Овощи и овощные диск украшения и техники резки фруктов
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Параметры продукта
Название книги: Украшение тарелок с овощами и фруктами, методы их нарезки и резьбы.
Автор: Чжоу Чжэньвэнь
ISBN: 9787533543013
Пресса: Fujian Science and Technology Press
Время публикации: 2013-08-01
Время печати: 2013-08-01
Страница: страница 208
Открыто: 16
Упаковка: Тихий океан
Вес: 721G
Цена: 59,8 юань
Оглавление
Глава 1. Основы нарезки и карвинга фруктов и овощей.
Выбирайте фрукты и овощи, подходящие для нарезки и резьбы.
Большая коллекция инструментов для резки и резьбы по фруктам и овощам.
Знание и умение обращаться с ножом.
Советы по сохранению резных работ
Глава 2. Основные методы резки и резьбы
Способ огранки алмаза из сладкого перца
Способ резьбы в форме листьев болгарского перца
Способ вырезания цветка баклажана зигзагом
Способ вырезания и вырезания шляпки гриба-1
Способ вырезания и вырезания шляпки гриба-2
Как нарезать и вырезать шляпки свежих грибов
Техника оливкового ножа
Метод вырезания большого цветка огурца зигзагом
Метод резки и вырезания крупного эпидермиса и листьев огурца.
Способ нарезки сладкой фасоли
Как вырезать снежный горошек
Как нарезать и вырезать огурцы на сосны
Метод резки и вырезания большого эпидермиса огурца
Различные методы резки волнистым ножом.
Различные методы резки и резьбы ножами с заостренными канавками.
Различные методы резки и резьбы для ножей с круглыми канавками.
Глава 3 Красота резки линий и обучение макетированию
Как нарезать овощи Цинцзян
Как нарезать зеленую цветную капусту
Как нарезать большой огурец круглыми ломтиками
Как нарезать большой огурец полукруглыми ломтиками
Как нарезать большой огурец полукруглыми ломтиками?
Красный и желтый болгарский перец нарезаем ромбовидными ломтиками.
Как нарезать сельдерей ломтиками в форме луны
Апельсин нарезаем ломтиками 1/3 полукруга.
Огурец нарезать диагональными ломтиками
Полукруглый огурец нарезаем диагональными ломтиками.
Способ нарезки огурцов кольцами
Как нарезать огурец полукольцами?
Яблоко 1/4 ломтика полукруга
Большой огурец нарезаем полукруглыми косыми ломтиками.
Как нарезать огурец круглыми ломтиками
Как нарезать красный, желтый и зеленый болгарский перец соломкой
Как нарезать морковь полукруглыми ломтиками
Как нарезать морковь кружочками-ромбами
Разрезаем ломтики ананаса на 1/4.
Как нарезать ананас полукруглыми ломтиками
Баклажаны нарезаем по диагонали
Креативный бонус
Глава 4. Украшение китайской тарелки
Способ окрашивания и вырезания цветов из баклажанов
Как вырезать тыкву и летучую рыбу
Метод нарезки и резьбы цветной капусты Цинцзян-1
Метод нарезки и резьбы цветной капусты Цинцзян-2
Метод плоской резки и резьбы моркови
Как вырезать маленькие помидоры и кроликов
Способ вырезания двойного лебедя из моркови в форме сердца
Как вырезать и вырезать большие цветы из огурца и моркови.
Метод резьбы по большому огурцу и кокосовой пальме
Как нарезать большой огурец и тропическую рыбу
Метод резки и резьбы Шуанфэйян в кожуре большого огурца
Способ вырезания хризантемы из тыквы
Способ вырезания морковного карпа в воде
Двойные морковные птицы, отражающие метод вырезания луны
Метод вырезания и резьбы шрифта Таро
Глава 5. Украшение тарелок в западном стиле
Как вырезать и вырезать большие листья огурца
Способ резьбы по яблокам
Метод обрезки голландской фасоли
Способы нарезки и резьбы блюд из лимона и апельсина
Как нарезать кольца из красного лука
Способ нарезки овощного ассорти соломкой
Способ вырезания сыра из тыквы
Способ нарезки помидоров кольцом с лимоном
Способ срезки цветов из кожуры томата
Способ срезки цветов пилообразной формы из кожуры томата
Способ нарезки овощей грибов в форме маслины
Способ нарезки звездочки моркови
Способ вырезания и вырезания листьев таро-1
Способ нарезки овощей грибов
Как вырезать шарики из красного и белого редиса.
Способ нарезки картофеля и калл
Способ вырезания чашки для соуса
Способ вырезания и резьбы листьев таро-2
Креативный бонус
Признательность
Глава 6. Украшение японской тарелки
Сашими, нарезанные методом стружки по дереву
Как вырезать и вырезать кленовые листья из кожицы большого огурца
Способ резьбы по дереву из цветущей сакуры
Как вырезать и вырезать цветоносы и цветы лука-порея
Метод резки бамбуковых сегментов большой кожицы огурца
Как вырезать большие листья из кожуры огурца
Метод резьбы из десяти разрезов на кожуре большого огурца с бамбуковым ртом.
Гребешок и резьба огурцов и баклажанов
……
Глава 7. Нарезка и вырезка дыни и фруктовых чашек.
Глава 8. Простая нарезка и резьба по тарелкам с фруктами
Глава 9. Вырезка и резьба по украшению чашек для напитков
краткое введение
Самая большая разница между содержанием «Техники украшения и нарезки тарелок с фруктами и овощами (бестселлер платинового издания)» и ранее опубликованной книгой заключается в добавлении обучения эстетике линии расстановки тарелок, а также необычных комплексных тарелок с фруктами и классификации китайских, западных и японских тарелок.Стоит отметить, что «Техника украшения, резки и резьбы по тарелкам с фруктами и овощами (бестселлер Platinum Edition)» содержит очень полную коллекцию различных типов техник резки и резьбы по тарелкам с фруктами и фруктами.Кроме того, поскольку напитки становятся все более важными в сфере общественного питания, компания «Техника украшения, резки и резьбы по тарелкам с фруктами и овощами (бестселлер Platinum Edition)» также специально разработала блок для украшения и резьбы чашек. Я хотел бы поблагодарить компанию Yitai Glass за то, что она с энтузиазмом предоставляет различные чашки и тарелки для фотографии.
об авторе
Чжоу Чжэньвэнь в настоящее время преподает технологию общественного питания в Тайбэйском профессиональном училище Юда и преподает технологию общественного питания на факультете продвижения Тайбэйского университета науки и технологий Юда.
Квалификация:
Шеф-повар ресторана Xin Shanghai Zhenpin Tang в Тайбэе
Су-шеф отеля Guolian в Тайбэе
Су-шеф отеля Miramar в Тайбэе
Лицензия:
Судья Тайваньского конкурса навыков китайской кулинарии
Супервайзер по оценке тайваньского китайского кулинара
Обучение:
Отдел общественного питания промышленного и коммерческого профессионального училища Ютун округа Тайбэй
Отдел общественного питания старшей профессиональной школы Каймин округа Тайбэй
Отдел общественного питания, старшая средняя школа Гуанци, уезд Таоюань
Награда:
Дуэт мастеров-шефов, занявший второе место на конкурсе World Chef King Taipei
Первое место по нарезке фруктов и овощей на Тайваньском кулинарном конкурсе и продовольственной выставке Хуалянь.
Тайбэйская выставка китайской еды. Кулинарный конкурс. Золотая медаль скульптуры из фруктов и овощей.
Золотая медаль Пекинского международного кулинарного конкурса гурманов за скульптуру из фруктов и овощей
Серебряный штатив на конкурсе кулинаров 100 китайских и западных шеф-поваров Тайваня
Премия за кулинарную модель на выставке китайской кухни в Тайбэе
Специальная награда в категории шеф-повара конкурса тайваньской кухни хакка