[Подлинное место] Nordic F Seection Records Сяо Сяо Спящий ZXFX Nordic Food Capital & Mdash;Здесь действительно нет потери веса!
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Название книги: Нордический поиск вкуса
Цена: 78,00 Юань
Автор: Xiao xiaomao
Издатель: Издательская группа CITIC
Дата публикации: 2019-04
Номер страницы: 208
Переплет: мягкая обложка
ISBN: 9787508698120
“ затемортдокси Нордич” 02: северная продовольственная столица——Здесь действительно нет пути!4 Основные характерные блоки, 50 городских частных мест, 10 поваров и креативщиков питания интерпретируют историю новой северной кухни.Прикрепленный к руководству по продуктам и напиткам Копенгагена, не тратите деньги и следуйте повару, чтобы съесть подлинную скандирующую кухню.Пятизвездочная рекомендация от Бюро туризма Копенгагена достаточно одной книги.
"Северная продовольственная столица—— Копенгаген ест, напитки, играют в веселую стратегию.
Практическое руководство + секреты, чтобы удовлетворить вашу тягу!Здесь действительно нет пути!
Пятизвездовое туристическое бюро Копенгагена рекомендует его, достаточно.
4 Основные характерные блоки, 50 городских частных мест, 10 поваров и креативщиков питания интерпретируют историю новой северной кухни.
Привязанность: Копенгаген ест и пьет рекомендации, и я рекомендую его перед едой.Не тратьте деньги, следуйте повару, чтобы съесть подлинную скандирующую кухню.
Практическая стратегия:
▲ 4 Основные характерные блоки и 50 городских частных мест:
Независимый книжный магазин, красивый овощный рынок, чрезвычайно экономически эффективный ресторан с северной кухней, вековой магазин шляп, бутик-кафе……
▲ Люди местных городов возьмут вас, чтобы снять автомобиль и бросить лодку, испытать подлинную датскую жизнь и насладиться“ уверенность, гордость и радость&Rdquo; Копенгаген.
Читы jieye:
▲ 10 шеф -поваров и креативщиков для еды интерпретируют историю новой северной кухни для вас:
От датской национальной кухни, новых ресторанов с северной кухней до горячих улиц, они вкусные и интересные.
▲ Шеф -повар Сью Чжоу Специально разработал рецепты для китайских семей.
▲ Аффективная книга:“ ходить с шеф -поваром”, подлинное и подлинное руководство по копенгагену и напиткам, рекомендованное шеф -поваром Сью Чжоу.Не тратьте деньги и не ешьте подлинную скандирующую кухню.
——————
★★
“theNORTH""Это высококачественный оригинальный графический бренд MOOK под брендом Duoxi Nordic, ориентированный на скандинавскую жизнь, путешествия, города и природу.Каждая книга начинается с“ свежий и богатый” это стандарт содержания, и он обеспечивает городской характер и опыт жизни, представляющий богатую и подлинную северную землю.
Во 2 -м выпуске «Северный вкусовой поиск вкуса: покупки и есть как местные жители», вы увидите:
•••&бык; Джульетта&бык; Ноас&Расмуссен••••
——SchøНынешний владелец ресторана nnemann.Джульетта познакомит вас с классическими вкусами этого города, которые вы не сможете пропустить.
•••&Мэтт&Орландо••••
——Мэтт разбирает историю новой скандирующей кухни для нас
•••&Надин&бык;Редзепи••••
——Как шеф -повар скандинав&Жена Редзепи, Надин, привносит дружелюбный скандинавский семейный колорит.
•••&Микель&Заварной крем••••
——Простая, естественная городская жизнь, демонстрируемая Микелем
•••&Бык; Томас&бык;Лорсен••••
——
&Ldquo; охота в моей крови, я всегда искал вкусные ингредиенты, данные природой.…&Hellip; вот и все, я от человека, бегающего в лесу‘ Savage Man’, это стало&Lsquo; муравей’
★ ★
4 основные характерные блоки и 50 городских частных мест:
Независимый книжный магазин, изысканный овощный рынок, чрезвычайно экономически эффективный ресторан Nordic, столетний магазин шляп……
Подлинная поездка, чтобы поесть, выпить, играть и веселиться, рекомендованная пятизвездочным туристическим бюро Копенгагена.
★ ★
3 местные жители приведут вас в аренду автомобиля и бросьте лодку, чтобы испытать подлинную датскую жизнь:
Нанна&бык;Баалсбаай:&Ldquo; Копенгаген богат, модный и расслабляющий.Она действительно красивая, своего рода красота, которая не только выглядит стильно, но и имеет уверенность, гордость и радость.”
"
"Предисловие: скандирующая кухня, начните с горячего горшка ............... 8
(I) Городское впечатление Copenhagen Hygge Quartet ............ 24
Столетняя церковь с современными танцорами ............................................................... 26
На велосипеде, у озера ..................... 70
Музыкальный фестиваль и ночи скоростного катания ................. .. 82
Столкновение скандинавского вкуса ........................... 88
Interlude: Жизнь как местный житель: ....................................................... 92
Стать велосипед: Becopenhagen
Расследование города: активный Копенгаген
Есть хороший магазин: независимый книжный магазин Cinnober
Меню шеф -повара:
Захватить вкус салата по нарежению города и цветной капусты ............ 100
(2)
Легенда о открытом сэндвиче .................................................................... 102
Традиционный открытый сэндвич -ресторан как Schønnemann (Шонеманн)
Ресторан все еще сокровище города.
Меню шеф -повара:
Используйте минималистскую, чтобы сохранить оригинальную редьку в ароматике ............ 120
(3)
Новая, северная кухня .................. 122
Концепция самой кухни не является чем -то новым.У каждой страны мира есть свои
Местная кухня.И мы только начинаем искать вдохновение на нашей собственной земле.
━━ ━━ ━━ ━━&Орландо, шеф-повар и основатель ресторана Amass
Меню шеф -повара:
It always reminds you of a place-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(Четыре)
Уличный вкус и IWC ............... 146
От небольших рынков рядом с мостом до зоны сбора искусств диеты, созданной контейнерами, один
Резка находится под созданием и повторением.
Меню шеф -повара:
Приходите на растительный рынок с пустым BrainShrimp, тушеным белой спаржей ............ 160
(пять)
Привет, шеф -повар ....................................................................................... 162
Готовим для поваров ...................................................................... 164
Будь вы счастливы, злы, грустно или возвращаетесь домой, это устало, но пока я
Приготовление еды, я чувствую себя очень достигнутым, и это магия приготовления.
━ ━ ━ ━&Редзепи, шеф-повар и кулинарный писатель
Натуральные ароматы на кухне .......................................................... 174
Мне очень нравится кулинария и природа на открытом воздухе, что очень важно в моей жизни
часть.
Микель&Заварной крем, шеф-повар-фрилансер и кулинарный писатель
Меню шеф -повара:
У меня есть блюдо, которое я хочу рассказать вам стейк ............ 180
(шесть)
&Ldquo; муравей” ...................................................................................... 182
Охота в крови, я искал вкусные ингредиенты для натуральных подарков……
Таким образом, я побежал и столкнулся с лесом&Ldquo; Savage”&Ldquo; муравей&РДКО;!
━━ Томас&бык; Лаурсен, сборщик, повар дичи (ДИКИЙ
Основатель еды
Меню шеф -повара:
До гигиеничества горчичного вишневого соуса с жареными свиными цветами ............ 194
++
Аффилирован: прогулка с шеф -поваром, я рекомендую его перед едой
Аутентичное руководство по еде и употреблению копенгагена
"
"[Главный редактор] Сяо Сяоциан: творческий человек, писатель.Главный редактор серии публикаций Doxi Nordic.Сосредоточьтесь на исследовании городских гуманитарных наук, художественного дизайна и образа жизни.
[Фотограф&Художественный директор] Вэнь Джун: фотограф, дизайнер, иллюстратор, Cross-Media Creator.Бывший рекламодатель.Сейчас 1204 Дизайнерская студия (Пекин) Художественный директор.
[Специальный шеф -повар] [Голландский] Сью Чжоу: Родился в Чжэцзян, он переехал в Нидерланды в возрасте 7 лет. Его родители управляют рестораном в Нидерландах.Сью Чжоу проявила большой интерес к еде с детства, и когда у него есть время, он помогает в своем собственном ресторане.Когда он вырос, как покупатель, он работал более десяти лет в европейской пищевой промышленности.В 2011 году Сью Чжоу начала работать и жить в Пекине в качестве шеф -повара и консультанта ресторана.Мы сотрудничаем с известными домашними ресторанами для разработки меню и несем ответственность за обучение поваров.
【Chef】 Matt&Орландо: шеф-повар и основатель Amass, ресторана новой скандинавской кухни, отмеченного звездой Мишлен.
【Писатель питания】 Natin&Редзепи: шеф-повар, кулинарный писатель, шеф-повар Noma Рене.&Жена Редзепи.
【Шеф -повар】 Микель&Заварной крем: один из новых шеф-поваров скандинавской кухни, ныне шеф-повар-фрилансер и кулинарный писатель.
【Picker】 Томас&Лаурсон: сборщик и основатель игровой кухни.
【Дизайн и производство】 1204 Design Studio
"
"———————————
Маленькая девочка в юбке взяла бабушку за руку и сошла с платформы четвертого уровня.
Спуститесь с ярких и оживленных площадных улиц в, казалось бы, загадочную
Sch&Ресторан oslash;nnemann, официант наклонился, чтобы поприветствовать девочку, затем
Подведя бабушку и дедушку к столу, маленькая девочка забралась на сиденье и начала с любопытством играть.
Рассмотрим этот ресторан.
“ это было моим временем для Sch&Ресторан OSlash;nnemann.” Джульетт&бык; nuo
Азия&Расмуссен напомнил.
Бывшая маленькая девочка теперь является нынешней владелицей ресторана.
Schønnemann’s — старомодное заведение в Копенгагене, где подают открытые сэндвичи.
Один из ресторанов. Маринованная селедка, пиво и джин с 1877 года.
Нас привели к столу в атмосфере хюгге.
Еще в 19 веке открытые бутерброды были обычным явлением на датских столах.
еда. Но в то время бутерброды были просто пищей для наполнения желудка;
Сочетание очень простое: хлеб, колбаса, сыр и колбаса – все это.
В то время большая часть населения жила в сельской местности и на обед или работу выходила на ферму.
Ужин дома после долгого рабочего дня – это в основном бутерброды. Однако
Когда люди стали приезжать из сельской местности, чтобы селиться в городах и работать на фабриках, открытие
Сэндвичи постепенно стали деликатесом, которым можно было насладиться в ресторанах. В это время рабочие
Заверните бутерброд в газету и идите на работу на фабрику, но прибудете к полудню.
время они уже не спешат набивать желудки, а вместо этого приносят открытые бутерброды
Отправляйтесь в бистро и насладитесь обедом.
В 1857 году население Копенгагена составляло 160 000 человек, и подобные таверны
Их около 800. Первоначально в пабе подавали простые блюда в дополнение к карте вин.
Один открытый сэндвич, но позже главным героем стал открытый сэндвич, очень
Многие пабы превратились в рестораны, где подают открытые сэндвичи. Щønnemann
Ресторан такой старый, он до сих пор сохраняет свой прежний вид.
Похоже на трактир конца 19 или начала 20 века. В то время
Большинство этих таверн расположены в подвалах, и освещение не очень яркое.
Стекло, выходящее на улицу, - витражное.“В то время люди, пришедшие в паб, были
Мужчины, они пили и болтали.&Rdquo;
———— 【Привет, шеф -повар】——————
Стоя в Рене&Редзепи и Надин&Возле дома Редзепи я позвонил в дверь.
дверной звонок. После того, как звонок прозвенел дважды, Надин в длинном черном платье открыла дверь 17-го дома.
Дверь столетнего желтого здания, выходящая на улицу.“ добро пожаловать.”Она засмеялась
Когда глаза изогнуты, люди чувствуют себя дружелюбными и расслабленными.
В этом городе, где зародилась новоскандинавская кухня, новоскандинавская кухня стала еще одним
Какое кулинарное вдохновение приносит среднестатистическая семья?Это вызывает у меня любопытство. Особенно
Жена Рене─Надин&Редзепи, готовят для шеф-повара
домашний повар.
Когда многие люди описывают Рене, они используют термины трудоголик, художник, творческий тип.
По словам шеф-повара, он считает приготовление пищи своей жизнью.Но когда Рене&Лэй Чжэ
Пи экспериментирует с крутой и сказочной новоскандинавской кухней в ресторане Noma.
Надин&Блюда Редзепи полностью вернулись к родным, теплым и дружелюбным.
Это круто и расслабляюще, точно так же, как Надин заставляет людей чувствовать себя.
В своей кулинарной книге она делится множеством повседневных рецептов. Когда она была молода
еда, которая вам иногда нравится, а также улучшенное маминое меню или другие блюда
Вдохновение от ресторана, а также блюда, которые она часто готовит для своей семьи и т. д. в ней.
В этих меню вы можете увидеть влияние на нее различных диетических впечатлений.
Он сочетает в себе как методы, привнесенные новой скандинавской кухней, так и использование современных ингредиентов.
и способы приготовления традиционных деликатесов.
В этом доме без белых стен и высоких потолков, будь то
С точки зрения пространства и еды практикуются разные скандинавские стили.ресторан,
Кухня и гостиная находятся в просторном пространстве, и кухня естественным образом становится
Семейный сбор.Несколько слоев деревянных полок заполнены керамикой в восточном стиле.
Фарфоровая посуда и стулья у длинного обеденного стола украшены деталями датского мастерства.
жирная.“Эта керамика приходит со всего мира, часть которой я привез обратно из Японии.
В то время я поехал в Токио с Номой.”Мы говорили об этом инциденте
Поездка в Пекин.2015, Надин&Редзепи следует за Номой в Японии
Работаю в ресторане Nomadic и остаюсь там на короткие, но долгие 6 недель.&LDQUO
Останавливались в отеле на 6 недель, и хотя отель чувствовал себя прекрасно, пребывание не было
6 недель — это большой срок в отеле с кухней.я просто хочу что-то сделать
Это?”
————————————
У меня есть блюдо, я хочу вам сказать——
Дизайн блюда: Сью Чжоу
Сфотографирован Вэнь Джун
{вдохновение}:
У этого блюда много историй.
В кухне Новой Северной Европы важную роль также играют растения и овощи, собранные в дикой природе.
важные роли. Итак, нас направлял уличный собиратель
Нас провели в пригород Копенгагена.Повернувшись на восток и запад, я пришел к месту
Склоны холмов покрыты различными цветами и растениями. Здесь есть несколько съедобных.
Растительная пища.
Вокруг было тихо, если не считать тихого шума волн неподалеку.Мы с группой
Коровы бродили по склонам холмов и паслись, пока мы собирали дикий лук.
Мы не знакомы с цветами дикого лука, но я был удивлен, обнаружив его здесь.
Это также элемент, который связывает это место с Китаем.Сезонные овощи в Новом Тайбэе
играют важную роль в европейской кухне, поэтому я также использую сезонные грибы
грибы и горох.
Мясо, используемое в скандинавской кухне, становится все более изысканным, поэтому при покупке мяса
Мы отбираем очень тщательно.Мы специально идем на 100% обеспечение
Органическое мясо в мясной лавке «Слагтерен вед Култорвет», продавец здесь
Все одеты в черную униформу и котелки, какие традиционно носят мясники.
в магазине висят шляпы, инструменты и колбасы в ассортименте. Мы здесь в
Выбирайте лучшие стейки в этой мясной лавке, работающей с 1888 года.
{Материал}:
Высококачественный стейк 400G (температура окружающей среды должна быть нормальной во время приготовления)
Грибная смесь 500G (должна содержать Chanterelles)
Город 200 г растительного масла 2 столовые ложки
100 г масла Джинджер 4 ломтики
2 гвоздики чеснока, 1 сушеный лук
1 чайная ложка соли 1 чайная ложка черного перца
Дикий лук 50 г саженцев гороха 50 г
шаг:
① Бланшируем горох: вскипятите воду, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку растительного масла.
Добавьте горошек, бланшируйте 1 минуту, слейте воду (3 столовые ложки гороховой воды оставьте в стороне).
② Поместите в блендер замоченный горох, оставшуюся воду для супа и 20 граммов желтой фасоли.
Смешайте масло и щепотку соли с муссом и отставьте в сторону.
③ Посыпать солью и черный перец с обеих сторон стейка.
④ Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла и 80 грамм сливочного масла, добавьте большую
Чеснок и имбирь.Когда масло станет темно-коричневым, добавьте стейк и обжарьте с одной стороны.
до румяного цвета, переверните и дайте подрумяниться и другой стороне, жарьте до тех пор, пока вам не понравится
насколько это возможно.
⑤ После жарки переложите его на тарелку и подождите, пока он остынет (время охлаждения обычно составляет
на 15 минут меньше, чтобы текстура мяса восстановилась перед нарезкой.
свойства, тем самым сохраняя мясной сок и усиливая вкус).
⑥ Удалите из кастрюли оставшийся чеснок и имбирь, оставьте базовое масло и добавьте зеленый лук.
Обжарьте до прозрачности, добавьте соль и перец, обжаривайте до появления аромата, удалите зеленый лук.
⑦ Размешайте грибы с оставшимся маслом и оставшейся солью и перцем на сковороде на сильном огне.
Тарелка:
Разрежьте стейк на четвертинки.В каждую порцию добавьте гороховый мусс, выложите ложкой грибы.
Вылейте оставшийся масляный соус (немного) в кастрюлю на грибы, затем украсьте небольшим количеством черемши.
Нарежьте зеленый лук, добавьте ростки гороха и готовьте к подаче.
"