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[【全2册】白茶新语+鉴茶评茶210问 白茶百科全书优秀读本白茶文化非物质文化遗产白茶制作技艺茶经茶道品书籍茶文化福鼎政和安吉]

Цена: 1 659руб.    (¥78.5)
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[ 商品参数.jpg]
[【全2册】白茶新语+鉴茶评茶210问]
[ 定价 ]127.90
[ ISBN编码 ]9787109222472

[ 内容简介.jpg]
[白茶新语]
            [定价]88.00
[出版社][文化发展出版社]
[出版时间][2019年01月]
[开本]16
[作者][李 ]
[页数]272
[ISBN编码]9787514220995

[内容介绍]

[白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。]

[希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。]


[作者简介]

[李 ，国*级评茶师，国*级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。]


[目录]

[001 第-章 白茶概况]

[002 第-节 白茶概括]

[005 第二节 白茶起源]

[005 一 古代白茶]

[007 二 现代白茶]

[008 第三节 白茶树种]

[008 一 菜茶]

[010 二 福鼎大白茶]

[011 三 福鼎大毫茶]

[013 四 福安大白茶]

[014 五 政和大白茶]

[015 六 水仙茶]

[017 七 福云6 号茶]

[017 八 其他品种]

[021 第二章 白茶分类]

[022 第-节 传统白茶]

[022 一 白毫银针]

[024 二 白牡丹]

[026 三 贡眉]

[028 四 寿眉]

[029 五 新工艺白茶]

[032 第二节 白茶再加工茶]

[032 一 金花白茶]

[035 二 白茶紧压茶]

[037 第三章 白茶产区]

[038 第-节 福鼎产区]

[041 第二节 政和产区]

[043 第三节 建阳产区]

[047 第四章 白茶生产]

[048 第-节 毛茶初制]

[048 一 鲜叶采摘]

[056 二 茶青管理]

[058 三 白茶萎凋]

[067 四 白茶干燥]

[071 第二节 白茶精制]

[071 一 精制作用]

[072 二 精制步骤]

[075 第三节 白茶品质的形成]

[075 一 白茶色泽形成的物质基础]

[077 二 白茶香气形成的物质基础]

[078 三 白茶滋味形成的物质基础]

[080 第四节 白茶再加工]

[080 一 白茶紧压]

[084 二 金花白茶]

[085 三 其他再加工白茶]

[087 第五章 白茶的成分]

[088 第-节 茶叶的化学成分]

[089 一 品质成分]

[090 二 营养成分]

[090 三 功效成分]

[092 第二节 白茶中的功效成分]

[093 一 茶多酚（Tea polyphenols）]

[096 二 咖啡因（Caffeine）]

[100 三 茶氨酸（Theanine）]

[103 四 糖类（Carbohydrate）]

[105 五 香气物质（VFC）]

[107 第三节 白茶的保健功效]

[108 一 抗氧化和抗突变的作用]

[109 二 杀#和抗病毒的作用]

[109 三 增强机体免疫力的作用]

[110 四 保护心血管系统的作用]

[110 五 抗癌作用]

[111 六 调节血糖水平]

[111 七 抗辐射作用]

[113 第六章 白茶品鉴与选购]

[114 第-节 茶叶品质鉴别发展史]

[117 第二节 白茶品质鉴别方法]——[感官审评法]

[117 一 感官审评法目的]

[118 二 感官审评法要求]

[121 三 审评注意事项]

[121 四 审评方法]

[129 第三节 白茶品质鉴别]

[129 一 白毫银针品质鉴别]

[133 二 白牡丹品质鉴别]

[137 三 贡眉与寿眉品质鉴别]

[143 四 新工艺白茶品质鉴别]

[144 五 其他白茶品质鉴别]

[146 第四节 白茶选购]

[146 一 白茶选购核心思想]

[148 二 如何选购白茶]

[161 第七章 白茶冲泡]

[162 第-节 泡茶必知]

[162 一 发扬白茶个性之美]

[165 二 冲泡风格之别]

[165 三 口感与营养保健]

[166 四 喝茶与泡茶]

[168 第二节 冲泡白茶技术问题]

[168 一 泡茶三要素]

[170 二 茶叶物质溶出与冲泡]

[171 三 泡茶用水]

[172 四 泡茶器具]

[174 第三节 白茶冲泡]

[175 一 新茶白毫银针]

[178 二 新茶白牡丹]

[180 三 新茶荒野寿眉]

[182 四 二十年寿眉]

[184 五 五年贡眉茶饼]

[187 六 六年白茶球]

[190 七 五年白牡丹]

[193 第八章 健康饮茶]

[194 第-节 饮茶基本原则]

[194 一 饮茶宜多样化]

[195 二 淡茶温饮养生]

[196 三 茶叶不宜久泡]

[197 第二节 白茶品饮影响因素]

[197 一 看体质喝茶]

[202 二 看季节喝茶]

[204 三 看时间喝茶]

[206 第三节 白茶饮用常见问题]

[206 一 白茶长时间煮饮好吗？]

[207 二 茶杯里的茶垢要清除吗？]

[207 三 经期女性可以喝茶吗？]

[207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？]

[208 五 儿童可以喝茶吗？]

[209 六 贫血者可以喝茶吗？]

[209 七 饭后立即喝茶好吗？]

[209 八 睡前喝茶好吗？]

[210 九 茶可以解除烟毒吗？]

[210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？]

[211 十一 隔夜茶可以喝吗？]

[213 第九章 白茶收藏]

[214 第-节 白茶为什么值得收藏]

[214 一 白茶具有良好的保健价值]

[215 二 白茶可以存放且品质更好]

[215 三 白茶具有保值增值作用]

[215 四 白茶具有良好的口感]

[216 第二节 白茶收藏总原则]

[217 一 弄清白茶产区]

[217 二 选择优质原料]

[217 三 保证完#工艺]

[219 第三节 白茶收藏市场分析]

[219 一 决定白茶价值的因素]

[221 二 市场现有白茶的存量分析]

[222 三 白茶收藏人群分析及策略]

[224 第四节 白茶收藏需注意的问题]

[227 第五节 白茶如何存放]

[227 一 白茶存放的影响因素]

[230 二 白茶存放误区]

[231 三 白茶存放策略]

[236 白茶展望]

[240 鸣 谢]

[243 参考文献]

[246 中华人民共和国国家标准：白茶]

[254 中华人民共和国国家标准：紧压白茶]




[ 目录.jpg]
[鉴茶评茶210问]
            [定价]39.90
[出版社][中国农业出版社]
[出版时间][2017年01月]
[开本][16开]
[作者][田立平]
[页数]
[ISBN编码]9787109222472


[内容介绍]

 [　　茶叶品质的优劣怎样评鉴？茶叶审评的术语有哪 些？这些专业术语是什么意思？怎样运用眼、鼻和口 捕捉茶叶的信息？绿茶、红茶、黑茶，同类茶叶的共 同特征是什么？龙井、大红袍、普洱茶，名优茶品质 评定的标准是什么？ 田立平主编的《鉴茶评茶210问》教你掌握要点 ，运用专业知识提升茶生活品质，迅速识茶，准确鉴 茶，品赏好茶得心应手。]


[目录]

[ 1 茶叶分类]
[ 001 茶是什么]
[ 002 茶树品种如何分类]
[ 003 茶叶怎样分类]
[ 004 #常见的茶叶分类是哪一种]
[ 005 是不是绿茶树上接绿茶，红茶树上接红茶]
[ 006 为什么我国的南方适合茶树生长，北方就不行]
[ 007 茶的名字是怎么来的]
[ 008 中国著#产茶区有哪些]
[ 009 西南茶区出产的名茶有哪些]
[ 010 华南茶区出产的名茶有哪些]
[ 011 江南茶区出产的名茶有哪些]
[ 012 江北茶区出产的名茶有哪些]
[ 013 茶叶品质好坏是如何评定的]
[ 014 茶叶外形审评从哪几方面入手]
[ 015 茶叶内质审评的方法是什么]
[ 016 茶叶叶底审评方法是什么]
[ 017 茶汤滋味审评的方法是什么]
[ 018 茶叶审评通用的茶叶外形评定术语，常用的有哪些]
[ 019 茶叶审评通用的茶汤色评定术语，常用的有哪些]
[ 020 茶叶审评通用的香气评定术语，常用的有哪些]
[ 021 茶叶审评通用的茶汤滋味评定术语，常用的有哪些]
[ 022 茶叶审评通用的叶底评定术语，常用的有哪些]
[ 023 茶叶审评时使用的工具有哪些]
[2 品鉴茶叶]
[ 绿茶]
[ 乌龙茶]
[ 红茶]
[ 黑茶]
[ 白茶]
[ 黄茶]
[ 紧压茶 ]