Введение в контент
Особенности этой книги:
1. Что вы должны знать о хлебе: 14 основных ингредиентов, 6 методов пластической хирургии, 9 основных тестов, 3 популярных молочных соусов, 48 классических хлеб, 17 изысканных выпечений и 51 правильный анализ существительных.
2. Анализ изображений ингредиентов, подробно объясните ингредиенты муки, типы дрожжей и принципы работы, чтобы еда могла вернуться к науке.
3. Объясните процесс эксплуатации шаг за шагом, подробно объясните ключевые моменты, трудности, особые методы и советы по производству, чтобы помочь вам легко пройти уровень и испытать удовольствие от изготовления хлеба вручную.
Книга имеет в общей сложности 288 страниц и более 500 красочных иллюстраций.Эта книга охватывает все навыки, необходимые французским профессиональным навыкам кулинарии (CAP) для освоения, открывая дверь в мир десертных мастеров для каждого читателя, который мечтает о пекаре.Эта книга разделена на три главы.“Базовые знания”Одна глава содержит 40 основных рецептов, которые сообщают основные ингредиенты, связанные с выпечкой (такие как мука, дрожжи, закваска), очень простые методы выпечки (такие как замещение, ферментация и формирование) и основное приготовление теста (например, белое тесто, ткань ) Тесто Riosho и тесто круассана и т. Д.), А также основное соус (например, соус заварного крема и миндальный кремовый соус).“Формула выпечки”Одна глава содержит 60 предметов для выпечки от легкого к трудному ...
