Путеводитель по покупкам вин, Книга по дегустации вин, Книга по оценке красных вин, Базовый учебник для самообучения по красному вину и миксологии, Книга по дегустации вин, Полное руководство по виноделию, Сорта винограда и Руководство по выбору вин SJWJ
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
 |
Рекомендация редакции——————
«Путеводитель по винным магазинам» — первая книга из серии «Вино У Шусянь». В книге автор начинает с представления основных сортов винограда и различных стилей, отраженных в основных регионах производства вина, предоставляя читателям ценные предложения по покупке вина, которые являются одновременно информативными и практичными.Первая глава представляет собой введение. Автор впервые представляет взаимосвязь между ростом винограда и характеристиками качества вина, а также общую ситуацию в основных винодельческих регионах мира, давая читателям базовый обзор.Вторая и третья главы посвящены секциям белых и красных сортов винограда. Общая структура каждого раздела включает краткую историю, характеристики, типичный аромат, а также характеристики и стили основных районов производства сорта винограда.Он также рекомендует читателям экономически эффективные вина в зависимости от производственных площадей, на которые читателям следует ориентироваться при покупке.Кроме того, каждая глава также перемежается советами по сортам винограда и разделами энциклопедии знаний о вине, так что читатели могут еще больше расширить свои знания о вине, понимая сорта винограда и навыки покупки вина. Последняя глава представляет собой информационную главу, включающую сравнение сортов винограда на китайском и иностранных языках, рекомендуемую литературу и таблицу винтажей основных винодельческих регионов мира.В частности, большую справочную ценность представляет этот старинный стол.В таблице оцениваются урожаи с 2001 по 2011 год в каждом регионе-производителе по шкале от 1 до 10. Это незаменимый инструмент при покупке вина.
Введение в контент——————
Сьюзи Ву — первый независимый винный критик Китая и старший международный винный судья.
◇Начал винный бизнес в 1996 году и изучает винную культуру уже 18 лет. Он открыл винные рубрики во многих средствах массовой информации и стал первым независимым винным критиком Китая. Его статьи повлияли на пересмотр китайских винных правил и способствовали этому.
◇С 2005 года он последовательно издает книги по популяризации знаний о вине, такие как «Влюбиться в вино», «Женат на вине», «Влюбиться в вино», «Искусство сочетания вин», «Путеводитель по покупкам вин», «Медленный вкус, счастливая жизнь: выдающаяся винная классика» и «Полный винный гид».По приглашению представителей винодельческой отрасли из Франции, Чили, Испании, Германии, Австрии, Италии и Южной Африки для обучения за рубежом, он написал и опубликовал национальные винные книги «Вино в раю: чилийское вино», «Сокровища в погребе: вино Риохи» и «Классика белого вина», которые во многом способствовали популяризации и распространению винной культуры в Китае.
Об авторе——————
Предисловие
Глава 1 Обзор
Раздел 1: О сортах винограда
Раздел 2: Процесс роста винограда в течение года.
Раздел 3: Виноградные фрукты и вино
Раздел 4: Природные факторы, влияющие на рост винограда
Раздел 5: Холодные производственные помещения и теплые производственные помещения.
Раздел 6: Известный добывающий район Яньюнь.
Раздел 7: Сорта винограда, соответствующие различным винам.
Раздел 8: Закономерность развития винной жизни
Раздел 9: Аромат вина и сенсорная неоднозначность
Глава 2: Сорта белого винограда
Раздел 1: Шардоне всех стилей.
Раздел 2: Железный и нежный Рислинг
Раздел 3: Совиньон Блан
Раздел 4: Нефритовая жидкость и марочное вино — Гевюрцтраминер (Gewüрзтраминер)
Раздел 5: Толстый и богатый Семильон (Séмиллион)
Раздел 6: «Серый монах» — Пино Гри
Раздел 7: Виноградный король Австрии — гр.üнер Вельтлинер)
Раздел 8: Сорт винограда Мускат
Раздел 9: Другие белые сорта винограда
Глава 3: Сорта красного винограда
Раздел 1: Король красных сортов винограда — Каберне Совиньон.
Раздел 2: Мечтательный и элегантный Пино Нуар
Раздел 3: Мягкое и мягкое Мерло (Мерло)
Раздел 4: Насыщенная и пряная Сира/Шираз
Раздел 5: Душа Испании — Темпранильо
Раздел 6: Итальянский «хамелеон» — Санджовезе
Раздел 7: Страстная Гарнача
Раздел 8: «Король Северо-Запада» Италии — Неббиоло
Раздел 9: Величественный Чисюансу (Блауфранкиш)
Раздел 10: Интенсивный Зинфандель
Раздел 11: Изящная и приятная Карманаénère)/Каберне Герништ
Раздел 12: Флагман Аргентины – Мальбек
Раздел 13: Звезда ЮАР — Пинотаж
Раздел 14: Уникальный стиль Португалии — Touriga Nacional
Раздел 15: Другие сорта красного винограда
Приложение: Информация
Основные названия винных сортов винограда на китайском и иностранных языках.
Список топонимов винодельческих регионов на иностранных языках, представленных в этой книге.
Годовой список основных винодельческих регионов мира.
Рекомендуемая литература и ссылки
Бесплатное онлайн-чтение——————
1. Неоднозначность аромата и ощущений вина
Когда многие люди учатся дегустировать вино, они всегда чувствуют себя неполноценными, потому что не могут уловить столько запахов. Автор также заметил, что многие отечественные винные «знатоки» и «мастера» всегда гордятся разнообразием ароматов, которые они чуют в вине. Китайцы, не знакомые с вином, думают, что чем больше запахов они чувствуют, тем более профессиональны они, но это не так. Если в бутылке вина можно различить четыре фруктовых аромата, то это уже выдающееся качество. Если и можно сказать больше, то это, вероятно, все воображаемое, потому что человеческое обоняние невозможно различить более четырех фруктовых ароматов за такой короткий промежуток времени.
Профессионалам виноделия необходимо использовать профессиональные термины для описания вин и даже для количественной оценки ощущений от дегустации. Но рядовым потребителям это не нужно и непрактично.Фактически, в международных обзорах вин международные винные критики также различают вина на основе общих категорий ароматов и не будут слишком конкретизировать название определенного цветка или фрукта, если только цветочный или фруктовый аромат не будет очень очевиден.Потому что ароматические вещества вина смешаны друг с другом, и в то же время смесь ароматических веществ смешивается со спиртом, кислотой, танинами, глицерином и другими веществами в вине.Поэтому органы чувств человека не могут так остро и точно уловить все компоненты запаха. Обонятельный нерв способен различать только основной запах, а человек может называть и описывать только вещества со схожим запахом.Это главное проявление сенсорной двусмысленности.
Прочитав это, некоторые читатели могут спросить, а почему в таком случае вы используете так много цветов и фруктов для описания аромата вина?На самом деле, причина, по которой в книге так подробно описан аромат вина, состоит в том, чтобы дать читателям подсказку и ссылку. Хотя для описания характеристик сортов винограда и аромата вина используются конкретные вещи, такие как цветы, фрукты и специи, это не идеально.Более того, аромат вина, изготовленного из определенного сорта винограда, не будет содержать всех ароматов, перечисленных в книге.Даже вино, изготовленное из одного и того же сорта винограда, будет иметь разные ароматы из-за различий в месте происхождения, методе заваривания и способе хранения после розлива в бутылки.В этой книге лишь делается попытка описать его как можно более подробно, чтобы каждый мог ссылаться на него при описании вина, изготовленного из определенного сорта винограда.
Поэтому при описании вина можно использовать впечатления, которые можно испытать органами чувств.Вам не нужно чувствовать себя неполноценным из-за небольшого разнообразия ароматов, которые вы можете почувствовать.Читатели, желающие узнать больше о сенсорных знаниях при дегустации вин, могут обратиться к книге автора «Искусство дегустации вин».
Раздел 1: Шардоне всех стилей.
страна происхождения
Шардоне, возможно, возникло на Ближнем Востоке и было завезено в Европу крестоносцами;Существует также теория, что сорт изначально был высажен в средиземноморской островной стране Кипр. Город под названием Шардоне в Бургундии во Франции был первым местом в Европе, где посадили этот сорт винограда, отсюда и произошло название этого сорта.В настоящее время родиной Шардоне является Бургундия, Франция.
основные районы выращивания
Его выращивают во всех основных винодельческих регионах мира.
Характеристика
Шардоне — раннеспелый сорт с умеренной кислотностью, из которого получаются более полные вина, чем Совиньон Блан и Рислинг.В более прохладных производственных районах в молодом возрасте этот сорт обычно имеет ароматы зеленых фруктов и зеленых растений (например, зеленых лимонов, зеленых яблок, зеленых фиников, зеленых овощей и т. д.), солодки и крабовой травы, сваренной в сахаре (трава, используемая для предотвращения теплового удара и охлаждения в регионе Цзяннань в Китае), сухой соломы и кислых цукатов.В теплых производственных регионах Шардоне обычно имеет аромат красных и желтых фруктов, таких как дыня, груша, манго, апельсин, мандарин, персик, банан и т. д. Вина, изготовленные из винограда, собранного рано в теплых регионах, также будут иметь ароматы зеленых фруктов и растений, тогда как вина, изготовленные из спелого винограда в теплых регионах, обычно будут иметь ароматы цукатов, засахаренных фруктов и орехов.Для Шардоне идеальна не слишком прохладная и не слишком теплая температура, придающая ему насыщенный фруктовый вкус и звучную кислотность.Если вино выдерживается в дубовых бочках, вино также будет иметь ароматы выпечки, ванили, сливок, масла, печенья и т. д. Когда вино стареет или разлагается и окисляется под воздействием тепла, оно обычно пахнет гнилой соломой, гнилыми фруктами или солеными огурцами.
Типичный аромат: дыня, грейпфрут, цитрусовые.
Виды вина, подходящие для изготовления
Из Шардоне в основном делают сухие белые вина, но из него также можно делать отличные игристые вина (в том числе шампанское). Из винограда позднего сбора также можно делать сладкие вина.В Австрии из этого сорта также делают вино из ботритиса.
Псевдоним
Китайские псевдонимы: Шардоне, Шардоне.
Иностранные псевдонимы: Дыня Блан, Обен, Бонуа и др.
Нимфо