Официальный официальный подлинный поиск исторического терруара и пивоваров из шампанского района Питера Лима Квареа
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
【Основная информация】
Название книги: В поисках шампанского: исторические терруары и виноделы шампанского
Название иностранных языков:Champagne:Полный путеводитель по винам, производителям и терруару культового региона
Автор: (США) Петр&бык;лин(Peter LiemБыть/Перевод Ма Цяня
Цены:298.00Юань
Переплет: Твердый переплет.+Подарочная коробка
формат:16открыть(201*254mm)
Количество страниц:340Страница
Количество слов:413Тысячи персонажей
Цены:298.00Юань
Время публикации:2020год1Ежемесячно1Версия
ISBN:9787520153881
Пресса: издательство литературы по общественным наукам&Middot; квадратный дюйм
★Следуйте за книгойВ комплект входят 7 оригинальных карт Champagne Lamar и календарь шампанского на 2020 год.
★2018пищевая промышленность&Ldquo; Оскар”Награда Джеймса Берда за лучшую книгу о еде
2018Премия Международной ассоциации кулинаров за книгу о еде
2017Андре&Middot;Книжная премия Саймона Дринкса
★Известный китайско-американский сомелье и основатель Champagne Guide Питер&миддот; Автор: Лин
★6годы полевых исследований+7Большая область+100винодельня+500Шампанское
Погрузитесь в регион Шампань и узнайте историю, терруар, пивоваров и методы приготовления шампанского.
【Оценка средств массовой информации】
Популярный и незаменимый путеводитель по шампанскому, который успешно дополняет наше понимание шампанского.21век
—&Mdash; "New York Times"
Это красивая книга, и в ней основное внимание уделяется не шампанскому.“ предметы роскоши”Атрибуты, но его действия&LDQUO&качество, а также его терруарное выражение.
—&Mdash; "Washington Post"
Частичка благоговения. Здесь достаточно истории, историй и подробностей, чтобы принять участие мог каждый, от энтузиастов начального уровня до коллекционеров шампанского. Он останется одним из лучших путеводителей по шампанскому на долгие годы вперед.
—— Даниэль&миддот;Херм (шеф-повар знаменитого американского ресторана Мишлен)
Автор тщательно отбирает каждое вино и пишет ласковые и чуткие описания. Его следует внимательно прочитать как профессиональным фанатам, так и новичкам, любящим новизну.
—— Чарльз&Миддот; Кертис (винный эксперт аукционного дома Christie's))
【Выбор редактора】★Победить2018Премия Джеймса Берда, Оскар пищевой промышленности,2018Премия Международной ассоциации кулинаров за книгу о еде,2017Андре&Middot;Книжная премия Саймона Кейтеринга и многие другие международные награды;
★ Питер, известный китайско-американский сомелье и основатель Champagne Guide.&Middot; Автор: Лин. Редкий и авторитетный полный путеводитель по шампанскому;
★ Автор углубляется в регион Шампань, посещает все виноградники и винодельни, дегустирует изысканные вина и рассказывает реальную историю, подробности и анекдоты;
★ Louis Roederer, Moët & Chandon, Dom Pérignon, Cook, Veuve Clicquot, Salon, Huinard, Philipona, Laurent Perrier……7большие производственные площади,100винодельня,500Прекрасное вино, раскрывающее терруар, пивовара и методы приготовления шампанского;
★ Рекомендовано многими авторитетными СМИ, такими как The New York Times и The Washington Post;
★Всемирно известная группа фотографовGentl& HyersСпециально для этой книги было сделано более сотни фотографий высокого разрешения;
★Полноцветная печать на специальной бумаге, изысканная магнитная подарочная коробка,7Оригинальная антикварная карта воспроизведена и передана в подарок вместе с книгой.
【краткое введение】
Шампанское — одно из самых знаковых и популярных вин в мире, любимое как серьезными коллекционерами вина, так и обычными любителями вина. Тем не менее, это также одно из самых непонятых вин: потребителей легко обмануть роскошным маркетингом шампанского. Питер&миддот; Лин, известный винный эксперт,“Сеть проводника Шампани”Основатель, в отличие от многих других профессиональных сомелье, покинул шумный город и на долгие годы поселился в сельской местности региона Шампань. Благодаря многолетнему общению и практике в регионе Шампань мы интерпретируем шампанское на основе его терруара, показываем людям места производства, методы производства и производителей этих изысканных вин, а также выясняем исторический контекст Шампани и региона Шампань. Это редкое качественное руководство как для новичков, так и для опытных энтузиастов. В книгу входит чрезвычайно подробный оригинальный регион Шампани.“Карта Рамы”, который может помочь читателям следовать фотографиям, исследовать виноградники и искать изысканные вина в регионе Шампань.
【Об авторе】
Питер&миддот; Питер ЛиемКитайско-американский винный писатель и основатель Champagne Guide.Один из немногих штатных сомелье в мире, обосновавшихся в регионе Шампань.Почти десять лет занимался винной торговлей, а позже стал старшим редактором, критиком и сомелье журнала Wine & Spirits. Его статьи о шампанском и других винах можно найти в «Винном мире», «Детанте», «Искусстве еды», «San Francisco Chronicle» и других изданиях.с Иисусом&Баркин является соавтором книги «Херес, Мансанилья и Монтилья» и консультантом раздела шампанских вин «Мировой винной карты» (седьмое издание).
【Введение】
Ма Цянь окончил Сычуаньский университет по специальности «Сравнительное литературоведение и мировая литература» и в настоящее время преподает в Университете Цицикар.Блогер с миллионами поклонников.Он является автором «Полной истории рыцарей-госпитальеров» и перевел «1453—&-Падение Константинополя» и так далее.
[Представление фотографа]
Андрейя&бык; Джентель(Andrea Gentl) и Мартин&бык;Хейлс(Martin Hyers)Всемирно известная группа фотографов из Нью-Йорка, окончившая всемирно известную школу дизайна Парсонс во дворце дизайна в США.
【Полный книжный каталог】
Китайская версия ПРЕДИСЛОВИЕ
Предисловие к китайскому переводу
вести слова
Первая часть Понимание шампанского
Ⅰ Предпочтительное место
Ⅱ Частичка истории
Ⅲ Как делают шампанское
Ⅳ Старая почва и новое земледелие
Средняя глава Эта земля
Ⅴ Декорации шампанского
Ⅵ Белый виноград, белая почва: Белый Кот.
Ⅶ Исследуйте родной город Пино Нуар: Мон Реймс.
Ⅷ Горы и реки: Гранд-Вэлли
Ⅸ левый берег, правый берег
Ⅹ Среди гигантов: южный склон Эперне
Ⅺ Новые насаждения: Моранпо, Кот-де-Сезан, Витри и Монго.
Ⅻ Выскочка: новое поколение Балцю
Следующая статья Люди там
Ⅻ Производитель шампанского
Примечание   интерпретация
Глоссарий
система классификации виноделен
Рекомендации
К   спасибо
об авторе
Требовать цитата
【Замечательное испытание】
Предисловие
Как молодой винодел, я, конечно же, наслаждаюсь шампанским, но первым замечательным продуктом, который действительно изменил мое представление о шампанском, было1979Винтажный Салон Шампанского (SalonК.1996Через год я попробовал его на винодельне в Сан-Франциско, где работал: цена продажи в тот год.99Доллар США был довольно дорогим по меркам того времени, но его нынешняя астрономическая стоимость была далека от его астрономической стоимости.
Большинство шампанских вин представляют собой смеси, в которых несколько ингредиентов работают вместе, формируя общий вкус и придавая“Полифония&рдкво; эффект стиля. Напротив, салонное вино происходит только из одной деревни.—&- Ле-Мениль-сюр-Ожер (Le Mesnil-sur-Oger), вкус явно более чистый и полный. Как только я его попробовал, я сразу понял, что оно сильно отличается от шампанского, которое я пил раньше, и у меня было полно вопросов:&«Где Ле Мениль?» Почему вино имеет такой вкус? Это справедливо для всех шампанских Le Mesnil? Возможно, более важный вопрос: если Салон представляет Ле Мениль, то как насчет вкусов шампанского из других деревень?”
В то время большая часть дискуссий о шампанском была сосредоточена на стиле бренда: Perrier-Jouët (Perrier-Jouët) и Тай Тинцзюэ (Taittinger) производит относительно нежные и деликатные вина, а Круг (Krug) и Лорд Боллинджер (Bollinger) более ароматный и т. д. Это актуально и сегодня, и многие люди всегда знали шампанское. Однако еще один способ оценить Шампанское — взглянуть на саму землю. Лучшее шампанское выражает свои виноградники“ кровь”, терруар (terroir(идея о том, что вино отражает характеристики места его происхождения) так же важна для шампанского, как и для других вин.
Однако, чтобы оценить терруар определенной местности, нужно хорошо знать эту землю. Мне, как практикующему виноделу, повезло иметь доступ к некоторым из лучших вин мира.“Один поцелуй ароматен&Благодаря широкому спектру возможностей, именно поездки в Шампань и другие винодельческие регионы составили основу моего опыта дегустации вин и обучения. Когда дело доходит до изучения вина, ничто не заменит путешествие, и я считаю, что невозможно полностью понять вино, пока не увидишь, где растет виноград, и не осмотришь погреба, где он производится. Со второго года после того, как я впервые познакомился с Салоном Шампанского, я начал ежегодно посещать регион Шампань, посещая производителей, бродя по виноградникам и дегустируя изысканные вина. В течение следующих десяти лет я ездил в Шампань несколько раз в год, останавливаясь на неделю-две, но это меня все равно не удовлетворяло.—&- В регионе Шампань меня привлекает то, что это быстро меняющийся винодельческий регион, и его виноделы неотделимы от земли. Я хотел воочию стать свидетелем этих перемен и получить более глубокое и непосредственное представление о шампанском и его винах.Я хотел охватить регион Шампань так, как это было бы невозможно, если бы я находился за его пределами.
2004В 2001 году я стал главным редактором нью-йоркского журнала Wine & Spirits.Wine& Spirits) сомелье журнала, что дало мне возможность более полно изучить шампанское.Через несколько лет я решил покинуть Нью-Йорк и переехать в регион Шампань, где стал единственным в мире штатным сомелье.Я использую Диджи (Dizy) для дома это Эперне (Épernay) за городом имеется около1000Население села.Реакция шампанцев на мое появление варьировалась от зависти до растерянности.Многих впечатлила моя целеустремленность, в то время как другие были удивлены тем, что я отказался от элегантности Нью-Йорка ради заводей Франции (что не является той идиллией, которую представляет себе большинство людей).То, что я азиат, естественно, выделяет меня, и даже после многих лет жизни в одной и той же деревне, с теми же людьми и в тех же домах, я все еще заставляю своих соседей останавливаться и пристально смотреть каждый раз, когда я еду по улице.
2009В 2001 году я начал писать и вести веб-сайт «Путеводитель по шампанскому» (ChampagneGuide.net), онлайн-путеводитель по региону Шампань, его виноделам и их винам.Являясь одной из немногих баз данных в мире, полностью посвященных шампанскому, она пытается предоставить панорамное представление об этом вине, а также обзоры и рейтинги.Для меня решающее значение имеет происхождение вина: по-настоящему понять вино, зная, где оно выращено, как оно производится и кто его делает, очень много значит.Вино без контекста сведется к“Ароматизированные напитки&рдкво;.Я нашел это только благодаря своему многолетнему опыту работы с шампанским.“Фон”Моя цель с этой книгой и направляющим выступом шампанского должна обеспечить подобный контекст для других.
Современные изменения в Шампани связаны не только с ростом плантаций, снижением употребления наркотиков,“Одиночный сад&Rdquo; (single-vineyard) создание вина или внедрение органических методов живого виноградарства.Все это — снимки текущего состояния Шампани, но они отражают более масштабные изменения.—&- Шампанское, как и другие сорта, признано вином.Хотя потребители и производители в последнее время довольствуются“ шампанское”Как торговая марка, отражение образа жизни или в винном мире оно немного уступает бургундскому вину Бароло (Barolo) вино существует, но хотя бы“”Основной взгляд изменился.Сегодня шампанское сталкивается с теми же проблемами и теми же стандартами, что и другие вина.—&-В этом случае он должен дать удовлетворительный ответ.
Независимо от того, откуда оно происходит, одна из основных функций по-настоящему хорошего вина — отражать что-то о месте, где оно было выращено.Терруар в Шампани недостаточно изучен, но, как и в других винодельческих регионах, он играет важную роль в создании характера вина.Именно по этой причине я сосредоточил тему этой книги на&Ldquo; Турция”.
Написать всесторонний терруарный анализ Шампани пока невозможно из-за нехватки доступных инструментов и информации по сравнению с другими историческими регионами.Однако я надеюсь, что эта книга будет способствовать подтверждению того, что шампанское — это“Может выразить местное очарование”Вино служит отправной точкой.Сложность этой дискуссии также отражается в том факте, что Шампань постоянно развивается, что является одной из причин, почему Шампань сейчас является таким желанным винодельческим регионом.
Питер&Лин
Очерчивание границ региона Шампань.
1904В 2006 году в регионе Шампань был создан Всеобщий союз виноградарей (Всеобщий союз виноградарей).Fédération des Syndicats Viticoles), чтобы предотвратить мошенничество с вином.Это проблема не только Шампани.Винодельческие регионы по всей Европе борются с мошенничеством при выборе ингредиентов—&-Винодельни закупают виноград в других местах, но ложно заявляют на этикетке вина, что он изготовлен из местного винограда.Тем временем производители шампанского винограда в панике из-за падения цен.В то время как лучшие производители по-прежнему настаивают на покупке только местных виноградников и деревень, некоторые крупные недобросовестные производители покупают в других местах (ЛуараLoire), Лангедок[Languedoc]Даже Алжир покупает дешевый виноград, но на этикетке нет никаких следов того, что в бутылку был подмешан виноград из-за пределов региона Шампань.
1905В 2006 году французское правительство приняло первый закон, регулирующий происхождение и состав вина.1908Другой закон 2008 года также разрешил устанавливать территориальные границы для подтверждения происхождения продукции.в том году12В марте вышел первый указ, подтверждающий объем виноградников в регионе Шампань: в него вошел департамент Марна вокруг городов Реймс, Эперне и Шалон-сюр-Марн (ныне Шампань-Шаллон), а также Витри-ле-Франсуа на востоке.Vitry-le-François), и западная часть Шатотьери (Château-Thierry) и Суассон (Soissons) вокруг департамента Эна (Aisne).Провинция Об была полностью исключена, что разозлило местных производителей.
1911год2Акты, принятые за месяц“ шампанское”Термин можно использовать только для настоящего шампанского.Производители по-прежнему могут производить игристые вина из винограда других регионов, но им приходится производить их на отдельном оборудовании и правдиво маркировать на бутылках.Теоретически это победа шампанского народа.Однако новое постановление по-прежнему не включало департамент Об в зону виноградников Шампани, что привело производителей Оба в Труа (Troyes) и Бар-сюр-Об (Bar-sur-Aube) митинги и шествия и угрожают насилием.В конечном итоге Сенат1911год4луна11принял резолюцию, рекомендовавшую отменить1908годы права.
Когда земледельцы Марны узнали, что Сенат лишил их защиты, они ответили насилием.Той ночью они разграбили Дамори (Damery) и Кюмьер, которых подозревают в ввозе иностранного винограда и продаже его под видом шампанского.На следующее утро приблизительное число составило5000к6000Группа плантаторов прошла через деревню Ай, вызвав массовые разрушения.Люди ворвались в подвалы негоцианта, который, предположительно, закупал виноград, и вылили его вино на улицу.Дома торговцев были разграблены и подожжены.Масштаб беспорядков нельзя было игнорировать, что вынудило правительство издать новые указы.Он по-прежнему сохраняет первоначальное название Шампань, но передает его провинции Об.“Район Шампани 2&Rdquo; (Champagne deuxième zone) титул.Вряд ли это всех устраивает, но, по крайней мере, провинция Об теперь включена в регион.
1927В 2001 году был отменен новый закон.“Второй район”И очерчивает стандарты качества продукции и выращивания виноградины, включая лицензированные сорта виноградины.1935В России было создано французское правительство.“Национальный комитет по наименованиям мест происхождения&Rdquo; (ComitéNational des Appellations d’Origine, дляINAO[Национальный комитет по назначению происхождения и контролю качества]Предшественник , это учреждение, специально используемое для определения названий продуктов в отечественных винодельческих регионах и предотвращения подделок.1936год7В марте было установлено официальное происхождение шампанского).
Сегодня регион Шампань представляет собой отдельный регион Франции, где выращивают виноград, в том числе из пяти различных департаментов (Эна, Об, Верхняя Марна, Марна, Сена и Марна).320деревня. Шампанское должно происходить из региона Шампань и строго запрещено в ЕС и странах, имеющих соглашения с ЕС.“ шампанское”Термин использован для любого другого продукта.К сожалению, в других частях мира (включая США)“ шампанское”Термин до сих пор иногда используется для обозначения любого игристого вина в целом.