Подлинное Spot Wine имеет историю 9000 -летней винной культуры от вина до золотистого вина человека и вина.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| Основная информация |
Название книги: | Вино: история культуры |
Автор: |   Родс&Middot; Philips |
Цены: |   75 Юань |
Номер ISBN: | 9787543229938 |
Издательство: |   Gezhi Publishing House |
формат: | 32 |
Фрагментация: |   Установка |
Дата публикации: | 2019-06 |
| Выбор редактора |
| Откуда появляется испорченный виноград“ яд”В вино? Вино делает вас мужественным, а пиво - женоподобным? Как производятся джин, бренди, абсент, виски, текила и водка? ———————— В 2014 году он получил награду от журнала Food Industry and Food Books.“ премия Оскара”—&-Всемирная премия гурманов ———————— «Литературное приложение к The Times», «Канадский исторический журнал», «CHOICE» и т. д. “Винная Библия”Автор Wine World“ миссис первая&рдкво; Янсис&Миддот; Робинсон Рекомендовать ———————— 9000-летняя история винной культуры, борьба между снисходительностью и сдержанностью, от вина до джина, дает представление о любви и ненависти между людьми и вином, а также понимает связь между вином и властью, полом, классом, расой и поколениями. |
| Введение |
| Книга «Вино: история культуры» рассказывает о культурной и экономической истории вина в Западной Европе, Америке, России, Азии и Африке с 7000 г. до н.э. до наших дней. Он исследует роль вина в разных культурах, изображает и объясняет, как оно связано со структурой и процессом власти, а также с такими вопросами, как пол, класс, раса и поколение.Винная культура отражает то, как вино признается, ценится и потребляется.Исследуя винную культуру во многих регионах на протяжении сотен или даже тысяч лет, автор обнаружил, что вино всегда было весьма противоречивым товаром.Ограничения на употребление алкоголя и политика запрета в разных странах и регионах основывались на преобладающих оценках преимуществ и недостатков алкоголя.Автор анализирует различное отношение людей к алкоголю с точки зрения пола, класса, религии и медицины, тем самым обобщая значение и влияние алкоголя на жизнь человека в глобальном масштабе за столь длительный период времени.Согласно историко-хронологическому порядку, автор рассматривает глобальную перспективу, акцентирует внимание на распространении европейской винной культуры и представляет историю сочетания европейцев вина со своей культурой. |
| об авторе |
Рода&миддот; Род Филлипс, профессор истории Карлтонского университета, является автором книг «Краткая история вина», «9000 лет вина: глобальная история» и многих других книг о вине (особенно вине). Переводчик: MA Bailiang Переводчик, преподаватель университета, преподает более десяти лет и перевел более десяти книг, в том числе «История господства» (издательство Восточно-Китайского педагогического университета), «Введение в греческое искусство» (коммерческая пресса), «Лицо войны» (CITIC Press), «Почему мы не говорим: анимация», «Поведение, эмоции, мышление и выдающиеся таланты вещей» (Народное издательство Цзянси) и «Рождение классической Европы: от Трои до Августина» (издательство CITIC), а также английские переводы ста классических стихотворений, а именно китайско-английской версии «Звуки небес: признание древних стихотворений и песен».100Первый» (Shanghai Education Press).Он дважды получал Международную премию переводчиков Хана Суйина. |
| Оглавление |
| введение Глава 1. Вино в древнем мире: натуральное и искусственное Глава 2 Греция и Рим: превосходство вина Глава 3 Религия и вино: пути христианства и ислама Глава 4 Средневековье (1000 г.)&-1500): Рождение промышленности. Глава 5 Европа раннего Нового времени (1500 г.)&-1700): вино, религия и культура. Глава 6. Дистиллированные спиртные напитки (1500 г.)&-1750): угроза общественному порядку Глава 7. Распространение европейской винной культуры (1500 г.)&-1700): мир за пределами Европы Глава 8 Европа и Америка (1700 г.)&-1800): Вино, Просвещение и революция. Глава 9. Вино и город (1800 г.)&-1900): Класс и социальный порядок Глава 10. Враг вина (1830 г.)&-1914): Движение за умеренность Глава 11. Вино и аборигены (1800 г.)&-1930): гонка, порядок и контроль Глава 12 Первая мировая война (1914 г.)&-1920): Борьба с алкоголем Глава 13. Сухой закон (1910)&-1935): благородный эксперимент, позорный провал. Глава 14. После сухого закона (1930 г.)&-1945): Нормализация употребления алкоголя Глава 15 Винная культура в современном мире: тенденции регулирования и потребления в заключение Рекомендации Постмодель |
| Прочтите некоторые главы онлайн. |
Предисловие С тех пор, как люди начали употреблять алкоголь, между людьми и алкоголем начались отношения любви и ненависти. Вино — бесцветная жидкость, не имеющая ни материальной, ни культурной, ни моральной ценности. Однако, как и многим другим товарам, ему присвоены сложные, а иногда и противоречивые ценности, которые меняются во времени и пространстве. В пьющих обществах эти ценности переплетаются с такими факторами, как власть, пол, класс, раса и возраст. По сути, все эти ценности проистекают из воздействия алкоголя на нервную систему человека.Читатели, употреблявшие алкоголь, знают, что будь то пиво, виски, вино, коктейли или алкогольные напитки, изготовленные из различных материалов, способных выделять алкоголь, вы испытаете одну или несколько стадий опьянения с первого глотка.Употребление небольшого количества алкоголя приведет к усилению удовольствия, расслаблению социальных запретов, потере равновесия и координации, невнятной речи, рвоте, а затем и потере сознания.Тяжёлое алкогольное отравление может привести к смерти. Надо ли говорить, что не все пьют столько и заказывают столько, сколько хотят, просто чтобы получить чувство удовольствия.Мало того, что это чувство удовольствия глубоко лелеют и почитают, в некоторых культурах экстатическое чувство, вызванное опьянением, считается священным, приближающим пьяного к богам.Другие культуры верят, что употребление алкоголя вредно для организма, строго предостерегают от алкоголизма и налагают на пьяниц различные наказания. Таким образом, существуют поляризованные взгляды на вино. С одной стороны, алкогольные напитки широко используются в качестве социальной смазки и клея в повседневных взаимодействиях.19Есть и русские рабочие, которые пили спиртное на заводах в 20 веке.18Женщины собираются выпить джин в лондонских пабах на рубеже веков. Вино издавна играло важную роль на свадьбах и похоронах и часто служило знаком деловых, политических или других мероприятий.1797Вино Мадейра подавалось в ознаменование спуска на воду первых фрегатов ВМС США в 2001 году, а некоторые народы Восточной Африки празднуют свадьбы банановым пивом.Вино часто использовалось в качестве оплаты за работу, а по мере того, как европейцы расширяли свою экономическую деятельность по всему миру, их вино широко использовалось в качестве валюты.Виски, джин и ром можно было обменять на рабов и различные товары, такие как бобровые шкуры и копру, и даже на власть и землю. Вино может помочь людям расслабиться и иногда забыть о своих заботах.Действие алкогольных напитков часто мифологизируется, особенно пива и вина, которые исторически считались лечебными и чудесными целебными свойствами.В разные периоды истории почти каждую болезнь и недуг лечили алкоголем.Когда-то люди верили, что вино способно изгнать паразитов, предотвратить рак, улучшить пищеварение, лечить болезни сердца, омолаживать людей и продлевать жизнь. С другой стороны, алкоголь также рассматривался как угроза обществу и отдельным людям.Это описывается как нечто греховное, дар дьявола, а не дар богов.19В 19 веке некоторые христианские богословы были в ужасе от мысли, что их Бог может также одобрять вино, поэтому они дали новое толкование Библии и заявили, что первым чудом Иисуса было не превращение воды в вино, а превращение воды в виноградный сок.Ислам и некоторые другие религии прямо запрещают последователям употреблять алкогольные напитки и другие одурманивающие вещества.Считалось, что алкоголь является причиной болезней, безумия, несчастных случаев, нечестия, моральных потрясений, социальных волнений, катастроф, преступлений и смерти.От Средневековья до наших дней некоторые комментаторы часто рассматривают алкоголизм как основную проблему, ведущую ко всем остальным проблемам. Многие критики алкоголя также признают, что умеренное употребление алкоголя не обязательно имеет трагические последствия.Основываясь на этом понимании, многие правительства на протяжении всей истории пытались смягчить негативное воздействие алкоголя, регулируя его производство, продажу и потребление.К ним относятся контроль содержания алкоголя в напитках, запрет употребления алкоголя несовершеннолетними и ограничение времени употребления алкоголя в пабах и барах.Третьи правительства не уверены в способности людей пить умеренно и считают, что было бы лучше, если бы все воздерживались от алкоголя.В разное время в небольших сектах иудаизма и христианства по всему мусульманскому миру, в таких странах, как США, Бельгия, Индия и Россия, а также в большой христианской Церкви Иисуса Христа Святых последних дней (Церковь Иисуса Христа Святых последних дней, то есть мормоны), все реализовали сухой закон. В истории алкоголя ключевой темой было регулирование алкоголя, поскольку многие общества наложили на алкоголь те или иные ограничения.Это регулирование может принимать разные формы, например, запрет алкоголя для определенных групп людей на основе таких факторов, как возраст (несовершеннолетние), пол (женщины) или раса (например, коренные американцы).В некоторых случаях управление употреблением алкоголя носит менее формальный характер и осуществляется посредством социального давления, которое может быть подкреплено социальным остракизмом.Иногда такое управление принимает форму законодательства, где нарушители наказываются.Учитывая вредное воздействие алкоголя на организм несовершеннолетних, врачи на протяжении тысячелетий предупреждали несовершеннолетних не употреблять алкоголь.Однако до тех пор, пока19Век и20Лишь в 20 веке появился юридический минимальный возраст употребления алкоголя, который стал обеспечиваться судами. Другие характеристики вина формируют другие темы в истории алкоголя.В древних культурах люди явно ассоциировали вино с богами.Основное христианство приняло вино и включило его в свои самые важные ритуалы.Но религиозные организации также решительно критикуют влияние алкоголизма на отдельных людей и общество.Точно так же врачи на протяжении тысячелетий считали, что некоторые алкогольные напитки обладают лечебными свойствами, хотя20век20Во время «сухого закона» 1990-х годов половина американских врачей все еще считала, что виски имеет терапевтический эффект.1/4американских врачей считают, что пиво имеет такой же эффект.Но в то же время они также предупредили об опасности для здоровья пьянства. Поэтому важным аспектом истории вина является его противоречивый статус и попытки использовать его сильные стороны и избежать слабостей.Некоторые могут подумать, что сторонники запрета просто отказались от этой попытки, утверждая, что было бы лучше лишить умеренно пьющих их удовольствия, чем позволить безответственным пьющим чрезмерно пить, нанося вред другим, себе и разрушая общество.С другой стороны, даже самые стойкие противники движения за трезвость редко выступали за противоположное — за отмену всех ограничений на алкоголь. Эти дебаты о вине происходят не в материальном или культурном вакууме.Почти во всех обществах алкоголь является мощным символом власти и статуса.Во многих ранних обществах, таких как древний Египет, пиво было доступно всем классам, но пить вино могла только элита.Греки пили только вино, но вина у них были разделены на категории и разного качества.По вкусу, текстуре и содержанию алкоголя вина, предлагаемые элите, сильно отличались от тех, что предлагались низшим классам.По крайней мере теоретически, алкоголь иногда предназначался для доминирующих колонистов: некоторые британские колониальные власти в Африке приняли законы, запрещающие коренным африканцам употреблять алкоголь, но они пили его сами.Белые правительства в Соединенных Штатах и Канаде сделали то же самое с местным коренным населением. На материальном уровне, пока19Века, поскольку многие источники воды были нечистыми, во многих местах Европы и Северной Америки люди употребляли алкоголь (в основном пиво и вино) вместо воды.На протяжении веков после основания Рима река Тибр была загрязнена, и римлянам приходилось использовать акведуки для получения питьевой воды из отдаленных мест.Европа (со Средневековья) и Америка (с18века) главные городские водные каналы и колодцы были настолько загрязнены, что стали непригодными для питья.Как и при добавлении рафинированного спирта в воду, в процессе спиртового брожения погибают многие вредные бактерии, поэтому сброженные алкогольные напитки безопаснее.Кажется, вино стало напитком по умолчанию, настолько, что на английском языке&LDQUO”“ выпить”Синонимы.Дебаты по поводу алкоголя известны как“the drink question”(Буквально означает:“Проблема питья”),“Пьянство” называется“heavy drinking” здесь“drink&Rdquo; (“ выпить”) не имеет ничего общего с водой или чаем. Эффективность алкоголя как безопасной питьевой воды является веским аргументом в пользу его широкой доступности, и ни одно правительство не будет вводить запрет до тех пор, пока не появится безопасная питьевая вода или другие безалкогольные напитки, способные заменить алкоголь.Не случайно, что как только муниципальные власти в Европе и Северной Америке начали раздувать шумиху по поводу обеспечения городского населения безопасной питьевой водой, а также как только кофе, чай и другие безалкогольные напитки стали широко потребляться, движение за воздержание также начало развиваться. В то же время, даже“ выпить”Оно обычно относится к выпивке. Мы также должны быть осторожны и не думать, что все заменят воду вином, пока не появится безопасная питьевая вода.Чистая или нет, вода бесплатна, а вино — нет.Конечно, бедняки пьют воду, когда она есть, и это, несомненно, сокращает продолжительность их жизни.Несовершеннолетние не часто пьют, и многие общества запрещают женщинам пить или настоятельно не советуют им пить.Общепринятое мнение о том, что все представители раннего общества пили, было, безусловно, ошибочным, и это одна из проблем, рассматриваемых в этой книге. В этой книге исследуется роль вина в разных культурах, картографируя и объясняя, как оно связано со структурами и процессами власти, а также с вопросами пола, класса, расы и поколения.Основное внимание в этой книге уделяется Европе, но ситуация в Северной Америке также подробно освещена.Причина в том, что, хотя истинная родина вина может находиться в другом месте и оно уже потребляется в большей части мира, европейцы интегрировали вино в свою культуру более широко и в большей степени, чем любой другой народ.Со временем они распространили свое вино и, в определенной степени, свою винную культуру по всему миру.В процессе империализма, колонизации и деколонизации вино стало одной из областей контактов, сотрудничества и конфликтов между европейцами и другими народами.В этой книге я пытаюсь взглянуть на глобальную перспективу, но при этом сосредотачиваюсь на распространении винной культуры в Европе, а не анализирую винную культуру в Азии и Тихоокеанском регионе отдельно.Я думаю, что такой подход делает тему книги более связной. Глава четвертаяСредневековье (1000—1500Год): Рождение отрасли существовать1000—1500По всей Европе примеров такого потребления вина было предостаточно.Это может быть только импрессионистским, потому что примеры слишком разбросаны во времени и пространстве, чтобы мы могли понять закономерности и тенденции.Тем не менее, мы все же можем предположить, что потребление алкоголя выше среди высших социальных и политических классов, чем среди низших классов, а также среди мужчин, чем среди женщин.Существует множество свидетельств того, что мужчины обеспокоены поведением женщин в отношении употребления алкоголя, и хотя это не обязательно означает, что женщины на самом деле пьют меньше, чем мужчины, разумно предположить, что в среднем женщины пьют меньше. Общее потребление эля и вина в средние века остается неопределенным, хотя в таких регионах, как Англия, где вино было более дорогим и более крепким, чем эль, потребление эля должно было быть выше в абсолютном выражении.в14века в Англии цена на эль в городах была1пенни2Галлон, в сельской местности это1пенни3Галлоны.Гасконские или испанские вина стоят ок.6пенни1галлонов, что составляет цену вина за единицу объема солодового спиртного напитка.12—24раз.В то время как вино стоит примерно столько же, сколько пиво, с точки зрения количества чистого алкоголя, содержащегося в каждом напитке.4—8раз.Подсчитано, что от14В конце века15В конце столетия годовое потребление алкоголя на душу населения в Северной Европе составляло примерно177—310литры в день1/2Подняться на2/3Буквально не слишком много.Но выводы авторов отражают неопределенность этих данных:“Средний британский человек в средние века проводил каждый день4—5Оценка в литрах разумна, но, возможно, слишком высока.Более разумная и вероятная оценка составляет около1.1Поднимать.”Он продолжал указывать на то, что член богатой сельской семьи мог пить всего пол-литра эля в день, в то время как член аристократической семьи потреблял менее пол-литра эля в день.1.5—2между литрами. Что касается вина, то, согласно данным по потреблению на душу населения во Франции, оно колеблется от183Подняться на781литр, или от пол-литра в день до2Еще немного.Наименьшее значение представляет14Количество алкоголя, потребляемого монахами в начале века (может быть увеличено по праздникам)1литры), наивысшее значение, показывающее количество вина, полученное шестью солдатами, стоявшими на страже замка Кастиннес, хотя они должны были быть трезвыми и бдительными.Между самым высоким и самым низким значениями в этом статистическом сборнике мы обнаруживаем, что учащиеся папской школы имеют220литр (эквивалент пол-литра в день), Вернин (Vernines) горничной каждый год365литров (эквивалентно одному литру в день).Судя по всему, в средневековой Европе не существовало такого понятия, как среднедушевое потребление эля или вина.Даже если данные в отдельных случаях верны, потребление алкоголя широко варьируется и, по-видимому, не коррелирует четко с полом, классом, профессией или происхождением.Хотя делать такие расплывчатые выводы разочаровывает – многие люди много пили в Средние века, а потребление на душу населения почти наверняка было намного выше, чем сегодня – это, пожалуй, лучшее, что мы можем сделать. Люди в средние века, вероятно, выпивали много алкоголя каждый день, и большинство из них были1литры эля и/Или эквивалент бутылки или двух вина.Но количество потребляемого алкоголя иногда было намного меньше, чем количество, используемое для регидратации, особенно если учесть, что многие люди в средние века выполняли изнурительный физический труд, который длился от восхода до заката.Это открытие также поднимает вопрос о том, где они могли получить дополнительную воду. Каша и суп, безусловно, были важным источником потребления воды, но надо учитывать, что значительная часть европейцев в этот период пила воду, поскольку других напитков, кроме вина, у них не было.Хотя они беспокоятся о безопасности воды,Но у бедных нет выбора.В Англии цены на пиво и эль установлены законом.Согласно1283годовых норм, как разумное ежедневное количество выпивки для двух взрослых,4Литр эля обходится ремесленнику в дневную зарплату1/3, дневная заработная плата рядовых рабочих2/3.Заработная плата женщин примерно равна мужской.2/3, поэтому вероятность купить эль или пиво соответственно намного меньше.Это еще одна ситуация, когда нам необходимо тщательно различать социальные тенденции, предостерегающие от употребления питьевой воды, с одной стороны, и практики, отражающие материальные условия, с другой.Вынужденные такими материальными условиями, у людей, конечно, нет выбора. Высшие классы, возможно, пьют больше, но лучше ли вино, которое они пьют?Одной из тенденций, развившихся в средние века, была тенденция знатока, что означало, что определенные продукты начали приобретать определенный культурный престиж благодаря воспринимаемому качеству.Это не совсем ново, когда дело касается вина.Как упоминалось ранее, греческие и римские писатели составили списки вин, которые они считали выдающимися.Можно подумать, что вино вызвало это расхождение раньше, чем пиво: до позднего средневековья выбор пива был ограничен, а поскольку пиво не перевозилось на большие расстояния, местные жители пили то, что варили на месте.Несмотря на это, предпочтения все равно будут, особенно в крупных городах, где так много конкурирующих пивоваров.Но развитие торговли пивом на большие расстояния, как мы видели, привело к появлению новых продуктов на многих рынках: пиво, импортируемое из Гамбурга, стало более популярным, чем местное пиво, произведенное в Нидерландах и Скандинавии. Более состоятельным потребителям вина на таких крупных рынках, как Лондон, Антверпен и Париж, повезло больше, поскольку они имеют регулярный доступ к винам, производимым во многих местах Европы и Средиземноморья.В средние века оценка вина, казалось, имела более систематические критерии.Британские потребители высоко оценивают качество и светлый цвет бордоских вин, которые они потребляют в больших количествах.Из-за цвета его назвали“ сухой красный” до20К концу века это название стало использоваться для обозначения красных вин, производимых в Бордо.В Италии более состоятельные потребители вина различают вина, изготовленные из обычного винограда (который они называют“Латинское вино”) и вина, изготовленные из новых сортов винограда (например, белые вина, изготовленные из винограда Венеция из района Сан-Джиминьяно в Тоскане), а также вина из других стран Европы.Различать качество вин.13Щека&миддот;Анджело Лири (Cecco Angiolieri) говорит следующее:&«Я просто хочу Грецию и Венетику (Vernaccia) вино, потому что латинское вино раздражает сильнее, чем придирчивая женщина.” |
| |
Ссылка на знаменитости |
——
Это увлекательная работа, в которой рассматривается история потребления и регулирования алкоголя с древнейших времен до наших дней.
—&мдаш;Дженсис&Миддот;JancisRobinson), винный эксперт и автор Oxford Companion to Wine.
Эта великая работа знакомит с социальной, культурной и экономической ролью вина в истории человечества.
—&- «Канадский исторический журнал»
Рода&миддот; Филлипс создал классическую парадигму написания истории винной культуры, что является выдающимся вкладом.
—&мдаш;Дэвид&миддот; Фэй (David Fahey), профессор истории Университета Майами
Книга «Вино: история культуры» прекрасно написана, интересна, информативна и тщательно исследована.В этом авторитетном труде Родос&Middot;Филлипс демонстрирует широкую перспективу и богатый смысл истории культуры.Эта книга фокусируется на социальных и культурных аспектах потребления вина, что отличает ее от книг, исследующих вкус и географию вина.Эту передовую, блестящую работу приятно исследовать на темы, которые касаются каждого из нас.
—— Томас&миддот;Бреннан(Thomas Brennan), профессор истории Военно-морской академии США.
2019.6.20 Люди Шанхая