4. Пищевые источники минералов (переместите сюда четвертый раздел оригинальной книги)
5. Биодоступность минералов в продуктах питания (переместите сюда раздел 6 оригинальной книги)
6. Кислотообразующее и щелочеобразующее действие пищи.
Раздел 2 «Важные минеральные элементы» (раздел 7 оригинальной книги)
1. Кальций
Во -вторых, фосфор
3. Магний
4. Железо
5. Цинк
VI Йод
7. Селен
8. Медь
9. Хром
10. Фтор
Раздел 2 Влияние обработки пищевых продуктов на содержание минералов
Вода
Глава 9. Питание и диетический баланс
Эталонное потребление диетических питательных веществ
Раздел 2. Структура питания и виды питания
Раздел 3 Рекомендации по питанию и Пагода диетического баланса
Раздел 4. Удобство питания
Глава 10. Питание, профилактика и лечение заболеваний.
диспепсия
Раздел 2. Болезни, вызванные дефицитом питательных веществ.
Раздел 3. Переедание
Раздел 4. Метаболические заболевания
Раздел 5 Рак
Глава 11. Повышение пищевой ценности и маркировка пищевой ценности
Повышение питательной ценности праздничных блюд
Раздел 2. Этикетки о пищевой ценности
Глава 12. Функциональность продуктов питания и функциональные продукты питания
Разработка функционального питания
Раздел 2. Развитие здорового питания
Раздел 3 Биологически активные вещества и функциональные эффекты
Раздел 4. Принципы и требования к функциональным продуктам питания
Раздел 5. Некоторые функциональные ингредиенты натуральных пищевых продуктов
Глава 13. Будущие проблемы питания.
Разработка и использование новых и энергосберегающих пищевых ресурсов
Секция 2 Применение новых технологий пищевой промышленности
Раздел 3 Влияние новых технологий переработки пищевых продуктов на питание продуктов питания
Секция 4 Современное состояние и развитие технологии производства пищевого сырья
Краткое содержание
Эта книга переработана, обновлена и дополнена на основе «Пищевого питания» (второе издание) (под редакцией Лю Чжигао) и на основе издания 2016 года «Руководства по питанию для жителей Китая» и * Обзора хронических заболеваний, на основе сохранения исходных характеристик книги, чтобы отразить развитие питания и потребности применимого обучения, соответствующие знания были дополнены и обновлены, а некоторые главы обобщены и объединены.К этой книге прилагается последнее издание «Руководства по питанию для жителей Китая», «Медленный отчет», «Справочное потребление пищевых питательных веществ для жителей Китая» и некоторые из последних стандартов питания.
об авторе
Чжан ЗешэнПрофессор, научный руководитель Школы пищевой инженерии и биотехнологии Тяньцзиньского университета науки и технологий, ведущий”Пищевое питание”Преподавал курсы более десяти лет и участвовал в подготовке” одиннадцать пять”Запланированные учебники «Пищевая токсикология», «Пищевые добавки» и другие родственные профессиональные учебники.Он принимал и участвовал в ряде проектов Национального фонда естественных наук, Национального фонда 863 и проектов поддержки науки и технологий, принимал и участвовал в ряде проектов реформы преподавания на национальном, провинциальном и министерском уровне, а также получил вторую премию Национальной премии за прогресс в области науки и технологий и вторую премию Национальной премии за достижения в области преподавания.
Выбор редактора
Этот магазин представляет собой прямую поставку дистрибьюторов для каждого издателя, регулируя единую покупку каналов, и вы можете быть уверены, что он купит его!