Мясовая кухня была в случае.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Нет мяса!Энциклопедия мяса библейских веществ, которые потеют в мире, праздник пожирателей мяса, рекомендации по приготовлению пищи, которые стоит собирать!Более 400 изысканных французских ручных, графических мясных блюд, выбор материалов и кулинарных навыков, за обеденным столом, полностью анализируют знания говядины, овец, птицы, взломали секретные методы старшего мясника и шеф -повара Мишлен.
Название: Мясовая кухня была в случае.
Цена: 98,00 Юань
Автор: Артур&Миддот;
Издатель: Издательская группа CITIC
Дата публикации: 2019-07
Номер страницы: 244
Переплет: Твердый переплет.
Открыто: 16
ISBN: 9787508699431
★ Визуальное чтение аппетита!Французская рука -свежая и отдельная.…&Hellip;
★ Это то, что такое мясная кухня!Эта книга систематически разбирает вкусность крупного рогатого скота и овечьей свинины и птицы, рассказывая о вкусных секретах, которые вы не знаете.Мясо?Выбор материалов?Навыки резания?Кулинарная наука?Известный шеф -повар?Классические рецепты, помогите вам от&Ldquo; посетители”&Ldquo;”.
★ От въезда Сяобай к людям в кругу чаще встречается ошибочно и вводить правильный, практичный и интересный новый здравый смысл!Автор посетил авторитетные учреждения и эксперты в мясной промышленности, а также научные достижения Французского сельскохозяйственного исследовательского института и легендарных пяти поколений поставщиков мяса, старших фермеров, экспертов по мясу, и шеф -поваров ресторана Michelin. Ребра должны иметь самое длинное послевкусие и нежность текстуры.……
★ Эта книга популярна во Франции“&Один из RDQUO;“”.В этой серии «Коктейли изначально», «Это то же самое», «Это тот случай», «Пиво изначально», «Первоначально мясо» и «Происхождение сыра».
Праздник тех, кто ест!Рука -зарегистрировано всю книгу, руководство по приготовлению пищи, которое стоит собрать.
Разнообразие, расположение, резка, кухонная посуда, приправа, рецепты…&Hellip;
Приготовленный, маринованный, барбекю, тушеные, копчено…&Hellip;
Говядина Мацусака, иберийские черные свиньи, коза Сан -Мишель, курица Ле -Мана, мясные голубки, жирная печень, Разное…&Hellip;Автор посетил авторитетные учреждения и эксперты в мясной промышленности, а также научные достижения французского национального института сельскохозяйственных исследований и легендарных пяти поколений поставщиков мяса, владельцев звезд, экспертов, приготовленных на мясо и неразрывных владельцев ресторанов Michelin :
——
——
——
……
Эта книга делит мясо на 14 категорий и 57 категорий.
420 французских великолепных рук, текстура, цвета, текстуры и резки гигантского взгляда мяса.
Мир мяса 1
бык?Мясо?2
Верхний сорт крупный рогатый скот 2
Верх -разгром мясной скот 4
Харбин 7
История о мясном скоте 10
Вы знаете скот?11
Взаимосвязь между кормом и качеством говядины 12
Говядина -говяжьи детали Рисунок 13
Введение в подкат
Выбирает ребра разнообразной говядины или ребра без торговой марки?16
Ожидание талии и стейки для костей на самом деле один из них 18
Ребра и стейк с мясом против стейка Rib Eye 19
绞 Мясные ряды, он разбит или нарезал?20
Является ли нога с костяным мозгом горизонтальной или вертикальной?двадцать один
Говяжья ветчина и говядина.
телятина?двадцать четыре
Верхний сорт Mavericks 24
История о Маверикс 26
Как выбрать говядину теленка?27
Цвет говядины теленка 28
Маверики делят детали Рисунок 29
Внедрение Маверикс, вычитающих местонахождение 30
свинья?Мясо?32
Верхний сорт свиньи 32
Верхний сорт свиньи 34
III
IV
Управляющая свинья 36
История о домашних свиньи 38
Семейная свинья 39
Взаимосвязь между кормом и качеством свинины 40
Сайт расщепления свинины Рисунок 41
Введение в вычитание свинины 42
Это ребра различных свиней, или ребра без торговой марки?44
Как ветчина или приготовленная ветчина?45
Лучшая сырая ветчина 46
Черная свиная ветчина действительно из 100 % иберийской черной свиньи?48
Возьмите бекон домой!50
Неоправданный белый 膘!52
Мир кишечника для свиньи 54
овца?Мясо?56
Верхний сорт овца 56
Лучший сорт ягненка 58
Как выбрать высококачественные ягняты?59
История о овец и ягненка 60
Вы знаете овец?61
Взаимосвязь между кормом и качеством баранины 62
Сайт подразделения ягненка Рисунок 63
Введение в подзаркт ягненка 64
Птица и другое мясо животных?66
Лучшая семейная куриная сорт 66
Лучшая семейная курица. 68
История о семейной курице 71
Другое птице и мясо животных 72
Вы знаете курицу?74
Взаимосвязь между кормом и качеством курицы 75
Физиологическая структура курицы 76
Метод обработки курицы 77
Введение мяса птицы и другого мяса животных 78
серьезно&Ldquo;&Rdquo;
Вы едите гусые жиры или утиного жира?81
IV
V
Разное 82
Основные инструменты и приготовление блюд с мясными блюдами 85
работа?Инструмент?86
Анализ ножей 86
Вы выбираете нож шеф -повара или нож для хлеба?88
Используйте хороший инструмент, чтобы хорошо вырезать 90
Я купил кусок хорошего мяса, какие кулинарные утварь мне использовать?92
Размер кулинарной посуды 94
Термометр температуры и кухни 96
соответствовать?материал?98
Настоящая реакция соли и мяса 98
Навыки использования соли 100
Различная соль 102
Советы по использованию перца 104
Использование различных сортов перца 106
Советы по использованию масла 108
Навыки использования масла 110
Подготовка?112
Приготовленное мясо 112
Говядина, приготовленная на говядине 114
Важность резки мяса 116
Метод приготовления определяет размер резки мяса 118
Различные методы соли 120
Маринованный пузырь 122
Хитрость маринованного 124
Готовить?126
Барбекю 126
Перемешивать -Мясо 128
V
VI
Пекарня 130
Низкая температурная приготовление 133
Приготовление печати 134
Варить мясо 136
Руководство по эксплуатации по приготовлению мяса 138
Тушеное мясо 140
Hlake тушеное мясо 143
Наблюдайте за процессом приготовления куска мяса изнутри 144
Я часто качу мясо в приготовлении?146
Вылейте сок с бульоном 148
Положите кулинарное мясо на некоторое время 150
Пусть мясо сохранит больше сока 152
Как получить больше соуса?154
Встать?156
Горячая история 156
Температура в сухом и влажном состоянии 157
Скажите, где ваша кухня, позвольте мне сказать вам, как приготовить!158
Вы хотите добавить кости при приготовлении супа?159
Мерида ответ 160
Замечательное использование масла!164
Что такое коллаген?166
В чем разница между мясом и твердостью?167
Вкус история 168
Как оценить кусок мяса?170
Спектр 173
Говядина?174
Французское тушеное горячее горшок 174
Сделайте ребра, поделитесь со своими партнерами 176
Бургундская говядина 178
Пасты копченая говядина 180
VI
VII
Маверикс?182
Стейк с жареным мясом, кунжутные овощи, помидоры, лимоны и сыр Памагин 182
Родился в золотом ребро скота 184
Белый сок тушеный говядина 186
Milan Bull Elbow и Gramora Tower Sprathy 188
Свинина?190
Итальянский жареный свиная живот 190
Ручная разрывая свинина 192
Очень идеальные свиные ребра 194
Медленное мясо свиного лица 196
Ягненок?198
Уплотнения благовоний на гриле кубик ягненка.
Кипятить 5 часов мяса для овец на плече 200
Обратная грильская нога ягненка 202
Наварино тушеное ягненка 204
Птица?206
Самая хрустящая курица на гриле в мире 206
Утиная грудь 208
Жареная куриная нога 210
Запеченный гусь 212
Принадлежать суп и суп?214
Maverick фоновый суп 216
Суп из свинины 216
Баранина дно суп 216
Птицеводная дно суп 216
Аффилирован 219
Ссылки 220
Спасибо 223
Артур&Middot;Артур часто обменивается опытом кулинарии со старшими французскими торговцами мясами, торговцами сыра, кулинарными торговцами и учеными. высокое содержание золота.
Употребление мяса - это своего рода удовольствие, понимание мяса - это отношение.Дайте окончательную книгу старушки.
─дии джихенг
Это действительно Евангелие огромных закусочных без мяса!Независимо от того, сколько времени я узнал для своих или моих любимых людей, эта книга может принести вам освежающие и хорошо знания и навыки.От расстояния от посетителей до пищевых богов, между страницами этой книги и приливами.
─дии Дэн Сюэкай
Эта книга представляет собой руководящие принципы для мяса съедобного.Он учит вас есть мясо научным образом и наслаждаться счастьем поесть мяса.
½ Розы
Особенный день
Прежде чем написать эту книгу, я думаю, что мне нужно сделать солидный заповедник знаний, точно так же, как дом требует поддержки стен и лучей, поэтому я нашел различные исследовательские материалы.Я прочитал много связанных книг, и это действительно много;…&Hellip;В то время я был немного разочарован, я чувствовал, что эта книга не может быть написана……
Но однажды я пошел в мясника и фермера.Мясник находится недалеко от Сенса, а фермеры находятся недалеко от Биуна.Это описание может быть не слишком точным.&Миддот;&Миддот;ÉДля меня большая честь, что сегодня я могу назвать их имена и позволить Фрейд.В настоящее время, как во Франции, так и в других странах, они являются самыми авторитетными людьми в области мяса и их обработки.Возможно, вы не слышали о них, потому что они не знаменитости.“”.
Мне&Миддот;Он никогда не упоминал&Ldquo;&Слово rdquo;“”’Когда он имел дело с мясом, это было похоже на сыр с сыром, или хорошо известный виноделен виноделен аккуратно посмотрел на его знаменитое вино.
Мы общались в течение долгого времени.Я слышал, как он рассказывал мне о мясе, и бросил его острые голубые глаза и стройные руки.Я чувствую силу и мудрость, которые он содержит, что действительно увлекательно.
Потом я пошел посмотреть Флитт&Middot;Однажды днем я пошел навестить его, и он познакомил меня с разведенной птицей, и некоторые из них даже считались вымершими.
Фредер - очень привлекательный человек.Он полон любви к птицеводству, которую он воспитывал, и птица, которую он культивирует, необычайна, и можно даже сказать, что это не имеет аналогов.Кроме того, информация, которую он предоставляет, является драгоценной и точной, поэтому я помню одну заметку за другой.
Начальная точка этой книги сегодня днем.Я нашел то, что искал: мудрость, знания, энтузиазм, видение и обмен……
Спасибо, что позволили, спасибо, Фред, спасибо, что позволили мне провести незабываемый день, и благодарим вам все обмен после этого.
0123456789