Десертное блюдо: пирог Mousse Tapie
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Хорошая подача радует глаз и повышает аппетит в два раза.Эта книга — работа известного шеф-повара тайваньской индустрии общественного питания. Он объединяет приемы подачи десертов, таких как торты, муссы, пироги и т. д. Он отражает моду и тенденцию подачи десертов и является редким практическим сокровищем для поваров.Они не только могут вдохновлять на идеи, но и поскольку большинство работ использовались на практике, они очень практичны и их можно легко скопировать.Для тех, кто уделяет внимание качеству жизни, эта книга также может сделать обеденный стол более привлекательным....
Резюме
010 1 Основная концепция десерта
012 2 Украшение десерта 彩 Сопоставление цвета и декоративные линии
014 3 Десертная диска 感 вдохновение и творение
Декоративная форма и тип
018 Укладка шоколадной стружки
019 Печенье
019 Крем для торта
020 Съедобные цветы и травы
021 сахарное украшение
021 Золотая фольга, серебряная фольга
Использование базовых навыков
024 Рисование тарелки
бритья щетка  Spray брось сжатие  крышка Rub плесень  Шаблон
025Увеличение цвета
Зеркало пектин  выпечка
026 фиксированный, фигурный
обогрев плесень вырезать  охлаждение копание ложки липкий, фиксированный
027 Использование соусов и порошков
вытирание пыли  Планирующий шелк, плановой порошок соус сжимания, каша -соус
030торт
032шоколадный торт
032Шесть -слойный черный шоколад Yellow Lemon｜Andrea Bonaffini Chef
034Свежие фрукты с шоколадным тортом  Hanshe Ali Hotel ｜ Lin Zhaofu димсам -вице -шеф -повар
036 Классический шоколадный торт белый шоколад соус матча Beitou Master Hotel ｜ Chen Zhiying  Групповый консультант и шеф -повар li yirong  Master West Point
038Шоколадный торт с шоколадным пудингом  Taipei Sheraton Hotel Antong Hall ｜ Xu Hanjia шеф -повар
040 Насыщенный шоколад с кунжутными чипсами  Hanshe Ali Hotel ｜ Lin Zhaofu димсам -вице -шеф -повар
042 Шоколадная черная земля со сливками из маракуйи и лучшей кроватью живота Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef
044 Фундук Лимон  Shangri -la Taipei Far East International Hotel | Dong Jinting  Десертный шеф -повар
046 Маленький Le Ruban PâtisserieФа Пенг Выпекать десерт квадрат ｜ Ли Йиси шеф -повар
048 Классический торт шаха yadu lizhi lifang ｜ su yizhou шеф -повар
050 Эрл Грей Шоколад  Taipei Junpin Hotel ｜ wang Zheting Counterbuel Chef
052 Ли Ли Займу  Отель Victoria ｜Marco Lotito Chef
054 Шоколадный торт лава Terrier SweetsНебольшой стебель десертный кофе ｜Lewis Chef
056 Шоколадный расплав Le Ruban PâtisserieФа Пенг Выпекать десерт квадрат ｜ Ли Йиси шеф -повар
058 Апельсиновый шоколад с фундуком  Taipei Junpin Hotel ｜ wang Zheting Counterbuel Chef
060 Шварцвал и белый лес
060Шеф -повар Специальный шленго леса  Yadu Lizhi Paris Hall1930｜Clément Pellerin Chef
062 Немецкий белый лесной торт yadu lizhi lifang ｜ su yizhou шеф -повар
064 Немецкий шленго леса  Taipei Sheraton Hotel Antong Hall ｜ Xu Hanjia шеф -повар
066сырный пирог
066 клубника MUME｜Chen Chef
068 красочная весна MARINA By DN Wanghai West Restaurant ｜DN Group
070 Обезжиренный лимонный сыр  Taipei Junpin Hotel | wang ZheTing Counterbuel Chef
072 Крупничный сыр белый шоколад хрустящий лист  Taipei Sheraton Hotel Antong Hall ｜ Xu Hanjia шеф -повар
074 Апельсиновый сыр, цукаты, дольки апельсина  Taipei Sheraton Hotel Antong Hall ｜ Xu Hanjia шеф -повар
076 Обезжиренный чизкейк из гибискуса и грейпфрута  Hanshe Ali Hotel ｜ Lin Zhaofu димсам -вице -шеф -повар
078 Красочное сырное ассорти Beitou Master Hotel ｜ Chen Zhiying  Групповый консультант и шеф -повар li yirong  Master West Point
080Белый любовник Le Ruban PâtisserieФа Пенг Выпекать десерт квадрат ｜ Ли Йиси шеф -повар
082 Сапфировый сырный пирог yadu lizhi lifang ｜ su yizhou шеф -повар
084ПАФКОЛОВА
084 ПАФКОЛОВА Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef
086 фруктовый торт
086 Банановый пирог с какао и кофе Сабах  Delang Restaurant ｜ Li Junyi  десерт заместитель шеф -повара
088 Кумкват Мартини с бананово-манговым сорбетом Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef
090Ванильный торт
090 Оригинальная ваниль Le Ruban PâtisserieФа Пенг Выпекать десерт квадрат ｜ Ли Йиси шеф -повар
092 Молочный торт
092 Чисто белое персиковое молоко  Yadu Lizhi Paris Hall1930｜Clément Pellerin Chef
094 зеленый чайный торт
094 Матча торт? Белок хрустящий  Taipei Sheraton Hotel Antong Hall ｜ Xu Hanjia шеф -повар
096 Шуфри
096 Маленький синальный пирог Шутра Terrier SweetsНебольшой стебель десертный кофе ｜Lewis Chef
098 Corberns Shu Fulei  Taibei Junyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
100 Будда течет Ишулеле NakanoДесертный салон ｜ Го Юхан шеф -повар
102 Каштановая пекарня Шулле Start BoulangerieПекарня ｜Joshua Chef
104 Выиграть макарон ванильный мороженое  Taipei Sheraton Hotel Antong Hall ｜ Xu Hanjia шеф -повар
106 Баба торт 106Торт вина обода и всеобъемлющий дикий ягоды и медовый грейпфрут Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef
108 Французский фруктовый сироп и ванильная набережная S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet Определяется на Тайваньском десерте
110 Тирамису
110 Тирамису и кофейное мороженое Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef
112 Тирамису Terrier SweetsНебольшой стебель десертный кофе ｜Lewis Chef
114 Бавария
114 Wing Wanbaria NakanoДесертный салон ｜ Го Юхан шеф -повар
116 Корт
116 Оригинальный пирог Le Ruban P â tisserieФа Пенг Выпекать десерт квадрат ｜ Ли Йиси шеф -повар
118 Клубничный ванильный рулон  Shangri -la Taipei Far East International Hotel | Dong Jinting  Десертный шеф -повар
120 Лесной рулон  Отель Victoria ｜Marco Lotito Chef
122 Ягода  Taipei Junpin Hotel ｜ wang Zheting Counterbuel Chef
124 Обелла
124 Обелла WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
126 Опела торт yadu lizhi lifang ｜ su yizhou шеф -повар
128 Matcha Pepera Mango Beibei  Shangri -la Taipei Far East International Hotel | Dong Jinting  Десертный шеф -повар
130 Монколанг
130 Монгольская грязь и белковый крем соляные китайские французские блюда кухня ｜ li yujun  Директор кухни
132 Breom Peak Terrier SweetsНебольшой стебель десертный кофе ｜Lewis Chef
134Комплексный торт
134 Три -слойная шельфа сахарной технологии NakanoДесертный салон ｜ Го Юхан шеф -повар
136 Полуметер десерт Шэн атлас S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet Определяется на Тайваньском десерте
138Мусс
140 Шоколадный мусс
140 Восемь часов MARINA By DN Wanghai West Restaurant ｜DN Group
142 Черный чесночный шоколадный мусс MARINA By DN Wanghai West Restaurant ｜DN Group
144 Шоколадный мусс, выстланная с коксунными бананами и ванильным мороженым Daxi L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei｜ Такахаши и джиу  Десертный шеф -повар
146 Шоколадный мусс, кофейный буди соляные китайские французские блюда кухня ｜ li yujun  Директор кухни
148 Белый шоколадный мусс WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
150 Два шоколада  Отель Victoria ｜ Marco Lotito Chef
152 Сыр
152 Розовый и белый Qi Munmus  Taipei Junpin Hotel ｜ wang Zheting Counterbuel Chef
154 Мусс
154 Красочный блок NakanoДесертный салон ｜ Го Юхан шеф -повар
156 Лаванда
156 Медовая лаванда мусульманин сладкий сладкий розовый соус  Hanshe Ali Hotel ｜ Lin Zhaofu димсам -вице -шеф -повар
158 Кофейный мусс
158 Лимонный кофейный мусс WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
160 Фруктовый мусс
160 клубника Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef
162 Wildberry Treasure Box  Taibei Junyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
164 Белый шоколадный мусс  Hanshe Ali Hotel ｜ Lin Zhaofu димсам -вице -шеф -повар
166 Манго -мусс с мороженым из манго  Антунг -зал отеля Sheraton в Тайбэе ｜ Xu Hanjia шеф -повар
168 Черный уксус каштановый кокосовый мусс  Shangri -la Taipei Far East International Hotel | Dong Jinting  Десертный шеф -повар
170 Зеленый яблочный мусс MARINA By DN Wanghai West Restaurant ｜DN Group
172 Манго -мусс сыр  Shangri -la Taipei Far East International Hotel | Dong Jinting  Десертный шеф -повар
174 Карамельный персиковый мусс цитрусовый соус  Hanshe Ali Hotel ｜ Lin Zhaofu димсам -вице -шеф -повар
176 Персик  Тайбэй  Hunyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
178 Стиль Бинсии  Тайбэй  Hunyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
Башня
182 Шоколадная башня
182 Шоколадная башня Start BoulangerieПекарня ｜Joshua Chef
184 Шоколадная башня WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
186 Южный ветер дует Terrier SweetsНебольшой стебель десертный кофе ｜Lewis Chef
188 Кассис шоколадная башня  Shangri -la Taipei Far East International Hotel | Dong Jinting  Десертный шеф -повар
190 Сталкиваться -  белый шоколад и канталупа  Отель Victoria ｜ Marco Lotito Chef
192 Лимонная башня
192 Декомпира лимона Тагислем и ванильный снежный сыр S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet Определяется на Тайваньском десерте
194 Лимонная башня Start BoulangerieПекарня ｜Joshua Chef
196 Лимонная башня соляные китайские французские блюда кухня ｜ li yujun  Директор кухни
198 Грусть Terrier SweetsНебольшой стебель десертный кофе ｜Lewis Chef
200 Лимон WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
202 Apple Tower School
202 Яблочная башня Start BoulangerieПекарня ｜Joshua Chef
204 Карамельный соус яблочная башня и частицы фундука соляные китайские французские блюда кухня ｜ li yujun  Директор кухни
206 Зеленая пинговая хрустящая башня  Taibei Junyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
208 Эльзас яблочная башня yadu lizhi lifang ｜ su yizhou шеф -повар
210 Клен  Delang Restaurant ｜ Li Junyi  десерт заместитель шеф -повара
212 Перевернуть яблочную башню WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
214 Перевернуть яблочную школу с мороженым Beitou Master Hotel ｜ Chen Zhiying  Групповый консультант и шеф -повар li yirong  Master West Point
216 Манго башня
216 Клейкая кокосовая башня манго  Taibei Junyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
218 Середина лета манго Le Ruban PâtisserieФа Пенг Выпекать десерт квадрат ｜ Ли Йиси шеф -повар
220 Персиковая башня
220 * Корица Персик Бритта  Delang Restaurant ｜ Li Junyi  десерт заместитель шеф -повара
222 Клубничная башня
222 Прованс Клубничная башня  Hanshe Ali Hotel ｜ Lin Zhaofu димсам -вице -шеф -повар
224 Ананасовая башня
224 Виктория Башня WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
226 Цитрусовая башня
226 Цитрусовая соната  Taibei Junyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
228 Свекла корневая башня
228 Розовая леди  Taibei Junyue Hotel ｜Julien Perrinet Chef
230 Кукурузная башня
230 Кукурузная башня Start BoulangerieПекарня ｜Joshua Chef
232 Баскский кризис
232 Классический баскский соленый желе и сахарная маска Маскапон Син Персик мяч S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet Определяется на Тайваньском десерте
234 Белок
234 Протеиновая пластина WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
236 Тысяча -слой
236 В течение периода ограничено тысячей слоев Terrier SweetsНебольшой стебель десертный кофе ｜Lewis Chef
238 Мятный ягода тысячи слоев сырого ягода смузи  Delang Restaurant ｜ Чен Сюанда административный шеф -повар
240 Чайный аромат малиновый малина тысячи фракций S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet Определяется на Тайваньском десерте
242 Тысяча -слой WUnique PâtisserieНе -второй пекарня ｜ wu Zonggang шеф -повар
244 Шокол без фруктов тысячи слоев Start BoulangerieПекарня ｜Joshua Chef
246 Тысячи хрустящих
246 Карамель тысячи слоев хрустящих Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef
248 Шеф -повар Quanshu, индекс магазина
..................   Полем
......
......В продвижении дизайна не жалеют усилий. Дизайн – это мода, знания, жизнь и развлечение.*Этот журнал эстетической практики проектирования идеальной жизни «La Vie» начинается с потребностей и желаний потребителей, помогает читателям понимать, ценить и потреблять хорошие проекты, подчеркивающие индивидуальность, а также помогает читателям найти эстетический опыт и развить свои собственные вкусы....