Spot First -Class Master's Cake Roll Shizuka Shinwu Cake Roll Production.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
 |
краткое введение
"Это очень драгоценный рецепт:
10 классических произведений лучших японских мастеров, наследуя вкус профессионалов!
Легкий и мягкий и влажный пирог обернут в богатую и гладкую начинку. Клетки имеют различные ароматы и их легко сделать. Независимо от того, является ли он мужчинами, женщинами, старой или молодым, вы можете попробовать его по желанию.Пока вы можете сделать все, вы можете наслаждаться этим с другими один за другим.
Если вы хотите сделать вкусные булочки для торта, которые заставляют людей влюбиться, обязательно прочитайте этот драгоценный рецепт!
Книга содержит 10 лучших японских мастеров, которые прошли долго и строго обучены.
От выбора ингредиентов, формул до соотношения тела торта к сливкам и т. Д., Он был наконец завершен после непрерывного исследования и бесчисленных сбоев.
&бык; Чистый взбитый кремовый пирог: важным ключом к определению вкуса этого торта является выбор высококачественных яиц!
&бык; Шоколадное суфле Ролл: как смешать воздух и пузырьки - ключ к определению вкуса торта!
&бык;Парфюм-лимонный пирог: аромат самого крема определяет восхитительность сливок, пожалуйста, используйте высококачественные сливки!
13 роликов с тортами, представленные в книге - все лучшие шедевры, которые привлекают длинные очереди.
Повара самоотверженно раскрывают различные навыки и ключи к успеху и имеют вопросы и ответы, которые заставляют людей внезапно осознавать:
．Как судить, перемешивается ли тесто губчатого торта?
．Как избежать растрескивания тела торта во время его катания?
． Каковы советы по предоставлению безе?
．Что мне делать, если торт случайно выпечен слишком сожжен?
Попробуйте наслаждаться роликами для тортов дома!
"
об авторе
"Шиного Ишизука
Shingo Ishizuka
Родился в Токио. После окончания средней школы,&Ldquo; Turtle House Wannian Hall Hall”. Пережив это“MEDORU&rdquo&Ldquo;Принц отели в Токио (Принс отели)&После своей карьеры он превратился в французский ресторан“Perignon” шеф -повар десерта.После этого десертный отдел был открыт в ресторане и в 1990 году“SALON DE Perignon&Rdquo; когда открывается, он вступил в должность в качестве главного шеф -повара.Начал создавать самозанятую компанию в Токио в 1996 году&бык;Центр Тама открыт“Grandcru”Десертный дом, выступающий в качестве шеф -повара. В настоящее время в Яманаши&бык; Собственный сад города Бейду занимается выращиванием фруктовых деревьев.
Оригинальный бросок для торта (с.14)
Тадаши Огава
Tadatsura Ogawa
Родился в Токио.После окончания средней школы он был известен как закуска (Horsd)’&Покойный Ивааки Ясуки, бог оелига;UVRE),&Ldquo;Mitsui Club” учебная комната начинает учиться. Через 4 года введите“ Отель Marunae” принять руководство г -на Фумиджиро Сайто. Он отправился во Францию в 1964 году. После возвращения домой“побережье синего (côte d’ азур)” шеф -повар, который служил старым магазином в 1973 году&Ldquo; Xiaochuan Xuan”шеф -повар третьего поколения. Продукты знаменитостей, которые он производит&Ldquo;сэндвич с изюмом (изюмий)” широко известный.
Коко Шуфри (с.20)
Анширо II
Yuji Ajiki
После работы в Канагаве Хачимаки Рицуки он перешел в отель Yokohama Royal Park. Он выиграл Международный конкурс мандаринского наполеона в 1996 году.В 1998 году он начал работать кондитерским поваром в Мон -Сент -Клер на свободном холме Токио. 2001—Служил в качестве главного кондитерского шеф -повара в Deffert в 2008 году и открылся в 2010 году&Ldquo; десертный сад&Rdquo; (Sweets Garden Yuji Ajiki) магазин димсам.
Кленовый пирог (с.26)
Кремовый чизкейк ролл (с.32)
Кошико Кайки
Hironobu Tsujiguchi
Родился в префектуре Ишикавы.После окончания средней школы я пошел в десертный магазин в Токио и Франции“PâtisserieBertin”и другие магазины для стажировки.В течение этого периода, в дополнение к мировому финалу соревнований по десертам (La Coupe du Monde de la P&В дополнение к получению индивидуальной выигрышной награды в Acirc; Tisserie), он также выиграл выдающиеся результаты во многих внутренних и международных соревнованиях.Начиная с 1998 года,“Mont St Clair” быть производителем десерта.Он начал стать главным десертным шеф -поваром в 2010 году.Теперь в основном он управляет 13 различными десертными брендами.
Красный пирог (с.36)
Миндальный сахарный пирог (с.42)
Дашан Ронгзанг
Eizo Oyama
Родился в префектуре Сайтама. В десертном магазине“Lecomte&Rdquo;после работы в течение некоторого времени он отправился во Францию в 1971 году.В Париже“Mauduit”“Chaton”“Hôtel Plaza Athénée” изучение и другие места в течение 4 лет.После обучения в швейцарской школе торта он вернулся в Японию.Открыт в 1977 году“MALMAiSON”, занимает позицию главного десертного шеф -повара.Как подлинный французский десертный дом, он быстро приобрел признание каждого.В 1992 году в Чити была открыта филиал.В настоящее время он является президентом Токийской столичной ассоциации западных десертов, юридического лица в сообществе общественного социального обеспечения.
Весна полный садовый пирог (с.46)
Дакунская провинция Три
Shozo Inamura
С 1979 года, отели и десертные магазины в Женеве, Швейцария была последовательно запущена в Женеве, Швейцария.“ECUREVIL”“Dalloyau” учиться в других местах. В Швейцарии“Richmond&Rdquo; Cake School выучила десертные стили, такие как Brandest, во Франции“Lenotre|&Rdquo;Cake School научилась делать прекрасную конфету.Вернувшись в Китай, он работал десертным шеф -поваром в отеле Ginza на западе.В 2000 году он был в Токио.&Бык; Уэно Сакураги открылся“PATISSIER INAMURA SHOZO” магазин, служить шеф -поваром.Выиграйте награды много раз в Мировой серии.
Яблочный кленовый клет (стр. 52)
Время Ямамото
Tsugio Yamamoto
После окончания средней школы он работал в Imperial Hotel и отправился в Европу в 1975 году.В Интерлакена, Швейцария“Beaurivage” отель, Женева“DES BERGUES” стажировка в отеле. Позже в Канаде“Banff Springs&Rdquo; вот главный шеф -повар десертов в отеле.Вернувшись домой, я был в Джинзе“Perignon”“Catherine” и Qingshan's“KIHACHI&Rdquo;десертные магазины работают вместе. Открылся в Йокогаме в 1988 году&Ldquo; апрель Периньон” десертный магазин. До 2014 года я работал здесь шеф -поваром.
Цитрусовый пирог (с.58)
Клубничный варенький вал (с.64)
Хидео Йокота
Hideo Yokota
Однажды работал в Tokyo Prince Hotel и Ginza“patisserieDorekan&Rdquo;, Ana Tokyo, 1994—Работал в отеле Grand Hyatt Park в Токио в 2004 году“executivepastrychef”десертный магазин. В том же году, в Сайтаме&Бык; Каракабе открылся&Ldquo; фруктовая мастерская дубовая древесина” и служить шеф -поваром.Победные награды на десертных соревнованиях много раз, а в 2005 году он был удостоен Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения.“ современный известный работник” награда. В настоящее время он является назначенным инструктором Ассоциации западных десертов.
Yiyu цитрусовый пирог (с.66)
Аоки Дингжи
Sadaharu Aoki
Родился в Токио.В QINSHAN“Chondon&Rdquo; после работы в десертном магазине он отправился во Францию в 1989 году. В Париже“Jean Millet” и Швейцария“Girardet&Rdquo; после работы и обучения, став парижом“CURRENT” шеф -повар десерта.Позже он выиграл выигрышный приз в проекте Concours Concours Concours Charles Proust, первый раз, когда японцы выиграли приз.Открыт в Париже в 1998 году“atelier&Rdquo; магазин, открытый в 2001 году“boutique” магазин. В 2005 году в Токио&бык;Marunouchi открывает свой первый японский магазин“boutique”магазин.В настоящее время в центре внимания во Франции и Японии проводятся мероприятия.
Матча торт рулет (с.72)
Кионо Нагай
Noriyuki Nagai
Родился в Токио. Начиная с 1981 года,“AU BON VIEUX TEMPS” клерк начинает работать. В 1983 году он отправился во Францию в валентность“Daniel Jiro”, Париж“Michel Rostang&Rdquo;, Grenoble, Женева, Люксембург и другие места вернулись в Китай после 6 лет обучения.В 1993 году он открыл свой собственный магазин и работал шеф -поваром.
Рождественский булочка торта (с.78)
"
Выбор редактора
"Особенности этой книги
◎ 10 лучших японских мастеров были обучены:
От королевского пути православного“ чистый булочка для пирога в взбитые сливки”, для богатого и роскошного“ карамельный яблочный пирог рулон”, в общей сложности 13 знаков, которые привлекают толпы людей!
◎ Расскажите нам о золотых навыках, которые были изучены с помощью бесчисленных неудач:
Как выбрать высококачественные ингредиенты, соотношение корпуса пирога к сливкам, метод смешивания жидкого теста, как вырезать красивый торт…&Хеллип; Включите душу в детали и сделайте первый шаг, чтобы стать экспертом!
◎ Супер ясные шаги и серьезные напоминания для каждой ссылки:
Используйте прозрачные фотографии + объяснения, чтобы продемонстрировать фактические методы производства каждого рулона для торта, а также включить метод хранения, а также то, как сделать вкус близко к Q & A Chef Q & A!
"
Оглавление
"Оглавление
4 Введение в учителя в этой книге
6 Сделайте идеальный пирог
12 Узнайте о 3 батте
Оригинальный пирог учителя Шинго Ишизуки 14
Коко -суфле из Тадиста Огавы 20
Аши Юджи, кленовый пирог 26
Кремовый чизкейк Аши Юджи 32
Учитель Хироки Цудзигучи 36
Миндальный конфеты миндального торта миндального торта миндаля 42
Учитель Ронгзанг из весеннего пейзажа Дашан 46
Клет с яблочным кленовым кленовым пирогом Мастера Damura San 52
Ямамото, цитрусовый пирог, 58
Клетчатый варенья ямамото 64
Учитель Хидео Йокода IYU Citrus Cake Roll 66
Аоки Тацудзи 72
Рождественская елка Kino Nagai 78
25, чтобы вырезать красивые эффекты
65 изменений в рулонах торта/
Как сделать бумажные трубки/как использовать мешки с трубопроводом
89 Рождество с рождественским туганцем торт
90 материалов для выпечки, необходимых для изготовления каждых булочка
94 близко к вкусу десерта Q&A
Прежде чем начать делать булочки с тортами
•
С точки зрения настройки температуры духовки и времени выпечки, духовка будет изменяться в соответствии с стилем и емкостью духовки.
При использовании бытовой печи температура предварительного нагрева должна быть на 20 ° C выше, чем установленная температура в этой книге.
После введения торта и начнущего выпекать, затем понизите температуру до исходной температуры.
•
Если не указано, комнатная температура относится к 20-25 ℃.
"