4 тома и продукты души+японская портальная приготовление продвинутая книга+суши ингредиенты Leaming+рисунок навыки навыка навыка.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
- 4 тома и продукты души+японская порттомная еда продвинутая книга+ингредиенты суши. Фотографии+навыки кожи гонги
| Регулирование: | 4 тома и продукты души+японская порттомная еда продвинутая книга+ингредиенты суши. Фотографии+навыки кожи гонги |
Иллюстрация японские профессиональные навыки ножа 9787115540539 148,8 Юань
Японские японские кухни книги книг японские диетические рецепты японские рецепты
Автор: [День] Press Press:
Душа еды 9787568073189 69,8 Юань
Книга Светового сканирования в Японии!«Он отец и отец» Мурата Мураками, 24 темы еды+38 рецептов+143 красивых картинок, интерпретируйте не -хрупку и пищевую культуру
Автор: [День] издательство Мурата Йошио: Университет науки и технологии Хуажонг.
Продвинутая книга японских сашими 9787518428618 98.0 Юань
Чистое звезда, нажатая на сашими, идеально представлена;
Автор: (Япония) Датеанин Чжундао;
Суши ингредиенты 9787518435654 78.0 Юань
200 видов рыбы, креветков, крабов и раковины, «держаться», следуют за экспертами по водным вопросам, чтобы понять суши.Когда вы увидите суши и морепродукты, вы захотите задать вопросы.
Автор: Fujiwara Takaya Publishing House: China Light Industry Press Время публикации: август 2021: 32 Бумага: медная бумага
"Иллюстрация японских ножных профессиональных навыков"
Это предпосылка для обработки ингредиентов и освоения хорошего ножа.
Эта книга - еще один профессиональный кулинарный шедевр для японской домохозяйки.
Базовые знания
Основные знания ножа·Основная осанка ножа·Как использовать инструменты·Нож·Введение инструмента·Нож нанесения·Цветочное ремесло
Основные знания семи основных ингредиентов
Основная информация ингредиентов·Местное объяснение·Выберите трюк·Базовый метод обработки·Многочисленные методы работы ножа·Подлинные блюда·Ингредиенты
Более 60 видов профессионального обращения с водными, овощами и мясом
118 методы приготовления кухни в японском стиле
284 Страница подробное навык японские профессиональные работники.
краткое введение
Приготовление еды, чтобы приготовить хорошие и вкусные блюда, все начинаются с «Cut».Будь то рыбалка, резание мяса или приготовление пищи, кухонные ножи неразделимы.Кухонный нож может не только сделать пищу умеренными, изысканные формы, легко войти, но и сделать еду более в соответствии с огнем, вкусом и умеренным вкусом.Как я могу изучить профессиональные навыки и навыки ножа?Эта книга является учебником, который объясняет технику японских профессиональных кухонных ножей.
В книге есть 4 главы, а техники ножа и декоративные методы различных ингредиентов были подробно объяснены.И ввели методы лечения сотен родственных блюд.Представьте себе базовые знания о кухонных ножах;
Метод этой книги прост, шаги ясны, и метод диаграммы используется во время объяснения. Полем
об авторе
Издатели дружественных домохозяйств японских домохозяек, их издательские книги включают в себя множество категорий жизни, такие как руководство, еда, женщины и т. Д. ПолемЕго книга о продуктах питания профессиональная и практичная, и это важная сила в области японских книг по продуктам питания.Kubo Coriander Kooking Исследователь, Киото.Я люблю готовить с тех пор, как я был ребенком.После окончания университета гей -клуба он учился «y» кулинарной школы.После получения сертификата шеф -повара и сертификата кулинарии с рыбой, он работал редактором кулинарной книги University Press и Tokyo Press.Позже он стал фрилансером в качестве исследователя кулинарии.Руководство по приготовлению пищи, производство приготовления пищи, дизайн блюд, разработка блюд ресторанов, разработка комбинации упаковки ... У нее есть активная фигура в различных областях в кулинарной отрасли.
Каталог
Глава 1 Основные знания кухонного меча
Кухонные ножи называют каждую часть
Типы и характеристики кухонных инструментов
Другие рекомендуемые инструменты подготовки
Как использовать кухонный нож
Основная сцепление
Нажимать
Метод обратного сцепления (тип анти -ноки) (тип плотного сцепления) (тип указания)
Базовый метод резки
Толчок/прямой
Очищение/исправление/резка
Основное шлифование
Анти -доска/кухонный нож/тонкий лезвие.
Глава 2 Обработка и приготовление морепродуктов
Знание обработки морепродуктов [1]
Процесс обработки
Основной метод обработки рыбы
Весы
Идти к
Удалить жабры и внутренние органы
Чистый и сухой
Метод разгрузки, удаления костей и шипов рыбы
Три выгрузки (двойные стороны)
Три разгрузки (одна сторона)
Три -офф -метод левого человека (двойной)
Отличное имя
Пяти метод загрузки
Удаление живота рыбы
Удаление Fishbone
Чистить
Разложить рыбную голову
Основной метод резки сашими
Вертикальная нарезанная
Тонкая -кот/режущий/светодиодный ломтик ножа
Тонкий/тонкий кусок
Метод сетки/вежливая пленка метод/ломтик ножа цветочного ножа
Гексагональная рыба
Чистый
Разгрузка (три метода разгрузки/двойная сторона)
Удалите рыбу живот и рыб
Приготовление супа шесть -проводные рыбное филе
Капсул
Чистый
Разгрузка (три метода разгрузки/двойная сторона)
Удалите рыбу живот и рыбную кость/кожура
Чистый (маринованный запасной рыб)/Запчатный нож
Рыбное тело срезано (подключенная головка)
Рыбное тело срезано (открыто)
Метод прекрасного пленки/стрельба по рыбе
Приготовление уксуса мариновано бамбуковое пульон
Соль на гриле бамбуковой стручок маленький томатный соус
Запеченные бамбуковые стручки
Бамбуковая рыба на ночь/жареная бамбуковая рыба
Звездный угря
Рыбное тело срезано (открыто)
Удаление слизи
Кулинарная звезда Eel
Глик
Чистый
Разгрузка (три метода разгрузки/двойная)/срезать рыбу среднюю кость
Резка/ломтик/разложение рыба головка (метод резки груши)
Очистить (очистить снаружи)/
Приготовление сладкого окуня в замачивание
Ganna Youyao кипятят/тушеные головы кашерба
Ароматная рыба
Чистый
Разрежьте тонкую (запасной сашими)
Приготовление благовоний рыба сашими
Пирсинг
Приготовление соли на гриле рыбу
сардина
Чистый
Разгрузка (метод разгрузки)/удаление рыбной кости
Рыбное тело разрезано (голые руки)
Приготовление на гриле сардины и хлебные отруби
Джинджер вареные маленькие сардины/пышные сардины крышка риса
Бонито
Чистый
Разгрузка (метод разгрузки)
Ремонт рыбная блок/кожура (кожура внутри)
Разрежьте нож среза/режущую/кукольную визу
Приготовление тонких ломтиков сома
Bayfish Loose Sushi Rice/Catfish Silver Peel на гриле на гриле
Корейский острый соус, смешанный сома/пюре из сома
Ароматный барут
Формарное тело разрезано (соединяет голову, открывая спину)
Разгрузить (метод разгрузки)/Удалить живот рыбы и рыб
Носите знак (две головы)
Приготовление ароматного морского ежа на гриле на гриле
Сушеные на гриле ароматная рыба
Камбала
Чистый (маринованная цельная рыба запасная)
Скальп
Кулинарная капрал Корллакат Осетр
Лапша рыба
Чистить
Очистка/разгрузка (три метода разгрузки/двойные стороны)
Вырезать блок/кусок тонкий кусок
Приготовление жареной лошади по лапше / рыба /
Ложки для рыбы на лошадях.
Брюс -рыба
Чистый
Рыбное тело срезано (открыто)
Рыбное тело разрезано (разгрузка)/узел песка Барракуда
Приготовление супа Sandford Fish Tofu / SASPOPREPT FISH SKY MASKO
Красный золотой глаз
Очистка/разгрузка
Приготовление сухого горящего красного золотого глазного леща
Маленькая мышечная рыба
Чистый
Рыбное тело разрезано (вождение рыбного живота)
Приготовление маленьких суши -суши -суши мышечной рыбы
Лосось
Чистый
Разгрузка (метод Daiming)/Cut Block
Разложить рыбную голову
Разрежьте семена лосося кости/разделите на рыбе
Приготовление семян лосося
Внутренние органы лосося кипятят/маринованный лосось кровь/
Sanyan Fish Ice Head
Лосось в западном стиле/каменный горшок с вареного лосося
Скумбрия
Чистый
Unloading (метод двух -обезболивающей/метод трех -Unloading/Double -Sided)
Удалите рыбу живот и рыб
Маринованный/кожура
Нарезанный
Приготовление уксуса мариновано сине -белой рыбой
Запеченная синяя рыбная грибная соус/мисо вареный синий и белая рыба
Сгущенная рыба
Чистый
Разгрузить (метод разгрузки)/Удалить живот рыбы и рыб
Метод метода пилинга/ротана
Наруто метод разгрузка
Приготовление конденсированной рыбы сашими санпин
Осень Саури
Сделать филе рыбы трубки
Разгрузить (метод разгрузки)/Удалить живот рыбы и рыб
Приготовление запеченной осенней сленго
Осень Саури, Лонгтиан Жареный
морской бас
Чистый
Разгрузка (три метода разгрузки/двойная сторона)
Удалите рыбу живот и рыб
Размер/кожура (очистить снаружи)/разложить тело рыбы
Приготовление холодных свежих басовых таблеток/бас на гриле соли
луциан
Чистый
Разгрузка рыбной головки/разгрузки (три метода разгрузки/одноразовая)
Удалить рыбу живот и рыб
Коляска (очистка снаружи)/декомпируемое тело рыбы/разделение рыбного тела и рыбной кости
Разложить рыбную голову
Вертикальный кусочек/кусок режущего/цветочный нож в стиле сосновой коры
Приготовление ломтиков окуня три заклинания
Французский барбекю/яичный желток
Пеппер дерево бутона жареного лещая голова/суп морского леща
Горящая кость
Рыбацкая рыба
Чистый
Удалить плавники/сделать филе рыбы трубки
Разгрузка (три метода разгрузки/двойная)/удалить живот рыбы и рыб
Приготовление вина на пару рыбы / рагу в стиле рыбы на гриле
летучая рыба
Чистый
Разгрузка (три метода разгрузки/двойная сторона)
Удалить рыбу живот и рыб
Носите знак (один объем)
Приготовление летающей рыбы
камбала
Чистый
Разгрузка (пять методов выгрузки)
Разложить тело рыбы
Кусочек
Приготовление пищи тоньше, чем ломтики для глазных рыб
Головастик
Чистый
Разгрузка (три метода разгрузки/двойная сторона)
Вырезать блок/разрезать
Разложить рыбную голову
Вертикальный ломтик (для рыбного горшка)
Приготовление рыбы горячий горшок
Повышение рыбы/рыбы вареного редьки
тунец
кости
Нарезы ножа направления (для ломтиков сырых рыб)
Приготовление итальянского тонкого тунца
Головастик
Чистый
Сделать филе с рыбой трубки/разгрузка (три метода разгрузки/двойной)
Удалить рыбу живот/нарезать на кусочки
Приготовление китайского в стиле приготовленного на пару сомы/мисо сомы
Окунь
Устранить внутренние органы
Приготовление вареного побуждения
Знание обработки морепродуктов [2]
Кальмары, креветки, краб, имена моллюсков
Красная оболочка
Оболочка
Отдельное мясо раковины, края и внутренние органы
Сетка сетки цветов (сетка красное сдвиг мясо)
Готовим чиба сашими
Убийство
Оболочка
Слипать/разрезать (холодный свежий сашими с абалоном)/разделение мяса и внутренних органов раковины и внутренних органов
Приготовление холодного свежего сашими/на пару
Кальмар/кальмар
Обрабатывать нижнюю часть тела
Чистить
Прикоснитесь к запястью с разрезом/обработкой верхней части тела
Разрежьте кружок кальмара/режущая полоса/ударить нож
Приготовление лапши кальмара/салат с кальмаром
Китайский стиль жареный кальмар/жареный кальмар
Кальмары/каракатица
Лечение внутренних органов/пилинга
Разделение головы и ноги
Смешивание срезан/сжигание.
Ботадо
Приготовление каракатиц сашими
Креветки/ISE LOBSTER
Обрабатывать нижнюю часть тела
Разрежьте половину раковины (половина очка)
Креветка
Приготовление холодного свежего ISE Lobster Sashimi
Ise Lobster полон приготовления пищи
Креветки/креветки
Лечение нижней части тела (для темпуры)
Креветки для разрезания (открытая спина)/причудливые креветки
Разрежьте половину раковины (вырезать спину)
Приготовление непревзойденной раковины призрака с креветками
Цветочные креветки тофу/весенний дождь жареные креветки
устрица
Раковина и мясо
Приготовление устриц сашими
Краб
Удалить крабовую оболочку
Barracuda Crab Spin -Off
Император крабовой дивизион
Приготовление черепаха краб хризантема маленький рулон/запеченный император краб
Гребешок
Раковина и мясо
Винт мясо
Приготовление зимних шалот -улиток
Осьминог/большой осьминог
Врезать в осьминожные тела
Удар/нерегулярная резка
Вырезать таблетку/волновую резку
Приготовление горчичного осьминога/осьминога сашими
Осьминог/маленький осьминог
Обрабатывать нижнюю часть тела
Приготовление маленького осьминога вишневого цвета приготовление пищи
моллюски
Сторонная юбка с удалением / топор, ударяя меч
Cobbing Clam Ratwed West Blue Flower
гребешки
Обработка спин -офф (запасные гребешки и итальянские гребешки)/Резать тонкие ломтики (резервная копия салата)
Приготовление китайских гребешков салат/итальянский?
Волос
Снимите мясо/разделочное мясо, направляющую воду и край юбки
Вырезать/разрезать
Приготовление волос младенцев сашими/Хейтсон оболочко
Сашими
Корица
Растительный измельченный меч
Разбитый
Резка и приготовление овощей в главе III
Основной метод резки овощей
Разрежьте круглый лист/полу -циркуляр/вентилятор (Ginkgo -cut)/Метод резки с ножом/наклонная нарезанная тонкая часть тонкой кусочки
Вырезать сечение/перекрытие большого разреза/разрезан
Поэзия примечание/измельченное/разрезание/деревянная чип
Нерегулярные порезы/карандаш -стиль резание/горизонтальные разрезы/продольное разрезание/разреза/кубики/разрезание клиновых блоков
небольшая морковь
Быстрая -вырезать/вырезать чип/шестиугольный пилинг/кольцо -обработанная очистка
Хризантема белая редька
Приготовление мяса из рубной маленькой моркови
тыква
Вырежьте половину/четыре -точку вырезания/вырезать маленькие кусочки/семена, чтобы удалить 瓤
Перекачивать/клин -обработанная нарезанная/разреза
Приготовление тыквенного кислого супа
капуста
Удалите овощное сердце/очищающее овощное листь
Резать
Перемешивать рыбу в капусте
огурец
Разрежьте круглый лист/режущий наконечник/косой кусочек/измельченный/нерегулярный режущий блок
Змея -обработанный огурец
Приготовление свиной рулеты огурца
Лопух
Соскребайте эпидермис/счистите эпидермис/разрезанный тонкий кусок/наклонные ломтики вырезания
Шиф/карандаш -стиль резка
Приготовление холодных быков
сладкая картошка
Разрежьте круглый лист, разрезание/нерегулярные порезы/кожура/кожура
Приготовление яичного желточного соуса смесь сладкого картофеля/вареный сладкий картофель
Таро
Вымыть и сушить/удалить оба конца/пилинг
Приготовление таро Монако Филдс лезинг/Таро сакура суп из креветок
Картофель
Пил/демон/разрезать в упакованный размер/режущий кусок/измельченный
Разрежьте деревянный чип/разреза/клин -
Приготовление соевого соуса жареные бамбуковые стручки
белый редис
Разрежьте круглый лист/очистка/соскребайте круг/поперечный резак/разреза
Нерегулярные порезы/стихи вырезаны/измельчены
Приготовление мисо тушеной моркови
Бамбуковые побеги
Отрежьте нежную кожу/бамбуковую кончику побега бамбука, стреляет/стреляйте корневой кожурой/кожура/
Разрежьте круглый кусок/нерегуляр
Круг, разрезание/разрезание/измельченные
Приготовление бамбуковых стрелков
лук
Разрежьте нарезанный кубик/кусок нарезанного кусочка/нарезанный кусок/резекция корень/клина -
Резать
Приготовление холодных луковых клочков
помидор
Снятие фруктов/удаление фруктов/
Свадьба срезан/разрезание в неволе
Приготовление сладкого и сладкого помидоров/томатной чечевицы острый суп
Очистить/отрезать фрукты и чашечки/
Снимите чашечку, держите фруктовую трубку/наклонную режущую/режущуюся кусок
Нерегулярные порезы/сетка сетки/юбка -нарезка
Приготовление баклажанов карри
морковь
Shrisp/нерегулярные порезы/стихи Cut/Thin Cut/Cinnamon Peeling/Peeling
Треугольная резка
Приготовление морковной жареной измельченной свинины
Зеленый лук
Разрежьте кончик ножа/наклон
Резать
Приготовление зеленого лукового соуса лосось
китайская капуста
Кейсин режущих ломтиков/измельченные/отдельные овощные листья и овощные листья/овощные листья перекрывают большие сегменты/полуополовину/удалите овощное сердце
Приготовление капуста мешок свинина/маринованная капуста
зеленый перец
Shrisp (вертикальный)/измельченный (горизонтальный)/режущее кольцо зеленого перца/нерегулярное блок/Снятие трубы и семена
Приготовление зеленого перца Серебряная рыба Приготовление рыбы/мясо из зеленого перца
Брокколи
Общая резка/деляция
Приготовление западного синего цветочного салата/яичного сыра?
Лотос корень
Пил/нерегулярное срезанное блок/цветочная земля
Приготовление жареных пиродок Zhaoyu/Lotus Fore Fore
Лекарственные овощи/специи и овощи
[Shankai] Skin/Mo Mo
[Листья периллы] Снимите листовые стебли и вены листьев/измельченные/большие блоки
【Цитрусовые】 Peel/Creded
【Лук】 Нарежьте наконечник ножа/
【Дикий имбирь】 Разрежьте тонкие ломтики/разрезать маленькие круглые ломтики
[Чеснок] Удалите зад/тонкий нарезанный
[Имбирь] Разрежьте размер большого пальца/кожура/разрезание/измельченные/вырезанные/измельченные
Нож
Цветовая бумага Помело кожа, грейпфрутовая кожа/грейпфрут порнографический клочок/грейпфрут тонкие ломтики
Грейпфрутная чаша/изгибающая сосновая иглад
Лили лепестки/цветочный срез маленькая редька/цветочные грибы
Баклажан с бамбуковой щеткой/горчицей небольшая блюда/фазовая ошибка метод разрезания ошибок
Цветет сливы, вращающиеся цветы сливы
Стрелсы стрел
Овощи и фрукты листья/фрукты и фрукты кролики/фрукты и овощные цветы
Рыбной торт веревка/рыбная сетка/узел рыбного торта
Крабовая колбаса/колбаса из осьминога/konjac net
Глава 4 Резка и посуда с курицей, говядиной и свининой
курица
Куриное молоко (сухожилие сбора)/куриная грудка (куриные грудки)/куриное мясо бедра (нарезанное на вкусное размер)/куриные крылышки (в куриных крылах тюльпана)/куриные крылышки (разложение куриных крылышек)/костей куриное мясо (куриная нога разложение)
Распространение жареной курицы
Приготовление куриных грудных рулонов с куриной грудкой на пару
Аромат аромата Прованс жареные куриные крылышки/аромат куриных куриных крылышек на гриле
Говядина/свинина
Толсто -чистого гребня свиньи (сухожилие сбора)/Большое мясо говяжьей ноги (нарезанная грязь)/Большое мясо говяжьей ноги (измельченное)
Приготовление 100%говяжий торт
Зеленый перец измельчитель/стейк свиньи на гриле соли
………………………………………………………………………………………………………………………………………… …… ..............
"Душа еды"
Мастер Кайшики кулинарии в Японии, ключ к глубокой интерпретации Кёко Киоко Кика Кика, третьего поколения Мураками Мураками, глубокая интерпретация и отбор нематериального культурного наследия мира
1. Книга сканирования японской кухни.
Почему японская кухня звонят и едят?Как еда может стать нематериальным культурным наследием?Какие замечательные вещи в дополнение к суши и сашими в японской кухне?Требования к продуктам питания являются натуральными, вкусными, разнообразными и изысканными.Итак, что такое еда?Почему ингредиенты японской еды?Японские материалы не так просты, как «еда», есть много требований к столовой?Что именно едят японская кухня?Как поесть?Зачем есть?Если вы не знаете вышеупомянутых проблем, тогда посмотрите «душа еды»!Если ваши ответы на эти вопросы уже очень ясны, пожалуйста, следуйте этой книге, чтобы снова обогатить систему знаний, и могут быть новые открытия.
2. Размышления об отношениях между едой и жизнью, едой и жизнью
Японцы полны благодарности природе, их любви и поклонения пищу.Они считают, что каждый год и четыре сезона, каждая ингредиенты имеют свои нынешние команды, а сезонные ингредиенты собрали сущность природы.У еды есть своя жизнь, но она представила их жизнь, чтобы выжить в выживании человека и стать едой людей.Еда жертвовала своей собственной жизнью и становится животом людей, поэтому она благодарна, когда есть.Для японцев сосуществование с природой - это врожденная концепция жизни, и повар должен быть глубоко привязан к его душе.Эти простые и философские мысли в кулинарии разбросаны в книге, надеясь, что каждый читатель может почувствовать в книге и попытаться следовать за мистером Муратой, чтобы попытаться подумать о отношениях между едой и жизнью, едой и жизнью.
3. Изучить японскую культуру с помощью диеты
Все знают, что Michelin Samsung - высокая оценка рейтинга ресторанов.Разница между Michelin Yixing и двумя звездными рестораном может быть только вкусом, а кухня ресторана Samsung имеет душу.Изысканная кухня Кайсеки представляет вершину японской кухни, а также можно сказать, что Джуманай, который является Мишлен Сэмсунгом, также представляет сущность кухни Кайши.Блюда мистера Мураты даже содержат душу японской кухни и японской эстетики.Его исследование по приготовлению пищи стало до вершины философии.Попробуйте изысканную кухню Kaiseki - это не только вкусность японской японской кухни, но и на вкус эзотерической культурой в японской культуре.Здесь диета стала ярким окном для нас, чтобы понять японскую культуру.
4. Семейная японская книга рецептов
Причина, по которой его называют домашним японцем, заключается в том, что блюда, представленные мистером Мурадой в книге, производятся в магазине века "Ju Naijing", но каждое блюдо сделано из обычных ингредиентов.Он выбрал представитель сезона и еду и подробно записал шаги приготовления пищи.Есть надежда, что эти и еду, которыми можно пользоваться только в ингредиентах, могут быть поняты только благодаря его популярности, и это совпадает с тем, что мистер Мурата всегда делал и продвигала еду в мир.
В 2013 году японская кухня была выбрана в мировое нематериальное культурное наследие во имя «Гармонии».Эта книга -г -н Мурада Мурада, который является третьим наследником киотской звезды павильона "Джу Найтай" в павильоне Киото.Будучи потоком японских знаменитых мастеров, он рассказал душе гармонии в глазах на простом и плоском языке.
Он завоевал пользу посетителей за счет использования местных ингредиентов, уделял внимание сезонным фестивалям и уникальным интерпретациям Умами.Мурата Йошио стремится передать знания о культурном этикете, посуде и концепциях обслуживания общественности, и с осторожным вкусом производит вкусность мира.Он считает, что только понимая некоторые ритуалы и деятельность, которые были переданы от поколения в поколение, преобладая до сих пор, и культуру пищевой продовольствия, которая полна японских естественных взглядов и эстетического сознания, можем ли мы по -настоящему понять и съесть душу и ее корни . Наследование.
Прочитав эту книгу, даже если у вас нет концепции еды и еды раньше, вы можете понять, что такое и еда. Как поесть и почему.Читатели, которые заинтересованы в пищевой культуре или имеют определенное понимание, я считаю, что они также могут получить больше знаний, вдохновения и восприятия этой книги.
Родился в 1951 году, владелец третьего поколения в японском ресторане "Ju Naijing".Он окончил Лаймский Павильонский университет и отправился во Францию, чтобы изучать французскую кухню во время его университета.После выпуска он начал изучать японскую кухню.В 2018 году был открыт новый магазин- «без помех», которое специально предоставило бенто и закуски.Он занимал пост председателя японского кулинарного общества и других важных должностей, и он привержен включению «японской кухни» в мировой список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Японская кухня является одной из важных частей японской культуры.В 2012 году он был награжден почетным названием «современных известных работников», «Cips of Kyoto Prefecture» в 2013 году, чтобы выиграть «Киотскую культурную культурную культурную культурную культурную награду», 2014 г. Почетный титул «Культурная культура региональной культуры (искусство и культура) «И выиграл« Департамент департамента культуры в 2017 году »,« руководители », - в 2018 году была получена« медаль желтой печать ».Кроме того, в качестве преподавателя в медицинских учреждениях и школах он также поднял проблему «слабой пищи», пытаясь искать решения и посвященные серии мероприятий по образованию пищевого продукта.Он является автором «Основная память о японской кухне» (NHK Publishing), «Вкус отеля Киото» (опубликовано Гуангвенским обществом) и «Кухня Кайши: Кайшики: изысканная кулинария Киши: кулинарная кулинария Kyoto Kikuka» Кухня Киото?
Мурата Йошио и его "Джу Найдзин"
«Ju Naijing» -известный магазин века в Киото.«Chrysanthemum» не является обычным колодцем, потому что весенняя вода особенно сладкая, а весна - это цветущая хризантема, поэтому она называется «Ju Naijing».Каждый раз, когда период враждующих штатов славится Toyotomi Histyoshi, Институт Бейжэнга Хидёси отправлялся в храм Гаотай, чтобы посетить, и вода, используемая в чайной церемонии, была взята из этого колодца.Из -за этого мастера «Джу Найджина» не только охраняли скважины от поколения до поколения, но и использовали воду скважины, чтобы открыть чайную комнату. Киото.В первый год Dazheng (1912) владелец «Ju Naijing» официально изменил чайную комнату на павильон и управлял кухней Кайсеки.Генеральный магазин Ju Naijing расположен в восточных горах, окруженных зелеными деревьями в Киото. имеет историю 108 лет.
Мурата Йошийоши установил свои амбиции, работал непрерывно и расширила японскую кухню в мир.Помимо лично сидеть на кухне, он также пишет для журналов Food Professional и участвует в исследовательских мероприятиях.Чтобы подтолкнуть японскую кухню на мировую арену, он также основал «Японскую кулинарную академию» и служил председателем для продвижения развития японской кухни.
Предисловие 4
Рис красной фасоли 8
Ранний день 16
Чу кукла 25
С другой стороны 33
Сущность японской кухни и приправы
Суп 41
Соевый соус и мисо 48
Blossom 57
Zongzi и Cypress Cake 64
Слива 72
Любовь Киото
Snapper 80
Тофу 87
Японский чай 93
Садовый фестиваль 99
Тысячи дней 106
Эльф 114
Два раза в год в каникулах, день дома 121
Чонгьян 129
Блюда, рис и приготовление пищи
Стальмная еда -rice 136
Санчание и один суп 145
Зимняя кулинария 153
Позже луна 160
Чайная церемония -Остановленная остаточная луна 167
Чайная церемония -Кайпан месяц 174
Сумерки 181
,,,,,,,,,,,,,,,
