Энциклопедия приготовления кофе: Секреты ручного заваривания без ошибок для мастеров кофе Книга о ручном заваривании кофе Полное руководство по книге о кофе Книга о кофе для начинающих Книга о кофе Книга знаний о кофе
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| ||||||||||||||||||||||||||||||
Название книги: «Энциклопедия кофеварения: секреты безотказного ручного заваривания для мастеров кофе» | Издательство: Jiangsu Phoenix Science and Technology Press |
цена:68Юань | Опубликованная дата:2018Год4луна |
Автор: Лин МанжангБыть Ян Чжисюн Фотография | Об авторе: Лин Манжанг/Быть
|
ISBN:978-7-5537-8688-9 | формат:16открыть Индийский:10индивидуальный |
Переплет: мягкая обложка | Бумага:120gСпециальная бумага |
Время печати:2018Год4луна | Издание, печать: № 11Версия, первое1Напечатано |
Номер классификации среднего графика:TS273 | Количество страниц, слова:160Страница,200Тысячи персонажей |
Введение в содержание: Хотите приготовить хороший кофе, но все еще не можете разобраться в тонкостях?Просто позволь кофемануstep by step, научит вас секретам заваривания кофе, и вы сможете наслаждаться кофе профессионального уровня дома! Чтобы позволить большему количеству читателей, любящих кофе, дополнительно приобрести профессиональные знания о приготовлении кофе вручную, автор этой книги представляет полные и систематические учения о приготовлении кофе и опыт многих мастеров кофе в форме профессионального учебного пособия.В дополнение к разнообразным ручным фильтрам, ручным горшкам и другой утвари мы также представляемWCEСпециальная посуда для Тайваньских испытаний Кубка мира по пивоварению: горшок-сифон (горшок Сафенг), горшок Мока, френч-пресс и аэропресс.Друзья, которые любят готовить кофе вручную, могут получить знания, связанные с завариванием кофе, прочитав эту книгу.Вы можете легко стать экспертом по приготовлению кофе дома. | |
Оглавление: Part1Способ заваривания Chapter 1Ручной удар Основные принципы удара руками Знакомство со специальным оборудованием для ручного пивоварения Умный фильтр чашка Советы по приготовлению кофе—— Каковы различия между сотнями кофейных зерен Биографии мастеров—— Жонг Читинг Caffконическое сито из костяного фарфора Советы по приготовлению кофе—— бутик -кофе Kalita WaveКерамический волновой фильтр с плоским дном Биографии мастеров— Хуан Джиджун KōNOконический фильтр История бренда——KōNO Hario V60конический спиральный фильтр Советы по приготовлению кофе—— Применение капельного/отфильтрованного кофе Биографии мастеров—&Mdash; Ye Shihuang Chapter 2Сифон горшок Основные принципы работы сифона Знакомство со специальным оборудованием для сифонных горшков KōNOкофейник сифэн для кофе Chapter 3Мокко Основные принципы приготовления кофе Мока Знакомство со специальным оборудованием для кофеварки Moka VEV VIGANO KontessaМокко Биографии мастеров—— Чжуан Хонгчжан Chapter 4Французский фильтр Основные принципы французской прессы Знакомство со специальным оборудованием для френч-пресса Hario CafePressoФильтр-пресс с двухслойной изоляцией Биографии мастеров— Цзянь Цзячэн Chapter 5Красноречивая Основные принципы АэроПресс Знакомство со специальным оборудованием Аэропресс AEROPRESSКрасноречивая Советы по приготовлению кофе—— Мировой конкурс кофе Part2Кофейня для профессионалов кофе | |
предисловие: Я просто хочу приготовить чашечку хорошего кофе Когда дело доходит до истории питья кофе, если Европа сравнивается с мудрым и элегантным старшим, Тайванем, Китай, является ярким и молодым молодым человеком. Я никогда не забуду воспоминания о том, чтобы пожимать черный кофе в столетнем кафе в Вене более десяти лет назад: элегантное украшение, древняя пивоваренная посуда и мягкий вкус, который сглаживает горло и рот, раскрывая сильную культурную атмосферу и исторический вкус. В Европе такая кофейная среда предостаточно. Несмотря на то, что Тайвань, Китай только пьет кофе на протяжении десятилетий, он был интегрирован в повседневную жизнь людей под влиянием мировых тенденций и стал символом моды. Люди также все больше обеспокоены качественными и пивоварными методами кофе и даже начинают пытаться варить кофе дома. Если вы хотите приготовить хорошую чашку кофе, каковы ключевые факторы?Существует множество факторов, влияющих на качество зерен, технику заваривания и выбор посуды.По данным Европейской ассоциации спешиалти кофе (Европейская ассоциация спешиалти кофе)SCAE) из“&Rdquo; (Gold Cup), для приготовления хорошей чашки кофе необходимы четыре важных параметра, а именно: соотношение порошка и воды, толщина помола, температура воды и время заваривания.Овладев этими четырьмя навыками, вы сможете приготовить качественный кофе независимо от того, какое оборудование для заваривания вы используете.Конечно, вкус кофе или нет – это весьма субъективно. Некоторых людей очаровывает сладкий и горький вкус карамели темной обжарки, а другим особенно нравится кофе очень легкой обжарки, легкий и обладающий фруктовым ароматом. Не существует абсолютного стандарта, которому нужно следовать. Сейчас так много книг, связанных с кофе, поэтому эта книга заперта“&Поле Rdquo;Введены в подробности принципы, методы и методы различной пивоваренной посуды и лично продемонстрированы и объясняются кофейными работниками мастер-уровня.Кроме того, в книге используется фактическая концентрация, измеренная прибором для обеспечения точного“ скорость извлечения”, позволяет начинающим поддерживать стабильное качество экстракции с помощью научных данных.Следующее“ биография трудового человека&rdquo&Ldquo; кофейня кофема&Глава «Глава позволяет читателям понять процесс роста баристы посредством усердной работы, а также радости и трудностей, стоящих за управлением кафе. Я искренне благодарю Лю Цзявэй, автора «Кофейной Библии», Ци Мин, декана Академии кофе Беллана, Лин Цзяньляйан, соучредителя Coffee Salon, и Ча, генерального директора Coffee Academy Сянджи, чтобы сделать эту книгу больше качества и количества.Я хотел бы поблагодарить сотрудников за их самоотверженное совместное использование. Благодаря идеальному процессу пивоварения, я вижу не только их профессиональные и опытные методы и сфокусированное самоуничивание, но и больше их профессионального духа и отношения.Публикуя книгу, вы можете приблизиться к стилю мастера и повторно понимать кофе, а затем попробовать и ценить кофе. Это великое благословение. Кофе - это фрукты, напиток и бизнес -проект. Питье кофе - это привычка, культура и отношение к жизни.Если вы готовы попробовать это самостоятельно в соответствии с шагами в книге, вы сможете использовать свою изобретательность и креативность, чтобы изменить формулу или параметры, превратить его в уникальный частный напиток и полностью испытать свободу и веселье пивоварения кофе дома. Лин Манжанг | |
Замечательный выбор книги: Общие способы варить кофе —— Береворезывание ручной работы, обозначенное соревнованиями по пивоварению кофе Эта книга представит и продемонстрирует процесс пивоварения в категориях на основе пяти распространенных методов пивоварения кофе. Метод ручной работы—— Гравитационный капельный фильтр (Hand-Drip-BrewingилиPour-OverПолем Ручная пиворащивание-один из самых популярных и популярных и простых в эксплуатации.Будь то дома или в офисе, просто приготовьте фильтр (чашка фильтра) и горшок для изготовления рук, чтобы сделать чашку кофе, добавив некоторые изменения и жизнеспособность в вашу занятую жизнь. Заваривание вручную может показаться простым, но на самом деле технология сложна. Благодаря разной конструкции фильтров и котлов для ручного заваривания, методы заваривания также различаются и имеют разные вкусы и текстуры.В главе этой книги, посвященной ручному завариванию, мы поделимся умной чашкой-фильтром,Caffконический фильтр костяного фарфора,Kalita WaveКерамический волновой фильтр с плоским дном,K??NOконический фильтр сHario V60Конический спиральный фильтр и т. д.5Разнообразие ручных фильтров и способов заваривания позволяют легко и быстро начать варить пиво дома. Сифон горшок—— дистилляция и фильтрация (Siphon coffee makerилиVacuum coffee makerПолем Сифонный горшок, впервые возникший из1830Примерно в 2000 году в Германии использовалось устройство для заваривания кофе под давлением, возникающим при нагревании горячей воды до кипения.SiphonВот и все&Ldquo; Siphon” означает, так что это называется&Ldquo; Siphon Pot”или&Ldquo; Shifeng Pot”. Полосы сифона были смягчены за последние двести лет. Хотя они изменились по внешности и дизайну, у них всегда было место в области кофе. Элегантное и прозрачное стекло и трехмерное обтекаемое формы являются классическими и современными, как таинственными, так и новыми.Сочетание элементов романтики и технологий - это коллективная память многих людей для кофе. Всякий раз, когда вы начинаете пивовать, это все равно, что выполнять определенный ритуал, элегантный и осторожный;Горячая вода в кастрюле поднимается до верхнего горшка из -за повышения температуры и сочетается с тонким черным кофе -порошком, заставляя людей чувствовать бесконечное уважение! Несмотря на то, что на него повлияло появление итальянских кофейных машин, поскольку в последние годы третья волна кофе, вызванная прекрасной кофейной индустрии, в снова статус Siphon Pots снова улучшился, и это можно увидеть практически во всех прекрасных кафе. Мокко—— Датлляция давления (Moka PotПолем Кофейник Мока, также известный как итальянский кофейник.1933Итальянский Альфонсо&миддот;Байрлати(AlfonsoBialetti) изобрел первую кофеварку Мока, и родился первый алюминиевый сплав, уникальная кофеварка Мока восьмиугольной формы, которая до сих пор является любимой кофеваркой многих итальянцев. Кастрюля для мока имеет специальную трехслойную структуру: верхнюю, среднюю и нижнюю (верхняя кастрюля, фильтр и нижняя кастрюля). Это заварочное устройство, которое использует давление горячей воды, когда она близка к кипению, для заваривания кофе.Принцип аналогичен принципу сифона. Французский фильтр—&мдаш; выщелачивание и нагнетание давления (French PressПолем Френч-пресс — распространенный прибор для заваривания кофе в Европе. Поскольку он прост в эксплуатации и не занимает места, он очень подходит горожанам, которые живут в спешке.Благодаря достаточному замачиванию и фильтрации можно получить чашку кофе с насыщенным и мягким вкусом. Благодаря специальному методу фильтрации сваренный кофе будет содержать немного кофейной гущи и иметь относительно грубый и густой вкус, который может быть приемлем не для всех.Чтобы решить эту проблему, бариста, демонстрирующий пивоварение в этой книге, порекомендует свой личный улучшенный метод пивоварения.Подробности в“Французская пресса”Полное введение. Красноречивая—&мдаш; выщелачивание и нагнетание давления (AeroPressПолем AeroPress — это инновационный аппарат для приготовления кофе с оригинальным дизайном и функциями.“Пивоварка для приготовления кофе на ходу&рдкво;. На внешней упаковке своей продукции написано“Эспрессо-машина (Espresso makerПолем&рдкво; также показывает, что AeroPress — это продукт, разработанный с целью заменить кофемашины для приготовления эспрессо.Он сочетает в себе функции ручного замачивания, фильтрационного замачивания и давления эспрессо-машины для приготовления насыщенного и вкусного кофе. По сравнению с готовым продуктом, приготовленным эспрессо-машиной, сходство достигает 90%. | |
Выбор редактора: (I) Профессиональная демонстрация и бариста с блестящими достижениями обучают каждую ключевую связь кофе пивоварения | |
