Классический хлеб классический запекание
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Классическая хлебная пекарня: научные принципы, профессиональные секреты, передовая формула
101 вида методов с низким содержанием и меньше соляного хлеба, 226 снимков подробно, чтобы решить 8 основных шагов и трюков, выпечка, быстрого самоуправления, и усовершенствованные сокровища экспертов по выпечке.
Автор: [Германия] Германия Tiba Press, Германская национальная команда хлеба издательство: время публикации Университета науки и техники Университета Хуажонга: июнь 2022 г.
Оригинальное название: Германия Turner Publishing House, Германская национальная команда дивизиона хлеба
Выбор редактора
Глобальные энтузиасты выпечки единогласно похвалили, европейские и американские читатели Amazon рекомендуются 4,7 звезды, ингредиенты анализ графическое решение
Попробуйте объяснить типы муки, приправы, смешанные жидкости, выпечки и т. Д. В виде графики и текста. Сокращение времени подготовки.
Метод производства может быть визуализирован, а данные направлены количественные ингредиенты, время и метод времени.
Предоставьте 8 основных шагов и 5 ключей для успешной выпечки.Данные температура, время и пошаговые данные производства обеспечивают точное соотношение значений, которое способствует новичкам, чтобы легко начать работу, и считыватели с помощью фундамента для выпечки.
Классическая формула классической формулы немецкой академии выпечки Вайнхайма подходит для замены муки домашних пекарей
Рецепты включают в себя традиционный немецкий хлеб, международный классический хлеб, креативный хлеб моды, хлебные булочки и печенье, которые являются богатыми и богатыми, и обеспечивают подходящий метод трех приемов пищи в день, так что есть хлеб вообще не монотонно!Оригинальная книжная формула в основном немецкая мука, но покупать немецкую муку на внутреннем рынке неудобно. Вероятно, французская мука на внутреннем рынке
Вкусный хлеб, которым можно наслаждаться в трех приемах пищи в день, популярное европейское хлеб
Формула хлеба этой книги с низким содержанием масла и меньше соли, которая соответствует тенденции здоровья современных людей. Оригинальный хлеб европейского стиля.
Подходит для восхитительного хлеба для детей, поделиться хорошим вкусом родительский ребенок
Небольшой хлеб и закуски меняются, маленький круглый хлеб, медовый хлеб, хлеб с фруктами, миндальный хлеб, молочные рулеты и т. Д., Умеренный вес, освежающая текстура, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, добавки химических веществ, ненужные примеси по химическим приложениям, ненужные химические добавки, ненужные примеси, ненужные химические добавки, ненужные примеси, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки. , ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки, ненужные химические добавки.
Эта книга выбирает рецепты хлеба для 13 членов немецких экспертов по хлебам и национальных пекарных команд.Как успешно сделать соблазнительный хлеб?Различные ингредиенты имеют свои собственные требования.Только настоящие пекари знают секреты высококачественных ингредиентов, отличного производства и идеальной выпечки.
Эта книга, как правило, разделена на три части: сначала рассказывают о различных ингредиентах для изготовления хлеба, таких как зерна, мука, вода, соль, дрожжи, добавка и т. Д.; Время и как замесить лапшу и разрезать запеченную температуру;
Эта книга рассказывает читателям на различных этапах выпечки, которые методы и трюки могут избежать ошибок.
Германская национальная команда дивизиона хлеба
Джон·Джохен Байер
Джон·Бэй - как мастер выпечки, так и кондитерский эксперт.В то же время он все еще «прост и запекается на природу» (NATüАвтор книги Rlich Backen, а также членов Комитета по награждению двух специальных программ «Немецкой выдающейся пекарни» в Германии.Для него хлеб означает качество жизни.Из любви и страсти к выпечке он производит свежий хлеб с различными высококачественными ингредиентами каждый день в своей пекарне.
Севертитт·Зигфрид Бреннис
Севертитт·Бланисс - капитан Немецкой национальной команды по выпечке.Для этого многих мастеров выпечки и кондитерских сладостей выпечка - это увлекательное искусство.Только использование небольшого количества ингредиентов может использоваться в качестве разнообразных продуктов, таких как магия.Его страсть и энтузиазм не только отражаются в работе, но и расширяются до деятельности по общественному социальному обеспечению, связанной с хлебом.
Гархад·Герхард ГрöБер)
Гархад·Гробол - мастер выпечки, который получил много наград.Он очень любит свою карьеру, потому что это область, связанная с человеческой жизнью по всему миру, и он полон удовольствия от реформы инноваций.Он накопил большой опыт за три года обучения во французской пекарне в качестве ученика и оценил различные местные обычаи -независимо от того, находится ли она в бакете, стр. Чтобы открыть новые продукты.
Джонес·Йоханнес Хирл
Джонес·Herte - мастер выпечки и первый победитель Чемпионата Германии Пекарни Мастер в 2012 году. В настоящее время он управляет семейной пекарней.Он любит творчество и диверсификацию традиционного мастерства, и это мастерство всегда инновации и развивается.Поэтому, будучи членом команды по выпечке празднования, он всегда может объединить традиционные навыки с инновационными идеями для создания хороших продуктов.
Ева-Мария·Ева-Мария Кенц
Ева-Мария·Заинес - мастер выпечки, который много лет был в отрасли.Будучи одной из трех женских мастеров выпечки, она вводила новую концепцию в немецкую команду по выпечке.В хлебной комнате, управляемой ее родителями, с ее острой кончиками пальцев она умно интегрировала традиционную ручной работы заводчиков в разновидности улучшенных и инновационных, таких как миндальный кунжурный хлеб, который она сделала.
Рене·Klauizer (RenéКраузе)
Рене·Клэйзер полон энтузиазма по поводу своей карьеры.Он мастер выпечки, который выиграл много наград и управлял своим собственным хлебом в Дрездене.В своей работе он постоянно сочетает в себе современные технологии с традиционными операциями по ремонту.
Ремень·Бернинг К (Берн К.üЧер)
Ремень·Kuishel - мастер выпечки, который получил много наград.На этой важной позиции он всегда утомляет неустанно вмешивая свой опыт и понимание навыков выпечки.По его мнению, выпечка - это полностью волшебство.
отметка·Марк Мундри
отметка·Mingdeli любит карьеру мастера выпечки и традиционного мастерства, связанного с мастером выпечки.Поэтому, после завершения экзамена для ученичества, он покинул свой родной город и провел три года, изучая навыки выпечки и знания в Новой Зеландии, Индии, Соединенных Штатах и Мексике.В настоящее время он управляет семейной пекарней и стремится сочетать традиционное мастерство с современными технологиями.Его знак - черная шляпа.
Максимилиан·Максимилиан Раиш
Максимилиан·Лай Ши - мастер выпечки, который в настоящее время управляет семейной пекарней.Он стремится разработать новые продукты с командой, и он страстно справляется с новыми проблемами каждый день.Он любит использовать свежие ингредиенты и производить продукты обеими руками.В основном он прижимал муку, деревянный хлеб плиты и сочетал хрустящий кожаный хлеб, который прикреплен местной посадкой пшеницей.
Даникер·Даниэль Плам
Даникер·Pomic является первым победителем немецкого чемпионата третьего мастера выпечки и один из молодых и многообещающих членов немецкой национальной команды по разъек.В настоящее время он управляет семейной пекарней.Он выпекал удивительный хлеб и печенье на основе древних традиционных технологий и распространения формулы рецепта.Он всегда настаивает на том, чтобы использовать высокое качественное сырье с высоким качеством.
Феликс·Феликс Реммеле
Феликс·Lemerler - как магистр выпечки, так и торт.Как страстный мастер выпечки в семейной пекарне, он придает большое значение устойчивому развитию ресурсов.Цель, преследуемая молодым мастером выпечки, состоит не только в том, чтобы сделать привлекательные выпечки самостоятельно, но и постоянно вводить новшества для удовлетворения потребностей рынка, таких как не -восточный хлеб.
Александр·Александр Шелленбергер
Александр·Schlerbelg -мастер выпечки, который получил много наград.Он полон любви и страсти к выпечке.В то же время он также является фанатичным энтузиастом футбола, особенно поддерживает футбольный клуб O'er Of the Olest.
Johlk·Шмидт (J.öRG Schmid)
Johlk·Шмидт - один из 12 барметов в Германии.В настоящее время он ведет семейный бизнес и стремится разработать инновационный процесс природного нового сырья.Он надеется, что потребители осознают, что выпекание - это непрерывное и непрерывное навык развития, и пекарям нуждаются в определенных способностях и профессиональных знаниях.
Джиолк·Георг Шнайдер
Джиолк·Шнайдер -и магистр выпечки, и десерт.Он придает большое значение объединению традиционных навыков ручной работы с новыми технологиями современной выпечки.Его интересно пытаться использовать новые натуральные ингредиенты в повседневной работе для инноваций в выпечке.
основное содержание
7 - Предисловие
9 - Мастер хлеба
14 -хлеб
360 -Профессиональное название
367 -Наша команда
374 -Source
375 -Профессиональный индекс терминов
379 -Recipe Index
Описание продукта
18 -ное сырье и много времени
21 - зерновые и зерновые продукты: хлеб и зерно
22 -NON -хлебное зерно и псевдо -зерно
25 - от зерна до муки
26 -flour и тип
28 -гибридная жидкость: вода и другие
30 -Salt, хлеб и ваниль
32 -хлебные как культурные активы
34 -剂 膨
36 - Выпекающие добавки
39 -хлебные ингредиенты: орехи и другие
Ремесло
42 -Краткие инструменты
48 -влияющие факторы качества (1): время
50 -влиятельные коэффициенты качества (2): температура
53 -хлеб
57 -
58 - от теста до хлеба
60 - Шаг 1: Сделайте тесто
82 - Шаг 2: начальная ферментация
86 - Шаг 3: Количественная сегментация
88 - Шаг 4: Пластическая хирургия
100 - Шаг 5: Окончательная ферментация
103 - Шаг 6: подготовка к выпечке
Шаг 108 ——: процесс выпечки
116 - Шаг 8: После завершения выпечки
Рецепт
125 -Традиционный немецкий хлеб
165 -хлеб Альп
211 -Международная классическая модель
245 -Скретный модный хлеб
291 -Главный хлеб и закуски
335 -Традиция и инновации
Питтятный аромат, хрустящий эпидермис и мягкий внутри, кусая соленом маслом, это самое чистое удовольствие от хлеба!Нет сомнений в том, что хлеб из рук может лучше всего удовлетворить потребности вкусовых рецепторов, независимо от того, сделано ли он пекарями в пекарне или на гриле дома.
Процесс выпечки хорошего хлеба - это искусство.Фуисты и пекари могут сразу узнать значение: используйте небольшое количество высококачественных ингредиентов, поместите эмоции и время, чтобы сделать тесто, заставлять его проснуться, а затем запекать в духовке в оптимальных условиях.
После работы с подготовкой он был полон веселья: используйте глаза, чтобы идентифицировать процесс ферментации кислотного теста с запахом, почувствовать вязкость теста и формировать форму хлеба.Только таким образом запеченный хлеб может излучать сильный аромат.Я искренне приглашаю вас ходить с нами в хлебное королевство и наслаждаться сенсорным праздником, принесенным запеченным хлебом.
Я желаю вам всего очень весело и удовольствия в выпечке!
В принципе, жареный хлеб не является сложным, только зерна, вода, соль и некоторые пыхкие агенты, такие как выпечка дрожжей или кислого теста.Используйте эти четыре основных сырья, вы можете испечь все виды хлеба, просто добавьте еще один важный фактор: время!
мука
Зерно является незаменимым сырью для выпечки хлеба.Основная мука происходит от пшеницы и ржи, которая также представляет собой два типичных хлебных зерна.Композиция этих двух муков очень отличается: пшеничная мука содержит больше белка (глютен), в то время как ржаный порошок содержит больше слизи (Пентагон).Благодаря различной композиции метод обработки ржаного порошка в пекарне также сильно отличается от пшеничной муки.
вода
Чтобы сделать сухой белый или светло -коричневый (связанный с полировкой), тонкая мука становится упругим тестом, жидкость необходима.Мука должна быть опухшей!И это зависит от количества жидкости.Потому что расширение определяет качество!Влажность помогает сформировать аромат и способствовать пасту и может поддерживать свежесть хлеба.
Соль
Добавить немного соли достаточно, чтобы увеличить аромат хлеба, и этот белый кристалл также выполняет другие задачи в тесте.Физические свойства соли делают тесто для хлеба более гибким.Он также сохраняет воду в хлебе, потому что влага будет медленно испаряться в процессе выпечки, но соль не может быть чрезмерной, иначе тесто не может быть ферментировано и расширено, как и ожидалось.
Пыхкий агент
Использование Puffer, такого как дрожжи или тесто с лапшой, может сделать хлеб мягким.Они обеспечивают объем хлеба и равномерное распределение пор.Пшеничное тесто обычно использует дрожжи, а иногда использует тесто.Хлеб с более чем 30% ржи должен использовать кислотное тесто.Подкисление теста может предотвратить деградацию крахмала, вызванное ферментом (амилазой), содержащимся в ржи, которая может поддерживать способность теста для блокировки воды и расширить свежесть хлеба.Чтобы сэкономить время и обеспечить успех выпечки, обычно добавляется небольшое количество дрожжей.
время
Хлеб хорошего качества должен быть просыпаться, что является пятым важным фактором.Чтобы получить наилучший эффект выпечки, обычно рекомендуется использовать немного муки для изготовления до -восточного теста (дрожжевого или кислотного теста) за несколько часов до заместителя.Он должен строго соблюдать начальную ферментацию и окончательную ферментацию теста, указанную в рецепте.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
