World Wine Map Egity Edition недавно пересмотренное книга книг для базовых книг самостоятельно обучение основных знаний
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Открыто: 8-открытый бумажный лист: Пэкап с покрытием: в твердом переплете или нет: Нет международного стандартного номера книги ISBN: 9787508645742
Категория:
книги>Готовить еду>Чай>ликер
Выбор редактора
Классическая винная книга. С 1971 года он был переведен на более чем 15 языков, с совокупными продажами более 4,5 миллионов экземпляров, а книга содержит более 200 карт. Это издание (седьмое издание) продолжает классику и полностью пересмотрено.
краткое введение
С 1971 года он был переведен на более чем 15 языков, с совокупными продажами более 4,5 миллионов экземпляров, а книга содержит более 200 карт.Это издание (седьмое издание) не только продолжает классику, но и делает всеобъемлющие изменения.
Это издание внесло изменения и обновления в шестом издании в 2007 году, таких как изменение климата, технология виноделия, модные тенденции и т. Д. В последние годы. В центре внимания винной промышленности переходит от предсказуемого международного винограда к менее признанным региональным виноградам, а региональные характеристики также сделали мировую карту вина более важной винной справочной книгой. «Винная карта мира» хорошо известна своими изысканными картами, а в этом издании есть около 215 карт. Первые новые винные регионы, включенные в карту, включают Акоасталь Хорватию, Какети в Грузии, Кентербери в Новой Зеландии, Африка Швардандина, Северная Вирджиния в США и Нинсии, Китай. Хью, всемирно известный винный писатель&Бык;&бык; Мощная комбинация Робинсона снова объединила свои усилия, чтобы представить этот тяжелый, удобный использование и высоко уважаемую классическую винную книгу кросс-века любителям и профессионалам.
«New York Times» Обзор книги:&Ldquo; эта книга является очень важной справочной книгой для студентов вина.”
об авторе
[Английский] xiu&Бык;&бык; Робин Сен
останавливаться&бык; Хью Джонсон, который сосредоточился на написании вина в течение 48 лет, «Винной карте мира» и «Винной книге» (шестой издание), пересмотрел ежегодную «винную книгу» (начиная с 1977 года), «История вина» и его автобиография «Жизнь непреодолит».
Джессис&бык; Джансис Робинсон, несколько известных всемирно известных авторов винной книги. Работы включают в себя «Виноградные лозы, виноград и вино» и «Cambridge Wine Complete Book», которые являются классическими произведениями винной литературы. В 1984 году Джесс&Бык;“&Rdquo;
Каталог
【Оглавление】
Предисловие
Введение
Древний мир и средние века
Эволюция современного вина
Приготовленный виноград
Международный сорт винограда
Региональный сорт винограда
Вино и климат
Территория
Сделать вино на виноградниках
Сделать вино в винном погребе
Использование дубовых бочек
Бутылка вина
Анализ винодельни
Вино и время
Наслаждайтесь вином
Дегустация вин и обсуждение
Мировое вино
Французская Франция
Бургунд Бургундию
Cote D в районе Джинциу’Or
Бернекю Район: Сантина Кот -де -Бина: Сантенай
Бернекю Район: Меррозор Кот де Бьюн: Мерсо
Бернекю Район: Кот -де -Бейн: Бейн
Йецию Район: Ночь Шенг Джордж Кот-де-Нутс: Nuits-ST-Georges
Икию район: джи фу-Шангбейдан
Cote de Nuits: Gevrey-Chambertin
Чалонг Нейциу Кот Шалоннез
Moconnais в Macon
Пуйи—é
Боджоле
Боро высокий качественный
Шаблис Шаблис
Сердце Шабли
Шампанское, район шампанского
Сердце шампанского в центре района шампанского
Bordeaux Borderaux
Bordeaux: Bordeaux: фактор качества
Северный М Северный Мердокédoc
St. Enstev St-Estèphe
Pauillac Pauillac
Священный даже Сент-Джульен
Центральный M Central M Central M Central Médoc
Малгор и Южный Мидок
Margaux and the Southern Médoc
Могилы и предприниматели между Графом и Западным морем
Пассак—éognan
Связательность и Барсак
Правый банк, правый берег Бордо
Померол Померол
Святой Эмили Юн-Эмилион
Вина юго -запада
Дордонь, Дордонь
Лойальная долина
Анру Анжу
Saomur Saumur
Чинон и бургеил
Wushu Lai и Lulwumon Louis
Vouvray and Montlouis-sur-Loire
Sancerre и Pouilly
Эльзас Эльзас
Сердце Эльзаса
Северная Рона к северу от Лонга
Rodqiu и Kong Deeri Cote-Rotie и Condrieuu
Эрмитаж
Южный Рон Южный Лонгэ
Сердце Южной Рона
Папа Новый Касл Чотеаунеуф-дю-Пап
Западный Лангедок, Западный Лангедок
Donglang Rock Eastern Langudoc
Luxirong Roussillon
Прованс Прованс
Банг Дуэр Бандол
Корсика Корсика
Рула Юра
Савои Савойи
Италия Италия
Северо -западная Итатали в северо -западе Италии
ПИРМОНД ПИОМОНТ
Barbaresco Barbaresco
Бароло Бароло
Северо -восток Италия, к северо -востоку от Италии
Трино Трентино
Shang Adijie Alto Adige
Верона
Флули— Венеция—
Центральная Италия в Центральной Италии
Maremma Maremma
Чиан Чианти
Монтальчино Монтальчино
Монапо Монтепульчано
Вайбрия Умбрия
Южная Италия Южная Италия
Сицилия Сицилия
Сардиния Сардиния
Испания Испания
Нижний залив рías Baixas
Внутренний северо -западный Испания Внутренний северо -запад от Испании
Doro River Bank Ribera Del Duero
Торо и Руэда
Наварра Наварра
Риоха Риоха
Каталюния, Каталюния
Пурит Приост
Родной город Ширли: Андалуциа-Страна
Португальская Португалия
Юридическая продукция зеленого вина Vinho Verde
Портер винный город: Douro-Port Country
Поттерские винные торговцы и винный погреб
Байррада и Ду
Лисбоа и полуостровúbal
Алентехо
Мадера Мадейра
Немецкий немецкий
Аль Ар
Мозель Мозель
SAL SAAR
Центральный Midal: Pisot Middle Mosel: Piesport
Центральный Мозер: Беркастл Мозель: Бернкастел
Нахе Наэ
Западный Рейнгау на западе Рейн Гам Уэст
Rhein Gao East Eastern Rheingau
Рейн Хейзен Рейнхессен
Фарц Пфальц
Баден Баден
Франкен Франкен
Англия и Уэльс
Швейцарская Швейцария
Валега, Вольта и Женева
Valais, Vaud, and Geneva
Остия Австрия
Вахау Вахау
Крема Вэлли и Кэмп -Вэлли
Kremstal and Kamptal
Бургенланд
Венгерская Венгрия
Токадж
Чехия и Словацкая Чешская Республика и Словакия
Западные Балканы Западный Балканский полуостров
Хорватия Хорватия
Словения Словения
Болгария Болгария
Румыния Румыния
Регион Черного моря, район Черного моря
Грузия
Греция Греция
Berlonnenia peleponnese
Турк Турция
Восточный Медитеран, Восточный Средиземноморье
Северная Америка Северная Америка
Канада Канада
Онтарио Онтарио
Тихоокеанский северо -запад, к северо -западу от Тихого океана
Willamette Valley
Вашингтон, штат Вашингтон
Калифорния, Калифорния, Калифорния
Меннедо и Леке Мендосино и озеро
Северная Сонома Северная Сонома
Sanoma Southern и Cleos
Southern Sonoma and Carneros
Напа долина
Резерфорд
Оквилл
Luyue District Stags прыгает
К югу от ребенка к югу от района залива
Фатальный, Лоти и Дельта
Sierra Foothills, Lodi, and the Delta
Центральное побережье в центральном побережье
Вирджиния, Вирджиния, Вирджиния
Нью -Йорк Нью -Йорк
Юго -западные штаты в различных штатах на юго -западе
Мексика Мексика
Южная Америка Южная Америка
Чили Чили
Аргентинская Аргентина
Австралия Австралия
Западная Австралия в Западной Австралии
Маргарет Река
Южная Австралия: долина Барольса
Южная Австралиса: долина Баросса в долине Баросса
Eden Valley Eden Valley
Клэр -Вэлли -Вэлли
Milaroneville и прилегающие районы
McLaren Vale and Beyond
Adelaidshan Adelaide Hills
Конавара Кунаварра
Виктория Виктория Виктория
Морнингтон полуостров на полуострове Морнингтон
Яра долина
Тасмания Тасмания
Новый Южный Уэльс Новый Южный Уэльс
Новая Зеландия Новая Зеландия
Хауэн Хоук’s Bay
Warata Pache Wairapa
Марбург Мальбог
Кантербери Кентербери
Центральный Отаго
Южная Африка Южная Африка
Констанция Констанция
Черный Шартленд
Стелленбош район
Кайпу Южное побережье
Азия Азия
Китай Китай
Япония Япония
индекс
Географический индекс
Благодарности
Предисловие
Предисловие
Эта книга - седьмое издание 42 года и обновляется каждые 6 лет.Это также представляет изменения и скорость развития мировой винодельческой промышленности?Я думаю, что это почти то же самое.Конечно, по сравнению с быстрым развитием литературы и промышленности, посадки виноградников————Если кто -то сможет просмотреть «World Wine Map» в прошлом, вы будете удивлены областью применения этой версией.
Кто может предвидеть все, что происходит сейчас?То есть до двух или трех выпусков этой книги, в 1990 -х годах, когда мы все еще пытались подробно описать эту карту вина, производственная зона Андс Анды и южные Альпы Новой Зеландии все еще оставлены горами.Очевидно, что это больше не может быть определено, как в прошлом, и даже в Китае так много виноделен, чтобы посетить нас.Расширение винного мира является общей тенденцией.Ответ - ты и я——
Когда -то мы все думали, что вино имеет культурные ограничения.Куда бы европейцы ушли, вино укоренилось;А как насчет Азии?Согласно историческим записям, первоначальное вино родилось на Ближнем Востоке, но из -за религиозного алкоголя вино может быть отвергнуто только трагедией.Дальний Восток немного лучше.
Тем не менее, оказывается, что мы до сих пор мало знаем об Азии.Самая сенсационная вещь за последние несколько лет состоит в том, что Китай всесторонне вошел в область вина. Сделайте высококачественные вина.Индия, Таиланд и другие страны Восточной Азии последовали.
Фактически, когда вы сравниваете мир винодельческого мира и технологий, основанный на сельскохозяйственном положении и мир технологий, форма выражения первого, естественно, является более простой и торжественной.Но мир вина не статичен, и он изменится с тенденцией.Это может показаться странным.Но на самом деле это неудивительно.
Когда первое издание (шестое издание) напечатано, мир вина явно представляет два изменения (изменение климата в пятом издании в качестве ключевого объяснения).Первая тенденция - разнообразие вина.Не только указывая на то, что более новые производственные зоны, премия вина также становится меньше, а земля в производственной зоне также разделена на тоньше, чтобы подчеркнуть личность и уникальность.И те виноделы, которые нюхали в Терруаре, также начали находить таможенные условия, которые принадлежат их винодельням.
В то же время спрос рынка на сорта винограда становится все более разнообразным.“&Rdquo;Поэтому, хотя винные фермеры обращают внимание на срок зрелости красного святыни, которую они растут, они должны начать учитывать, будет ли лучше, если вы посадите некоторые разновидности виноградного дохода.Все больше и больше людей имеют свое понимание сортов винограда и делают разные басти, стремясь попробовать разные вкусы.За последние 5-10 лет эта подрывная атмосфера становится все более и более популярной.
В этой книге вы найдете выводы исследования по этим вопросам.Мой партнер Jancis - одна из первых авторов вина, которые записывают эти изменения.Ее книга "Geshes, виноград и вино" (виноградные лозы, виноград&Вина), опубликованные в 1986 году, является самыми ранними популярными книгами, описывающими различные сорта винограда во всем мире.Почти 30 лет спустя она снова изучила разновидности виноградных сортов в своем «Оксфордском компаньоне с вином», и она и два других коллег совместно опубликовали «винный виноград» (винный виноград »(винный виноград»), он также сделал всесторонний анализ из 1368 виноградных сортов, и это также стало важным справочником для многих виноделов.
Пейзажи виноградников
Что касается виноградников, книга «World Wine Map» изображает область, а также население, количество быстрого роста, а разнообразие сортов винограда становятся все более и более известными и принятыми.Тем не менее, диалог между виноградом и почвой и уникальной зависимостью почвы становился все более и более близким.На этой планете нет продукта.Когда только вино выдвигается на рынок, этикетка укажет, какая земля, а какая усадьба также укажет страну.И эта книга заставит вас и меня исследовать тайну в бутылке вдоль этих лейблов.
И самое мудрый, что я сделал, - это завершить четвертое издание «World Wine Map», и я пригласил Джессиса взять работу вместе.Она моложе меня, и, как мастер вина, она лучше меня.Винодельня, которую она посетила сейчас намного лучше меня.
Что касается моей текущей роли, я даю свои предложения со стороны, чтобы рассмотреть, существует ли какое -либо улучшение в стиле статьи, или обсуждаю некоторые удивительные открытия в книге.Как редактор этой книги, я очень рад иметь это.В то же время, благодаря другим людям, которые внесли огромный вклад в эту книгу, Джулия Хардинг, ближайший помощник Джесси; В конце концов, я хотел бы поблагодарить редактора - Все еще заставлял всех чувствовать себя счастливыми.
Как обычно, как автор, я хотел бы поблагодарить всех сотрудников и издателей и нести ответственность за ошибки в книге.Наконец, я все еще хочу сказать еще несколько слов: как пионер книги «World Wine Map», мне повезло, что у меня есть такой отличный компаньон и вы.Ваше любопытство, энтузиазм, одержимость и уникальное видение вина - лучшие награды за наши усилия.
СМИ обзор
Полная и богатая книга китайского вина, наконец, встретилась с китайцами.С этой книгой любой может свободно бродить в мире вина.
—&Mdash;
Пейте вино, не читая винные книги или только читая винные книги, не выпивая вино, вы не можете полностью испытать исключения вина.Может быть, я не могу сказать вам никакого вина, но «World Wine Map» является незаменимым лидером в случае каждого энтузиаста вина.
——
Мир настолько велик, что море вина обширно.
——
Жизнь очень короткая, нет времени, чтобы попробовать“Bad” вино (не стоит пить), поэтому для его направления необходима хорошая книга дегустации вина.«World Wine Map» - это GPS, который направляет нас к винному миру, чтобы копать сокровища.
—&Mdash;
Британия не известна своими нациями с вином, но слышала о винном исследовании, а Хью Джонсон всегда руководил.
——
Хью Джонсон и Янчис Робинсон-первоклассные винные критики с выдающимся вкусом в Великобритании.&Ldquo; Турция” (terroir) Традиционная европейская перспектива, карта вина, которую они обрисовали, возрождает теплое напоминание для нас, которые находятся в ловушке глобализации, набор критериев оценки и упрощенной точки зрения.
——
Разнообразные ароматы виноградного вина добавляют цвет в различные замечательные времена;
—&Mdash;
Эта книга настолько торжественна и торжна, которую нельзя играть, трудно подходить и не может дать развлечения, это похоже на Шато Латур в бутылке винной книги.Каждый должен иметь это первым, и выпьют его неоднократно, прежде чем они смогут начать бесконечно говорить, критиковать и выбирать.
—&Mdash;
Независимо от того, собираетесь ли вы поехать в винный мир, эта книга поможет вам не проиграть на винограднике Бургундии и не будет рассеяна тенденцией нового мира при изучении.Те, кто изучает вино, бесконечно спорят о вине, и они часто возвращаются к скучным данным.Так же, как учебники, вы не можете перевернуть его в течение долгого времени, но вы не можете без этого.
——
Бесплатное онлайн-чтение
Наслаждайтесь вином
Вино не подходит для исключительности.Чем больше вы хотите поделиться, тем больше весело после этого.Это означает, что перед выпивкой подумайте о том, чтобы пить несколько бутылок вина, которые вины на выбор и порядок питья.
Сначала выпивая молодые вина, последующее наблюдение старых модных вин может больше подчеркнуть преимущества.Это хороший способ выпить белое вино перед красным вином, или легкое вино сначала в густом вине, а не сладкие вина - это первое сладкое вино.Если вышеуказанные стандарты неверны, второй напиток будет очень терять цвет.
При наличии вина для гостей, как рассмотреть количество вина - сложная и сложная проблема.Бутылку из 750 мл вина, как правило, можно вылить от 6 до 8 чашек (это относится к большому приготовленному стакану, и только 1/3 от чашки, а не чашкой чашек малых мощностей).Если это простой обед, этого должно быть достаточно для одного человека и одной чашки, но если это более длинный ужин, у одного человека не будет слишком много чашек.
Будучи хозяином хозяина, есть золотой закон, то есть вино щедро, но не заставляют гостей чувствовать себя угнетенными и не забывайте вылить достаточно питьевой воды.
Если слишком много людей приглашают банкет, и каждое блюдо необходимо для использования определенного количества более одной бутылки, вы можете подумать о том, чтобы налить два немного разных вина одновременно, возможно, одно и то же вино, но в разные годы, но в Разные годы, или один и тот же сорт винограда, но из разных производственных зон (чтобы избежать путаницы, лучше всего использовать разные чашки).
Как только вино и количество определены, вино, содержащее осадок——Что еще более важно, должно быть достаточно времени, чтобы позволить всем винам достичь подходящей температуры напитка.
Разница в температуре питья вина совершенно отличается.Bordeaux Red Wine с слишком низкой температурой или более высокой температурой.
Наше обоняние (очень важно к вкусу) только чувствителен к испащению запаха.Красные вина обычно тяжелее, поэтому их нестабильный или запах будет слабее, чем белое вино.Красное вино следует употреблять при комнатной температуре (обычно 18 ° C).Световое красное вино, которое выигрывает аромат, такой как черное пинотано красное вино в производственной зоне Боллери или в зоне холодного производства, температура употребления алкоголя близка к белому вину и может даже употреблять после обледенения.
С другой стороны, некоторые толстые красные вина, такие как красное вино Brunello или красное вино Sira в Италии, могут нуждаться в комнатной температуре, чтобы разогреть или использовать браслет, чтобы согреть чашку или даже использовать рот во рту Чтобы освободить сложные компоненты своего аромата.
Чем ниже температура, тем более очевидными будут танины.Следовательно, если температура питья немного теплее, самая мягкая будет более мягкой и богатой, если температура питья немного теплее.Для молодого кубинского или бордового вина зрелая иллюзия может быть создана при высокой температуре питья, а значительный трудный вкус будет уменьшен.Тем не менее, танины черного пинотуо или бордового вина, как правило, низкие, а аромат более открыт.
Это причина, по которой температура питья бордового красного вина ниже, чем красное вино Bordeaux.
Вино, которое уравновешивает высокую сладость с низкой температурой, также является необходимым способом, как показано на правой графике.Кислотность похожа на танины, и она будет выглядеть более заметной в условиях низкой температуры.
Если температура бутылки вина слишком высока, ей не будет вкусного вкуса, и на самом деле ее нелегко уменьшить; Рядом с комнатной температурой.Белое вино легче освоить температуру выпивки, чем красное вино, потому что белое вино можно положить в холодильник, чтобы остыть.Лучший способ остыть - это положить всю бутылку вина в ведро со льдом с кубиками льда и водой (недостаточно кубиков льда, потому что площадь контакта с кубиками льда и бутылкой недостаточно), вы можете Также поместите особый чехол из ледяного вина внутрь.И никогда не выставляйте бутылку прямо на солнце.
Трудно достичь идеальной температуры питья до красного вина. -12 ° C. Идеально?Но температура кухни часто превышает 20 ° C, особенно при приготовлении пищи.Превышая эту температуру, вкус красного вина будет несбалансированным, алкоголь начнет улевить и производить слишком тяжелый запах, но теряет оригинальный винный аромат, и некоторый нежный аромат даже возвращается.
Существует настоящий осуществимый подход: залейте красное вино в бутылку бармена, а затем дайте бармену бутылку стоять примерно на 21 ° C в воду (не имеет большого значения, чтобы нагреть бутылку бармена в ограниченной степени).Кроме того, микроволновая печь также можно использовать в удобной степени, но не слишком много нагревают;
Возможно, нелегко достичь самой идеальной температуры дегустации к красному вину, но это должно быть сделано.“&Rdquo; и ледяные ведра могут использоваться, когда тропические страны или погода горячее.В ресторане, если температура питья слишком высока, используйте ведро со льдом, чтобы использовать его немедленно.Лучшая температура питья, требуемая экспертами, каждый должен придерживаться всех.
Бутылка
Следующий шаг, конечно же, бутылка открыта.В дополнение к вину спиральной крышки, шаг открытия бутылки состоит в том, чтобы удалить оловянную фольгу и вытащить пробку.Оловянная фольга обычно только разрезает бутылку рта, чтобы вся бутылка вина выглядела в целом, но это всего лишь традиционная практика привычной.На рынке доступны некоторые специальные резаки для оловянной фольги.Хороший водитель бутылки должен быть пустым алмазом вместо оси.
Открытие бутылки пузырькового вина требует некоторых специальных навыков.Замороженное и не встряхивающее игристое вино, при открытии бутылки, бутылка, которая была встряхнута во время температуры, легко распылять при открытии бутылки, вызывая ненужные отходы).
Напоминает, что давление внутри бутылки с шампанским такое же, как и неотъемлемое давление шины грузовика.Когда вы снимаете алюминиевую фольгу и железную сеть на бутылке, вам нужно нажимать на пробку в одну руку и медленно повернуть корпус бутылки одной рукой.
Заглушку для бутылки должны быть осторожно выведены, чтобы не позволить спрей с ликером.Если вы столкнетесь с упрямой бутылкой, вы можете ее использовать“&Rdquo;
Чрезвычайно стареющие бутылки также вызывают трудности с открытием бутылки.Есть два шипа“”'Очень сложно открыть Поттер до старости.
Было много дискуссий на связанном сроке, но большинство из них не достигли реального консенсуса.Многие люди думают, что только старые вина со многими сидячими средствами должны изменить бутылку, и цель состоит в том, чтобы получить чашку более четкого вина.
Опыт показывает, что крупнейшим бенефициаром бутылки, меняющихся действий, обычно является молодым вином.Молодая бутылка содержит лишь небольшое количество воздуха, которое не работает;
Некоторые молодые и сильные вина, такие как вино в Бароло, Италия, в общей сложности 24 часа;Лучшие руководящие принципы - это то, что молодые, танин и высокие алкогольные вина могут выдерживать вино с более длинными винами и более легкими винами.Тем не менее, богатое белое вино (например, бургундское белое вино) также может извлечь выгоду из трезвого, а белое вино более приятно для бармена бармена, чем красное вино.
Те, кто выступает против использования бармена, считают, что такой барментный процесс будет иметь риск потерять определенные фрукты и вкус.Они считают, что лучше всего залить прямо из бокала вина, чтобы попробовать его.Эта проблема действительно противоречива, и утверждается, что ее можно сделать только после его собственной практики.
Кроме того, есть метод, в который все поверили: отключить пробку из бутылки и позволить вину свободно дышать.Однако, на самом деле, из -за ограниченного места в узком месте алкогольные эффекты этого метода оказывают небольшое влияние.
У алкоголиков также есть очень важный инструмент: бокал для вина.Некоторые сложные эксперименты и“&Rdquo;Тем не менее, вам не нужно покупать различные бокалы из вина из -за разных вин.
Возможно, это старое модное, но я все еще хочу напомнить вам, что бокал для вина должен быть очищен и гладкий, и не должен иметь запах моющего средства или коробки.Некоторые современные чашки могут использовать посудомоечную машину для работы, но лучше всего мыть руками с горячей водой, а затем использовать чашку и оставшуюся температуру, высушите ее льняной тканью.Винный стакан хранится в шкафу или в коробке.Посмотрите, есть ли запах перед тем, как использовать его каждый раз, это также хорошее упражнение по запаху.
……………………