Сделать обеденный стол
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| Дисплей продукта |
 |
| Основная информация |
Название книги: | Техники нанесения покрытия, чтобы сделать обеденный стол более привлекательным |
Автор: | Миядзава Найя |
Цены: | 58.00 |
Номер ISBN: | 9787518422319 |
Издательство: | China Light Industry Press |
формат: | 16 |
Фрагментация: |   Установка |
Дата публикации: | 2019-1-1 |
Дата печати: | 2019-1-1 |
| Выбор редактора |
Предисловие: Не будьте слишком жесткими в форме, а наслаждайтесь процессом от души. Это то, что меня больше всего волнует при покрытии.Когда я подаю еду, я всегда представляю, как будут счастливы клиенты, когда увидят еду.Таким образом, я всегда могу поддерживать хорошее настроение во время процесса нанесения покрытия и придумывать новые идеи.Конечно, некоторым людям может нравиться только традиционный стиль японской кухни, а некоторым нравится классический стиль западной кухни, но я люблю свободу и чувство моды, проявляющееся в блюдах после их подачи. Цель этой книги — познакомить всех читателей со стилями покрытия, необходимыми для различных торжественных случаев. Он также рекомендует креативную сервировку, которую можно использовать на ежедневных столах, а также методы сервировки, необходимые для современных банкетов. Буду очень рад, если эта книга сможет способствовать завершению вашего кулинарного дела. |
| Введение |
| «Техники сервировки, чтобы сделать обеденный стол более привлекательным» содержит более 100 методов сервировки, включая блюда японской, западной, китайской кухни, десерты и т. д. Каждый из них изысканно обработан.Благодаря методу выбора контейнера, иллюстрациям материалов, поэтапному анализу и основным советам по эксплуатации вы сможете освоить суть нанесения покрытия за один раз.Изысканное, практичное и очень поучительное, это руководство для профессионалов и любителей еды.Для тех, кто уделяет внимание качеству жизни, с помощью этой книги научитесь менять обстановку, создавая изысканный и элегантный обеденный стол. |
| об авторе |
Миядзава Найя Исследователь кухни. кулинарный салон“C’est Trés Bon&организатор rdquo;.Она умеет готовить разнообразные блюда, среди которых ее фирменным блюдом является кайсэки.Также имеет уникальный взгляд на стильную посуду и настольные аксессуары.Поскольку блюда, которые она создает, не требуют особых усилий и их можно приготовить дома, они нравятся многим женщинам.Кроме того, она также создает контейнеры ручной работы и охватывает широкий спектр областей.Автор таких книг, как «Популярные японские банкетные блюда». |
| Оглавление |
Эффект тарелки очень великолепен!Обычные блюда смена для банкетных блюд! Внешний вид тарелки, которая меняется из -за цвета Глава 1 японская кухня Японская кухня наставьте правила и навыки Жареная рыба Тушеные рыбы Сашими Темпура Ассортированный суп блюдо Смешивание Соленый огурец Ежедневные японские блюда Высушенные сомы и жареные яичные булочки на завтраке Холодный тофу, натто и холодные овощи на завтраке Удин Лян Лапша Приготовление пищи и тофу супа перед строительством Соус, смешивая редьку и белые семена кунжута Чжаоя курица и сосновый суп Банкетная японская кухня тарелка Грубая рулона суши / лосось вишневый чайная чаша для пары / вишнево -овец равиоли 5 видов гарниров / рыбы с дынями заморожены Бамбуковая корзина рис показывает осенний сельский стиль / осенний лосось рис Новый год ужин на первый этаж / второй этаж / третий этаж Японский ресторан&Ldquo; стрелять&rdquo. Сашими / восемь дюймов Барбекю / еда Глава 2 Западное блюдо с едой Западные блюда салат Гамбургер мясной пирог спагетти Ежедневные западные блюда Жареный лосось Орлиный рот бобовый карри Обеденный салат сэндвич Жареный цыпленок Белый суп Банкетный западный диск Сахар -окрашенное помидор / картофельный картофель / испанский рис из морепродуктов Белый мясо рыба Сашими / уголь на гриле окунь и летние овощи / летние овощи соус ризотто / сырное яичное пирог Соленый торт, салат из чечевицы, куриный фарш -соус, золотой тунец тата, салат из сладкого картофеля / хлеб с кимчи / фасцином, тонкий пирог / тыквенный пирог, аппетитное вино, аппетитное вино Грифы из свинины с тушеным мясом / густой суп из супа / рождественская ветчина / апельсиновый шоколад рождественский пирог с куча французский ресторан“FEU&rdquo. 090? Используйте Францию, чтобы курить утиную грудь и салат Huangwu jing, чтобы создать симпатичное изображение блюда / Среднее солнцезащитное облако Sunset Cloud 091? Углеродная жареная семантическая говядина и все виды сахарных цветовых игр с сахаром / шоколадные полотенцы Глава 3: Китайская кухня Навыки дисков китайской кухни Капуста капуста На пару цельной рыбы Блюда из китайской кухни домашние блюда Мапо Тофу Сушеная креветка Ленточная курица Сладкая и кисенная маринованная капуста, сладкая и кислые соленые огурцы Банкетная китайская кухня Торт / конопляная группа / пирог редьки / пельмени 5 видов гарниров / листьев лотоса рис / кукурузный суп горячий котелок Глава 4: Сопоставление о таблице для блюд Поставить в гречневую чашку Shengfang на посуде с крышкой Положить в кафетерию Вставить в небольшую корзину Надеть на расстояние широко Поставить в глубокое стекло Нанесите на фруктовую тарелку с высоким стеклом Глава 5: Десерты Частые методы десертной панели Используйте сосновый пирог Используйте шоколадный торт Используйте мороженое Используйте различные десерты Фрукты Положите сахарные фрукты Надеть небольшую корзину из фруктов Положение горячего горшка шоколадного сыра Простые, профессиональные методы приготовления пищи Внешний вид тарелки, которая меняется из -за цвета Сделайте блюда красивее Используйте соус, чтобы подчеркнуть простые художественные навыки профессионализма приготовления пищи Симпатичная тарелка, изысканная упаковка Счастливого ужина и вечеринки Bento Box Многочисленные методы складывания салфеток Практические инструменты с эстетикой Маленькие реквизиты в пейзажах в наборе набора Рецепты приготовления (P6 ~ P9) |
| Прочтите некоторые главы онлайн. |
Банкетная японская кухня тарелка Люди любят японскую кухню, которая меняется в зависимости от сезона.Даже домашние блюда можно превратить в великолепные банкетные блюда, если подобрать посуду с учетом сезонных особенностей. Ингредиенты, передающие весенний цвет, кладутся поверх толстых роллов, чтобы подчеркнуть вкусовые впечатления людей. Вместо того, чтобы сворачивать начинку в суши-ролл, поместите ее поверх суши, чтобы легко создать великолепный вид. Используйте цветы вишни для украшения тарелок (миски с супами, мясом, рыбой, овощами и т. д. смешиваются вместе, чтобы приготовить суп и подаются в тарелках), чтобы показать красоту весны. У лосося прозрачная мякоть, и, если его украсить розовым цветом, получается красивая миска. Затем используйте зеленый цвет бутонов перца в качестве украшения, чтобы придать освежающее ощущение. Положите водянистый ёкан, который можно проглотить за один укус, на стеклянную ложку. Паста из белой фасоли и светлый Мизуёкан прекрасно дополняют друг друга, подчеркивая цвета цветущей вишни. толстые роллы суши Контейнер б/у Около 30 см&раз; стеклянная тарелка диаметром 30 см. Положите нарезанные квадратиками сашими поверх суши. Нарезаем тунец небольшими кубиками и выкладываем поверх суши.Для украшения посыпьте центр рыбы небольшим количеством горчицы. Используйте карточки для организации суши Положив толстые роллы суши на тарелку, аккуратно нажмите на четыре стороны карточками, чтобы аккуратно разложить их. Сверните красную креветку и обнажите хвост. Сделайте надрез в красной креветке возле головы, сверните мясо креветки и просуньте в прорезь хвост.Будет свернуто креветок на толстом ролле суши с шисо. Поместите бутоны периллы, похожие на листья, поверх суши. Разложите бутоны периллы в форме листьев вокруг яичницы в форме цветов.Нанесите немного томатного соуса в центр яйца. Украшение. Сверните мясо тунца в форме цветка. Нарежьте тунец тонкими полосками, сверните его слой за слоем, придайте ему форму розетки и выложите на толстый ролл для суши. Подавайте, украсив тонко нарезанным зеленым луком. рецепт Ингредиенты (на 4 порции) Суши рис…&черт возьми;160г Водоросли…&Hellip; Омлет для суши…&Hellip; Сашими из морского леща…&Hellip; Сашими из тунца…&хеллип;2 таблетки Красные креветки…&Хеллип; Небольшие свежие гребешки, мясо краба, морской еж, соленая икра лосося…&черт, подходящее количество каждого Томатная паста, ростки периллы, полигонум красный, горчица, ростки лука, кончики рапса, огурец ломтики, перилла, бутоны перца, нарезанный зеленый лук…&Хеллип; упражняться ① Поместите водоросли на рулонную штору, затем поместите рис для суши на ближайшей к вам стороне в водоросли, равномерно распределите его наружу (около 20 см), распределите его так, чтобы он стал равномерно толстым, а затем сверните его. ② Разрежьте суши, свернутые в шаге ①, на 9 равных частей и поместите их в контейнер. ③ Возьмите 2 кусочка суши и разложите их на тарелке.Используйте специальную форму для омлета для суши, чтобы придать ей форму цветка, поместите ее на суши, добавьте томатный соус и ростки периллы для украшения. ④ Аккуратно раскатайте сашими из морского леща в круглую форму, выложите на суши, а затем добавьте красный многоугольник для украшения. ⑤ Нарежьте сашими из тунца небольшими кубиками и выложите его на суши, затем добавьте васаби для украшения.Еще один кусок сашими из тунца нарежьте тонкими полосками, сверните его слой за слоем и выложите на суши. В завершение украсьте нарезанным зеленым луком. ⑥ Выложите гребешки стопкой на суши, затем отрежьте оба конца ростков зеленого лука и поместите их на гребешки для украшения. ⑦ Разложите крабовое мясо на суши горизонтально и добавьте кончики цветков рапса для украшения. ⑧ Положите ломтики огурца на суши, затем положите на огурец морского ежа. ⑨ Вырежьте небольшое отверстие в мясе красной креветки, затем проденьте хвост красной креветки через маленькое отверстие и положите его на подстилку. Шисо на суши. ⑩ Выложите на суши соленую икру лосося, затем добавьте бутоны перца для украшения.С помощью карточек разложите все толстые роллы по порядку. Западные блюда По сравнению с японской кухней, западная кухня не имеет строгих правил подачи.Далее в качестве примера будут взяты репрезентативные блюда западной кухни, чтобы подробно представить методы подачи блюд западной кухни. Листовые овощи, помидоры, брокколи и другие традиционные ингредиенты для салата также могут быть соблазнительными, если их сложить на тарелке в форме конуса. Ярко окрашенные ингредиенты следует класть на тарелку в последнюю очередь, при этом следует уделять внимание общей координации при размещении тарелки. Поместите бамию вертикально, чтобы создать трехмерный эффект на тарелке. Используйте брокколи в качестве основы и разложите тонкие овощи, такие как бамия и стручок гороха, вертикально поверх брокколи. Пункт 1: Помидоры и другие красные овощи очень заметны, поэтому кладите их на соответствующие места после того, как все остальные овощи будут размещены на тарелке, чтобы все было гармонично. Пункт 2. Создайте мягкий и пушистый образ. Как и японская еда, внешний вид, похожий на горы, может сделать западную еду более аппетитной.Поэтому размещение ингредиентов в центре контейнера также является основным правилом западной сервировки блюд. Кремовый салат Ингредиенты (на 4 порции) Сезонные овощи (такие как кабачки, брокколи, стручковый горох, бамия, фасоль, фасоль, зеленая фасоль, стручковый папоротник, морковь, помидоры черри, ростки гороха и итальянская петрушка) и любые приправы по вашему вкусу. Ароматный уксус (полученный путем ферментации и выдержки белого вина, традиционного итальянского уксуса), базиликовый соус (см. стр. 78).“Зажаренный на угле люциан и овощи лета”Как это сделать ②)…&Хеллип; упражняться ① Нарежьте кабачки тонкими ломтиками толщиной около 5 мм.Разломайте брокколи на небольшие кусочки. рецепт ② Положите кабачки и брокколи вместе со стручковым горошком, бамией, фасолью, фасолью, зеленой фасолью и стручком папоротника в горячую воду с большим количеством соли. Варите, пока овощи не станут жевательными, затем выньте их, положите в ледяную воду и охладите на некоторое время, слейте воду и нарежьте на кусочки подходящего размера. ③ Морковь нарежьте тонкими ломтиками, а помидоры черри нарежьте гребешками. ④ Нарежьте ростки гороха кусочками размером 2–3 см, добавьте приправы и хорошо перемешайте. ⑤ Положите овощи из шага ② в контейнер и сверху положите ростки гороха для украшения.Положите в контейнер морковь и помидоры черри и украсьте итальянской петрушкой.Наконец влейте ароматный уксус и соус из базилика. Гамбургер мясной пирог Лучший способ расположить основные блюда и гарниры в западной кухне — создать трехмерный эффект гарниров. Сложите традиционные гарниры, чтобы придать им новый оттенок Выдавите картофельное пюре в круглые формы, чтобы получились толстые ломтики такого же диаметра, как и ломтики кабачков.Обжаренную морковь нарезаем толстыми ломтиками, используя ту же форму.Разложите ломтики моркови, а затем ломтики цуккини поверх картофельного пюре. Используйте соус, чтобы свободно творить в пустом пространстве контейнера. Вылейте соус на еду, ложкой капните соус в пустое место на тарелке, а затем бамбуковой шпажкой проведите линии и нарисуйте красивые узоры. Пункт 1: Многоуровневая презентация для создания общего трехмерного ощущения. Сначала решите, куда положить котлеты для гамбургеров. Сложите гарниры на одной стороне котлет для гамбургеров высоко, а гарниры на другой стороне поместите немного ниже. Для создания общего трехмерного эффекта. Пункт 2: При размещении тарелок оставляйте место для контейнеров. Оставьте от 30% до 40% свободного места для контейнеров.Это основное правило создания элегантной презентации. Если соуса залить слишком много, изящность блюда снизится или даже потеряется. меню Ингредиенты (на 4 порции) Гамбургер мясной пирог говядина…&Хеллип; Свиное ребро…&Хеллип; Соль…&черт возьми; 1 чайная ложка Зеленый лук…&Хеллип; яйцо…&Hellip; 1 Панировочные сухари…&черт возьми; 1/3 стакана молоко…&черт возьми;5 столовых ложек масло…&Hellip; Соль…&Hellip; перец, мускатный орех…&Хеллип; Салатного масла…&Hellip; измельченный зеленый лук…&Хеллип; Бол вино…&черт возьми;200мл Сливочное масло (только для соусов)…&Hellip; Гарнир картофель…&Хеллип; Морковь и кабачки по 6 см. спаржа…&черт возьми; 4 корня Римская цветная капуста…&здравствуйте;4 юаня перепелиные яйца…&черт возьми;4 помидоры черри…&черт возьми;4 Розмари…&черт возьми; 4 корня Молодые листья овощей (около 10-30 дней после прорастания) нежных овощей)…&Хеллип; молоко…&Хеллип; кардамон…&Хеллип; масло…&Хеллип; Соль…&Hellip; уксус…&Hellip; упражняться ① Приготовьте гарниры: картофель пропарьте и разомните, добавьте небольшое количество молока, чтобы разбавить его, и добавьте немного мускатного ореха для приправы. ② Нарежьте морковь и кабачки кружочками толщиной 1,5 см. Морковь, кабачки, спаржу и романеско потушите с небольшим количеством воды, сливочного масла и соли, а спаржу нарежьте кубиками. ③ После того, как вода закипит, добавьте уксус и разбейте перепелиное яйцо, чтобы получилось яйцо-пашот. ④ Приготовьте котлеты для гамбургеров: кухонным ножом слегка промокните говяжьи и свиные ребрышки.Обжарьте нарезанный зеленый лук на сливочном масле и подождите, пока он остынет.Замочить панировочные сухари в молоке. ⑤ Смешайте все ингредиенты из шага ④ и оставшиеся 3 перепелиных яйца до получения определенной консистенции, затем добавьте соль, перец и мускатный орех и хорошо перемешайте.Наконец разделите его на 4 равные части. ⑥ Налейте в сковороду немного салатного масла, нагрейте ее, добавьте мясной рулет (см. шаг ⑤) и обжаривайте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.Затем выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15–20 минут.Возьмите его и положите в контейнер. ⑦ Налейте в кастрюлю нарезанный зеленый лук и портвейн (см. шаг ⑥). В процессе приготовления постоянно помешивайте, чтобы смесь не прилипала к кастрюле. Выключите огонь, пока суп не загустеет. Наконец, добавьте сливочное масло (только для соусов) и равномерно перемешайте. ⑧ Поместите гарниры в емкость для мясного рулета, добавьте небольшие помидоры, листья молодых овощей и розмарин.Вылейте соус, приготовленный на шаге ⑦, на мясной рулет. |
.........