Dangdang.com Откройте итальянский магазин мороженого Nenkiki Kiyoshi China Light Industry Press подлинные книги
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Есть ли в магазине, в котором вы запускаете несколько освежающих десертных продуктов?
Вы хотите добавить еще несколько красочных десертов для привлечения женщин или детей?
Использование свежих фруктов, толстого, гладкого и итальянского мороженого с низким содержанием жиров, двойной пир, который сочетает в себе визуальный и вкусный цвет красочного и разнообразного, стал выбором многих людей!
Gelato - это итальянское мороженое, которое является представителем итальянских десертов. Его характеристики являются свежими, низким содержанием жира, низким содержанием калорий и светом по вкусу. Это считается классикой мороженого.
В последние годы итальянское мороженое становилось все более и более популярным и стало интернет -мороженым знаменитостей. Как новая возможность для бизнеса в настоящее время, как вы должны отправиться в эту поездку? «Открытие итальянского магазина мороженого» даст вам несколько советов.
Как эксперт по итальянскому мороженому, автор изучает передовые концепции в Италии, собирает информацию об итальянском мороженое круглый год, анализирует перспективы рынка итальянского мороженого и итальянского мороженого и вводит его из базовых знаний, позволяя вам понять все аспекты итальянского мороженого от сырья до инструментов, и учит вас, как разрабатывать свою собственную формулу, изучая один пример.
В книге есть 48 проверенных рецептов мороженого, 26 рецептов вишни (с еще 26 вариациями) и 4 рецепта торта с мороженым, которые подходят не только для магазинов мороженого, но и для кафе и ресторанов, которые хотят добавить новые продукты.
Глава 1 Базовые знания и навыки производства
Характеристики и очарование итальянского мороженого
Основной процесс приготовления итальянского мороженого
Производство жидкости мороженого
Оригинальное мороженое, сделанное с жидкостью мороженого
Создание молочного мороженого с белой жидкостью мороженого
Сделайте ванильное мороженое с желтой жидкостью для мороженого
Другие рецепты для мороженого
Рецепт для использования скользящего молока сконцентрированного
Рецепт для тяжелого использования легких сливок/рецепта для шоколадного мороженого
Специальные рекомендации для отелей и кафе—“Таяние ванильное мороженое жидкость”
“Отношение влаги к твердым веществам”и“Соотношение сахара”
Отношение влаги к твердым веществам
Соотношение сахара
Пример расчета содержания твердого вещества в жидкости мороженого
“Коэффициент расширения”Связанные знания
Знание об использовании сахара
Связанные знания об использовании фруктов (вишневый сыр)
Ингредиенты, машины и другие важные знания
Пример итальянского мороженого,
Пример барабана итальянского мороженого
Долго ожидаемая полуфабрикативная жидкость для мороженого
Глава 2 Изменения в мороженое
Фрукты (малина)
клубничное молоко
Черничный йогурт
Амарина вишневое джем
Черничный мрамор/малиновый мрамор/малиновое молоко
Черничное молоко/тысячи слоев
Примеры размещения блюд в отелях и кафе
Фрукты (различные фрукты)
Kumquat Ice
Манго молоко
Ромовый виноград
Апельсиновое варенье/банановое молоко/засахаренные каштаны
Казата/Кокосовое молоко/яблочное молоко
Шоколад, тирамису и т. Д.
шоколад
Шоколадные орехи
Тирамису
шоколадная крошка
Карамельный пудинг
Кремовая карамель/сливочный сыр
Примеры размещения блюд в отелях и кафе
Орехи, печенье и т. Д.
Лесные орехи
Миндальный сахар
Крем для печенья
Giandujia jazelnut Chocolate/Apple Pie
Примеры размещения блюд в отелях и кафе
Теплые элементы, овощи
Матча чай
Цветок вина
Сладкая картошка
Соевая мука
Гречника/соевая мука рисовая пирог/Черные кунжутные семена
Тыква/загара/красная фасоль/пшеничные отруби
Кукуруза/ризотто (рис)
Примеры размещения блюд в отелях и кафе
Вино, кофе, черный чай, йогурт
Sabayong/красное вино/лимонное вино
Капучино/Молочный чай/йомильк
Примеры размещения блюд в отелях и кафе
Глава 3 Изменения в вишне
Популярные фрукты
Лимонный снежный сыр
Клубничный снежный сыр
Лесной ягодный снежный сыр
Канталупа дыня сыр
Яблочная вишня
Киви Снежный Сыр
Грейпфрут снежный сыр
Оранжевый снежный сыр
Ананасовый сыр/сыр манго/виноградный сыр
Черничный сыр/малиновый сыр/смешанный фруктовый сыр
Примеры размещения блюд в отелях и кафе
Редкие фрукты
Красный Бринч
Нектарин снежный сыр
Томатный базилик вишня
Фигский сыр/пермацевтический сыр
Арбуз сорбет/белый персик сорбет/грушевый сорбет льда
Томатный сорбет/абрикос сорбет
Черная смородина ледяной сорбет/сорбет льда папайи
Примеры размещения блюд в отелях и кафе
Рецепт сои, приготовленный из сиропа
Рецепт сиропа/лимонный суп/клубничный суп/лесной ягодный суп/суп с дынями Хэмиша
Яблочный сорбет/киви суп/ледяной суп Peucao/оранжевый суп/ананасовый суп/суп из манго/
Виноградный сорбет/черничный сорбет
Сорбберб из малины/сорбет из смешанных фруктов/красного боллина сорбет/нектариновый сорбет/томатный базилик/помидоры
Соевая соя/фига сои/химины сои
Арбуз соевые/белые персиковые соя/грушевая соя/абрикос соевая/черная смородина соево
Глава 4 Сделайте торт с мороженым
Клубничный пирог
Каштановый шоколадный торт
Аляска итальянский пирог с мороженым
Итальянский крем
Торт мороженого тирамису
Примеры операции по упаковке и упаковке
Специально включено Как построить магазин итальянского мороженого
Учитесь в популярном магазине итальянского мороженого
Ключевые моменты бизнеса итальянского магазина мороженого
Характеристики и очарование итальянского мороженого
Во -первых, давайте представим несколько общих введений в характеристики и очарование итальянского мороженого.
№ 1,“Вкус”Это характерно итальянского мороженого.При создании итальянского мороженого в основном используются свежие ингредиенты, а искусственные добавки и консерванты используются редко.
Во -вторых, содержание воздуха в итальянском мороженое низкое, около 30%.“Плотный”Это также одна из его прелести.В то же время содержание жира в итальянском мороженое также низкое, контролируется от 4% до 7%, а вкус является относительно легким.
Кроме того, итальянское мороженое в основном производится и продается в том же магазине.Только что выпустил“Свежий продукт”Это также главная точка продажи итальянского мороженого.
поэтому,“Вкус”“Плотный”“Легкий вкус”“Свежий продукт”Это представляет собой основные характеристики и очарование итальянского мороженого.
Чтобы сделать вкусное итальянское мороженое с этими характеристиками и обаянием, в дополнение к рецепту, главная вещь - это“Качество материалов”Сейчас.Это не преувеличение, чтобы сказать, что 50% секрета к вкусности зависит от качества материала.Из -за этого вы должны быть очень осторожны при выборе материалов.
Тогда оставшиеся 50% секрета“Использование фруктов”“Методы кондиционирования и обработки”“Использование машин и инструментов”“Сохранить метод”ждать.
например,“Использование фруктов”Это важно, потому что существует много разновидностей фруктов, чьи вкусы изменяются в зависимости от зрелости.Кроме того, отрегулируйте в соответствии с ингредиентами“Методы кондиционирования и обработки”Это также очень необходимо; Затем овладеть пасюрализатором и морозильной камерой мороженого.“Использование машин и инструментов”, включая управление температурой“Метод сохранения”Это также очень необходимо.
Если вы можете сделать это, вы можете в основном понять вкус мороженого.Конечно, рецепты каждого магазина различны, и вкус произведенного мороженого также будет отличаться, что требует личных усилий здесь.Однако до этого вам все еще нужно освоить основные моменты, упомянутые в этой книге, и инновации на этой основе.
Я думаю, что после твердого увлечения основными знаниями и навыками вы можете рассмотреть оригинальный продукт мороженого.
«Открытие итальянского магазина мороженого» - это учебник для открытия магазина мороженого, предназначенный для операторов общественного питания. Книга содержит подробные базовые знания об итальянском мороженое, и существует более 70 рецептов мороженого, в том числе вишневый сыр, 4 рецепта торта с мороженым, а также 7 примеров. Он специально включает в себя успешные деловые корпусы итальянских магазинов мороженого, что позволяет легко овладеть навыками открытия итальянских магазинов мороженого.
Что такое скорость расширения мороженого?
Как повлиять на вкус мороженого, отрегулируя соотношение сахара?
Какие бизнес -меры следует принимать зимой, когда продажи снижаются?
Как судить, имеет ли магазин мороженого бизнес -преимущества?
……
Эта книга ответит вам один за другим.
Натуральный и свежий, с толстой и гладкой текстурой.Такое восхитительное итальянское мороженое, конечно, глубоко любит многие люди!Проданный как продукт в магазине или подал десерт после приема пищи, что делает клиентов лояльным клиентом в магазине!
Нешики, Представитель IGCC, посещал Италию много раз и является экспертом по полностью освоению итальянского мороженого и эспрессо.
Родился в Токио, Япония, в 1952 году.После окончания университета Комазава, вступить в TK Surprise (T·K·Сюрприз) Co., Ltd. (Теперь Ф.·M·Я, далее, называется работа FMI). В 1982 году он учился под Conti·Конти Гованни узнал основы приготовления итальянского мороженого.В 1984 году он последовательно работал в Gelateria Bar Fontana (расположенном в регионе Эмилии-Романья, Италия) и Gelateria Anna (расположенная в Чезано, Милан, Италия) в Милане, Италия.·Мадельно и Желатерия Пиццолато (расположенная в Сереньо, Италия) для изучения. После этого он служил членом Ассоциации гигиены итальянского мороженого итальянского мороженого и лектора, работающего на полный рабочий день, предоставляя руководство в отрасли, и провели лекции итальянского мороженого в FMI и провели более 30 лекций по базовым теоретическим знаниям о создании итальянского мороженого в Японии каждый год.В 1994 году он начал тренироваться в кафе в Милане. Вернувшись в Японию, он провел специальную лекцию по эспрессо в качестве лектора на штате ФМИ.В 1999 году он получил награду за заслуги в гигиене продовольственной гигиены от Токийской Ассоциации гигиены пищевой продовольствия, юридического лица общей ассоциации.В 2002 году он получил мировую награду «Сильная дегустация» от Международной ассоциации дегустации кофе (IIAC) и профессионального титула бариста от Международного института кофе (INEI).Будучи директором и членом комитета по оценке Японской ассоциации бариста (JBA), профессионального члена бариста Японской ассоциации кофе (SCAJ) и профессионального учителя мороженого Японской ассоциации итальянского мороженого (AGG), он также проводит руководство по оценке.В июне 2015 года он установил итальянскую мороженое для мороженого и консалтинга кофе.&Caffe Consulting, IGCC для короткого).Теперь мы активно собираем различную отраслевую информацию дома и за рубежом для анализа для руководства лекциями.
