Spot [Официальный флагманский магазин] Пекарня Тонгбен: вкусовые рецепторы вкусовых рецепторов на Тайвань
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Рекомендация редактора
Эта книга была привезена в материковый Китай из Тайваня и опубликована.Вначале я почти пропустил это.Поскольку наше агентство всегда придерживалось практического пути, когда дело касалось книг о еде, когда я увидел информацию в этой книге и увидел, что она содержит много повествовательного текста (примерно более половины ее объема), я подумал, что она говорит о слишком многих личных вещах и недостаточно практична.Но вВ мае 2017 года, после того как наше агентство провело пресс-конференцию «Хлебные секреты У Баочуня» (упрощенная китайская версия) в Шанхае, поскольку я знал происхождение двух мастеров У и Чена, я снова серьезно прочитал книгу - и тогда я увидел ее блеск.У каждой формулы в книге есть история и вдохновение. Вся история Мастера Аана заключена в ней, и повсюду есть искры мудрости, а также способ передать идеи соученикам.Поэтому, закончив редактирование книги, я написал приписку «Об игре человеческого прикосновения» и имел честь добавить ее в конец книги. В процессе редактирования книги она очень понравилась главному редактору второго издания и корректору. Поэтому, если читатели вообще никогда не пекли, эта книга также является редким произведением кулинарной литературы.
Если вы прочитали книгу «Секрет хлеба Ву Баочуна» о «хлеб» Ву Баучуна «Ву Баочун» раньше, вы можете почувствовать, что эти две книги немного противоположны: «У» подчеркивает научный характер производства хлеба и дает много четких технических технических Ссылки.«Будьте довольны ситуацией» и не гонитесь за «образцовыми учениками».Но на самом деле это всего лишь две стороны прекрасной вещи: Мастер У Баочунь сказал в начале своей книги, что читатели могут постепенно находить наиболее подходящие параметры в соответствии с их собственными условиями выпечки. Это самая интересная часть приготовления хлеба.Просто потому, что вам нужно быть реалистом, вам нужно приспосабливаться к обстоятельствам; у каждого «ребенка» есть свои особенности, и не применяйте к ним чужие стандарты.
В своем посте я написал, я считаю, что производство теста имеет функцию развития сердца людей, а также является посланником мировой культуры.Подумайте об этом.
Рекомендация средств массовой информации и знаменитостей
Вдохновитель вкуса
Карьера30На протяжении многих лет А'ан был для меня особенным существом.Он не только мой хороший друг, но и важный учитель вкуса на моем пути изучения хлеба.Аан отличается от меня. Он не был учеником и так и не узнал о хлебе.Из-за этого он часто приносит мне много разных идей, давая мне другой взгляд на создание хлеба, распознавание вкуса и образ мышления.Некоторые из историй, упомянутых Ааном в этой книге, относятся к годам, которые мы провели вместе.
Тогда мы с Ааном всегда после работы катались на маленьких овцах в униформе повара. Мы один за другим ели в придорожных ларьках, а также заходили в загадочные ресторанчики в переулках.Подобно детям, играющим в приключенческие игры, мы отправляемся в собственное путешествие по исследованию вкусов на улицах и переулках.Это простое и прекрасное время до сих пор остается восхитительным, когда я пережевываю воспоминания.
Эта книга представляет собой сборник опыта Ахана за последние несколько лет, его понимания процесса создания хлеба и его опыта поиска вкуса. Здесь Аан без колебаний делится ими со всеми.
—— Чемпион мира по хлебу У Баочунь
Давайте вместе распространять тепло через еду
Первый человек, которого я узнал об Мастере Аане, был не благодаря его опыту работы учителем по просвещению вкуса у Мастера Баочуня, а благодаря покупке книги в Интернете.
При вводе в строку поискаВ тот момент, когда я нажал «Хлебные книги» и нажал клавишу Enter, случилась чудесная судьба...
На обложке большой европейский хлеб, похожий на подушку, плюс«Пекарня Домото» — это название книги, выделенное пятью жирными буквами, но в нем нет ничего особенного.Обычно я думаю, что чем проще обложка книги рецептов, тем мощнее будет ее содержание, поэтому на какое-то время меня это привлекло. Быстро выполнив несколько шагов по покупке, я начал задаваться вопросом об авторе, о котором никогда не слышал, — Чэнь Фучжэне. Зачем он сотворил «чудо вкусовых рецепторов в переулке»?
Когда книга прибыла, она оказалась явно толще и тяжелее, чем ожидалось.
Отложив в сторону вещи, я прочитал это за один присест, и меня полностью привлекла сила Мастера Ах'ана без всякого иммунитета:
Станьте в середине карьеры звукорежиссером;
Он учитель вкуса чемпиона мира У Баочуня;
его«Большой хлеб-подушка (виноградный хлеб с красным вином)» является предшественником хлеба-чемпиона мира «Лонган, фаршированный вином»;
сохраняются в«Вместо того, чтобы готовить еду, похожую на образцового студента, я хочу готовить еду, которая согревает людей».
Нимфо
Что такое теплая еда?
Это общение и передача эмоций между людьми. Он может нести вкус детства и конденсировать каждую частичку воспоминаний из реальной жизни.
Я подумал, надо бы попробовать эту теплую еду (хлеб)!
2017Во время моей ежегодной поездки на Тайвань я специально выделил время, чтобы сходить в ресторан Мастера Аана.Честно говоря, если то, что я слышал и видел раньше, вселяло во меня бесконечные ожидания и все же имело немного сомнений, то я почувствовал облегчение, когда откусил первый кусок хлеба в ресторане.Признаюсь, этот хлеб переосмыслил и переструктурировал мое представление о хлебе.
«Делиться вкусной едой и доставлять ее» — вот мое первоначальное намерение, когда я пришел в хлебопекарную индустрию. Я хочу доставить тепло большему количеству людей через еду, а также надеюсь, что больше людей смогут насладиться теплом, которое приносит вкусная еда.Хлеб – это не только пища, которая наполняет желудок, он также может нести в жизнь наш позитивный настрой!
Эти люди с одинаковыми идеями в конечном итоге соберутся вместе.Очень повезло,«Baking Global Village» может идти рука об руку с Мастером Ааном.Я надеюсь, что в ближайшие дни, с помощью концепций Мастера Аана и технологии хлеба, больше людей смогут глубоко понять и почувствовать тепло и любовь, передаваемые «хлебом»!
Я надеюсь, что все пекари на материке смогут получить экземпляр этой книги и следовать за Учителем Ааном, чтобы исследовать мир вкуса хлеба.
—— Глобальная деревня выпечки Напряжение
Я считаю, что хлеб от шеф-повара Аана прост на вид, но богат по содержанию.Я помню, как более десяти лет назад ходил в пекарню «Домото» за хлебом, но так и не смог найти местонахождение магазина!Потому что магазин расположен в относительно небольшом переулке.Но попробовать вкусный хлеб стоит. Я пошёл туда как паломник и купил много вкусного хлеба. Я слышал, что хлеб с красным вином — это аромат, разработанный мастером А Гу, и это фирменный продукт магазина.Убранство лавки мастера так же просто и просто, как и его изделия.С того времени Мастер Ахан произвел на меня глубокое впечатление. Он может испечь хлеб, который вызывает у людей волнение, когда они его едят. Этому стоит учиться и продолжать.
——Известный пекарь в Пекине Лин Ювей
Замечательное предисловие
Говоря о хлебе«Домашний уют» и «Творчество» (Чэнь Фугу)
от меня29Придя в эту индустрию в 18 лет, во время длительного процесса приготовления хлеба я глубоко осознал, что «знакомство» — это ключ к достижению классического вкуса.Многие гурманы проводят свою жизнь в поисках необыкновенных вкусовых ощущений, но, в конце концов, они мечтают о «домашней кухне», которая может пробудить воспоминания, как только они появятся.
Содержание этой книги отражает мои мысли о создании хлеба, и в ней много рецептов, которые больше похожи на дневник, записывающий мое понимание вкуса за этот период.По мере моего взросления эти рецепты немного корректировались. Некоторые из них изменили метод ферментации, чтобы удовлетворить мои все более искушенные вкусовые рецепторы, а некоторые из них имели разное содержание сахара и соли из-за зимы или лета (конечно, разница только2приезжать3ж)…до сих пор я чувствую, что они достаточно созрели, чтобы их можно было вынуть и поделиться.Возможно, эти рецепты не столь ортодоксальны и не соответствуют тому, что описано в учебниках, но при внимательном анализе все они соответствуют научным теориям, а хлеб, приготовленный по ним, продается в Domoto Bakery уже почти 10 лет.10лет или больше10После многих лет тестирования публикой он по-прежнему популярен сегодня.
Я решил поделиться со всеми своим профессиональным производством хлеба, главным образом надеясь, что с помощью этой книги методы и мышление, заложенные в профессиональных кухнях, можно будет передать большему количеству людей посредством более разговорных повествований.—— Любите ли вы хлеб или любую другую еду.
Совместными усилиями редакции и мной в этой книге старается избежать использования сложной терминологии, чтобы каждый читатель мог лучше понять, как был задуман хлеб, какие усовершенствования и корректировки рецептуры он претерпел, прежде чем был выпущен на рынок.
Из-за небольшого влияния французских поваров мои методы панировки могут быть не такими строгими, как у японских поваров.Но я всегда считаю, что это правильный подход при приготовлении еды. Точно так же, как моя мама до сих пор может подавать вкусную еду, не пользуясь при готовке весами и мерными стаканчиками; Точно так же, как вкусная лапша Янчунь в придорожном ларьке, начальнику не обязательно нажимать на счетчик, чтобы приготовить миску ароматной лапши.
Я хочу донести одну вещь. Когда дело доходит до приготовления пищи, вам не обязательно быть помешанным на контроле и начать учиться использовать чувства, данные нам Богом. Вы можете приготовить вкусную еду, которая кажется бессмысленной, но вызывает у людей желание есть ее снова и снова.
Это волшебство вкусной домашней еды.
Издавна представления людей о хлебе складывались в«Профессиональный» и «технический»; но я хочу сказать, что даже из обычных, легко доступных в быту материалов, без заранее приготовленных порошков и улучшителей, можно приготовить вкусный хлеб в домашних условиях при простых приемах работы.Я надеюсь вернуть технологии к жизни и передать хорошие концепции всем, кто готовит еду и любит ее.
Каждый кусок хлеба, который мы готовим, становится частью наших гостей, когда они его едят.Благодаря оказанное нам доверие Domoto Bakery открыла свою третью очередь на переулке.16Помимо истории о Баочуне, есть еще более плотные паутины, переплетенные хлебом, и множество теплых историй.После того, как книга будет написана, кто-то может прийти искать ее в переулке, может быть, из любопытства, может быть, из-за тоски, а может быть, просто присоединившись к веселью. Мы все с нетерпением ждем возможности поделиться с вами вкусным хлебом.
Я хотел бы поблагодарить каждого гостя, сопровождавшего нас, а также партнеров, которые провели здесь свои молодые годы и были с нами на протяжении всего пути, а также тех, кто вместе работал над этой книгой.Спасибо.
Замечательная книга
Постмодель редактора:Игры о человеческом прикосновении(Fujian Science and Technology Press Чэнь Инчжан)
Если спортивный конкурс - это игра победы или проигрыша, то управление рестораном может стать игрой о человечестве.
В интервью Ву Баочун, известная пекарня на Тайване, сказал немного эмоционально:«После того, как пища попадает в организм человека, она становится частью человеческого тела. Это так важно. Как мастера, мы должны строго контролировать и понимать это». Да, это самая простая и прямая «игра» о социальной честности и искренности с незнакомцами.
Это действительно вкусно.
«Domoto Bakery Shop» был представлен в материковое Китай после введения «Секретов хлеба Ву Баочуна» в Тайване.Происхождение двух мастеров Ву Баочун и Чэнь Фуси в основном отражено в «Пекарне Домото».Эти две книги также имеют определенные частиЕсть связь между «верхними и нижними сериями», друзья, которым интересно, могут посмотреть обе.Если слова Мастера У Баочуня, известного как «Хлебный Поэт», носят «поэтический» характер, с глубоким и содержательным смыслом, то слова этой книги имеют «прозаический» характер, полный непосредственности и легкости, и всегда сверкающей мудрости; если «Хлебные тайны У Баочуня» — это «весенний снег», то эта книга — «человек нижнего риба». Чтобы быть совершенным, вам необходимо иметь и то, и другое.
В этой книге поколение каждой формулы имеет истории и мышление.…Есть размышления об инновациях и традициях, обычном и необычном, стойкости собственного мнения, трансформации предрассудков и случайностей, уверенности в себе и самоанализе, пересечении Востока и Запада и восхитительном опыте разных личностей разных стран…
Когда я прочитал заявление продавца материалов в разделе «Скажите, какой улучшитель вы используете»«Совесть меняется», — не могу удержаться от смеха; в «Соперничестве за кусок и начинку» я увидел, что «когда ты понимаешь, как устроен мир макарон, ты можешь сделать вывод о том, как взорвалась Вселенная, по появлению планеты, и каждая неудача раскрывает много информации, которая приведет тебя к концу», и я внезапно почувствовал, что мой разум полон идей. Открытость, творчество безгранично...; в «Кодексе укрощения диких дрожжей» я прочитал: «После этого опыта я начал верить, что в каждой пылинке, плавающей в пекарне, живут боги, охраняющие хлеб, заботливо приготовленный каждым мастером». Я почувствовал, что эта игра с мукой, дрожжами и водой очень похожа на дзен!
Рецепты в этой книге включают деликатные, но нежныеУ госпожи Макарон, которая «родилась обычным способом», есть «Старый Штоллен», который хранился полгода, чтобы он стал более ароматным... Мастер Ахан раскрыл его без каких-либо секретов.17Формула нашего собственного высоко оцененного продукта. Шаги изготовления каждого предмета описываются дневниковым тоном. Такую дотошность и терпение редко встретишь в книгах рецептов, и они должны быть полезны новичкам.В то же время в книге также объясняются собственные идеи автора по составлению рецептов, знакомятся с методами исследований и разработок, а также с опытом предпринимательства и управления.Я считаю, что читатели, являющиеся экспертами или практиками в области выпечки, также получат от этого пользу.
Я не знаю, являетесь ли вы родителем, воспитывающим ребенка.Если ваш ребенок не учится так хорошо, как вы желаете, то, пожалуйста,«Смотри медленно». Автор этой книги и Мастер У Баочунь в молодости были «детьми, которые не любили читать» по разным причинам. Однако это произошло не потому, что им не хватало литературного таланта или идей.
В магазине мастера Чэнь Фугу многоМолодые мастера с «нетрадиционным» прошлым приезжают сюда после окончания университета или аспирантуры, чтобы следовать по тому пути, который они выбрали для себя в жизни.Лично автор считает, что приготовление вкусной еды имеет функцию помочь человеку найти себя; в современном обществе приготовление теста – это еще и целебное действие.Потому что первоначальное формирование предпочтений и мыслей людей на самом деле имеет физиологическую основу и зависит от гормонов в организме.Удовлетворение аппетита затрагивает многие органы тела.Поэтому приготовление пищи человеком также можно понимать как самосовершенствование.И таким видом самообразования тоже можно делиться с другими через свой продукт-еду, какая же это хорошая штука.
Хлеб обычно считается западной едой. На самом деле он зародился в Египте, Африке и созрел в западных странах. После распространения в Японии он претерпел множество преобразований и нововведений. В последние годы мастера Тайваня (Китай) добавили к нему еще больше новых интерпретаций.Например, в своей книге «Арахисовый хлеб с начинкой из мяокоу» шеф-повар Аан полностью разрушает границы между востоком и западом, смешивая ингредиенты двух кулинарных культур для создания чудесного вкуса.Поэтому это маленькое тесто, хотя и не умеет говорить, является посланником мира во всем мире, путешествующим и переплетающимся в различных культурах.
Автор часто слышал истории и сообщения о том, что тайваньцы дружелюбны к незнакомцам, а некоторые люди ощутили человеческое прикосновение во многих деталях тайваньского общества.В этой книге я словно ощущаю аромат пшеничных продуктов, доносящийся из переулка через пролив, в котором заключено дыхание качественной жизни, и за этим запахом, как сказано в книге «Вкусовая игра, от которой никогда не устанешь», стоит«Жизненная сила» и «тепло» представляют собой бесконечный цикл, который может быть связан друг с другом.
об авторе
ТайваньОснователь хлебопекарных брендов «Tangben Bread» и «Ya Senyang Guozi».
Просвещение Пекари Уабуна, бабушка.Десять лет назад, когда только несколько пекарей использовали натуральные дрожжи на Тайване, он попытался выращивать дрожжи и поместить все странные ингредиенты, такие как ваниль, оливки и лаки в то время.Он использует винный и винный хлеб, приготовленный вином в сочетании со старой лапшой Любанга, а затем стал прототипом винного хлеба с корицей для Мастера Ву Баочун для участия в Кубке мира в пекарнеНимфо
Половины дороги стали пекарней, внося изменения в виды на хлеб людей, а хлебная революция, которую он вызвал тихо, распространяется тихо.
