Food Post 05 Вся вселенная ест десерты [С дополнительным томом «Собачье море Мао Шаня»] Автор Линь Цзян Мы пробуем десерты повсюду, просто чтобы изучить культуру питания, связанную с десертами. Книга издана.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Название книги: Еда. Пост 05: Вся вселенная ест десерты.
Цена: 62,00 юаня
Автор: Лин Цзян
Press: Citic Publishing House
Дата публикации: август 2015 г.
Номер страницы: 152
Переплет: мягкая обложка
Формат: 16
ISBN:978750865386001
Когда сахар касается кончика языка, сладкий сигнал достигает центральной нервной системы мозга в течение 0,5 миллисекунды, и мгновенно выделяется дофамин, производящий“Приятный”В то же время в организме расщепляется сахар с образованием энергии, которая устремляется в кровь.Волшебство и очарование десертного дутья – это двойное удовольствие, исходящее от тела и сердца.
В разных регионах существует своя уникальная десертная культура.Французы при употреблении десертов уделяют внимание деликатности и эмоциональности. Они нарезают вилкой и ложкой великолепные, похожие на украшения десерты, откусывают небольшими кусочками и тщательно их смакуют; немцы любят яркий внешний вид, плотный и насыщенный вкус и часто используют сливки и сыр; Британцы едят десерты как образ жизни. Глоток чая и кусочек булочки, намазанной девонширским кремом, – непременные составляющие послеобеденного чая.
В отличие от Запада, стремление жителей Востока к десертам мягкое и артистичное.Китайские десерты и сладкая вода восхитительны“Сладкий”, придающий полную свободу естественной сладости; Японцы вагаси преследуют“Форма и значение”уровне, обращая внимание на выражение сезонности и дзен.
В III веке до нашей эры Индия и Китай уже имели технологию производства сахара из сахарного тростника.“Десерт”Начинает производиться пища, похожая на еду.После более чем двухтысячелетнего развития десерты постепенно превратились в продукт массового потребления из исконно аристократической еды.Стоимость получения сахара для людей становится все ниже и ниже, а чрезмерное потребление сахара привело к тому, что люди стали“Боязнь сахара”, десерты также указаны как“нездоровый”еда.В результате некоторые инновационные десерты быстро развивались за счет улучшения сырья и корректировки методов производства.Чем больше вы знаете об источнике сладости, выборе сырья, процессе производства классических десертов и т. д., тем лучше вы сможете найти“сладкий”Мирный способ жить вместе, десерты и здоровье могут быть достигнуты.
Food post Wiating — самый быстрорастущий высококачественный продукт в 2015 году.“Food Life”Брендинг контента.
Пост о еде Wiating исследует образ жизни, связанный с едой. С этой целью мы будем предоставлять такие продукты и услуги, как официальные веб-сайты, бумажные публикации и учетные записи в социальных сетях, чтобы создать для пользователей высококачественный идеальный образ жизни.
Вытащить страницу Какие десерты едят люди во всем мире?
Групповое интервью: пять человек вспоминают приятные воспоминания
FEATURES
Opening
сладкая награда
Interview
Художественная формула вагаси
Небольшой верстак с деревянной резьбой 60-летней давности.
“Шоколад со вкусом Uimei – это шоколад завтрашнего дня.”
Начните с кусочка шоколадного торта
Мой дневник кондитерской практики Le Cordon Bleu
эклер миссионерский
Замедлите время в мире французских десертов
“Мне нравится, насколько сложны макароны.”
Сходите в переулок и насладитесь сезонными прохладительными напитками
Как развивались капкейки во Франции?
Мечта о торте размером 4 квадратных метра
Как могла бы быть сказочная Северная Европа без ее сладости?
Вишня – душа черного леса
Guide
Съев так много вагаси, я до сих пор не знаю от А до D.
Сахарная вода — это пища, пропитанная костями.
Воспоминания о китайских десертах
Выпечка по-советски, сладкая по-шанхайски
Те французские сладости, что текут в кровь
Один только нежный момент: приготовление десертов дома
Британский послеобеденный чай: вкус с джентльменским оттенком
Вы действительно знаете шоколад?
Специальный том «Мао Шань Дог Хай» 03
Мечта о курице, двух кошках и трех людях
Если бы у каждого был котенок или щенок, во всем мире был бы мир.
REGULARS
Рецепт слаще любви
Рецепт Прекрасное соблазнение ягодами.
Колонка Еда Ёсии Синобу 05 Летние деликатесы“Водяные овцы”
Колонка Ешь, ничего не говоря, разговаривай после еды 05 Слишком рано
Колонка Xiannengzhiwei04 Жареный вонючий тофу и рисовый пирог
«Художественное уравнение вагаси, посещение японской студии вагаси Wagashi Asobi» Вагаси использует свою форму, цвет и вкус, чтобы выразить тонкое восприятие японцами времен года. Не говоря уже об обычных сезонных выражениях, таких как цветение вишни весной, текущая вода летом, красные листья осенью и снег зимой.Молочно-белые вагаси, обернутые молодыми листьями, символизируют приход зимы и весны, а из тающего снега появляются новые зеленые весенние бутоны; их посыпают мягким сахаром, чтобы изобразить первые заморозки на красных листьях.
«Небольшой верстак, 60 лет резьбы по дереву, эксклюзивное интервью с мастером кондитерских моделей по дереву Джином Огаварой» Придумайте выкройку, сделайте образец бумаги, нарисуйте эскизы от руки, скопируйте эскизы на дерево и вырежьте——Вероятно, это основной процесс изготовления моделей из дерева.Глубину каждого разреза невозможно увидеть по плоскому рисунку, все зависит от опыта мастера.Угол наклона каждого ножа также был тщательно продуман, чтобы облегчить извлечение вагаси из формы.Кроме того, есть еще одно место, где особенно проверяют мастерство мастеров.——Вес готовых вагаси, изготовленных по индивидуальному заказу, также должен соответствовать требованиям заказчика.И г-н Окавара может сделать это практически идеально.
«Самый вкусный шоколад – это шоколад завтрашнего дня. Интервью с шоколатье Николя Клуазо» Мне нравится, чтобы шоколад сохранял свой цвет и аромат.Шоколад, как и красное вино, имеет передний, средний и задний вкус (до четырех-пяти вкусов).В зависимости от разных рецептов, например, шоколада разного происхождения или разных соотношений смешивания сырья, вкус каждого слоя, сформированного Цзуйчжуном, также различен.Качественный шоколад должен уметь балансировать друг друга от первого укуса до послевкусия. Вкусы не будут конфликтовать или маскировать друг друга. Он не может быть слишком крепким или кислым, а фруктовый вкус может служить лишь фоном.
«Проповедник эклеров: эксклюзивное интервью с французским кондитером Кристофом Адамом» Период оценки эклеров очень короткий, всего один день, и чем они свежее, тем вкуснее.Причиной нашего успеха может быть то, что, будучи специализированным магазином, мы делаем только эклеры и можем добиться превосходного качества с точки зрения свежести.
«Сахарная вода — это пища, пропитанная костями» На кантонском диалекте десерт называется“Сахарная вода”, и самая ранняя традиционная китайская сахарная вода была не просто водой и сахаром.В качестве сырья необходимо было использовать различные бобы, зерна и сухофрукты, и для получения супа и ингредиентов нужно было пройти три процесса варки, варки и тушения. Настоящая сахарная вода в кантонском стиле не только вкусная и сладкая, но и питательная.Употребление пасты маша и водяных каштанов летом может помочь избавиться от жары и облегчить летнюю жару;тушение лилии в сахарной воде и сахарной груши осенью может устранить сухость и увлажнить легкие;Паста из черного кунжута и паста из красной фасоли зимой питают кровь, питают ци и помогают пищеварению.
«Выпечка в стиле Сучжоу, сладкая в Шанхае» Не только пожилые женщины в Сучжоу любят есть сладости, но и старики в Сучжоу поднимают бороды во время разговора, но обычно они слишком смущены, чтобы рассказать об этом своим младшим. Они заметили, что после захватывающих политических движений Нового Китая употребление сладостей кажется довольно буржуазным образом жизни.Вы когда-нибудь видели, чтобы докер наслаждался тонким куском сучжоуского медового торта? Нет, они любят есть самые голодные Гаочжуанские булочки на пару.
…
«Shitie 05: Вся вселенная ест десерты» — пятая бумажная публикация бренда Shitie.“Десерт”В качестве темы исследуйте источник сладости и интерпретируйте“сахар”культура, обзор представительных десертов со всего мира, эксклюзивные интервью со всемирно известными мастерами десертов и подробное знакомство с аутентичными методами производства многих классических десертов, а также информация о том, как их приготовить.“сладкий”и“здоровье”Специальный план, чтобы обрести баланс и насладиться десертами с пользой для здоровья.
В интервью гость:
Инаба Кейта&Рико Асано / основатель вагаси асоби, кондитерской студии вагаси в Токио, Япония.
Хитоши Огахара / Токио, Япония“Магазин кондитерских изделий и реквизита «Маджимая»”Мастер по изготовлению форм из фруктового дерева.
Юджи Тойонага / технический директор по десертам японского кампуса Le Cordon Bleu.
Доминик Гро / преподаватель кондитерского дела и выпечки в японском кампусе Le Cordon Bleu.
Пьер Ив / Шеф-повар французского бренда десертов Berko и художник граффити.Окончила французскую школу кондитерских изделий Ферранди и выиграла премию French Zuijia Award в 2009 году.Премия мастера (MOF).
Николя Клуазо / Шеф-повар французского бренда шоколадных десертов La Maison du Chocolat.Выиграл французскую премию Zuijia Handicraftsman Award (MOF) в 2007 году.——Мастер шоколада Цзуйцзя (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier).
Кристоф Адам / бывший Zhuming в Париже, ФранцияКреативный директор десертного бренда Fauchon. В 2012 году вместе с Д.éБора Темам стала соучредителем бренда эклеров L.’·clair de Géнет.
Ларс Юул / главный кондитер Conditori La Glace, магазина десертов с вековой историей в Копенгагене, Дания.
Кристель Вай Чу / Кекс, Париж, Франция&Основатель Макарон.
Гу Юаньцзи / Основатель французского десертного бренда MOMOKO.
Иньцзя / Создатель макарон ручной работы.
Кэти Ян Фуронг / шеф-кондитер отеля Kempinski Hotel Beijing.
Специальный писатель:
Шэнь Цзялу / писатель, гурман.Его типичными работами являются «Шанхай Пи Ке» и «Старый вкус Шанхая».
Yoshii Ninja / японский китайский писатель, когда -то учился в Чэнду, Китай, работал на сельском хозяйстве на юге Франции и переехал в Тайбэй, Манилу, Шанхай и другие места в качестве редакторов экономических новостей.Он является автором работ, связанных с японской культурой, таких как «Four Seasons» и «Ben Gook Story».
Чжан Цзявэй / писатель-фрилансер. Родился в Уси, жил в Шанхае, учился во Франции;опубликовал множество сборников романов, очерков, биографий художников и т. д.
Лао Бото / Шанхай, обозреватель, Цзяньху“Лидер банды сала”;Автор книг «Нечистый ум: Руководство по еде и питью для мясоедов» и «Один вкус, один мир: Ода еде».
Энтузиасты пищи диких детей / полимерных материалов,“Сладкие зубы”Основатель бренда.
Мисс Улитка / Основательница Snail Studio, фотограф и стилист zhiminglifestyle.
Особая благодарность:
La Maison du Chocolat / L’·clair de Génie / wagashi asobi / Ужасный шоколад / Лаборатория живого искусства V+H / MOMOKO / i Baking / Торт «Французская лилия» BERKO / Отель Кемпински Пекин / Десерт «Роза в Гуанчжоу» / Десерт «Байхуа» в Гуанчжоу / Молочный десерт «Наньсинь» в Гуанчжоу / Пекарня Тай Чеонг в Гонконге / Десерт в Гонконге «Конг Сао»
