Десерт -дисковое украшение торт Mousse, McSta Dessert Dessert Decorative Plate Plate Style Style Design Dequan Dessert Cakes Творческий пакет модель Техника Сопоставление цветов Полное графическое десерт
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название книги: Десертная тарелка: Торт&Миддот; мусс&Middot; Школа башни
Цена: 98,00 Юань
Автор: Редактор редакции La Vie
Издательский дом: Henan Science and Technology Press
Дата публикации: 2017-09-01
ISBN: 9787534989698
Количество слов:
Номер страницы:
Версия:
Переплет: в мягкой обложке, идеальный переплет.
Открыто: 16
Товарный вес:
Краткое содержание
Шаг за шагом полностью иллюстрирует 105 замечательных экземпляров десерта для украшения дисков. Каждый из них вдохновлен вдохновением, ключевым выбором посуды, материальными значками и пошаговым анализом. Прозрачное основное мышление.
об авторе
В продвижении дизайна не жалеют усилий. Дизайн – это мода, знания, жизнь и развлечение.Этот журнал эстетической практики проектирования идеальной жизни «La Vie» начинается с потребностей и желаний потребителей, помогает читателям понять, оценить и затем потреблять хорошие проекты, подчеркивающие индивидуальность, а также помогает читателям найти эстетический опыт и развить свои собственные вкусы.
Оглавление
Резюме
0101Оформление десертной тарелки╳Базовая концепция
0122 Оформление десертной тарелки╳Подбор цвета и декоративные линии
0143 Оформление десертной тарелки╳Вдохновение и творчество
Декоративная форма и тип
018 шоколадная крошка в форме
019 печенье в форме
019 торт безе
020Съедобные цветы и травы
021 сахарные украшения
021 золотая фольга, серебряная фольга
Использование базовых навыков
024 пластина для покраски
Смешивание спрей для кисти и проведите, сжимайте крышку и втирайте шаблон пресс -формы
025 увеличение цвета
Зеркальное пектин выпечка
026 Фиксация и придание формы
Нагревательная форма, резка, охлаждение, приклеивание и фиксация совка.
027Использование соуса и порошка
Посыпьте терку пудрой, выдавите соусом из рубанка, залейте соусом.
030 торт
032 шоколадный торт
032 Шесть слоев темного шоколада YellowLemon｜AndreaBonaffiniChef
034 Шоколадный торт со свежими фруктами в отеле Elle | Десертный зал Су-шеф Линь Чжаофу
036 Классический шоколадный торт с соусом матча из белого шоколада Отель Beitou Royal | Шеф-кондитер Ли Ижун, консультант и шеф-повар Chen Zhiying Group
038 Шоколадный торт с шоколадным пудингом в Антон Холле, отель Шератон Тайбэй | Шеф-повар Сюй Ханьцзя
040 Насыщенный шоколад с кунжутными чипсами в отеле Humble House Ellie｜Су-шеф в десертной комнате Линь Чжаофу
042 Шоколадный черный суглинок с кремом из маракуйи и малиновым сорбетом AngeloAgianóРесторан｜АнджелоАглианóChef
044Фундук Лимон Шангри-Ла Дальневосточный отель Plaza Тайбэй｜Шеф-кондитер Донг Цзиньтин
046 Маленький Своенравный ЛеРубанПâtisserie Французская пекарня и магазин десертов｜Шеф-повар Ли Иси
048 Классический торт Шах Ориентир Яду Ландис | Шеф-повар Су Ичжоу
050 Earl Grey Чай Шоколад Тайбэй Отель Junpin｜Ван Чжэтинг Шеф-повар димсам
052 Лили в отеле Виктория | МаркоЛотитоШеф-повар
054 Шоколадный лава-кейк-терьерСладости Десертный кофе | ЛьюисШеф
056 Тающий шоколад LeRubanPâtisserie Французская пекарня и магазин десертов｜Шеф-повар Ли Иси
058 Апельсин, фундук, шоколад, Тайбэй, отель Junpin｜Ван Чжэтинг, шеф-повар димсам
060 Шварцвальд и Белый лес
060Особый ресторан шеф-повара «Шварцвальд» Ядо Лейс в Париже, 1930｜ClémentPellerinChef
062 Немецкий торт «Белый лес» Yadu Landis Landmark | Шеф-повар Су Ичжоу
064 Шварцвальд в немецком стиле Антон Холл отеля Sheraton Taipei｜Шеф-повар Сюй Ханьцзя
066 сырный пирог
066Клубника MUME｜ЧенШеф
068Красочная весенняя маринаByDNРесторан западной кухни Ванхай｜DNGroup
070 Нежирный лимонный сыр, Тайбэй, отель Junpin｜Ван Чжэтинг, шеф-повар по десертам
072 Чипсы с клубничным сыром и белым шоколадом, Антон Холл, отель Sheraton Taipei | Шеф-повар Сюй Ханьцзя
074 Апельсиновые сырные цукаты Ломтики апельсиновых цукатов Sheraton Taipei Hotel Anton Hall | Шеф-повар Сюй Ханьцзя
076 Нежирный чизкейк из гибискуса и грейпфрута в отеле Elle｜Су-шеф десертной комнаты Линь Чжаофу
078 Красочное сырное ассорти Отель Beitou Royal | Шеф-кондитер Ли Ижун, консультант и шеф-повар Chen Zhiying Group
080 Белый любовник ЛеРубанПâtisserie Французская пекарня и магазин десертов｜Шеф-повар Ли Иси
082 Сапфировый чизкейк Достопримечательность Яду Ландис | Шеф-повар Су Ичжоу
084 Puffalova
084 Павлова ЖелтыйЛимон｜АндреаБонафиниШеф
086 фруктовый торт
086 Банановый пирог с какао и кофе Ресторан Sabah Onderang | Су-шеф-кондитер Ли Цзюньи
088 Чашка кумквата для мартини с бананом и манго Шерпа АнжелоАглианóРесторан｜АнджелоАглианóChef
090 Ванильный торт
090 Оригинальная ваниль ЛеРубанПâtisserie Французская пекарня и магазин десертов｜Шеф-повар Ли Иси
092 молочный пирог
092 Чистое белое персиковое молоко Ядо Лиски, Парижский зал, 1930｜ClémentPellerinChef
094 Торт Матча
094 Торт Матча? Протеин Крисп, Антон Холл, Отель Шератон Тайбэй | Шеф-повар Сюй Ханьцзя
096 суфле
096 Терьер Суфле Торт ТерьерСладости Терьер Десерт Кофе | ЛьюисШеф
098 Клюквенное суфле Grand Hyatt Taipei｜ЖюльенПерринеШеф-повар
100 Будда Суфле Накано Десертный салон｜Шеф-повар Го Юхань
102 Суфле из каштановых блинов НачалоBoulangerie Bakery｜JoshuaChef
104 Теплые макароны с ванильным мороженым, Антон Холл, отель Sheraton Grand Taipei | Шеф-повар Сюй Ханьцзя
106 Торт «Барба» 106 Торт, пропитанный ромом, смесью лесных ягод и меда Помело AngeloAgianóРесторан｜АнджелоАглианóChef
108 Французский фруктовый сироп Барбазо и ваниль Шантильи S.T.A.Y.STAY&SweetTea｜Алексис Буйе, шеф-кондитер из Тайваня
110 тирамису
110 Тирамису с кофейным мороженым AngeloAglianóРесторан｜АнджелоАглианóChef
112 Тирамису ТерьерСладкий Десертный Кофе｜LewisChef
114 Бавария
114 Wings Bavaria Nakano Десертный салон｜Шеф-повар Го Юхань
116 рулетов
116 оригинальный рулет ЛеРубанПâtisserie Французская пекарня и магазин десертов｜Шеф-повар Ли Иси
118 Клубнично-ванильный ролл Шангри-Ла Дальневосточный отель Plaza Тайбэй｜Шеф-кондитер Донг Цзиньтин
120 Forest Volume Victoria Отель｜МаркоЛотитоШеф
Рулет из сырого молока с 122 ягодами, Тайбэй, отель Junpin｜Ван Чжэтинг, шеф-повар по десертам
124 Опера
124 OperaWUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
126 Оперный Торт Яду Ландис Достопримечательность | Шеф-повар Су Ичжоу
128 Матча Опелазо Манго Шербет Шангри-Ла Дальневосточный отель Plaza Тайбэй | Шеф-кондитер Донг Цзиньтин
130 Монблан
130 Montblanc с пюре из каштанов и солью безе Кухня французской кухни｜Ли Юйцзюнь Кулинарный директор
132 Монблан терьер Sweets Десертный кофе｜LewisChef
134 Комплексный торт
134 Sugar Craft Трехуровневый десертный салон Накано｜Шеф-повар Го Юхань
136 полуметровый десертный сатин S.T.A.Y.STAY&SweetTea｜Алексис Буйе, шеф-кондитер из Тайваня
138 Мусс
140 Шоколадный мусс
140После восьми часов MARINAByDNWanghai Western Restaurant｜DNGroup
142 Шоколадный мусс с черным чесноком MARINAByDNWanghai Western Restaurant｜DNGroup
144 Шоколадный мусс с карамелизированным бананом и таитянским ванильным мороженым L’ATELIERdeJoëlRobuchonàТайбэй｜Шеф-кондитер Такахаси Казухиса
146 шариков шоколадного мусса с кофейным брюле и солью. Кухня французской кухни｜Кулинарный директор Ли Юцзюнь
148 мусс из белого шоколада WUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
150 двух видов шоколада Отель Виктория｜МаркоЛотитоШеф
152 сырный мусс
152 Мусс из розового и белого сыра, Тайбэй, отель Junpin｜Ван Чжэтинг, шеф-повар димсам
154 Матча Мусс
154 Colorful Cube Десертный салон Накано｜Шеф-повар Го Юхан
156 лавандовый мусс
156 Медово-лавандовый мусс с соусом из сладкой розы Humble House Ellie Hotel｜Lin Zhaofu Десертный зал Су-шеф
158 кофейный мусс
158 Лимонно-кофейный мусс WUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
160 фруктовый мусс
160 Клубника ЖелтаяЛимон｜АндреаБонафиниШеф
162 Wild Berry Box Гранд Хаятт Тайбэй｜ЖюльенПерринеШеф-повар
164 Мусс из белого шоколада и манго Humble House Ellie Hotel｜Lin Zhaofu Десертный зал Су-шеф
166 Мусс из манго с мороженым из манго в Антон-холле отеля Sheraton Taipei｜Шеф-повар Сюй Ханьцзя
168 Кокосовый мусс из черной смородины Шангри-Ла Дальневосточный отель Plaza Тайбэй | Шеф-кондитер Донг Цзиньтин
170 Мусс из зеленого яблока MARINAByDNРесторан западной кухни Ванхай｜DNGroup
172 Мусс с манго и сыром Шангри-Ла Дальневосточный отель Plaza Тайбэй | Шеф-кондитер Донг Цзиньтин
174 Карамельно-персиковый мусс с цитрусовым соусом Отель Humble House Ellie｜Кондитерская Линь Чжаофу Су-шеф
176 Пич Гранд Хаятт Тайбэй｜ЖюльенПерринеШеф-повар
178 Colorful Summer Style Grand Hyatt Taipei｜ЖюльенПерринеШеф-повар
Башня
182 Шоколадная башня
182 Шоколадный пирог НачалоBoulangerie Bakery｜JoshuaChef
184 Шоколадный тартWUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
186 Южный ветер дует ТерьерСладкий десертный кофе｜LewisChef
188 Шоколадная башня Кассис Шангри-Ла Дальневосточный отель Plaza Тайбэй | Шеф-кондитер Донг Цзиньтин
190 Встреча – Белый шоколад и дыня Отель Виктория｜МаркоЛотитоШеф
192 лимонный тарт
192 Деконструированный лимонный тарзо, лаймовый и ванильный шербет S.T.A.Y.STAY&SweetTea｜Алексис Буйе, шеф-кондитер из Тайваня
194 Lemon Tart Start Boulangerie Bakery｜JoshuaChef
196 Lemon Tower Salt Французская кухня｜Ли Юцзюнь Кулинарный директор
198 TerrierSweets Десертный кофе｜LewisChef
200 лимонных точек WUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
202 Яблочный пирог
202 Яблочный пирог СтартBoulangerie Bakery｜JoshuaChef
204 Яблочный пирог с карамельным соусом и зернистой солью из фундука Кухня французской кухни｜Ли Юйцзюнь Кулинарный директор
206 Green Apple Crispy Tower Гранд Хаятт Тайбэй | ЖюльенПерринеШеф-повар
208 Эльзасская яблочная башня, достопримечательность Яду Лейчи | Шеф-повар Су Ичжоу
210 Кленовый яблочный пирог Ресторан Деланг | Су-шеф-кондитер Ли Цзюньи
212 Перевернуть яблочный пирогWUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
214 Перевернутый яблочный пирог с мороженым Beitou Grand Hotel | Шеф-кондитер Ли Ижун, консультант и шеф-повар Chen Zhiying Group
216 Манго Тарт
216 Mango Sticky Coconut Tower Grand Hyatt Taipei｜ЖюльенПерринеШеф-повар
218 Летнее Манго ЛеРубанПâtisserie Французская пекарня и магазин десертов｜Шеф-повар Ли Иси
220 персиковая башня
220 Ресторан Бриттар с корицей и персиками | Су-шеф-кондитер Ли Цзюньи
222Клубничная башня
222 Provence Strawberry Tower Humble House Ellie Hotel｜Lin Zhaofu Десертный зал Су-шеф
224Ананасовая Башня
224 Башня ВикторияWUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
226 Цитрусовая Башня
226 Цитрусовая Соната Гранд Хаятт Тайбэй | ЖюльенПерринеШеф-повар
228Свекольный пирог
228 Pink Lady Grand Hyatt Тайбэй｜ЖюльенПерринеШеф-повар
230 кукурузная башня
230 Corn Tower Start Boulangerie Bakery｜JoshuaChef
232 Баскское слоеное тесто
232 Классическая баскская выпечка с лаймовым желе и лакричным маскарпоне в сахаре, абрикосовыми и персиковыми шариками S.T.A.Y.STAY&SweetTea｜Алексис Буйе, шеф-кондитер из Тайваня
234 Пирог с безе
234 Белковая тарелка WUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
236 тысячеслойный пирог
236 ограниченная серия десертного кофе TerrierSweets｜LewisChef
238 Мятно-ягодный мелалеука с ягодным смузи Ресторан Delang｜Шеф-повар Чэнь Сюанда
240Чай Малиновый Пирог «Мильфей» S.T.A.Y.STAY&SweetTea｜Алексис Буйе, шеф-кондитер из Тайваня
Пирог из 242 тысяч слоев WUniqueP&кондитерская Wuer Bakery｜Шеф-повар У Цзунган
244 Шоколадный инжир Mille Crepe StartBoulangerie Bakery｜JoshuaChef
246 Милльфей
246 Карамельный мильфей ЖелтыйЛимон｜АндреаБонафиниШеф
248 Полный указатель шеф-поваров и магазинов
Выбор редактора
Хорошая подача радует глаз и повышает аппетит. Эта книга — работа известного шеф-повара тайваньской индустрии общественного питания. Он объединяет приемы подачи десертов, таких как торты, муссы, пироги и т. д. Он отражает моду и тенденцию подачи десертов и является редким практическим сокровищем для поваров.Они не только могут вдохновлять на идеи, но и поскольку большинство работ использовались на практике, они очень практичны и их можно легко скопировать.Для тех, кто уделяет внимание качеству жизни, эта книга также может сделать обеденный стол более привлекательным.