[Dangdang.com подлинные книги] Ходячие кофейная карта: в Пекине, руководство по посещению 102 кафе в городе + карте.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Выбор редактора
★ «Ходячая кофейная карта: в Пекине» - это городская кофейная культура, а также популярное исследование.——……
★ «Кафельная кофейная карта: в Пекине» с пятью чувствами запах, формирования, прикосновения, вкуса и звука, найдите связь между кофе и Пекином—&- В древних городских хутунах, в Саньлитуне и центральном деловом районе, где мода и счастье никогда не прекращаются, в парке 798, месте сбора авангардного искусства, в обычных жилых районах за пределами Четвертого транспортного кольца и в тихих деревнях за пределами города, исследуйте больше кафе и уникальный темперамент города Пекина.
★ Cafe - это укрытие неловкой души в городе, и это также пересечение старых времен и современных городов.——Хутонг серой стены, свист синего неба и толпа улиц на улицах, как старые времена.
★ «Кофейная карта ходьбы: Пекин» включает в себя японский архитектор Аояма Жипа, писатели&Ldquo;”, иллюстратор Лонг Ди, Всемирный конкурс бариста* Пан Чжиминь и другие 18 полных* интервью с городскими обозревателями—&Mdash;&Ldquo;”Уточняя вдохновение и сочинительство в кафе, иллюстратор Long Di ловко объединяет элементы Пекина и кофе. Пан Чжимин, победитель конкурса бариста 2017 года в Китае, делится своим путешествием, переносящим нас в удивительный мир спешелти кофе.
★ К книге прилагается изысканная карта и отдельный том «Карта кафе Пекина», который содержит 102 уникальных адреса кафе в Пекине, которые вы можете щелкнуть по карте и посетить одно за другим.
краткое введение
«Ходячие кофейная карта: в Пекине» - это городская кофейная культура.Эта книга также является руководством по магазину популярности.——…&...Эта книга объединяет беседы с 32 городскими наблюдателями в 18 подробных интервью. Он использует кофейни, кофеманов и истории, стоящие за ними, чтобы раскрыть контекст Пекина, древней столицы Нового города.
об авторе
Гао Сюэ, писатель;Чжао Юэ, фотограф и старший специалист по брендингу. В 2015 году они официально основали бренд контента, посвященного образу жизни.&Ldquo;”.
&Ldquo;”Приглашаемые на крупные выставки кофе по всему миру, мы собирали информацию о сотнях высококачественных кофеен на месте и поддерживали тесные отношения со всеми видами людей в сети специализированных кофе, таких как Всемирный конкурс бариста *, менеджеры кофейных брендов, дизайнеры помещений, обжарщики, кондитеры, торговцы кофейным оборудованием и т. д. Мы провели множество кофейных мероприятий в разных городах и получили широкую похвалу.В будущем будет запущен другой региональный и основанный на знаниях высококачественный контент о кофейной индустрии, например:“ в Шанхае”&Ldquo;”&Ldquo;”.&Ldquo;&Rdquo;
Каталог
Запах | 
008 конвергенция, кофе Hutong
014 Кафе“ старый Пекин”
020 Дизайн - это просто глазурь на торте: диалог Luffy
026 Кафе является вторым домом городских людей: разговор об Аояме Жипа
034 Beibei Coffee Youth&Ldquo;”: диалог ding jiangtao
040 Слово Цзинвей&Ldquo; Swinding”: диалог Алекс
048 Санлитун, слава столицы
053 на потребительском рынке бутик -кофе&Ldquo;&rdquo: Диалог Фил
058 Пить кофе должно быть одним&Ldquo; новости”Поведение: Эксклюзивное интервью с SODA Studio
062 Свобода“”
064 не в начале, у Сянке есть конец: диалог Ван Руи
Форма |.
074 Есть ли кафе рядом с вашим домом?
080 Кафе - это фон звук моего творения: диалог&Ldquo;”
086 Замечательные мысли в кафе
092 У выражения есть много способов: диалог
096 Пекинский кофеин: диалог
Прикосновение |
101 Управление
104 Обмен Beautiful - это значение выпечки: диалог Чжан Хонгтао
107 *Управляющий магазином: Диалог с Пань Чжимином
112 Сделайте кофе интереснее: цветок диалога
116 У меня нет веры бренда: диалог tan guoqing
121 Кофейные пятна на белом фарфоре похожи на чашки&Ldquo; Mole”: диалог Лю Байю
Вкус |.
130 кофе и десерты, продажа горечи и сладости
134 десерт в качестве главного героя
136 Отношения между кофе и десертами должны быть сбалансированы: демо -интервью
140 кофе и чай
144 ничего кофе ни кофе
148 кофе и вино
152 Five Senses Coffee, рассказывая мир человеческой любви: диалог Guo Song
Звук |.
158 лет
162 двадцать лет сосредоточения внимания на сифоне кофе
166 Fang Ye: Мы семена
170 сельское кафе в Пекине: диалог liwei
176 Используйте собственную технологию Китая, чтобы устранить болевые точки бутик -кофейной промышленности
180 Record Life, Fun Forming: диалог
Отображать часть информации
Предисловие
Предисловие 1 Пять чувств Пекин
Читатели «Прогулочной кофейной карты: В Пекине»:
Привет!
Кофейный тур по Пекину начнется с нашего“ пять чувств”Поехали.
Пять чувств — форма, звук, запах, вкус и осязание — соответствуют пяти органам чувств человека.—&- Зрение, слух, обоняние, вкус, осязание.То, что переживают эти чувства, составляет наше впечатление о городе Пекине.И когда мы заходим в кофейню, кофе, пространство, люди и общая атмосфера также проникают в наши сердца через пять чувств.
“Zhuqi Xunxiang Coffee Guest”
*Глава Конг“”Начните.Когда мы пьём кофе, наша носовая полость в первую очередь ощущает запах кофе.Когда кофейные зерна попадают в кофемолку, аромат через несколько секунд выходит наружу; когда вы допиваете чашку кофе, запах жидкости остается в чашке.В этой главе мы хотим поговорить о запахе кофе в переулках старого Пекина, запахе кофе в модном и свежем Санлитуне и запахе бесплатного кофе в 798 Creative Park.Мы взяли интервью у нескольких дизайнеров—&- Шухэй Аояма, Луффи, а также Цзян Юань и Сун Чен из студии SODA, многие уникальные кафе в Пекине спроектированы ими.Итак, как мы понимаем кафе из разных городских сообществ с точки зрения дизайнера?
“Слышать сто вещей не так хорошо, как одна вещь.”
Глава 2 посвящена&LDQUO&рдкво;.Пространственный дизайн кофейни передает нам ценности и жизненную философию владельца. В этой части наше видение будет использоваться в качестве основного опыта.Берем интервью у талантливых молодых писателей&Ldquo;&рдкво;.Зачем человеку, не пьющему кофе, пойти в кофейню?Иллюстрации для нас нарисовала Лун Ди, художница, которая когда-то жила в Нью-Йорке, а сейчас живет в Пекине, а также поделилась с нами своими воспоминаниями о пекинском кофе.Ивэй, который только что провел фотовыставку с актером Лю Цзы, тоже из компании под названием“В будущем, пожалуйста”Один из основателей кофейни, она рассказывает нам свою историю с кофе здесь.
“В контакте с методом рождения”
Глава 3“ прикосновение&рдкво;.Мы общаемся с теми, кто каждый день соприкасается с кофе (бариста, обжарщики, торговцы кофейным оборудованием, дизайнеры кофейного оборудования).Они каждый день работают с кофейными зернами, водой, ростерами, молотками для порошка, кофемолками и различными материалами. Они либо превращают кофейные зерна в восхитительные чашки и делают их еще вкуснее; или они экспериментируют и снова и снова вырезают подходящую для данного момента кофейную посуду.А что достигает их сердец в повседневной практике и общении?
“Кислота слив брызгает на зубы, после того как все трудности приходят к кофе.”
Глава 4“ вкус&рдкво;.Помимо вкуса самого кофе, в эту главу мы также добавили сочетание кофе и десертов, кофе и чая, а также кофе и вина, чтобы показать другие вкусовые возможности, помимо кофе.
“Я слушаю звук и забываю здесь свои чувства.”
Глава 5&LDQUO&рдкво;. В этой главе мы хотим показать больше историй о людях и кофе.Некоторые люди переехали из Тайбэя в Пекин, чтобы варить кофе, некоторые предпочли держаться подальше от шума и суеты столицы и варить кофе в сельской местности; некоторые спокойно застряли в кофейне на десять лет; некоторые начали свой бизнес и хотели использовать китайские технологии, чтобы изменить болевые точки индустрии спешиэлти кофе.От кофе к жизни, от прошлого к будущему.
Что ж, приготовьте каждую часть своего тела и пойдем вместе.
Редактор/Гао Сюэ
Предисловие 2 В данный момент и навсегда
Что заставило вас остаться в Пекине?
Величественная Великая стена, величественный Запретный город, полчища туристов и ворон;по сравнению с изысканным лоскутным одеялом переулков Шанхая, переулки Пекина заполнены дядями и тетями с открытой грудью, несущими ночные горшки, и ледяными арбузами возле семейных продуктовых магазинов; зима слишком холодная, лето слишком солнечное, весна ветреная, а осень, когда можно наслаждаться кленовыми листьями, голубым небом и белыми облаками, может длиться всего две недели.
Но когда я смотрю на кафе, которые пропустил из-за работы, все, о чем я могу думать, это—&-Пекин такой интересный.как городской житель“”, Любите вы кофе или нет, значение кофеен для современных горожан самоочевидно.Глядя на фотографии этих кафе, я уже чувствую кропотливые усилия владельцев кафе, чтобы сделать их“”Станьте вашим совершенным социальным событием вне дома и работы, одновременно леча усталость и тревогу за пределами кафа.
Расстояние* Эта «карта пешеходного кофе»&Прошел целый год с момента выхода в свет «В Пекине».Наблюдая за тем, как в предыдущем выпуске владельцы некоторых кафе, закрывшихся по разным причинам, появлялись в новых кафе с разными жизненными историями, я испытал облегчение и почувствовал, что Пекин действительно является ареной, где может произойти все.
Год – это не маленький срок. Я видел слишком много кафе и слышал слишком много историй.Что касается кафе, то я прошел этап, когда все, что я видел, сначала было новым, а потом все, что я видел, было скучным.Устроившись, я начал все больше понимать причины, по которым бариста, владельцы кафе и дизайнеры, хоть и все разные, все еще полны надежд и настаивают на том, чтобы что-то сделать для кофе в городе Пекин.
Люди часто упоминают *некоторые кафе в этой книге, которых больше не существует. Я думаю, что и владелец кафе, и мы сохранили в памяти воспоминания о совместном чаепитии кофе.Хотя надежды больше нет, определенно есть будущее с еще большим ростом.Каждая встреча с каждым человеком в каждом кафе – отныне и навсегда.
В этой книге мы больше не ограничиваемся разговором о кофе. Это не просто руководство по исследованию магазина. Мы хотим смело использовать истории о кофейнях, кофейных людях и кофе, чтобы раскрыть городской контекст этой древней столицы и исследовать то, что было раскопано и еще предстоит добыть.“Сокровище времени&рдкво;.Я надеюсь, что вы прочтете эту книгу, независимо от того, являетесь ли вы коренным жителем Пекина или кем-то вроде нас.“ северный дрейф”, каждый может найти свою связь с этим городом.
В детстве я чувствовал, что у меня много времени и я могу растрачивать его по своему желанию. Когда я вырастаю, я чувствую, что каждую минуту и каждую секунду нужно прожить осмысленно. Так,
Имеет ли смысл время, проведенное в кафе?Я не хочу здесь отвечать на этот вопрос, я хочу оставить его вам и надеюсь, что вы сможете получить свой собственный ответ после прочтения этой книги.
Итак, вы готовы?
Креативный директор/Чжао Юэ
Отображать часть информации
СМИ обзор
Мы не только за чашку кофе в кафе, но и для общего опыта.
——
Если вы приедете в чужой город, первое место, где вам стоит остановиться, — это определенно кафе, а не какой-либо другой выбор.
——&Ldquo;”
Значение * заключается в обмене.
——2017 WBC China Division*Пань Чжиминь
Зерно кофейных зерен становится вкусом кофе из -за усилий людей.
——
Boutique Coffee извлечен из потребления кофе Volkswagen.
——
Отображать часть информации
Бесплатное онлайн-чтение
Конвергенция, Hutong Coffee
Цзян Вэнь вновь появился в старом беге, прежде чем японцы вторглись в фильм «Зло не пресса».&Ldquo;”Сцена была возрождена в кино.Как символ западной культуры, кофе появился на переулках делового района Цяньмэнь в 1930-х годах.Люди во всем мире сидят на скамейках и пьют кофе, а самое популярное сочетание с кофе — это фруктовые блины.Западную культуру нельзя интегрировать в высокомерные кости старых пекинцев, но ее можно принять в жизнь терпимо и нормально.
Термин «хутун» появился во времена династии Юань.Люди династии Юань называли улицы и переулки хутунами, что впоследствии стало общим названием северных улиц и переулков.В произведении Гуань Ханьцина, известного юаньского оперного артиста, «Король Гуань идет один на встречу с одним мечом» есть“&рдкво;слова. Хутуны не уникальны для Пекина, но они самые известные в Пекине.С 13-го века до конца династии Цин тысячи переулков Пекина были свидетелями исторических изменений города и страны.В отличие от просторных улиц, по которым проезжают лошади и автомобили, каждый переулок когда-то имел свои функциональные атрибуты, а некоторые целые переулки принадлежали только определенной фамилии.Во многих дворах, где каменные львы охраняли ворота, дверные боги, охраняющие ворота, и высоко висели фонари, жили знатные люди.И еще больше переулков стали местами проживания жителей Пекина. Из двери выходит старик в пальто с птичьей клеткой в руке.Хотя они находятся недалеко от центра города, как только вы входите, они тихие и мирные.По сей день здесь продолжаются отношения соседства, о которых говорят старые пекинцы.“ конкретный”
Хутонг к северу от входной двери относительно широко и аккуратно спланирован;Во время династии Цин правительство не позволило иностранным людям прийти в Пекин в столице ради безопасности. Резумия также жила за входной дверью, поэтому они сформировали коммерческую улицу Вэньвана Лиуличанг;
Тихие переулки также являются излюбленным местом владельцев независимых кафе. В солнечные дни они сидят на улицах в переулках с кофе в руке, под звуки голубиного свиста и по небу летают стаи белоснежных птиц.Если мы используем людей в качестве метафоры, некоторые магазины хутунов имеют ауру скрытности от города, как рыцарский человек с отличными навыками боевых искусств и независимостью от мира; некоторые кафе воспроизвели европейскую и американскую уличную культуру в пекинских хутонгах, как художники-хиппи в кварталах Бруклина; а некоторые кафе стали общественными гостиными для жителей хутунов с книгами, пианино и изысканной кухней внутри, точно так же, как женщины, открывшие салоны в Китайской Республике.
Особенно в период с 2013 по 2016 год аромат кофе разносился по переулкам городского Пекина. Тысячи переулков составляли древние поселения в пределах Второго транспортного кольца. Старые дворы преобразились по-новому. Независимые кафе разных стилей сделали переулки с серыми стенами и синей плиткой уникальными, а любители кофе стали новой кровью в городе.Все более интернациональный дизайн кафе также сделал внешний вид хутунов более разнообразным.Прогуливаясь по сегодняшним улицам Удаоин, Янмэйчжу Сецзе или Барабанной башне, кафе, независимые книжные магазины и дизайнерские магазины заставят вас ошибочно подумать, что вы находитесь в переулке Бруклина, Парижа или Киото, в то время как чайные, рестораны с тушеной свининой и магазины сябу-сябу на другой стороне дадут вам почувствовать вкус старого Пекина.
В последние годы многие небольшие магазины, включая города, покинули Хутон из -за изменений в городах.Люди, которые любят карьеру в кофе, должны использовать другой подход.На самом деле, еще предстоит пройти долгий путь в повседневную жизнь кофейного расстояния в город.
Кафе является вторым домом городских людей: разговор об аояме Жипапе
Qingshan Zhouping, японский архитектурный дизайнер, живущий в Qianmen Hutong в Пекине, участвовал в дизайне многих городских пространств.
&Ldquo;Это потому, что ядро колледжей, архитектуры, СМИ и предпринимательства все еще в Пекине.И выбор жить в Пекине часто вдохновлен мной.”
[Вопросник, называемый Q, ответчик, называемый A.Такая же ситуация позже не отмечена отдельно.]
В: Вы жили в Китае 13 лет?
О: На самом деле, моя работа очень занята, у меня нет времени, чтобы остаться в кафе.Но я очень люблю кофе, поэтому я пойду в кафе, чтобы купить, а затем выпью на дороге или на машине.Питье кофе может быть немного похоже на курение.Если вы хотите изменить свое настроение или переключить свой собственный режим, вы будете выпить чашку кофе.
В: Вы когда -нибудь участвовали в дизайне кафе?
Ответ: На самом деле, кофе сейчас можно встретить во многих сценах. Например, если мы спроектируем офисное помещение, пекарню, книжный магазин или построим мероприятие, в нем будет кофейня.Все больше пространств начинают совмещаться с кафе. С этой точки зрения многие проекты, с которыми я сталкиваюсь, включают кафе.Есть также места, где полностью интегрированы кафе и другие функции. Например, книжный магазин Цутая в Токио и кафе Starbucks там совершенно вместе. Вы можете пить кофе в книжном магазине вместо того, чтобы говорить, что книжный магазин и кафе разделены.Мне очень нравится это ощущение слияния.Почему все больше и больше кафе объединяются с магазинами или торговыми центрами?Потому что, если наша цель — просто что-то купить, мы можем сделать это с помощью мобильных телефонов, нет необходимости идти в магазин.Но если есть кофе, это пространство для впечатлений с добавленной ценностью.В наши дни время имеет решающее значение, и чем дольше гости остаются в вашем помещении, тем ценнее оно становится.То же самое произошло, когда MUJI начала развивать отели. В связи с развитием Интернета потребителей чисто коммерческих площадей становится все меньше. Возможно, в будущем в городе больше не будет единого коммерческого помещения, а будет сочетание жилого пространства, пространства общения и пространства опыта.Я участвовал в дизайне модного брендового магазина в Шанхае. Половину помещения занимал магазин, а другую половину – кафе. Кофе, который они предлагали, также был очень особенным и стал очень важной частью.Я не занимаюсь дизайном индивидуальных кафе, но во многих заведениях, в которых я участвую, есть, так сказать, кафе.
Вопрос: В отеле типа «постель и завтрак» Youshu, недавно спроектированном в пекинском хутуне, также есть кафе?
О: Да, Юшу находится в переулке.Хутуны фактически являются частью городского пространства и незаменимы друг для друга.Жизнь в хутуне также интегрирована с городом. Это открытое жилое пространство. Здания в хутуне также интегрированы в природу. Здесь естественным образом растет множество древних деревьев, что является особенным.Этот вид&LDQUO”Если у нас нет этого кафе после того, как мы трансформируем двор, то двор станет закрытым, не связанным пространством с городом.Мы все еще надеемся, что двор может быть связан с внешними городами.Поскольку я также живу в переулке, у меня есть некоторое понимание жилого пространства Хутона, поэтому я сломал обычный совершенно закрытый путь.
В: В чем разница между новым пространственным дизайном и трансформацией Old Hutong?
A: Это совершенно иначе.Старые вещи, у него есть свои“ Уилл&rdquo“ душа&Rdquo;Недавно построенные здания будут проще, и больше моих собственных идей.Преобразование старых зданий очень хлопотно.Я думаю, что это хорошо, поэтому я изменил план дизайна и объединил этот камень с оригинальным дизайном.Такие изменения происходят почти каждый день в строительстве старых зданий, что также является интересной частью.Мы нашли стену, старую стену, которая особенно красива, поэтому она сохраняет ее и использует ее.Временные изменения, временно изменяя оригинальный дизайн, немного похожие на импровизацию джаза.Это также интересная особенность проекта «Реконструкция старого дома».
В: Если у вас есть возможность самостоятельно спроектировать кафе, что вы будете делать?
О: Есть японский архитектор, который объединяет свой офис и кафетерий и открывается для публики.Мне очень нравится это чувство, поэтому я также могу дизайн.Кофе на самом деле не отдельная вещь.Мы не только за чашку кофе в кафе, но и для общего опыта.В прошлых городах люди жили в крупных семьях, и они были со своими родителями.Тем не менее, все больше и больше людей живут одни в нынешних городах, и дом становится все меньше и меньше.“Семья&Некоторые функции RDQUO;Поэтому, когда я разработал пространство для книжного магазина и кафе, я буду следовать&LDQUO&Концепция rdquo.&LDQUO&Расширение RDQUO;
В: Вы пойдете в кафе, чтобы выпить кофе, когда находитесь в Японии?
A: Есть больше кофе.Мне нравится дизайнер кафе Blue Bottle.Это просто делать хорошие -красивые и красивые вещи, но все еще трудно сделать свой собственный стиль.
В: Есть ли у вас больше идей о кафе?
A: Кафе может стать пространством одного человека.Большому городу трудно иметь пространство человека.Люди должны быть хорошо превращены в“ один человек&Rdquo;В городе меньше и меньше мест, и кафе такое, и мы можем стоять наедине с самими собой.Философ, который мне нравится, сказал, что одиночество и одиночество - это не то же самое.Одиночество - это плохое состояние.Я считаю, что человек должен знать, что знать в первую очередь“”“ вместе”.Вы можете ладить с одиночеством, не обязательно дома——Купите чашку кофе, вы можете насладиться дизайном и атмосферой здесь, в кафе, и насладиться ею в одиночку и одиноким.