Библия французской выпечки, созданная за 20 лет основателем американской «Школы французской выпечки», поможет вам понять принципы приготовления французской выпечки и превратить выпечку в искусство. Северные технологии
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Соединенные Штаты“Французская школа кондитерских изделий”Шедевр 20-летнего упорного труда основателя и учебник по выпечке кондитерских изделий, написанный мастерами-учителями;
Изящные изображения дают подробный анализ базовых знаний французского кондитерского дела и делают правильный первый шаг на пути к карьере пекаря.
Выпечка / 1
Техники приготовления французской выпечки / 4
Необходимые материалы / 8
Глава 1 Основы французской выпечки / 21
Сахарный Фрост / 23
простой сироп / 24
Яичный сок / 25
Мучно-масляная смесь для обмазки форм для тортов / 26
Тесто слоеное с сахарной пудрой и маслом / слоеное на молоке / 27
Слоеное тесто / Слоеное тесто / 29
Бриозио / 39
В «Библии французской выпечки» ведущий кондитер Жак&Пфайффер—&-Основатель знаменитой французской школы кондитерских изделий.—&- Расскажет, как приготовить безупречные эклеры, как приготовить рассыпчатые, но маслянистые круассаны, как выжать идеальное тесто для макарон и многое другое.Объясняя основы приготовления кондитерских изделий, Пфайффер помогает вам понять науку об использовании ингредиентов и то, как они взаимодействуют с другими ингредиентами, чтобы вы могли научиться превращать их в кондитерские изделия своими руками.После этого вы соберете еще больше замечательных готовых продуктов и насладитесь изысканной выпечкой, такой как: бриошь, торт «Наполеон» / французский мильфей, французские бенье, слойки с кремом, эльзасские булочки с корицей, пирог с лимонным кремом и каплевидным безе, слоеное тесто «слоновье ухо/бабочка», шварцвальдский торт и некоторые традиционные эльзасские ужины, такие как: Preques, Cuckoo Hof, огненный креп, Эльзасский мясной пирог и т. д.
Книга наполнена интересными и очаровательными историями из карьеры автора в выпечке, которые дают вам полное представление о том, как сотни лет наследия превратили эти продукты в классику, которую мы знаем и любим сегодня, чтобы вы могли продолжать подавать их семье и друзьям.
«Библия французской выпечки» полна изысканных изображений и серьезных учений Пфайфера. Можно сказать, что это учебник по выпечке кондитерских изделий, написанный мастером-учителем.
Жак&Карьера Пфайффера началась в Страсбурге, Эльзас, где он работал шеф-поваром у известного кондитера Жоана.&Ученик Клауса. В 1995 году Пфайффер и Себастьен стали лауреатами премии Министерства финансов.&Канона стала соучредителем Французской кондитерской школы в Чикаго.Там их команда обучает изобразительному искусству изготовления кондитерских изделий.Пфайффер участвовал во многих крупнейших мировых конкурсах кондитерских изделий, таких как World Chocolate Masters, проходивший в Париже в 1996 году, и Кубок мира по десертам, проходивший в Лионе, Франция, в 1995 и 1997 годах.Два года подряд ему были присвоены звания «Мастер шоколада» и «Кондитерское искусство и дизайн».“Десять лучших шеф-поваров Америки”, вступил во Французскую кулинарную ассоциацию в 2003 году.В 2009 году Пфайффер появился в роли главного героя в документальном фильме всемирно известных режиссеров-документалистов Д.А. Пеннебейкер и Крис&В документальном фильме «Король тортов», снятом Эгеди.Вскоре его выбрали“Зал славы профессиональных кондитеров&rdquo“Зал славы шеф-поваров Чикагского кулинарного института&рдкво;.Сегодня он признан одним из ведущих мировых деятелей кондитерского дела, занимая должность декана по работе со студентами во Французской кондитерской школе.
Массачусет&бык; роза&Шульман является ведущим автором книг о еде, написавшим более 25 работ, в том числе «Лучшая кулинарная книга для здорового питания», «Средиземноморский сезон сбора урожая: самая здоровая вегетарианская еда в мире», «Свет Средиземноморья», «Свет Прованса» и «Свет банкета».она“Пилер Дейли”Основатель вебсайта, совладелец венецианской варя школы в Los Angeles, и пишет ежедневные рецепты для колонки здоровья New York Times online.Она также работает с кондитером Шери.&Яде, Вольфганг&бык;Паркер, Дин&Бык;Олнесс и Марк&Пил является соавтором книг по выпечке и опубликовал книгу «Кулинарные курсы и столы в Испании и во всем мире» в сотрудничестве с Кулинарным институтом Америки.