Мировая наука о кофе: перемены, зерна премиум-класса, методы обжарки и исследование китайского кофе
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
◎ Пить кофе - это ежедневное поведение, а изучение кофе - это образ жизни.
◎ Полная презентация истории кофе: разобраться в происхождении, развитии и гуманистических анекдотах кофе
◎ Качественный кофе и происхождение: введение в типы кофейных зерновых в различных производственных зонах Азии, Африки, Центральной и Южной Америки
◎ Обжарка и извлечение кофе: используйте данные и случаи, чтобы объяснить эволюцию третьей волны методов обжарки и исключительно предсказания четвертой волны
◎ Кофе в Китае: подробное исследование истории развития китайской кофейной промышленности и введение в основные области производства кофе в Китае
Рекомендации по контенту
«Исследования мирового кофе: изменения, бобы премиум -класса, техники жарки и исследование китайского кофе» был запущен профессиональным кофейным человеком Хан Хуазонгом.Он не только пересмотрел историю кофе, производственные зоны, бобы премиум -класса и другой контент, представленные в Тайваньской версии, но и добавили специальные главы, чтобы представить историю развития кофейной индустрии в материковом Китае.
В книге автор подробно рассказывает о четырех волнах развития кофе и использует большое количество экспериментальных данных, чтобы раскрыть всемирно известные бариста обжаривания и навыки пивоварения, которые совместимы с гуманитарными науками и наукой и удовлетворяют стремлению к профессиональным знаниям кофейных работников и фанатов кофе.
об авторе
Хан Хуайзон, окончил английский факультет Университета Суочоу, поступил на департамент «Юнайтед», чтобы стать редактором китайской версии «Американские новости и мировой отчет» в 1986 году.Во время его пребывания в должности, из -за разницы во времени в редакционном отделе США, он разработал привычку подняться спать, чтобы выпить кофе и освежающий, а затем обнаружил вкусность и удовольствие от жареных кофейных зерен. С тех пор он посвятил себя кофе Карьера для изучения жарки кофе и пивоварения.
Каталог
Два издания самостоятельно
*Немного истории и рассказов о кофе.
Глава 1 крэк&Ldquo; пастух сказал, сказал”, ищу профессиональных кофейных людей
Глава 2 Кофе Северная Европа и Америка
Глава 3 Кофе введен в Юго -Восточную Азию и Центральную Южную Америку
Часть 2 Премиум кофе и происхождение
Глава 4 Бутик Кофе Введение
Глава 5 Бутик кофе—— Африка
Глава 6 Бутик кофе—— Центральная и Южная Америка
Глава 7 Бутик кофе—— Азия и остров
Часть 3 обжары кофе и извлечение
ГЛАВА 8 ВВЕДЕНИЕ ЖАРЫКА КОФЕЙ (Часть 1)
ГЛАВА 9 ВВЕДЕНИЕ ЖАРЫКА КОФЕЙ (ниже)
Глава 10 Извлечение кофе и здоровье
ГЛАВА 11 НОРДИЧЕСКАЯ ЖАРЫ
Глава 12 История и исследования
Глава 13 Развитие китайского кофе китайского кофе
Глава 14
PostScript
Приложение i
Приложение 2
Предисловие
Мировая кофейная индустрия каждый год пополняется новым контентом. Прошло почти девять лет с тех пор, как в 2008 году была опубликована книга «Кофеология: тайная история специальных зерен и введение в обжарку». В 2014 году была выпущена пересмотренная версия книги «Кофеология: тайная история, специальные зерна, скандинавские методы и введение в обжарку», и были добавлены три главы, посвященные новой моде скандинавской легкой обжарки, что еще больше усилило повальное увлечение спешелти-кофе.В 2015 году я опубликовал статью «Да здравствует тайваньский кофе», в которой подробно описывал результаты напряженной работы тайваньских фермеров, выращивающих кофе, и напряженной работы по улучшению качества.Однако за последние пять лет рынок кофе в Китае быстро вырос. В 2015 году производство арабики в Юньнани превысило 100 000 тонн, превзойдя такие известные страны-производители, как Кения, Коста-Рика, Сальвадор, Никарагуа и Панама.Рынок растворимого кофе и кофе «три в одном» в материковом Китае сокращается с 2014 года. Эксперты анализируют, что доля растворимого кофе поделена между популярным рынком свежесваренного кофе.Во многом это связано с тем, что страстные тайваньские профессионалы в области кофе едут в первоклассные города материкового Китая, чтобы преподавать, разжигая пламя спешелти кофе.Тайвань больше не может закрывать глаза на рост рынка кофе на материке. В 2016 году я пересмотрел второе издание «Нового издания науки о кофе» и написал дополнительную главу.“Век истории кофе в Китае”, дополните эволюцию рынка кофе в материковом Китае от поздней династии Цин до периода реформ и открытости, и сделайте вывод“ кофе&рдкво; Как этот термин пришел из поздней династии Цин?“Жир на коленях&rdquo“Гао Фан&rdquo“Каофей&rdquo“Кофейный чай&rdquo“Черное вино”Другие странные имена и идиомы превратились в сегодняшний единый перевод через Тайваньский пролив.“ кофе&рдкво;. В процессе исследования я обнаружил, что первым появился Китай.“ кофе”Официальным документом этих слов, вероятно, являются «Правила основания гор Фуфан и исправления последствий», обнародованные губернатором Фуцзянь Дин Ричаном в 1877 году. Он до сих пор хранится в Человеческой группе Тайваньского музея в парке 228 Тайбэя. Это на 10 лет раньше, чем бамбуковые стихи, подтвержденные Шанхайским историческим музеем.Издательство приобрело авторские права на оригинальную работу «Правила о последствиях Фуфан Кайшаня» в интересах читателей.Сорта кофе Юньнань в основном представляют собой Катим, гибридный сорт с генами Робусты, который сильно отличается от традиционного тайваньского сорта Типика. Однако интересно то, что пресловутый Катим доминировал на нескольких соревнованиях по зеленой фасоли в Юньнани в CQI США и выиграл десятку лучших золотых медалей. Вместо этого восхитительные сорта Типика и Гейша, которые имеют небольшое количество и высокое качество, потерпели поражение.Юньнань Катим не следует недооценивать. По словам Теда Лингла, профессионального консультанта CQI в США, Юньнань Катим выращивается на высоте более 1500 метров, что может усилить вкус и алкоголь. При соответствующей постобработке вкусовой спектр не проиграет традиционным старым сортам.Во втором исправленном издании я также обновил данные о производстве в каждой стране-производителе и даже переписал текущий статус ямайского кофе Blue Mountain.Кроме того, 2016 год совпадает с 50-летием открытия американского тяжеловеса Peez Coffee, поэтому я еще добавила *фото магазина.При этом добавляется, что Bitz был приобретен немецкой холдинговой компанией JAB в 2012 году, а в 2015 году Bitz поглотила третью волну легкой обжарки Double Star Stump City и Intellectuals.Глобальный кофейный мир быстро меняется, и информации, которую можно добавить, никогда не хватает.Как гласит старая поговорка:“Знание кофе широкое и глубокое, и восхищение делает его выше, а понимание делает его сильнее.В кофейном мире нет мастеров, экспертов, мастеров или крестных отцов. Есть только студенты, которые учатся всю жизнь.Да здравствует кофе, пейте больше и не опьянеете!”Мы ободряем друг друга.
Хань Хуайцзун предан Нэйху, Тайбэй, 1 сентября 2016 г.
СМИ обзор
Если вы любите кофе, вы не можете пропустить эту кофейную книгу!«Мировая наука о кофе» — ценная книга, которую должен иметь каждый любитель кофе. Мало того, что она содержит обширные и глубокие знания, но изысканное письмо и юмористический стиль Учителя Хана делают эту книгу полной веселья.Если вы хотите выбрать китайскую кофейную книгу, «World Coffee Science» — ваш лучший выбор!
—&-Цзян Чэнчжэ, занявший второе место на Всемирном конкурсе по обжарке кофе
На протяжении многих лет книги Учителя Хань Хуайцзуна всегда были моим лучшим спутником в путешествии по дегустации спешелти кофе.«Мировая наука о кофе» обширна и глубока, охватывая все сорта кофе, методы обработки, методы обжарки и методы заваривания.Самое главное, что эта книга совсем не непонятна. Он полон веселья, и после его прочтения у меня текут слюни. Мне приходится часто прерывать его и бежать на кухню за чашечкой кофе, чтобы удовлетворить свою тягу, прежде чем продолжить!
—— писатель жизни пищевой жизни Ye Yilan
Прочтите некоторые главы онлайн.
Это оказывает глубокое влияние на европейскую историю в 18 и 19 веках, и был назван&Ldquo; Женский игрок&Rdquo; Франция&Ldquo; дипломатия принц” dali wang однажды использовал&«Темный, как дьявол, горячий, как ад, чистый, как ангел, сладкий, как любовь».” чтобы описать очарование кафе, которые являются любви и ненавистью.Чашка кофе, как волшебный и бессмертный кофейный живот, люди были рады спать.Если в мире меньше кофе, злые фрукты не маленькие——&- Мир, возможно, не сможет оценить «Кофейную ораторию» Баха, «Симфонию судьбы» Бетховена, «Человеческую комедию» Бальзака, «Кандид» Вольтера и «Жизнь в кафе» итальянского комедийного мастера Гольдони.…&...Это все шедевры, созданные под воздействием кофеина, приносящие радость душе. Кофейни возникли на Ближнем Востоке в 15 и 16 веках и стали популярны в Европе в 17 и 18 веках.Сегодня мировое годовое производство зеленого кофе в зернах превысило 110 миллионов пакетов (около 6,6 миллиона тонн), а количество магазинов Starbucks по всему миру превысило 20 000. Поскольку тенденция употребления кофе становится все более популярной, мировое понимание происхождения кофе не было ясным в течение сотен лет.“ пастух кади и танцующих стад&Миф: С 6 по 8 век нашей эры эфиопский мальчик-пастух Кади заботился о стаде коз в предгорьях. Однажды Кади обнаружила, что овцы необъяснимо возбуждены и оживлены. Даже больные и старые овцы восстановили свои силы и начали бегать и танцевать.Он внимательно наблюдал и обнаружил, что овцы съели красные плоды неизвестного растения на склоне холма. Он просто выбрал несколько штук и попробовал их.Плоды были кисло-сладкими, и вскоре усталость прошла, и он почувствовал себя легким и здоровым.С тех пор он развлекался тем, что каждый день ел красные фрукты вместе с овцами, танцевал и играл с овцами.Однажды старейшины соседней мечети проходили мимо предгорий и увидели Кади, танцующего среди овец. Он подошел посмотреть, что произошло.Кади рассказала ему, что красные плоды обладают магическим действием. Старейшины с сомнением выбрали несколько штук и проглотили их. В одно мгновение в старых костях, казалось, появилась настоящая энергия, и их жизненная сила удвоилась. Исламские старейшины вернулись в храм и помолились поздно вечером.Когда сонный человек пришел сообщить об этом, Мухаммаду внезапно приснился сон, и он велел ему вскипятить воду с красными плодами, которые он видел днем, и быстро выпить ее, чтобы он мог прийти в себя.Чудесное действие красных фруктов на пробуждение мозга распространилось как лесной пожар. С тех пор перед ночным богослужением мусульмане будут пить горячий сок, сваренный из красных фруктов.“ o u”.
Поэтому пастух Кади признан кофе&Ldquo; маленький предок&рдкво;. В условиях сильного культурного доминирования Европы и США эта теория становилась все более и более ненадежной. Даже Эфиопия не смогла избежать его принятия.&Ldquo; Шепард сказал&рдкво;. Официальная информация из Эфиопии добавляет еще больше деталей и дает прекрасное продолжение:&Ldquo; Старый исламский старший позже посадил семена кофе в прекрасном пейзаже озера Тана на северо -западной Эфиопии, местах рождения реки Голубой Нил.……” люди не могут не сомневаться в том, что власти страны проглатывают jujube вход&Ldquo; Шепард сказал”, намереваясь использовать легенду о кофе для увеличения доходов от туризма.Но действительно ли Кади является предком кофе?Есть ли еще кто-то, кто является отцом кофе?Эти вопросы заслуживают нашего внимательного рассмотрения и проверки.Как сказал арабский историк кофе XVI века Аль-Джаджри:&Ldquo; кофейный вход, истина внезапно появилась.”Когда современные люди в XXI веке пьют кофе и болтают о добре и зле, они могли бы также подумать о подлинности легенды о мальчике-пастушке, чтобы истина не осталась неизвестной в течение сотен лет и не потеряла красоту питья кофе и поиска истины!Согласно арабским историческим данным, есть и другие профессиональные кофейные люди: Шадили, покровитель порта Мокка в Йемене, и Дабани, уважаемый юридический редактор порта Аден в Йемене. Оба они были важными фигурами суфийской секты ислама XIV и XV веков.Но мальчик-пастушок Кади стал известен миру как первый человек, открывший кофе под сильным влиянием европейских богов.“ вундеркинд”, иронично, что вклад Ся Дили и Дабани в кофейные напитки был уничтожен.