Технология выпечки сокровища выпечка сырья техника
Цена: 1 784руб. (¥84.4)
Артикул: 607781358264
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товараПродавец:文顺昌鑫图书专营店
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥52.931 119руб.
¥ 29.8 11.8250руб.
¥ 28 18381руб.
¥ 49.8 35.4749руб.
Введение
Эта книга представляет собой базовое теоретическое пособие для работы в хлебопекарном производстве, а также руководство по технике выпечки.Независимо от того, являетесь ли вы новичком, который хочет понять и заняться выпечкой, или профессионалом, который хочет продвинуться в технике выпечки, основные теории и практические навыки этой книги предоставляют читателям с разными уровнями и потребностями профессиональную, подробную и всеобъемлющую систему знаний.Очень важно научно понять и овладеть знаниями и теорией выпечки, закладывающими основные навыки и грамотность профессиональной выпечки.В этой книге сырье, методы, инструменты и оборудование используются в качестве основных категорий, и каждая категория дополнительно подразделяется на несколько подкатегорий, чтобы всесторонне обобщить знания о выпечке, что делает ее всеобъемлющей и всеобъемлющей коллекцией знаний о выпечке.
Оглавление
Сахар Сахар
Масло Масло
мука мука
Яйцо
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Какао и шоколад Какао и шоколад
гель желатин
Международные стандарты кухни
Технология и терминология
ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕРМИНОЛОГИЯ
098
104
сливочный крем
конфитюр из варенья
глазурь
Пескоструйный спрей
Теория хлеба ХЛЕБ
Соотношение формул, весовое соотношение и масштабирование
температура температура
брожение
Форма
испечь испечь
процедура и метод процедура и метод
Дрожжи дрожжей
Часто задаваемые вопросы
Репрезентативная продукция
Профессионально-технические термины
Часто используемые инструменты и оборудование, инструменты и ОБОРУДОВАНИЕ
специи
дрожжи дрожжи
Фрукты и орехи фрукты Орехи
Алкоголь, обычно используемый при выпечке. АЛКОГОЛЬ.
конвертация единиц конвертация единиц
ТЕХНОЛОГИЯ
СТАНДАРТНЫЙ РЕЦЕПТ
тесто тесто
тесто тесто
сироп сироп
Чокотальный шоколад
безе безе
ганаш ганаш
мусс
заварной соус
сливочный крем
конфитюр из варенья
глазурь
Пескоструйный спрей
Теория хлеба ХЛЕБ
Соотношение формул, весовое соотношение и масштабирование
температура температура
брожение
Форма
испечь испечь
процедура и метод процедура и метод
Дрожжи дрожжей
Часто задаваемые вопросы
Репрезентативная продукция
Профессионально-технические термины
Часто используемые инструменты и оборудование, инструменты и ОБОРУДОВАНИЕ
об авторе
Международная школа выпечки T DESSERT — это международная школа выпечки, объединяющая профессиональную выпечку и эстетическое искусство. Предоставить открытую коммуникационную платформу для китайских пекарей, чтобы одновременно передавать международные передовые профессиональные технологии, зарубежные рецепты и практический опыт без какой-либо передачи.Объединяя интернационализацию, профессионализм, артистизм и моду, это международное учебное заведение, которое приглашает многих ведущих западных кондитеров со всего мира лично преподавать МАСТЕР-КЛАСС в Китае.Каждый шеф-повар и преподаватель команды T D E S SERT обладает безграничными инновационными возможностями и выдающимися талантами. Они возглавляли всю хлебопекарную отрасль. Только профессиональная западная выпечка, только создание западной выпечки с чувством дизайна. Профессиональные курсы + профессиональные преподаватели = профессиональные курсы без выезда за границу.
Рекомендуемая рекомендация
Любитель выпечки, практик