Книга по производству кофейного кофе на кофе -квадрате Daquan Бутик кофе кофе кофе дегустация Daquan Boin Bean Basic знания
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название книги: Уравнение кофе
Цена: 39,80 Юань
Автор: (Япония) Мамору Тагути, Юкихиро Данбэ
Пресса: Liaoning Science and Technology Press
Дата публикации: 2016-07-01
ISBN: 9787538195149.
Количество слов:
Номер страницы:
Версия:
Переплет: в мягкой обложке, идеальный переплет.
Открыто: 16
Товарный вес:
Краткое содержание
Какие искры будет теоретическое столкновение между кофейной промышленностью и доктором медицины?Эта книга будет интерпретировать, как сделать кофе с научной точки зрения.“”“*Теоретическая основа, основанная на исследованиях&Rdquo;, опубликовано исследователями в мире на неизвестном языке“*Информация”Представляем его каждому.Начиная с базовых знаний о кофейных зернах и заканчивая научными методами экстракции, эта книга будет использовать теорию, чтобы объяснить вам это.“ от семян до чашки&Весь процесс rdquo.
об авторе
Тагучи Мамору родился в 1938 году в Саппоро, Хоккайдо, Япония.Г-н Тагучи не только техник по кофе, но и превосходный исследователь кофе, он много писал о кофе.Он начал обжаривать кофейные зерна самостоятельно в 1972 году и на данный момент посетил более 40 стран-производителей кофе. Он является настоящим теоретиком кофейной индустрии и в настоящее время является директором Японской ассоциации спешиэлти кофе (SCAJ).Среди его книг «Энциклопедия дегустации кофе», «Энциклопедия спешелти кофе», «Кафе&острый; Технология экстракции кофе вручную из фильтровальной бумаги Баха».Юкихиро Данбэ родился в префектуре Нагасаки, Япония, в 1969 году.После окончания аспирантуры Киотского университета он получил докторскую степень и работал ассистентом преподавателя в Медицинском университете Сига, где в настоящее время преподает.Ответственный в исследовательском зале&Ldquo: налейте воду в чай и пить воду”Он разработал сильный интерес к исследованию кофе.Он изучил многочисленные литературы о кофе и разработал свою собственную теорию кофе.Результаты исследования опубликованы на основанном им кофейном веб-сайте.“Каюань” на нем есть некоторые раскрытия.
Оглавление
Предисловие…2
Последовательность Структура этой книги (От семени к чашке)……8
глава Базовые знания о кофейных зернах 15
1.1 Что такое изысканный кофе?……16
1.2 Кофе арабика и кофе робуста……27
1.3 выращивание кофе……35
1.4&ЭМП; созревание фруктов——……42
1.5 утонченный——……47
Глава 2 Обжарка кофейных зерен 61
2.1 Что такое выпечка?……62
2.2 О машине для обжарки……73
2.3 Обжарка и кофейные зерна……81
2.4 Обжарка и влажность кофейных зерен……87
2.5 Наука выпечки……94
2.6&ЭМП; Теория и применение выпечки……1
Глава 3 Наука экстракции 119
3.1 Взаимосвязь между методами экстракции, вкусом и ароматом……120
3.2&ЭМП; Разница во вкусе и аромате, создаваемая экстракционным оборудованием……137
3.3&ЭМП; Разница во вкусе и аромате, вызванная температурой экстракции.……150
Рекомендации……157
● Объем ●
Приложение 1
Выпечка аромата……160
Запекание вкусового стола……161
Приложение 2
Колесо вкуса кофе SCAA……162
Выбор редактора
«После того, как эта книга была опубликована в Японии, она произвела огромную сенсацию в кофейном мире.«Книга о кофейных напитках, которая есть у каждого японского бариста.Будет представлен материковому Китаю.