Любопытный бармен подлинный бесплатный доставка Коктейль Производство коктейля Daquan Bartener Книга Бармен
Цена: 930руб. (¥44)
Артикул: 575672596892
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товараПродавец:山东书虫图书专营店
Адрес:Шаньдун
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥28592руб.
¥70.51 490руб.
¥48.51 025руб.
¥ 128.4 561 184руб.
Параметры продукта
| Любопытный бармен: Полностью овладеть сущностью навыков создания коктейлей Wanmei | ||
 | Ценообразование | 69.00 |
| Издатель | Пекинская научная и технологическая пресса | |
| Издание | 1 | |
| Опубликованная дата | Июль 2018 года | |
| формат | 16 | |
| автор | ||
| Украсить | Платформный порядок | |
| Количество страниц | ||
| Число слов | ||
| Кодирование ISBN | 9787530496381 | |
Оглавление
Contents
Введение 2
Как пользоваться этой книгой 6
Базовые знания 7
Наука вкуса 10
Вкусовая диаграмма 16
?
Технология 19
лед, встряхнуть и перемешать 20
Сезон с коктейлем 25
Мацерация и экстракция 28
Гидроколлоиды 32
Выжимание сока, сушка и обезвоживание 36
разъяснение 39
Сухой лед и жидкий азот 42
Дым 45
Пена, пузыри и яйца 46
Роторное испарение 50
Коктейли 51
?
Коктейль 55
Джин 57
водка 91
Bai Lan и Cognac 109
Виски 131
Ром 153
Текила 187
Введение
Создание потока коктейлей зависит от понимания бармена ингредиентов и того, как происходят тонкие изменения, когда эти ингредиенты вместе—— их вкус, аромат и цвет.В этой книге Тристан Стивенсон исследует искусство создания коктейлей Wanmei, объясняет научные принципы, стоящие за ней, и как готовится современные очаровательные коктейли.Тристан Стивенсон демонстрирует некоторые из классических коктейлей, представляя их интересное происхождение, различные исторические фигуры, которые вдохновили или создали их, и как они переплетались в историческом контексте.Затем, основываясь на этих классических коктейлях, он изобрел новые формулы через свои собственные эксперименты по перепланировке и добавил современные элементы, чтобы создать несколько коктейлей с современным стилем и атмосферой.Каждый коктейль также имеет всеобъемлющее и подробное техническое введение, которое является би-книгой для любителей коктейлей и профессиональных барменов.